Fileenpäiden oikea valmistus ja oikeaan aikaan kypsennys ovat herkullisten pihvien valmistuksen perustemppuja. Lihaisen pääruoan tarjoiluun voit aina valita grillatun ja paistetun ulkofileen kärkipihvireseptin. Lue lisää saadaksesi lisätietoja.
Sirloin tip pihvi on hyvä valinta lihaksi laihduttajille ja niille, jotka ovat huolissaan vyötäröstä. Kyllä, tämä naudanlihapala on luutonta, vähärasvaista ja sisältää vähemmän rasvaa. Saatu naudan takaosasta, tämä on vähemmän herkkä.Yksinkertainen temppu parhaimman makuisten ulkofileen kärjen pihvireseptien saamiseksi on marinoida leikattua lihaa muutaman tunnin ajan ennen kypsennystä. Ulkofileen kärjen murenemisen jälkeen voit grillata sen tai yksinkertaisesti kypsentää pannulla. Älä kuitenkaan kypsennä lihaa liikaa, sillä se heikentää makua ja mehukkuutta.
Kuinka marinoida ulkofileetä?
Markkinoilta löydät Вѕ – 1 tuuman paksuisia ulkofileetä. Valitse tuore liha, joka näyttää kirkkaan punaiselta. Valmisteluvaihe edellyttää sen puhdistamista ja käsittelyä murenevassa marinadissa vähintään 6 tuntia jääkaapissa. Jos aika sallii, pidennä marinointiaikaa 24 tuntiin. Leikkaa rasvaosat terävällä keittiöveitsellä, mutta säilytä osa rasvasta. Tämä rasvainen annos pitää lihan pehmeänä korkealla lämmöllä grillattaessa. Voit käyttää suosikkimarinadiasi ulkofileen kärjessä.
Lihan marinointiin käytetään yleensä kasviöljyä (oliiviöljy, rypsiöljy), happoa (etikka, limetin mehu, viinietikka) ja aromeja.Kun nestemäinen marinadi on valmis, lisää puhtaat pihvit muoviseen säilytyspussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Sulje muovipussi ja säilytä sitä jääkaapissa ehdotetun ajan. Jos mahdollista, ravista sisältöä, jotta lihapalat peittyvät tasaisesti joka puolelta. Voit myös varata osan marinadista myöhempään valsimiseen.
Helppo ulkofilee-pihvireseptejä
Pihvi maistuu hyvältä, kun se on kypsennetty keskikypsässä. Ulkofileen kärjen paahto ja pihvi valuvat pois kosteudesta ja tekee keitetystä lihasta sitkeää. Lihapalojen paksuuden ja käytetyn kypsennystavan mukaan valmistusaika vaihtelee. Grillaa ½ tuuman leikkauksia 9–11 minuuttia tai paista pannulla 11–12 minuuttia saadaksesi keskiharvinaisia pihvejä. Pidennä vastaavasti kypsennysaikaa noin 3 minuutilla 1 tuuman paksuisia paloja varten. Näin kypsennät ulkofileetä kahdella eri tavalla.
Grilloitu ulkofileepihvi
Ainesosat
- Pihvi, 3 puntaa
- Oliiviöljy, Вј kuppi
- Viinietikka, ½ kuppi
- Valkosipulin kynsi, 1 (hienoksi leikattu)
- Sipulijauhe, ½ tl
- Kuiva sinappi, ½ tl
- Suola, ½ tl
- Pippuri, ½ tl
Valmisteluohjeet
Grillointia ulkofileetä pidetään terveellisenä, ja voit kokeilla tätä reseptiä vähärasvaisen illallisen tarjoiluun. Valmista marinadi ja mureuta liha edellä mainitulla tavalla. Ota seuraavana päivänä ulkofileetä jääkaapista ja ota se huoneenlämpöön. Sillä välin voit valmistaa grillin ja öljytä sen. Käytä mukavuutesi mukaan hiiligrilliä puolen tunnin polton jälkeen tai kaasugrilliä korkealla teholla.Öljyä grilliritilä etukäteen, jotta se ei tartu kiinni.
Kun grilli on valmis, hiero liha talouspaperilla kuivumaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta liha grilliin ja aseta ajastin. Grillaa sitä 5 minuuttia tai pidempään makusi mukaan. Varmista kuitenkin, että käännät sitä vain kerran grillauksen aikana. Tarkista sisälämpötila pikalämpömittarilla ja varmista, että lämpötila putoaa välillä 145 – 160° F. Voit tarjoilla grillattua ulkofileetä suolaisen kastikkeen, uunipapujen ja kasvissalaattien kanssa.
Pan Fry ulkofileetäpihvi
Ainesosat
- Pihvit, 8 unssia
- Ransiöljy, 1 rkl
- Sipuli, 1 (viipaloitu)
- Worcestershire-kastike, 4 ruokalusikallista
- Valkosipulijauhe, ½ tl
- Suola, ½ tl
- Pippuri, ½ tl
Valmisteluohjeet
Pannulla paistavat ulkofileepäiden pihvit sopivat mainiosti nopeaan ateriaan, kun ei ole aikaa marinoida lihaa pitkiä tunteja. Laita puhdas naudanliha matalien taitteiden joukkoon ja lorauta sen päälle Worcestershire-kastiketta. Käännä liha ja ripottele päälle valkosipulijauhetta, suolaa ja pippuria. Hiero mausteita niin, että liha peittyy tasaisesti. Peitä toisella lautasella ja anna lihan imeytyä aromit vähintään 20 minuuttia. Kuumenna paksu pannu keskilämmöllä ja lisää rypsiöljy.
Alenna lämpöä ja lisää ulkofileetä. Kypsennä 12-15 minuuttia paksuudesta riippuen, käännä kahdesti välillä. Tai muuten voit paistaa lihaa keskilämmöllä 2-3 minuuttia per puoli. Nosta kypsennetty liha vadille ja aseta sivuun. Palaa paistinpannu lämpöön ja paista sipuliviipaleet pienessä öljyssä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.Kaada ne tarjoilun aikana ulkofileepien päälle. Voit täydentää liharuokaasi perunamuusilla.
Nämä ulkofileen kärkipihvireseptit sopivat erinomaisesti tarjoiluun läheisillesi. Pihvimarinadireseptiin voit lisätä soijakastiketta, seesaminsiemeniä, hunajaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja muita mausteita maun lisäämiseksi. Edellyttäen, että käytät murenevaa marinadia ja huomioit kypsennysajan, maukas ulkofileepihvi on melkein taattu.
