Lamingtoneista ja pavlovasta kenguruhampurilaisiin ja emu-pihveihin Australian keittiö on yhtä ainutlaatuinen ja monipuolinen kuin sen villieläimet ja kasvillisuus. Tässä on mielenkiintoisia faktoja australialaisesta ruoasta.
Australia, The Land Down Under, kengurun, koalan ja kookaburran koti, on saarimanner, jonka eurooppalaiset siirtolaiset siirtosivat 1700-luvun loppupuolella. Australialaista ruokaa hylätään yleensä raskaana, pikaruokana tai omituisina annoksina, joiden ainesosina on kengurun tai krokotiilin lihaa.Väärin ja vielä kerran väärin! Alkuperäisen kasviston ja eläimistön tavoin australialaisen ruoanlaiton maisema on monipuolinen ja monipuolinen, ja siinä on yllättävänkin käänteitä normaaleihin resepteihin. Vieritä alla saadaksesi mielenkiintoisia faktoja australialaisesta ruoasta.
Liha, kala ja vihannekset
Australian laajalla rannikolla (11 miljoonaa neliökilometriä) asuu monia vesilajeja, joten on järkevää, että merenelävät ovat hallitseva ruokavalinta. Australiassa on lähes 600 kalalajia, sekä v altameren että makean veden kalalajeja, joten kalalajit, kuten barramundi, abalone ja hummerit, ovat säännöllisesti useimpien australialaisten reseptien joukossa.
Meren antimien kohdalla australialaisen keittiön ainutlaatuinen globaali kosketus näkyy täällä. Riippumatta käytetystä kalalajista, se voidaan kypsentää lukemattomilla tavoilla, kuten maustettuna intialaisella currytyylillä tai paistettuna nuudelien kanssa aasialaiseen makuun tai eurooppalaiseen tapaan, paistettuna, lasitettuna ja tarjoilla pastan kanssa. . Suosittu pikaruokatyyli on oluessa paahdettu fish and chips.
Australia on yksi maailman suurimmista lihan tuottajista ja viejistä. Se on toiseksi suurin naudanlihan viejä. Muita lihoja ovat lammas, lampaanliha, sianliha ja vähäisemmässä määrin kana. Australialaiset pihvit (porterhouse's, T-bone) ja lihapalat ovat arvostettuja lihan valikoidun laadun ja kaliiperin vuoksi.
Eksoottisia lihoja, kuten kengurun, krokotiilin, emun ja käärmeen lihaa, löytyy päivittäistavarakaupoista ja lihakaupoista, ja niitä viedään myös vientiin. Hämmästyttävä lihavalikoima ja pysyvästi aurinkoinen Australian ilmasto tekevät grillauksesta tai "barbiesta" ihanteellisen ruoanlaittotavan.
Vihannekset ja hedelmät ovat kausiluonteisia, joten niiden kulutus ja käyttö resepteissä ja ruoissa vaihtelee ilmasto-olosuhteiden mukaan. Tyypillisiä australialaisia kasviksia ovat artisokat, porkkanat, herneet, kesäkurpitsa, bataatit ja paljon muuta.
Hedelmien os alta Australia loistaa itseään.Hedelmien, kuten mansikoiden, banaanien ja viinirypäleiden, lisäksi alkuperäiset hedelmät, kuten quandong, riberry, kiivit, australialaiset napaappelsiinit, muntrit, lime ja makadamiapähkinä, täydentävät värikkäitä ja herkullisia hedelmiä paikallisilta markkinoilta.
Retkeilyyn Billy-tee on ihanteellinen juoma. Nuotiolla valmistetaan teevettä ja lisätään purukumilehteä, joka antaa pirteän ja erottuvan maun. Billy-tee on yhtä australialaista kuin kenguru, ja se esiintyy jopa epävirallisessa hymnissä ja Australian virallisessa leirilaulussa "W altzing Matilda". Eurooppalaiset saattavat olla kuuluisia viinintuntijoina ja -asiantuntijoina, mutta tiesitkö, että australialaiset ovat viininviennissä neljännellä sijalla. arviolta 760 miljoonaa litraa viiniä viedään vuosittain!
Modernit ja perinteiset tyylit
Moderni australialainen keittiö on sekoitus ja mielenkiintoinen sekoitus erilaisia ruokia. Alkuperäinen aboriginaali ja "bushfood" ruoanlaittotyyli sekoitettuna englantilaisten uudisasukkaiden ja eri kulttuureista kotoisin olevien uudisasukkaiden, kuten aasialaisten ja arabien, vaikutuksiin lisäsi sekoitukseen heidän ruoanlaittotyylinsä ja ruokansa.
Tänään Australia on ainutlaatuinen globaalien ruoanlaittotyylien ja -ruokien "sulatusuuni". Toisella puolella on kiinalaisia, thaimaalaisia, japanilaisia, libanonilaisia ja afrikkalaisia ja toisa alta kreikkalaisia, ranskalaisia, espanjalaisia ja tietysti englantia. Saatavilla olevat ainutlaatuiset australialaiset ruoat korostavat tätä kontrastia, ja tarjolla on reseptejä, kuten fish and chips, Pavlova, curryt ja kebab.
Toinen huomionarvoinen asia australialaisessa keittiössä on paikallisten kokkien ja ravintoloiden luovuuden ja kekseliäisyyden taso unelmasekoitusten vatkatessa. Valmistetaan ennenkuulumattomia yhdistelmiä, kuten kenguruliha thai-curryssa tai italialainen spagetti, jossa on balmain-bugs (eräänlainen hummeri). Sitten on suunnannäyttäjiä, kuten Tetsuya Wakuda, jonka ravintola (Tetsuya's) tarjoaa ruokaa ranskalaisella ja japanilaisella maulla ja tyylillä puhtaita australialaisia elementtejä käyttäen.
Joitakin kuuluisia ja "australialaisia kuin kenguru" ruokia ovat:
- Pavlova – Marenkijälkiruoka, jossa on rapea ulkokuori, pehmeä pörröinen sisäpuoli, päällä kermaa ja leikattuja hedelmiä.
- Lamington – Suklaakuorruteella ja kuivatulla kookospähkinällä päällystetty kuution muotoinen sokerikakku.
- Melba Toast – Ohut, rapea siivu paahtoleipää, jonka päällä on sulatettua juustoa tai paahtoleipää. Nimetty kuuluisan australialaisen oopperatähden Helen Porter Mitchellin mukaan (lavanimi: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Hiivatahna, jota käytetään voileipien ja keksien levitteenä. Samanlainen käytössä ja katso Marmite.
- Australian Burger – Naudanlihapihvi sämpylässä, päällä Worcestershire-kastiketta, marinoitua punajuurta, pekonia ja paistettua munaa.
- Damper – Nuotion hiilellä paistettu soodaleipä.
- Boston Bun – Pullo, jossa on mausteinen tai kirpeä maku ja paksusti kookoskuorrute.
Ylläolevat tosiasiat osoittavat, että australialainen ruoanlaitto ei ole "Heitä toinen katkarapu barbielle"! Australialaisissa ainesosissa on ainutlaatuinen maku ja raikkaus, olipa kyseessä liha tai kasvissyöjä.Ja useimpien reseptien innovatiivinen hohto on kiitettävä. Joten jos olet koskaan menossa alle, pure Vegemite-voileipä tai kokeile balmain bug sizzleriä tai jos olet todella rohkea, entä kengurufileehampurilainen? Tuloksena oleva maku saattaa yllättää sinut.
