Lihan polttaminen uunissa on täysin mahdollista kotona, kun tietää prosessin oikein. Se on epäilemättä aikaa vievä prosessi ja myös hankala. Tarvitset paljon kärsivällisyyttä oikean lämpötilan ylläpitämiseksi lihan kypsymisen aikana.
Pelkä näkeminen pöydälle tarjoiltavasta savustettuja kylkiluita tai kananrintaa saa ruokahalun uudelle tasolle! eikö olekin? Oletko koskaan yrittänyt analysoida salaisuutta sen takana, että liharuoat maistuvat äärimmäisen herkulliselta, kun ne on savustettu uunissa? Lihan savuttaminen on todellakin aikaa vievä prosessi, koska se edellyttää kypsennystä alhaisella lämmöllä. Liha on täysin mureaa uunissa savustettaessa, mikä edelleen johtaa ihanan maun kehittymiseen.
Täydellisen maun saavuttamiseksi sinun on tiedettävä tiettyjä tupakoinnin temppuja, tai muuten se voi maistua tuhois alta. Rikas maku kehittyy vasta, kun savu tunkeutuu tasaisesti lihaan tehden siitä pehmeää ja mureaa. Noudata alla olevia ohjeita, ennen kuin laitat lihan uuniin savustustarkoituksessa.
Savustuksen lämpötila riippuu lihan laadusta. Yleensä lämpötila vaihtelee välillä 200-250 °F. Kanan, kalan tai kalkkunan polttamista varten voit pitää alkulämpötilan välillä 145-165 °F. Nosta lämpötilaa, kun liha on melkein savustettu.
Älä koskaan aloita minkäänlaisen lihan polttamista korkeassa lämpötilassa. Kun lämpötila pidetään alhaisena, liha kastuu tasaisesti savussa ja sitkeät kuidut hajoavat kokonaan. Jopa kova leikattu liha, joka sisältää kollageenikuituja, kypsyy, kun lämpötila pidetään alhaisena pitkään.
Maku paranee, kun lihaa ympäröi paksu savu- tai höyrykerros. Savu on myös levitettävä niin, että jokainen lihan osa on alttiina sille riittävästi. Koko prosessi kestää vähintään tunnin saadakseen täydelliset tulokset.
Lihan savustaminen uunissa
Nyt kun tiedät lihan savustuksen vinkit ja temput, voit kokeilla valmistaa monipuolisia savustettuja liharuokia.Pulled porsaan, savustettu rintakehä, naudan kylkiluita, broilerin rintafileet, lohi, kalafilee jne. ovat joitain yleisiä ruokia, joita kaikki tykkäävät maistella hyvin savustettuna. Sähköuunissa tupakointiprosessi selitetään täällä.
Valmistusvaiheet
Uuni valmistetaan ennen lihan laittamista siihen. Miten valmistaisit uunin? Uunit on yleensä varustettu alumiinisilla uunipannuilla. Paras savun lähde olisi mesquite-puulastu. Kostuta lastut vedellä ja anna liota tunnin ajan. Kuivaa puu ennen kuin asetat sen pannulle. Aseta mesquitelastuja (voit myös käyttää hikkorihaketta) savustusvuoan pohjalle niin, että muodostuu tiheä savupilvi.
Sähköuuneissa on myös paisto- tai grilliritilä, joka sijoitetaan juuri pannulle. Liha asetetaan ritilän päälle ja savu imeytyy alapuolelta. Varmista, että telineen ja puun väliin jää riittävästi tilaa, jotta liha ei joudu kosketuksiin puun kanssa aluksi.
Lämpötilan asettaminen
Voit esilämmittää uunin 250 °F:n lämpötilaan. Tarkista uunin lämpötila lämpömittarilla. Uunin lämpötila pidetään 300 °F:ssa samalla, kun kylkiluita poltetaan. Pulled porsaankyljyksiä voitiin savustaa aprikoosissa tai tammessa 275 °F:n lämpötilassa. Uunin lämpötilan ymmärrät paremmin, kun olet valmistellut savustettuja reseptejä pari kertaa.
Lihan asettaminen
Marinoi liha rakkautesi maun mukaan. On aina suositeltavaa liottaa lihaa marinadissa tunnin ajan ennen kypsennystä. Järjestä leivinritilä ohjeen ohjeiden mukaan. Aseta liha nyt ritilälle ja anna sen imeytyä savussa vähintään puoli tuntia. Tämän jälkeen voit nostaa alumiinivuoan suoraan uunipellin päälle ja asettaa lihan pannun päälle niin, että se joutuu suoraan kosketukseen savun kanssa.Savustuksen kesto vaihtelee 1-6 tunnin välillä lihan laadusta riippuen.
Lihan polttaminen on varmasti työläs prosessi ja vaatii paljon kärsivällisyyttä. Olet kuitenkin äärimmäisen tyytyväinen, kun nautit savustetuista ruoista v altavalla ilolla.
