Monissa resepteissä vaaditaan maissijauhoa ainesosana. Jos maissijauho loppuu, käytä sen korvikkeita, kuten polenta, ryyppy tai jauhettu kaura.
Jos olet henkilö, joka osallistuu aktiivisesti säännölliseen ruoanlaittoon, sinulla on oltava perustiedot tavallisten kulinaaristen tuotteiden korvikkeista. Tästä on apua, jos ainekset loppuvat ruoanlaiton aikana. Tällaiset korvikkeet voivat myös osoittautua käteviksi, jos joku perheenjäsenistä on allerginen jollekin ainesosalle. Maissijauhoa käytetään laaj alti aamiaismuroina. Sitä käytetään myös erilaisten reseptien valmistukseen.Se ei ole muuta kuin kuivattuja maissinjyviä. Termiä maissijauho käytetään usein korvattuna maissijauhojen kanssa, mutta jälkimmäinen on hienoksi jauhettua kuivattua maissia.
Maissijauhoa on saatavana eri muodoissa, joiden hienousaste vaihtelee, kuten hieno, keskikokoinen ja karkea. Saatat myös löytää valkoista, keltaista tai sinistä maissijauhoa. Se on yksi välttämättömistä ainesosista joissakin meksikolaisissa ja italialaisissa resepteissä. Jos maissijauho loppuu, käytä mitä tahansa sen korvikkeista. Varmista kuitenkin, että korvike palvelee tarkoitusta.
Millä voit korvata maissijauhon?
Ennen kuin valitset tietyn korvikkeen, yritä ymmärtää maissijauhon tarkoitus kyseisessä reseptissä. Yleensä maissijauhoilla on kaksi tarkoitusta – rakenne ja maku. Jos tietty resepti vaatii maissijauhoa makunsa vuoksi, voit korvata sen muilla maissituotteilla. Jos maissijauhojen käytön tarkoitus on rakenne, voit käyttää korviketta, jolla on samanlainen rakenne.Maissille ja maissituotteille allergisten on valittava korvikkeita ilman maissia.
Maissirouhet
Maissituotteiden os alta ryyniä voidaan käyttää ihanteellisena korvikkeena maissijauholle. Grits soveltuu ihanteellisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Koska se on karkeampaa kuin maissijauho, käytä rypäleitä hieman pienempinä määrinä, erityisesti nestepohjaisissa resepteissä. Tai muuten jauha rouheet, jotta saat maissijauhon rakenteen. Voit käyttää tavallisia tai hominy-rouheita.
Polenta
Polenta on myös hyvä korvike maissijauholle. Se ei ole muuta kuin karkeaa jauhettua maissia, ja sitä on saatavana eri laatuina karkeasta hienoon. Käytä siis polentaa halutun koostumuksen mukaan. Jos tarvitset ruoan valmistamiseen karkeaa maissijauhoa, käytä sen sijaan karkeaa polentaa. Polenta-jauho on ihanteellinen korvike maissijauholle.
Maissijauho/Polenta-jauho
Jos tarvitset maissijauhoa ripottelemaan leipävuokaan, voit käyttää korvikkeena maissijauhoa tai polentajauhoa. Et kuitenkaan saa maissijauhojen rapeaa rakennetta. Voit myös käyttää maissijauhoja joissakin resepteissä, joissa tarvitaan maissijauhoa. Siinä tapauksessa valmistettu ruokalaji on kevyempi ja vähemmän tiheämpi. Maissijauhoa voidaan käyttää maissijauhojen korvaamiseen maissileivässä.
Muut vaihtoehdot
MannasuurimoJos maissijauhoa käytetään reseptissä sen koostumuksen vuoksi, voit käyttää korvikkeita, kuten mannasuurimoa, korppujauhoja, jauhettua kauraa jne. Jos et ole erityisen kiinnostunut mausta, voit kokeilla riisijauhoa, vehnäjauhoa, tapiokaa jne. Mitä tahansa niistä voidaan käyttää maissijauhojen korvikkeena leivontaan. Vehnäjauhojen ja jauhetun kauran seos voi myös toimia. Voit myös kokeilla moniviljasekoitusta. Nämä korvikkeet ovat parhaita niille, jotka ovat allergisia maissille.
Vaikka murskatut tortillalastut voivat toimia joissakin resepteissä; maissitärkkelyksellä on täysin erilainen maku ja rakenne, eikä sitä yleensä käytetä resepteissä, joissa tarvitaan maissijauhoa.Lyhyesti sanottuna on olemassa erilaisia vaihtoehtoja, joita voidaan kokeilla, jos etsit korviketta maissijauholle. Sinun on kuitenkin tiedettävä, mikä toimii parhaiten tietyssä reseptissä.
