Opi tästä, mitä eroa on pancettan ja pekonin välillä, jotta vältyt sekaannuksilta näiden kahden lihatyypin suhteen.
Vaikka molempien, pancettan ja pekonin, lähde on sama, kummankin valmistustavassa on eroja. Ei ole epäilystäkään siitä, että molemmat parantavat aterian makuja ja ovat yksi halutuimmista lisäyksistä kaikenlaisiin ruokiin, tavallisesta vanhasta voileivästä herkulliseen pastaan. Täällä keskustelemme pancettan ja pekonin erosta poistaaksemme mahdolliset sekaannukset, joita sinulla saattaa olla näiden kahden välillä.
Baconin ja Pancettan ero
Sekä pekoni että pancetta ovat peräisin porsaan vatsasta. On kuitenkin olemassa ero tavassa, jolla molemmat valmistetaan, suolataan ja kypsennetään. Pancetta kovetetaan suolalla ja useilla muilla mausteilla, kuten jauhetulla paprikalla, valkosipulilla, muskottipähkinällä, fenkolilla, mustapippurilla jne. Sen jälkeen sitä kuivataan kolmen kuukauden ajan, minkä jälkeen se on valmis nautittavaksi. Toisa alta pekoni kovetetaan myös samalla tavalla, mutta myös savustetaan niin sanotulla kylmäsavustusprosessilla ilman kypsennystä. Sellaisenaan pekoni pysyy myös raakana.
Pancetta on erittäin suosittu italialaisessa ruoanlaitossa ja resepteissä, kun taas pekoni on suositumpi ruoka-aine amerikkalaisessa ja englantilaisessa keittiössä. Nämä kaksi vaihtelevat myös ulkonäön suhteen. Pekoni viipaloidaan ohuiksi suikaleiksi, kun taas pancetta kierretään rullaksi ja kääritään sen jälkeen koteloon, jotta se säilyttää tämän muodon. Se leikataan yleensä ohuiksi viipaleiksi ja sitten nautitaan.Pancetta voidaan syödä myös raakana sen jälkeen, kun se on kovettunut.
Sellaisenaan perusero näiden kahden välillä on valmistusprosessi, eli pekoni savustetaan ja pancetta ei. Tämä muuttaa myös niiden makua suuresti. Pancettan katsotaan olevan puhtaita, täyteläisiä makuja pekoniin verrattuna. Pekonivoileipä ja voileipä, jossa on pancetta pekonin sijaan, eivät maistu sam alta, jos se on etsimäsi savustettu maku. Ne kuitenkin korvaavat toisiaan edelleen, riippuen suuresti siitä, vaaditaanko reseptissä savustettua makua vai ei. Jos savustetun maun voi luopua, voit helposti käyttää kumpaa tahansa reseptissä, jos sellaista ei ole saatavilla. Useimmiten näitä molempia lihoja käytetään erilaisissa valmisteissa ensisijaisesti niiden maun vuoksi. Siksi ennen reseptin valmistamista yritä selvittää, millainen lopputulos on ja onko hyvä korvata pancetta pekonilla ja päinvastoin. Asiantuntijat ehdottavat, että jos haluat käyttää reseptissä pekonia pancettan sijasta, se tulisi valkaista, jotta se vähentää savun makua.Tämä tekee siitä sopivamman reseptiin.
Pekoni on helposti saatavilla, mutta se on pancetta, joka vaatii katselemista, jos haluat nauttia siitä tai lisätä sen reseptiin. Yleensä voit etsiä sitä italialaisista ravintoloista tai herkuista, jotka myyvät sen sinulle vain, jos ostat vähimmäismäärän. Jotkut suosittelevat pancettan ostamista verkosta. Sen laatu voi kuitenkin olla varma tai ei, ja on aina ihanteellista ostaa tällaiset elintarvikkeet henkilökohtaisesti sen sijaan, että tilaat ne jostain.
On olemassa erilaisia reseptejä, jotka voidaan vaahdottaa sekä pancettalla että pekonilla. Kun olet ymmärtänyt pancettan ja pekonin laadun ja maut, voit nyt päättää, mitä lihaa haluat käyttää tietyn reseptin valmistukseen.
