Vaikka luulisi, että ruoanlaittoon kannattaa käyttää ruoanlaittoviiniä, miksi ruoanlaittoviinin käyttämisestä tavalliseen viiniin verrattuna keskustellaan edelleen? Katsotaanpa täältä.
Ruokiin lisättynä tai rinnalla nautittuna viiniä on aina sanottu tyylikkääksi juomaksi, joka korostaa aterian makuja. Viinin tyyppi ja käyttötapa ovat kuitenkin erittäin tärkeitä, jotta se palvelee tätä tarkoitusta.Tämä saa meidät ymmärtämään, miten ja milloin käyttää ruoanlaittoviiniä tai tavallista viiniä.
Ero
Ruoanlaittoviini on valmistettu heikompilaatuisista rypäleistä; näitä ei käytetä tavallisen viinin valmistukseen. Tämän lisäksi tämäntyyppinen viini koostuu suolasta, jota ei ole juomaviinissä. Suola toimii säilöntäaineena, jotta viini voidaan varastoida ja käyttää uudelleen myöhemmässä vaiheessa. Tavallisessa viinissä, kun se on avattu ja säilytetty, maku todennäköisesti muuttuu ja happamoituu. Tämä johtuu sen altistumisesta hapelle. Kuitenkin, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä korkissa jääkaapissa, se säilyy jopa kuukauden. Keittoviinin säilyvyys on ehdottomasti tätä pidempi suolan vuoksi.
Mutta käytetäänkö ruoanlaittoviiniä todella ruoanlaitossa? Vastaus on "harvoin". Vaikka on olemassa suosittuja lajikkeita, kuten suosittu Marsala-keittoviini, ammattilaisten ja kokkien noudattama peukalosääntö on "älä tee ruokaa viinillä, jota et tarjoisi".On selvää, että ruoanlaittoviiniä ei voi juoda sellaisenaan. Lisäksi tällaisessa viinissä käytettyjen rypäleiden laatu on toinen syy, miksi kokit eivät halua käyttää sitä gourmet-aterioiden valmistukseen. Sitä voi pitää halvempana vaihtoehdona tavalliselle viinille.
Johtopäätös on, että kun on kyse erilaisten aterioiden valmistuksesta, tavallisen viinin valitseminen on parempi idea. Jos sinun on käytettävä viiniä ja olet huolissasi kalliin lajikkeen viimeistelystä aterian valmistuksessa, voit käyttää halvempaa valikoimaa tavallista juotavaa viiniä, joka muistuttaa sen rakennetta ja laatua.
Ruoanlaitto erityyppisillä viineillä
Kuten aiemmin mainittiin, halvemman (mutta ei kovin halvan) viinivalikoiman käyttäminen ruoanlaitossa on hyvä idea parantaa ruoan makua ja aromia. Tässä on joitain vaihtoehtoja sinulle ja joitain ruokia, joissa voit käyttää näitä lajikkeita.
Punaviini
Punaviiniä suosittelevat keittiömestarit käytettäväksi kastikkeissa, koska se lisää niiden tilavuutta ja antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen.
Valkoviini
Valkoviiniä pidetään herkempänä lajikkeena, ja sitä suositellaan lisukkeena erilaisten kalojen ja muiden valkoisten lihojen makujen parantamiseksi. Tätä suositellaan käytettäväksi valkokastikkeiden valmistuksessa.
Roseeviini
Ruusuviiniä suositellaan lisukkeeksi erilaisiin jälkiruokiin, koska se lisää juuri oikean määrän makeutta ja makua muuttamatta jälkiruoan tai siinä käytettyjen hedelmien makua.
Tietä oikeasta viinimäärästä ruoanlaitossa tulee vain ajan ja kokemuksen myötä. Viiniä suositellaan aina viimeisenä lisäyksenä aterian valmistuksessa, jotta se säilyttää makunsa. Alkoholipitoisuus haihtuu kypsennyksen aikana.
Vältä ruoanlaittoviinin käyttöä niin paljon kuin voit, sillä se ei koskaan vastaa todellisia makuja, joita tavallisella viinillä on tarjota. Tässä artikkelissa annettujen tietojen avulla voit toivottavasti käyttää erilaisia viinejä aterioiden parantamiseen.
