Pyöreän pihvin silmä, joka tunnetaan myös nimellä eye steak, on yksi laihimmista lihapaloista. Se on maukasta, mutta voi muuttua sitkeäksi ja sitkeäksi, jos sitä ei kypsennetä kunnolla. Tässä artikkelissa opimme valmistamaan pyöreän pihvin silmän uunissa.
Voiko kukaan vastustaa täydellisesti kypsennettyä pihvipalaa, joka tarjoillaan runsaan annoksen kermaista perunamuusia ja elävää ja maukasta kastiketta? Pihvileikkeitä on monia erilaisia, ja vaikka jotkut palat ovat pehmeitä ja täynnä makua, toiset ovat vähemmän.Silti vähemmän mureat naudanpihvit voivat antaa sinulle erinomaisen maun ja koostumuksen, jos kypsennät sen oikein. Pyöreän pihvin silmä on leikattu pois naudanlihan takaneljänneksistä ja se voi olla hieman sitkeä.
Mutta mitä siitä puuttuukin arkuus, se korvaa maun. Tämä erityinen pihvi sopii erinomaisesti uunissa kuivapaahtomenetelmällä kypsentämiseen. Voit kypsentää myös hauduttamalla sen omassa nesteessään, mutta kuivapaahtaminen lihan ensin marinoimalla antaa paremman maun ja tekee siitä mehukkaamman. Jotta liha ei tule liian pureskeltavaksi ja kuivaksi, on parasta paistaa sitä uunissa keskiharvinaiseksi. Tässä on opas pyöreän pihvin paistamiseen uunissa.
Best Eye of Round Steak -resepti
Alla on kaksi herkullista pyöreäpaistireseptiä. Molempien ruokien valmistukseen tarvittavien ainesosien määrä on suhteellisen pienempi ja se vaatii myös vähemmän valmistusaikaa. Katso.
Pyöreä pihvi piparjuurikastikkeella
Ainesosat
- 2 kiloa pyöreää pihviä
- 6 pientä sipulia kuorittuna ja puolitettuna
- Вј kuppi raastettua piparjuurta
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl vastajauhettua pippuria
- Merisuola, maun mukaan
MenetelmäTämän pyöreän pihvin kypsentämiseksi sido pihvi ensin keittiölangalla. Kuumenna uuni 375 °C:seen. Aseta naudanpihvi leikkuulaudalle ja mausta reilusti merisuolalla ja pippurilla. Varmista, että maustat pihvin huolellisesti joka puolelta. Lisää ruokalusikallinen öljyä pannulle ja paista naudanliha varovasti joka puolelta.
Naudan paistaminen ennen uunissa kypsennystä antaa lihalle mukavan ruskean värin ja tekee siitä myös maukkaamman. Ota pihvi pannulta ja heitä sipulit pannulle. Sekoita hyvin ja keitä muutama minuutti, kunnes ne ovat karamellisoituneita ja pehmeitä.
Laita sipulit ja pihvi uunipellille ja lisää loput öljystä. Paista 35-40 minuuttia ja aseta lihalämpömittari lihaan. Jos lihalämpömittari näyttää 140 astetta, liha on kypsää. Siirrä liha leikkuulaudalle ja sipulit kulhoon. Anna lihan seistä 8–10 minuuttia.
Sekoita sillä välin smetana raastetulla piparjuurella, sitruunamehulla ja suolalla piparjuurikastikkeen valmistamiseksi. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, asettele lautaselle ja tarjoile lusikallisen piparjuurikastikkeen ja paahdetun sipulin kanssa.
Marinated Eye of Round Steak kermaisella kastikkeella
Ainesosat
- 1 punta pyöreää pihviä
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 ruokalusikallinen merisuolaa
- 3 rkl persiljaa hienonnettuna
- 6 rkl vodkaa
- 2 ruokalusikallista hienonnettua timjamia
- 2 rkl mustapippuria murskattuja
- 3 rkl oliiviöljyä
- ВЅ kuppi naudanlihalientä
- 2 ½ ruokalusikallista voita
- 2 rkl kasviöljyä
Tapa pippuri.Aseta pyöreän pihvin silmä vetoketjupussin sisään ja ravista pussia hyvin, jotta liha peittyy tasaisesti marinadilla. Laita pussi pakastimeen marinoitumaan yön yli. Näin marinadi pehmentää lihaa ja myös lihan maku voimistuu.
Lämmitä uuni 375 °C:seen. Ota marinoitu pihvi pussista ja aseta se uunipellille. Varaa marinadi kastiketta varten. Paista lihaa 30-35 minuuttia, kunnes pihvi on kypsä mutta sisältä vielä mureaa. Ota pihvi uunista, kääri se alumiinifolioon ja anna levätä 10-12 minuuttia.
Siivilöi sillä välin marinadi ja lisää siivilöityyn marinaadiin lihaliemi. Kaada marinadi isoon kattilaan ja puolita. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Sakeuta kastike vatkaamalla voikuutioihin. Kun kastike on sopivaa, ota se pois lämmöltä ja kaada kastikeveneeseen. Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi ja asettele vadille.Pirskota kastiketta pihviviipaleiden päälle ja tarjoile.
Nämä oli kaksi hienoa reseptiä pyöreän pihvin kypsentämiseen uunissa. Kun leikkaat pyöreän pihvin silmää, varmista, että leikkaat sen jyvän poikki. Varmista myös, ettet kypsennä lihaa liikaa, sillä se muuttuu sitkeäksi ja nahkaiseksi. Nyt kun tiedät tavan valmistaa pyöreä pihvi uunissa, voit luoda perheellesi erinomaisen pihviillallisen.
