Osterikastikkeen reseptin oppiminen auttaa sinua tekemään tämän aromaattisen kastikkeen, joka on monien itämaisten ruokien avainainesosa. Tässä artikkelissa annamme sinulle yksinkertaisimman reseptin.
Vaikka et olisi kovin perehtynyt itämaiseen keittiöön ja monipuolisiin valmistusmenetelmiin, jos olet joskus maistanut kiinalaisia tai thaimaalaisia ruokia, olisit varmasti maistanut osterikastiketta, joka on keskeinen ja erittäin suosittu ainesosa Kantonin, Vietnamin ja Khmerin keittiöissä.Tämä kastike on avainelementti silloin, kun sinun on vältettävä hajoamista kypsennyksen aikana. Siksi on tärkeää noudattaa hyvää reseptiä, jotta kastike ei ehdi kypsennyksen aikana.
Resepti
Jos noudatat todellista reseptiä, opit, että se on valmistettu kondensoimalla osteriuutteita (liemi, joka syntyy ostereita keitettäessä vedessä). Sitten liemi pelkistetään halutun paksuuden ja viskositeetin saavuttamiseksi. Kastike katsotaan valmiiksi, kun neste on saanut ruskean värin. Normaalisti mitään lisäainetta ei ole tarkoitus lisätä, mutta tämän kastikkeen valmistaminen voi olla kohtuutonta korkeiden kustannusten vuoksi. Siksi on olemassa korvaavia reseptejä, joita voit käyttää kastikkeen valmistamiseen. Yksi näistä resepteistä on tässä artikkelissa.
- Osterit, 8 unssia
- Vihreä sipuli, hienonnettu, 1 kuppi
- Voi, 8 ruokalusikallista
- Valkosipulin palot, jauhettu, 4
- basilika, 2 tl
- Timjami, 1 tl
- Oregano, 1 tl
- Osterivesi, 2 kuppia
- Jahot, 2 ruokalusikallista
- Kerma, 1 kuppi
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri, maun mukaan
Ohjeet
- Aluksi kuumenna neljä ruokalusikallista voita ja lisää tähän sipulit, kunnes sipulien rakenne on pehmeää.
- Sekoita nyt joukkoon osterit, vesi, timjami, basilika, jauhettu valkosipuli ja oregano ja sekoita seos.
- Ota seuraavaksi loput voista ja jauhoista ja sekoita ne keskenään paksuksi seokseksi.
- Lisää tämä seos osteriseokseen. Anna tämän seoksen kypsyä noin viisi minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää kerma kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Historia
Jäljitä osterikastikkeen historia, niin sinut lähetetään takaisin Nam Shuin kylään Guangdongiin, Kiinaan, jossa Lee Kam Sheung piti aikoinaan pientä ruokapaikkaa. Tämän ruokapaikan erikoisuus oli keitetty osteri. Kerran, kun Kam Sheung keitti ostereita tavallista liiketoimintaa varten, hän antoi osterien kypsyä tavallista pidempään. Tajuttuaan, että jotain oli vialla, hän tajusi, että normaalisti kirkas osterikeitto on muuttunut paksuksi ruskeaksi kastikkeeksi.
Kun hän aloitti tämän kastikkeen myynnin, hän hämmästyi sen suosiosta. Vuonna 1888 hän kehitti Lee Kum Kee Oyster Sauce Housen, joka aloitti kastikkeen tuotannon suuressa mittakaavassa. Vaikka tämä kehitystarina on laaj alti hyväksytty, monet ihmiset ympäri maailmaa väittävät, että heille pitäisi antaa kiitosta keksinnöstä.Jotkut vielä uskovat, että kastike ei ole nykyaikainen keksintö ja se on ollut olemassa tuhansia vuosia.
Osterikastikkeen suosio johtuu mausta, jonka se lisää jokaiseen ruokaan, johon se lisätään. Itse asiassa on olemassa monia reseptejä, kuten naudanliha ja paistettuja vihanneksia, jotka yhdistävät kiinalaisia ja amerikkalaisia makuja. Se on yleinen resepti, joka löytyy useimmista kiinalaisista kotitalouksista, koska se on perusaine useimmissa ruoissa. Jos ostat pakattua kastiketta, käyttämäsi mauste on useimmiten sekoitus sokeria, suolaa, vettä, osteriesanssia tai -uutetta, joka on sakeutettu maissitärkkelyksellä. Joissakin tapauksissa saatat myös lisätä karamellia kastikkeen tummumiseksi. Jos käytät reseptiä, näet, että tuloksena oleva kastike on luonnostaan tumma, eikä se tarvitse tällaisia lisäaineita väriin.
Jos etsit kasvisreseptiä, sinun kannattaa harkita korvaavan aineen käyttöä. Useimmissa ostereiden kasvisresepteissä käytetään sieniä ja makuaineita, joilla ei välttämättä ole samaa vaikutusta kuin osterikastikkeella.
