Portugalilainen makkara eli LinguiГ§a on yksi suosituimmista makkaratyypeistä maailmassa. Jos haluat tietää, miten se valmistetaan, tutustu tähän artikkeliin saadaksesi lisätietoja ja reseptejä.
Rakastan ruokaa. Jos minulla on pahe, se syö. Jos minulle sanottaisiin, että voisin syödä vain yhtä ruokaa loppuelämäni ajan, voisin sietää makkaraa ja sosiaa ikuisesti. ~ Colin Baker
Jos olet kerran maistanut makkaraa, olet varmasti rakastunut sen omaan makuun ja makuun. Makkarat ovat osa perinteistä aamiaismenua (kuten englantilainen ja irlantilainen aamiaismenu) ja myös perinteistä ateriamenua (kuten saksalainen ja portugalilainen). Makkaroita voidaan valmistaa monenlaisia, ja makkaroiden valmistusreseptit vaihtelevat kansoista toiseen. Perinteinen portugalilainen makkara, joka tunnetaan nimellä LinguiГ§a, on yksi suosituimmista makkaralajikkeista. Jos olet maistanut sellaista, haluat varmasti tehdä sen kotona. Seuraavassa on muutamia helppoja ja mielenkiintoisia reseptejä.
Portugalilainen makkararesepti
Valkosipuli ja paprika ovat kaksi tärkeintä ainesosaa, joita käytetään tämän makkaran parantamisessa. Lingui§a on myös erittäin suosittu Goassa (Intia), koska Goa oli aiemmin Portugalin siirtomaa. Portugalilainen makkara on yleensä savustettu; mutta voit myös grillata. Alla mainitut reseptit vaihtelevat joidenkin ainesosien ja valmistustavan mukaan.
Resepti 1
Ainekset
- 2 ja ½ kiloa sianlihaa
- 2 ruokalusikallista paprikaa
- 1 ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia
- 3/4 tl sokeria
- ВЅ teelusikallinen vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl vastajauhettua valkopippuria
- ВЅ teelusikallinen murskattua punapippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kasviöljyä
- 1 ruokalusikallinen punaviiniä/omenaviinietikkaa
- 1 ruokalusikallinen suolaa
ValmistusmenetelmäEnsinnäkin sinun on leikattava sianliha ½ tuuman paloiksi. Sekoita nyt suuressa kulhossa sianlihaa, paprikaa, valkosipulia, sokeria, mustapippuria, valkopippuria ja punaista pippuria.Sekoita kaikki ainekset hyvin ja jaa kahteen yhtä suureen osaan. Laita seuraavaksi yksi osa monitoimikoneeseen ja käsittele, kunnes muodostuu hienoksi jauhettu seos. Toista sama toisen osan kanssa. Kun koko liha on hienoksi jauhettu; laita se kulhoon ja sulje muovikelmulla. Jäähdytä yön yli. Lisää seuraavana päivänä lihaan viiniä tai etikkaa ja sekoita hyvin. Tässä vaiheessa voit testata lihan mausteita ja säätää sen mukaan. Kun se on valmis, polta makkaraa esilämmitetyssä savustimessa 1 ja ½ tuntia. Portugalilainen makkarasi on valmis!
Resepti 2
Ainekset
- 2 kiloa vähärasvaista sianlihaa
- 8 valkosipulinkynttä
- Вј teelusikallinen mustapippuria
- ВЅ teelusikallinen paprikahiutaleita
- ripaus paprikaa
- 1 ruokalusikallinen etikkaa
- 50 ml kylmää vettä
- 1 tl suolaa
Valmistusmenetelmä
Sekoita kaikki ainekset (paitsi sianliha) suuressa kulhossa homogeeniseksi seokseksi. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja lisää edellä valmistettuun seokseen. Sekoita huolellisesti, jotta muodostuu hyvin sekoitettu seos. Peitä nyt kulho ja laita jääkaappiin 2 päivään. Ota säädetyn ajan jälkeen sianlihaseos pois. Täytä nyt sianlihaseos suoleen ja kierrä suolet 8-10 tuuman lenkeiksi. Varmista, että kotelot eivät ole liikaa. Lopuksi ripusta makkarat hyvin tuuletettuun paikkaan, jotta ne voivat kuivua.
Vaikka makkaroiden koko valmistusprosessi on hyvin aikaa vievä, se on melko yksinkertaista ja helppoa. Ja kun maistat työsi hedelmää, sanot varmasti, että se oli sen arvoista! Ciao!
