Oikeiden ainesten valitseminen leivontaan on erittäin tärkeää, vaikka valitsetkin jauhot. Onko kakkujauhojen ja leivonnaisten jauhojen välillä eroa? No, anna meidän löytää vastaukset alla olevasta artikkelista.
Mikä saa meidät rakastamaan syntymäpäiviä ja juhlia niin paljon? Se on kakku, ja tämä herkullinen herkku on suosikki kotona leivottaessa. Useimmat meistä, olivatpa sitten uusia leipomisen asiantuntijoita tai sen mestareita, tietävät, mikä tekee reseptistä niin täydellisen. Kyllä, se on ainesosat, ja minun on sanottava, että tärkein ainesosa missä tahansa uunivuoassa on käytetty jauho. Se on niin perusasia, mutta jos sitä ei valita oikein, se voi pilata monia leivontakokemuksia. Mitä meidän k altaiset ihmiset, jotka ovat keittiössä vain leivontaa varten sesonkikokkeja, tekevät? Saat apua ja tietoa reseptissä käyttämistäsi aineksista. Esimerkiksi kakkua leivottaessa vähäinen ainesosien tuntemus auttaa paljon, varsinkin kun seuraat vain kirjan reseptiä.
Tänään meillä on oppimisen arvoinen leivonnan pääainesosa eli jauhot.Itse asiassa aiomme nähdä jauhoista, joita käytetään leivottaessa saman luokan herkkuja, mutta erilaisia. Opimme niistä kakkujauhoja ja leivonnaisia. Useimmat meistä saattavat ajatella, miksi leivonnaisille ja kakuille pitäisi olla erillinen jauho? Ja onko molemmilla jauholajikkeilla eroa? No, kyllä on, asiantuntijoiden ja pienen tutkimuksen perusteella olemme koonneet joitain faktoja molemmista jauhoista.
Ovatko kakku- ja taikinajauhot erilaisia
Hieman kiinnostavamman tekemiseksi olemme koonneet faktoja molemmista jauhoista, ja tietääksemme kumpi on parempi, laitetaan se vaikka kakkujauhoon vs. taikinajauhot. Ennen kuin aloitamme, näiden molempien jauhojen välillä on yksi samank altaisuus, eli ne molemmat on valmistettu vehnästä. Yksinkertainen.
Kakkujauho
- Kakkujauho on valmistettu pehmeästä vehnästä. Näin saat erittäin pehmeän koostumuksen ja suhteellisen pehmeitä paistettuja kakkuja.
- Kakkujauhon proteiinipitoisuus on 7–8 %. Itse asiassa kakkujauho sisältää vähiten proteiineja muihin jauhoihin verrattuna.
- Tämä jauho on valkaistu, ja tämä prosessi tekee jauhoista pehmeitä hajottamalla jauhoissa olevat proteiinit. Tämä valkaisuprosessi tekee tästä jauhosta myös hieman happamia. Siksi se on hyvä valinta resepteissä, joissa sokerin ja jauhojen suhde on korkea.
- Tämä jauho sisältää runsaasti tärkkelystä ja antaa kakulle kirkkaan valkoisen värin. Nämä jauhot eivät yleensä nouse korkean tärkkelyksen vuoksi.
- Tämä tekee siitä ihanteellisen leivonnaisten valmistukseen, jotka eivät vaadi paljon venytystä ja nostamista. Kakkujauhoissa on myös hyvin vähän gluteenia. Koska gluteeni antaa sitkeän ja tiiviin ominaisuuden kakun rakenteelle. Tämä tekee siitä täydellisen tiettyihin resepteihin, kuten sokerikakkuihin
- Yleinen kakkujauhon korvike on yleisjauho ja maissitärkkelys tietyissä määrin. Se on yleensä pakattu pieniin laatikoihin ja myydään paikallisissa ruokakaupoissa.
Taikinajauhot
- Leivonnaiset jauhot, vaikka ne on valmistettu samasta pehmeästä vehnästä, ovat rakenteeltaan selkeämpiä kuin kakkujauhot. Se on yleensä valmistettu punaisesta talvi- tai pehmeästä valkoisesta talvivehnästä.
- Sillä on enemmän proteiinia, mikä tekee 8,5-9 %. Tämä tekee siitä sopivan tiettyihin resepteihin, kuten kekseihin ja piirakkapohjaan. Siinä on vähemmän tärkkelystä kuin kakkujauhoissa.
- Taikinajauhoja ei ole valkaistu tai käsitelty millään tavalla. Kakkujauhoon verrattuna se imee vähemmän nesteitä. Siinä on myös korkeampi gluteenipitoisuus kuin kakkujauhoissa, mikä antaa sille enemmän elastisuutta. Tämä tekee siitä sopivan croissanteihin ja lehtitaikinaan, joissa tarvitaan kuorikerroksia.
- Taikinajauhot antavat leivonnaisille kevyemmän koostumuksen. Se sopii paremmin resepteihin, kuten kekseihin, leivonnaisiin ja muffinsseihin.
- Leivonnaiset jauhot voidaan korvata kakkujauhojen ja yleisjauhojen seoksella.
Nämä olivat kakkujauhon ja leivonnaisen jauhojen eron kohokohtia. Kun seuraavan kerran haluat mennä leipomaan, muista käyttää reseptiin sopivinta jauhoa. Ja nyt kun tiedät enemmän kuin perustiedot jauhoista ainesosana, leipomisesta tulee hauskaa.
