Oletpa kasvissyöjä tai et yksinkertaisesti syö munia, ei ole mitään syytä, ettet voisi syödä suosikkikeksejäsi ja leivonnaisiasi. Katsotaanpa joitain munien korvikkeita, joita voidaan käyttää evästeissä.
Kun valmistat leivonnaisia, erityisesti jälkiruokia tai keksejä, sinun on oltava erittäin varovainen ainesosien tai ainesosien suhteiden muuttamisessa. Tämä johtuu siitä, että leivonnassa jokaisella ainesosalla, kuten leivinjauheella, itsestään kohoavilla jauhoilla ja kananmunalla, on oma roolinsa lopputuotteen muodostumisessa.Yksi vaikeimmin korvattavista ainesosista keksireseptissä on munat. Tämä johtuu siitä, että keksireseptissä munat toimivat sideaineena, joka sitoo muut ainekset yhteen ja lisää myös kosteutta kekseihin. Jos olet kasvissyöjä tai vegaani, sinun on löydettävä hyvä korvike munille evästeissä. Jotkut ihmiset saattavat olla allergisia kananmunille, yrittäen alentaa kolesterolia tai olla yksinkertaisesti loppu munista leivottaessa; Syystä riippumatta, on olemassa tapoja saada keksit maistumaan hyvältä myös ilman munia. Useimmat ihmiset ajattelevat, että munaton versio suosikkikeksireseptistään ei maistu hyvältä. Mutta se ei yksinkertaisesti ole totta. Muutamalla reseptiä hieman ja käyttämällä leivonnassa oikeaa munankorviketta saat keksistäsi yhtä hyvän makuisia kuin alkuperäisellä reseptillä tehdyt keksit.
Sopiva munan korvike evästeissä
Kuten aiemmin mainittiin, keksireseptissä munat toimivat sideaineena, joka sitoo kaikki muut ainekset yhteen ja säilyttää keksin muodon.Se myös antaa keksille kosteutta ja ilman munaa (munia) keksissä, keksit ovat erittäin tiiviitä ja pureskeltavia. Toisin kuin kakkutaikinassa, jossa on enemmän nestemäistä ainesosaa pitämään kakku kosteana ja enemmän nostatusaineita, jotta se kohoaa, keksitaikinat ovat paksuja ja vaativat myös vähemmän nostatusaineita, koska keksit ovat yleensä rasvaisia eivätkä kohoa yhtä paljon kuin kakut. . Se vaatii kuitenkin jonkin verran nestettä, ja yleensä munat antavat keksitaikinalle tarvittavan kosteuden ja koostumuksen.
Öljy ja vesi
Yksinkertaiseen keksireseptiin, jossa alkuperäisessä reseptissä tarvitaan yksi muna, sopiva munankorvike on käyttää 2 ruokalusikallista vettä ja 1 rkl öljyä. Tämä antaa keksitaikinalle hieman kosteutta ja säästää sitä liian tiiviiksi ja pureskeltavaksi.
Mortärkkelys ja vesi
Toinen hyvä munan korvike keksissä on käyttää 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja 2 ruokalusikallista vettä.Sekoita ensin maissitärkkelys veteen pienessä kulhossa sekoittaen sitä lusikalla varmistaaksesi, että maissitärkkelys sekoittuu hyvin veteen. Vaihda tämä seos munien tilalle keksireseptissä. Voit myös käyttää 1 rkl tapiokajauhoa ja 2 rkl vettä kananmunien korvikkeena.
Banaanimuusi
Toinen loistava munan korvike keksireseptissä on muussattu banaani. Korvaa jokainen keksireseptissä vaadittava muna puolikkaalla banaanilla. Varmista, että banaani on kypsä ja soseuta se kunnolla haarukalla varmistaaksesi, ettei siinä ole paakkuja. Munien korvaaminen muussatulla banaanilla keksireseptissä toimii erittäin hyvin, ja saatat itse asiassa pitää niiden mausta tavallisista keksistä parempana. Muussattu banaani antaa keksille makean maun ja kevyen koostumuksen. Sinun on ehkä säädettävä keksitaikinassa käyttämäsi sokerin määrää, koska banaanit lisäävät makeutta.
omenakastike
Voit myös käyttää omenasosetta keksien valmistukseen kananmunien sijaan. Korvaa yksi neljäsosa kupillista omenasosetta yhdelle munalle keksireseptissä. Omenakastike antaa keksitaikinalle kosteutta ja antaa kekseille upean maun.
Kekseissä munat lisäävät kosteutta ja auttavat sitomaan muita ainesosia yhteen. Joten kun vaihdat muna(t) keksireseptissä, sinun on korvattava se ainesosalla, joka lisää kekseihin kosteutta vaarantamatta niiden makua tai rakennetta.
