Sitruunaruoholla on melko erilainen maku ja aromi, ja sen tarkkaa makua on vaikea jäljitellä toisella yrtillä tai vihanneksella. Mutta jos et löydä tuoretta sitruunaruohoa tai olet loppunut, voit käyttää sen sijaan jotain korviketta.
Jos pidät thaimaalaisesta ja vietnamilaisesta keittiöstä, sinun on tunnettava sitruunaruoho. Se on itse asiassa eräänlainen aromaattinen ruoho, jolla on terävä ja voimakas sitruunainen ja yrttimaku. Sitruunaruohoa käytetään aromiaineena monissa thaimaalaisissa, malesialaisissa, indonesalaisissa ja vietnamilaisissa ruoissa.
Jos haluat valmistaa itämaisia ruokia, tuore sitruunaruoho on tärkeä yrtti, jota kannattaa varata jääkaappiin. Jos valmistat klassista thaimaalaista tai vietnamilaista ruokaa, joka vaatii sitruunaruohoa, mutta sinulla ei ole sitä, voit käyttää sen sijaan joitain käyttökelpoisia korvikkeita.
Preserved Lemon
вњњ 1 varsi=½ säilötty sitruuna
Pitää mielessä:
- Säilötty sitruuna antaa ruoalle halutun sitrusmaisen mausteisuuden ilman, että ruoka on täysin ylivoimaista.
- Käytä astiassa sekä säilötyn sitruunan kuorta että hedelmälihaa.
- Tämä korvike toimii parhaiten resepteissä, joissa on katkarapuja tai muita mereneläviä.
Rucola ja sitruunankuori
вњњ 1 varsi=1 rucolan lehti + 1 tl sitruunankuorta
Pitää mielessä:
- Rucolalla on erittäin terävä pippurinen maku, joten varmista, ettet käytä sitä liikaa.
- Käytä aina tuoretta sitruunankuorta tähän korvaukseen.
- Tämä korvaaminen toimii hyvin liemissä ja kalamuhennuksissa.
Tuoreet inkivääri- ja korianterinvarret
вњњ 1 varsi=2 tl tuoretta inkivääriä + 2 tl korianterinvartta
Pitää mielessä:
- Korianterinvarret ovat makuisempia ja niitä kannattaa käyttää lehtien sijaan.
- Tätä korviketta käytetään parhaiten keittoihin ja liemiin.
Kuivattu sitruunaruoho
вњњ 1 varsi=1 tl kuivattua sitruunaruohoa
Pitää mielessä:
- Koska yrtin tai kasvin kuivaaminen keskittää yrtin maut, sinun tulee käyttää astiassa vain vähän kuivattua sitruunaruohoa.
- Kuivatulla sitruunaruoholla on voimakkaampi yrttinen ja sitrusmainen maku, joten sinun on oltava varovainen annokseesi lisäämien määrien kanssa. Liian paljon sitä voi v altaa astian kokonaan.
- Tätä korviketta käytetään parhaiten siipikarja- ja liharuokissa, joissa on kastikepohja.
Sitruunamehu, limetin kuori ja kaffirlimetin lehti
вњњ 1 varsi=2 ruokalusikallista sitruunamehua + 1 rkl limetin kuorta + 1 Kaffir Limetin lehti
Pitää mielessä:
- Varmista, että revit Kaffir-limetin lehdet ennen kuin lisäät ne keittoon.
- Käytettäessä sitruunamehua, käytä vastapuristettua sitruunamehua pullotetun lajikkeen sijaan.
- Tätä korviketta käytetään parhaiten curryissä ja keitoissa.
Sitruunavoide
вњњ 1 varsi=4 sitruunamelissan lehteä
Pitää mielessä:
- Sitruunamelissa on herkkä sitruunan tuoksu ja maku, joten se tulee lisätä kypsennyksen loppuvaiheessa.
- Sitruunamelissa kannattaa hienontaa ja lisätä sitten astiaan.
- Se sopii parhaiten jälkiruokiin.
Sitruunaverbena
вњњ 1 varsi=2 sitruunaverbenanlehteä
Pitää mielessä:
- Koska sitruunaverbenalla on melko voimakas maku ja tuoksu, käytä vain pientä määrää korvikkeena ruoissasi.
- Jos käytät sitruunaverbenaa, revi tai hienonna lehdet ja lisää ne astiaan.
- Tätä korviketta voidaan käyttää curryissä, kastikkeissa ja suolaisissa kakuissa.
Voi olla hyvä idea kasvattaa sitruunaruohokasvi pienessä ruukussa kotonasi. Ne kasvavat hyvin kaikentyyppisissä maaperässä ja vaativat hyvin vähän hoitoa. Voit myös varastoida tuoretta sitruunaruohoa aina kun löydät sen ja pakastaa sen tulevaa käyttöä varten.
