Gouda-juusto on keskeinen ainesosa useissa ruoissa. Tässä artikkelissa opetellaan Gouda-juuston valmistusmenetelmä sekä muutama resepti, joissa käytetään tätä juustoa…
Maidon lämmittäminen tiettyyn tasoon ja sen jälkeen juoksettaminen on prosessi minkä tahansa tyyppisen juuston valmistamiseksi. Sama koskee Gouda-juustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Tämä juusto on väriltään keltaista ja maun mukaan makea.Tämän juuston nimi on peräisin Etelä-Hollannin kaupungista – Goudasta. Tämä juusto on helppo valmistaa kotona, ja mihin tahansa reseptiin lisättynä se saa sen makean maun, mikä parantaa ruuan makua. Parasta on, että voit valmistaa tämän juuston kotona ja säilyttää sen myöhempään käyttöön. Tämä säästää sinun matk altasi käydä ruokakaupassa aina, kun tarvitset tätä juustoa.
Gouda-juuston valmistus kotona
Gouda-juusto on helppo valmistaa kotona ja maistuu yhtä hyvältä kuin alkuperäinen hollantilainen. Seuraa vain näitä ohjeita ja saat tämän hollantilaisen juuston hetkessä.
Pakolliset ainesosat
- Täysmaito, 2 gallonaa
- Mesofiilinen aloitusviljelmä, 5 unssia.
- Rennet tabletti, 1Вј
- Suola, 1,00 kuppi
- Vesi, 1 kuppi
Valmistusohjeet
- Lämmitä maito kattilassa ja liuota mesofiilinen hapateviljelmä. Sekoita maitoa kauhan avulla, kunnes mesoviljelmä on täysin sulautunut maitoon.
- Liuota juoksetetabletti vesikulhoon ja lisää se maitoon. Jatka sekoittamista noin 10 minuuttia, jotta sisältö sekoittuu kunnolla. Kun juoksuteseos on täysin liuennut maitoseokseen, anna sen seistä noin 2 tuntia.
- Leikkaa pannulle muodostunut rahka veitsen avulla ja anna jäähtyä, kunnes juustoaine kovettuu. Kun juustomassa on muodostunut, valuta vesi (tai hera), joka näkyy kattilassa. Vaihda sama määrä juustomassasta valunutta vettä.
- Aseta kattila uudelleen polttimelle ja keitä juustomassaa noin 45 minuuttia ja jos näet sen jättävän heranestettä, valuta ja korvaa se vedellä. Kun se on valmis, peitä toinen kattila juustokankaalla ja kaada juustoaine kankaan läpi veden valuttamiseksi.Kun olet tyhjentänyt kattilan sisällön, sido liinan päät tiukasti ja paina sitä valuaksesi pois ylimääräinen vesi.
- Aseta juuston päälle paino noin tunniksi. Tämän jälkeen käännä juusto ja paina painetta noin 3 tuntia. Ota nyt iso kulho ja täytä se vedellä. Liuota suola veteen suolaliuoksen valmistamiseksi. Pura juustoliina kääreestä juuston poistamiseksi ja vaahdota se liuoksessa. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia, kunnes kuori muodostuu. Kääntele sitä säännöllisin väliajoin, jotta juustoon muodostuisi tasainen kuori.
- Poista juusto suolaliuoksesta ja kuivaa se talouspaperin avulla. Aseta se lautaselle ja palauta jääkaappiin. Jatka juuston tarkistamista ja jos huomaat hometta, pyyhi se etikkaan kastetulla talouspaperilla. 25 päivän kuluttua voit käyttää tätä Gouda-juustoa missä tahansa haluamassasi reseptissä.
Gouda-juustokeiton resepti
Pakolliset ainesosat
- Savustettu Gouda-juusto, 2 kuppia
- Italialaiset luumutomaatit, mehut, 2 tölkkiä
- Iso sipuli, viipaloitu, 1
- Säilykekananliemi, 1 kuppi
- Voi, 2 ruokalusikallista
- Sellerin siemen, ½ tl
- Kermavaahto, 1 kuppi
- Italialaisia mausteita, 1 tl
- Tuorejauhettu mustapippuri, 1½ teelusikallista
- Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet
- Ota iso kattila ja sulata voi siinä. Paista siinä viipaloituja sipulia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Siirrä nyt säilötyt tomaatit ja kanaliemi pannulle ja keitä ne. Muussaa tomaatit lastalla niin, että ne kypsyvät kunnolla.
- Kun se alkaa kiehua, lisää kerma, mausteet, pippuri ja suola maun mukaan ja sekoita sekoittaaksesi ainekset. Sekoita joukkoon juusto, varaa osa koristeeksi ja keitä, kunnes juusto sulaa ja sekoittuu keittoon. Ota kattila pois liedeltä, kaada osa keitosta kulhoon. Ripottele päälle juustoa ja hienonnettua timjamia.
Savustettu goudajuusto ja makaroni
Pakolliset ainesosat
- Savustettu Gouda-juusto, raastettu, 2 kuppia
- Kynärpäämakaronia, 1 pakkaus
- Täysjyväleipä, 2 viipaletta
- Tuore pinaatti, karkeasti pilkottuna, 4 kuppia
- Vihreä sipuli, ohuiksi viipaloitu, 1 kuppi
- Rasvaton maito, 2 kuppia
- Tuore parmesaanijuusto, ½ kuppi
- Yleisjauhot, 2 ruokalusikallista
- Voi, 1 rkl
- Valkosipulin kynnet, jauhettu, 5
- Tuorejauhettu mustapippuri, 1 tl
- Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet
- Lämmitä iso kattila keskilämmöllä ja sulata voi. Kuullota voissa vihreää sipulia ja jauhettua valkosipulia, kunnes saat maun. Sekoita joukkoon jauhot ja keitä noin minuutti. Keitä sillä välin makaronit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
- Laita monitoimikoneen kulhoon täysjyväleipäviipaleet. Pullota nyt noin 2 minuuttia, kunnes leivästä muodostuu karkeita murusia. Tyhjennä murut kulhoon ja pidä se sivussa.
- Lisää seokseen maito, pippuri ja suola ja sekoita sekoittaen. Kun seos kiehuu, lisää juustot ja keitä, kunnes ne sulavat. Siirrä keitetyt makaronit ja pinaatti kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin.Tyhjennä sisältö hyvin voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista tätä astiaa esilämmitetyssä uunissa 325° F noin 15 minuuttia.
Joten seuraavan kerran, kun sinun täytyy lisätä Gouda-juustoa mihinkään reseptiisi, sinun ei tarvitse kiirehtiä kauppaan, kun voit tehdä sen kotona. Yksinkertaista kuin ABC, eikö!
