Oletko kokeillut viherkaktusreseptejä? Se ei ole todella vaikeaa; sitä voidaan keittää useilla mielenkiintoisilla tavoilla.
Kaktus, perinteisesti meksikolainen herkku, on viime aikoina alkanut kasvattaa suosiotaan Yhdysvalloissa. Sitä kasvatetaan kaikkialla Meksikossa, joissakin osissa Yhdysv altoja ja myös Välimeren alueella. Kaktuksessa on kaksi syötävää osaa: kaktuksen (Nopalitos) tyyny, jota käsitellään vihanneksena, ja viikunapäärynä (tonnikala) tai kaktuksen hedelmä.
Valitse pienet herkät kaktustyynyt, sillä ne ovat kiiltävämpiä ja mehevämpiä. Poista piikit varovasti kuorijalla tai veitsellä, varmista, että käytät käsineitä tätä tehdessäsi. Kuori mahdolliset värimuutokset ja poista myös tyynyn reunat. Kun kaikki piikit on poistettu, pese se hyvin kylmällä vedellä. Voit kääriä sen ja säilyttää jääkaapissa noin yhdestä kahteen viikkoa, niitä voi nyt käyttää monella eri tavalla. Yleisin tapa syödä sitä on yksinkertaisesti grillata tyynyt ja lisätä se astioihin saadaksesi mielenkiintoisen reunan. Se voidaan myös keittää suolavedessä tai paistaa voissa ja lisätä ruokiin.Alla on joitain helppoja reseptejä piikukkakktuksen keittämiseen.
Scrambled Nopales
Ainesosat
- 1–2 kaktuksen tyynyä
- 6 munaa
- voi
- Вј lb juusto
- suolaa ja pippuria
Valmistus Leikkaa tyynyt pieniksi paloiksi ja kuullota niitä voissa noin 5 minuuttia. Ota kulho, vatkaa munat ja laita joukkoon juusto ja paistetut viipaleet. Laita seos kattilaan ja sekoita, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vastaavasti voidaan valmistaa myös munakas. Joten kokeile molempia tapoja!
Sianlihapata nopaleilla
Ainesosat
- 2 kiloa vähärasvaista sianlihaa
- 1–2 nopales-tyynyä
- 2 kuppia kanalientä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 kiloa tomaatteja
- 3 jalapeno-paprikaa
- suolaa ja pippuria
Valmistus Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja hauduta porsaanlihaa noin 2 tuntia, kunnes se on kypsää. Pilko nopales-tyynyt pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan puolentoista tunnin kiehumisen jälkeen. Valmista sose sekoittamalla valkosipuli, paprika ja vähän vettä. Pilko tomaatit ja laita se soseen kanssa kattilaan. Lisää kanaliemi ja hauduta noin 1 tunti, kunnes se on kypsää, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile kuumana.
Nopales-salaatti
Ainesosat
- 1–2 kaktustyynyä
- 2 tomaattia
- 2 sipulia
- 4 vihreää chiliä
Valmistus Pilko kaktustyynyt pieniksi paloiksi ja keitä vedessä, jossa on suolaa ja puolitettu sipuli kypsiksi. Valuta tyynyt vedestä ja lisää pilkotut tomaatit, sipulit, chili ja suola. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti, tarjoile kylmänä.
Grillatut Nopales
Ainesosat
- 2–3 kaktustyynyä
- oliiviöljy
- limetti mehu
Valmistus Grillaa tyynyjä kuumalla hiilellä noin 10-15 minuuttia kumm altakin puolelta, kunnes ne ovat hieman ruskeita. Leikkaa tyyny pieniksi suikaleiksi ja lisää joukkoon limen mehua ja oliiviöljyä. Seokseen voi lisätä myös grillattuja sieniä.
Prickly Pear siirappi
Ainesosat
- 5 kiloa viikunapäärynöitä
- mehu 2 sitruunasta/1 rkl sitruunahappoa
- 3 kupillista sokeria
Valmistus Tee päärynöistä sose sekoittamalla se tehosekoittimessa. Valuta sose ensin hienon siivilän läpi ja sitten juustoliinan läpi. Laita tämä sose kattilaan ja lisää sokeri.Anna kiehua noin 15 minuuttia. Ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Lisää sitruunamehua tai sitruunahappoa hitaasti ja jatka maistamista. Kaada se purkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Pikkkupärynällä grillatut kanan rintafileet
Ainesosat
- Вј kuppi piippusiirappia
- 4 kananrintaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl voita
- Вј kuppi sokeria
- ½ kuppi murskattua ananasta mehun kanssa
Valmistus Yhdistä kaikki ainekset kanaa lukuun ottamatta kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna kastikkeen jäähtyä. Ota ½ kupillista kastiketta ja lisää raa'an kananrintaan, anna marinoitua 2 tuntia. Grillaa rintaa kypsäksi ja lisää loput kastikkeesta, tarjoile riisin kanssa.
Tortillat kaktuksen ja juuston kera
Ainesosat
- 10 jauhotortillaa
- 16 oz nopales
- ½ kuppi hienonnettua korianteria
- 8 unssia juustoraastetta
- adobo-mauste
Valmistus Mausta nopalet adobo-mausteella oman maun mukaan. Laita tortillojen sisään korianteri, juusto ja maustetut nopaleet. Keitä tortilloja keskilämmöllä, kunnes juusto sulaa ja tarjoile kuumana.
Prickly Pear Smoothie
Ainesosat
- 1 kuppi omena-/appelsiinimehua
- ВЅ kuppi viikunapäärynämehua
- 1 kuppi pakastemarjoja/banaania
- 1–2 ruokalusikallista chia-siemeniä
- 1 kuppi tavallista jogurttia
- 2 rkl hunajaa
Valmistus Liota chia-siemeniä appelsiinimehun ja viikunapäärynämehun seoksessa puoli tuntia. Sekoita liotetut chia-siemenet kaikkien muiden ainesten kanssa sekä jääkuutioita; tästä tulee 2 isoa lasia.
Nopales Salsa
Ainesosat
- 1 lb kaktustyynyt
- 1 valkosipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta limen mehua
- ВЅ lb tomatillos
- 2 poblano-paprikaa
- ВЅ ruokalusikallinen kuminaa
- 2 rkl korianteria
Valmistus Grillaa kaktustyynyjä molemmilta puolilta noin 7 minuuttia ja viipaloi ne. Ota uunivuokaan tomatillot, valkosipuli ja kuutioitu sipuli ja kypsennä uunissa noin 20-25 minuuttia 450 ВєF.Paahda poblano-paprikat grillissä, kuori ja poista siemenet. Laita kaikki ainekset pienellä vedellä blenderiin ja sekoita. Tarjoile jäähdytettynä tacojen, nachojen, burritojen ja muiden meksikolaisten ruokien kanssa.
Yllä mainittujen reseptien lisäksi voit yksinkertaisesti keittää tyynyt, mausta ne voilla ja syödä. Niitä voidaan lisätä myös keittoihin ja salaatteihin, niistä tulee epätavallinen ja maukas lisuke. Kuten näimme, jollekin, joka on uusi kaktus, se on erittäin helppo valmistaa. Kokeile joitain näistä resepteistä tai lisää ne suosikkiruokiisi ja luo omia ruokiasi.
