Kun parsakausi on täällä, haluat säilyttää tuoretta parsaa seuraavan vuoden ajan. Jotta parsan säilytys onnistuu, sinun tulee tietää parsan oikea pakastusmenetelmä.
Parsa kuuluu liljaperheeseen ja on sipulin ja valkosipulin serkku. Se on ensisijaisesti kevätvihanneksia, joka on kotoisin Euroopasta, Pohjois-Afrikasta ja Länsi-Aasiasta, mutta nyt laaj alti saatavilla Amerikassa.Tämän monivuotisen kasvin varret ovat herkullisia, siksi parsan versoja syödään. Versoja voidaan kuitenkin syödä vain, kunnes silmut ovat sulkeutuneet; kuin kun silmut alkavat avautua, versot puustuvat eivätkä kelpaa syötäväksi.
Parsa on ravinteiden varasto. Se on rikas K-vitamiinin ja antioksidanttien lähde. Sillä on myös antiviraalisia ja antifungaalisia ominaisuuksia. Naiset, jotka lähtevät perheeseen tai haluavat saada vauvan, hyötyvät paljon parsan syömisestä, sillä se sisältää runsaasti foolihappoa. K-vitamiinin lisäksi se on myös runsaasti B6, C-vitamiinin, E-vitamiinin, kalsiumin, magnesiumin ja sinkin lähde. Jotta parsan edut olisivat hyödyllisiä, sinun tulee osata pakastaa tuoreet parsat, jotta voit vetää ne jääkaapista ja maistella niitä milloin haluat.
Kesäkuukausien alkaessa ei ole luonnotonta nähdä parsaa myynnissä useissa myymälöissä.Otan aina kaiken irti tällaisesta myynnistä, sillä kasaan parsoja ja pakastan ne myöhempää käyttöä varten, kun niitä ei ole niin helposti saatavilla. Tärkein tekniikka tuoreiden parsojen jäädytyksessä on pakastaa ne silloin, kun ne ovat tuoreimpia. Tämä varmistaa, että ne säilyttävät mahdollisimman paljon ravintoaineita. Tästä huolimatta siirrymme nyt parsan pakastusprosessiin.
- Ensimmäinen vaihe on pestä parsan keihät kunnolla juoksevan veden alla. Parsaa ei kannata liottaa veteen pitkäksi aikaa, sillä se voi vaurioittaa parsan reunoja.
- Kun parsat on puhdistettu, leikkaa parsan alapäät irti ja leikkaa parsat pituuksiksi, jotka sopivat parhaiten parsojen pakastamiseen pakastepusseissa tai -astioissa.
- Parsaa on parasta tehdä erilliset erät niiden paksuudesta riippuen. Kun parsat joudut keittämään myöhemmin, ne vievät saman verran aikaa.Myös jos ne ovat erikokoisia, on olemassa mahdollisuus, että jotkut parsapavut kypsyvät yli, kun taas jotkut voivat jäädä alikypsiksi.
- Laita vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Upota paksut parsanpalat veteen ja anna niiden olla siellä noin 5 minuuttia.
- Kaada sillä välin toiseen kattilaan kylmää vettä ja lisää siihen jäätä jääkylmäksi vedeksi.
- Ota kalat kiehuvasta vedestä ja laita ne jääkylmään veteen.
- Laita sillä välin keskikokoiset keihäät kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja toista jäävesimenettely.
- Laita lopuksi mureat parsat veteen ja pidä niitä kuumassa vedessä noin 2 minuuttia. Poista ne kuumasta vedestä ja laita jääveteen.
- Poista sierit jääkylvästä vedestä noin 5–6 minuutin kuluttua ja laita ne pakastepusseihin tai -astioihin.
- Kun pakkaat sears, sinun on varmistettava, ettei päälle jää tilaa.
- Sinetöi säiliöt, merkitse ne ja aseta ne pakastimeen.
- Voit käyttää pakastettuja parsoja noin 8-9 kuukautta jäädyttämisen jälkeen.
Nyt kun osaat jäädyttää tuoreet parsat, haluat tietää, miten pakastettua parsaa tulisi käyttää. Älä sulata parsaa ennen kypsennystä. Ota ne pakastimesta, kun olet valmis ruoanlaittoon. Jos sulatat pakastetun parsan, varmista, että käytät sen kaikki välittömästi. Sitä ei saa pakastaa uudelleen. Parsan kypsentämiseen on erilaisia tapoja, kuten höyrytys, mikroa altouuni, keittäminen, uunissa paahtaminen tai sekoituspaistaminen. Käytän parsaa myös currien valmistukseen. Voit kokeilla erilaisia menetelmiä ja päättää, mikä sopii sinulle parhaiten.
