Hitaasti keitetyt pintopavut maistuvat hyvältä, ja ne sopivat erinomaisesti tarjoiluun tortillojen, leivän ja riisin kanssa. Kun keität pintopapuja kattilassa, sinun tulee muistaa perusasiat ovat papujen esiliottaminen, mausteiden valinta ja kypsennysaika.
Hyvin kypsennettyjen pintopapujen maku on niin houkutteleva, että niitä käytetään monissa ruoissa, kuten keitoissa, dippeissä, tostadaissa ja burritoissa. Pohjimmiltaan meksikolainen herkku, keitetyt pinto-pavut ovat myös amerikkalaisten suosikkiruoka.Torilta saa kuivattuja papuja ja esikeitettyjä papuja. Monet valitsevat jälkimmäisen säästääkseen aikaa, mutta nämä pakatut ruoat ovat täynnä suolaa ja mausteita. Terveellisempi tapa on keittää pintopavut tyyliisi käyttämällä hidasta keitintä.
Kuivattujen pintopapujen kypsentäminen kattilassa
Olet siis valmis keittämään pinto-papuja ja mietit, miten teet sen? Temppuja parhaimman makuisten pintopapujen valmistamiseen ovat oikean mausteen lisääminen ja kypsennys oikeaan kypsyyteen. Ja pientä suunnittelua riittää näiden papujen valmistukseen. Kyllä, kuivat pintopavut ovat kovia ja niitä tarvitaan ennen liotusta kypsennysajan lyhentämiseksi. Mutta kuinka kauan pintopapujen keittäminen kattilassa kestää? Kypsennysaika riippuu valitsemastasi menetelmästä ja siitä, onko pavut esiliotettu vai ei. Tässä on pinto-papujen keittämisen perusvaiheet kattilassa.
Vaihe 1 ~ Papujen liottaminen
Pinto-papujen liottamiseksi lisää 2 kupillista papuja isoon kattilaan ja kaada 1 litra vettä. Jos palvelet monia ihmisiä, lisää papujen määrää ja liotusvettä. Laita kansi ja liota papuja yön yli (tai vähintään 4 tuntia).
Vaihe 2 ~ Valmistelu
Seuraavana päivänä tyhjennä liotusvesi ja siirrä pavut siivilään. Huuhtele ne juoksevan hanan alla. Nyt voit lisätä liotettuja pinto-papuja kattilaan tai hitaan liesituulettimeen. Lisää kattilaan 4 kupillista kasvislientä tai vettä.
Vaihe 3 ~ Mausteiden valinta
Valitse mausteet mieltymystesi mukaan. Voit lisätä 1 tl sipulijauhetta, 2 rkl melassia ja keittää pinto-papuja. Myöhemmin voit ripotella päälle suolaa ja pippuria oman maun mukaan.
Jos pidät mausteisista ruoista, älä käytä reseptissä melassia. Voit mieluummin lisätä kattilaan 1 rkl chilijauhetta, ripaus valkosipulijauhetta, hienonnettua sipulia (tai sipulijauhetta), ripaus punapippuria ja suolaa.
Vaihe 5 ~ Papujen keittäminen
Mausteiden lisäämisen jälkeen peitä kattila ja keitä korkealla lämmöllä 6 tuntia. Jos aika sallii, harkitse pinto-papujen keittämistä kattilassa alhaisella lämmöllä 10 tuntia. Avaa kansi molemmissa tapauksissa kypsennysajan päätyttyä ja tarkista, ovatko pavut kypsyneet hyvin vai eivät.
Vaihe 6 ~ Kääritään se
Jos pavut tuntuvat hieman kovilta, peitä kansi ja jatka pintopapujen kypsentämistä 30 minuuttia korkealla lämmöllä ja 1 tunti miedolla lämmöllä. Voit maistaa keitettyjä papuja nähdäksesi ovatko mausteet täydellisiä vai eivät. Lisää sen vuoksi enemmän suolaa ja mausteita makusi mukaan.
Tämän lisäksi voit kokeilla monia muita pinto-papureseptejä. Monet haluavat lisätä mausteita ruoanlaiton myöhemmässä osassa tarjotakseen maukkaampaa ruokaa. Jos haluat kokeilla samaa, kypsennä pinto-papuja kypsiksi hitaasta keittimessä, esimerkiksi 6 tuntia miedolla lämmöllä.Lisää sitten suola ja loput mausteet. Ja jos pidät pekonin mausta, kokeile pinto-papujen pekonireseptiä. Paista pekoni kunnolla hienonnetun sipulin ja korianterin kanssa. Käytä näitä yhdessä salsan kanssa maukkaita pintopapuja keittämiseen. Tämä suolainen ruokalaji sopii parhaiten riisin kanssa.
Jos olet kiinnostunut valmistamaan kuivattuja papuja suoraan, keitä niitä riittävän veden kanssa puoli tuntia. Valuta pavut ja kaada pois keittovesi. Voit lisätä nämä pavut kattilaan, lisätä vettä ja haluamasi mausteet. Säädä lämpö korkeaksi ja keitä 4 tuntia. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja jatka kypsentämistä vielä 3 tuntia nauttiaksesi maukkaista pintopavuista.
