Makeutusaineena suosittua kultaista siirappia käytetään usein hunajan ja maissisiirapin korvikkeena. Tässä on lyhyt katsaus tuotteesta.
Treacle tort on suosittu perinteinen brittiläinen jälkiruoka, joka on ollut monien kaikkien aikojen suosikki ("mukaan lukien paljolti rakastettu Harry Potter"). Tämä murotaikinapohjainen torttu eroaa muista herkullisen täytteensä ansiosta, joka on valmistettu kultaisesta siirapista, korppujauhoista ja pienestä määrästä sitruunavoita. Yksi syy tämän jälkiruoan ainutlaatuiseen makuun on kultainen siirappi, joka on makeutusaine, joka muistuttaa hunajaa väriltään ja maultaan.
Itse asiassa se on sokeriteollisuuden sivutuote. Se on väriltään kullankeltainen, ja sen koostumus on maissisiirappia. Kultainen siirappi on erittäin suosittu Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa sitä käytetään monenlaisissa resepteissä, mukaan lukien jälkiruoat, kuten siirappitorttu. Sitä käytetään myös pannukakkujen ja kaurapuurojen täytteenä.
Tämän herkullisen makeutusaineen keksi vuonna 1883 skotlantilainen liikemies Abram Lyle sokeritehtaallaan Lontoossa. Hän täytti tämän tuotteen puutynnyreihin ja myi sen työntekijöilleen ja sukulaisilleen. Pian siitä tuli niin suosittu, että Abram Lyle aloitti kaupallisen kultaisen siirapin tuotannon, joka on nykyään yksi suosituimmista merkeistä Isossa-Britanniassa ja muualla maailmassa. Lylen kultainen siirappi erottuu helposti kultaisista ja vihreistä tölkeistä, joissa on leijonan ruhon logo ja joitakin mehiläisiä. Itse asiassa Guinnessin maailmanennätyskirja, joka on Britannian vanhin tuotemerkki, kuuluu "kultaiselle siirapille".
Kuinka kultainen siirappi valmistetaan
Kuten edellä mainittiin, kultainen siirappi on sokerin puhdistuksen sivutuote. Se on käänteinen sokeriruokosiirappi, joka valmistetaan pilkkomalla sakkaroosi osittain glukoosiksi ja fruktoosiksi. Disakkaridisakkaroosin pilkkominen tehdään lisäämällä kloorivetyhappoa. Koska tämä prosessi tekee liuoksesta lievästi happaman, sitä käsitellään lipeäliuoksella, jotta tuloksena oleva tuote tulee luonteeltaan neutraaliksi. Kultainen siirappi sisältää pienen osan sakkaroosia glukoosia ja fruktoosia lukuun ottamatta. Tämä siirappi on makeampaa kuin sokeri.
Voit korvata kultaisen siirapin hunajalla tai maissisiirappilla, mutta maku muuttuu hieman. Voit tehdä korvikkeen sekoittamalla kaksi osaa vaaleaa maissisiirappia yhteen osaan melassia. Hunajaa ja maissisiirappia (tai vaahterasiirappia) sisältävä sekoitus voi myös toimia. Jotkut ihmiset vähentävät maissisiirappia tehdäkseen siitä paksua ja sopivaa käytettäväksi kultaisen siirapin korvikkeena. Saksassa tämän makeutusaineen sijaan käytetään sokerijuurikkaasta valmistettua siirappia "ZuckerrГјbensirup".
Australiassa ja Uudessa-Seelannissa on saatavilla paikallinen tuotemerkki nimeltä Chelsea golden siirappi. Etelä-Afrikan tapauksessa saatat saada paikallisen tuotemerkin nimeltä "Illovo". USA:lla ei ole paikallisia merkkejä, ja jos kultaista siirappia ei ole saatavilla kaupoista, voit tilata tämän tuotteen verkosta.
