Syötävä riisipaperi on hyvin yleinen ainesosa Kaakkois-Aasian keittiössä, ja sen käyttötarkoitukset vaihtelevat. Se on melko yksinkertainen valmistaa, eikä vaadi paljon aikaa. Täällä kerromme sinulle, kuinka valmistat syötävää riisipaperia.
Riisipaperi valmistetaan riisijauhosta tai riisipillistä.Kaakkois-Aasian maat käyttävät riisipaperia moniin tarkoituksiin, ja sitä käytetään taiteessa ja käsityössä (lampunvarjostimet, savukepaperi) ja jopa thaimaalaisessa, korealaisessa, vietnamilaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa. Ruoanlaitossa käytettävän riisipaperin valmistusmenetelmät vaihtelevat käsityössä käytetyistä. Syötävä riisipaperi on johdettu riisijauhosta, kun taas riisin oljesta valmistetaan muunlaista riisipaperia.
Syötävän riisipaperin valmistaminen
Tarvittavat tuotteet
- Kupillinen riisijauhoa
- Vesi
- Iso varasto
- Kulho
- Kaulin
- Tiksausvanne
- Juostokangas
- Jäähdytysteline
Menetelmä
- Lisää riisijauhot kulhoon. Lisää hitaasti vettä ja sekoita hyvin varmistaen, ettei seos ole kokkareinen. Lisää vettä niin paljon, että saat tasaisen tahnan, joka on helppo kaataa päälle.
- Täytä puolet kattilasta vedellä ja anna kiehua.
- Ota juustokangas ja aseta se tikkausrenkaaseen. Varmista, että tikkausrenkaan koko on suurempi kuin kattilan kansi.
- Aseta vanne varovasti juustokankaalla kattilan reunan päälle.
- Kaada riisijauho taikina hitaasti juustokankaan päälle ja tasoita se lastalla tasaiseksi niin, että muodostuu ohut kerros.
- Pitä kattila kannella. Anna riisijauhokerroksen höyrystyä sisällä kolme minuuttia.
- Kun kolme minuuttia on kulunut, poista kansi ja tikkausrengas. Ole varovainen, sillä molemmat esineet ovat varmasti erittäin kuumia. Aseta kehä jäähdytystelineelle.
- Kierrä höyrytetty riisipaperi kaulimella kehästa tulevan tapin päälle ja rullaa se sitten takaisin jäähdytystelineelle. Riisipaperin on oltava jäähdytettynä vähintään 12 tuntia ennen käyttöä.
- Noudattamalla yllä olevia vaiheita voit valmistaa useita riisipapereita, kunnes riisijauhotaikina on kulunut loppuun.
Näetkö, riisipaperin valmistus ei ole niin pitkä prosessi. Saat sen oikein, kun hallitset tekniikan harjoittelemalla muutaman kerran. Jos sinulla ei ole tikkausvannetta ja juustokangasta, voit käyttää metalliverkkoa, jota käytetään tavallisesti kattiloiden peittämiseen estämään kuuman öljyn roiskeet. Riisitaikinan kauhaisen tasoittaminen seulaverkon päälle toimii samalla tavalla kuin juustoliina.
Syötävän riisipaperin käyttötavat
Syötävästä riisipaperista voidaan valmistaa erilaisia kakkuja ja sämpylöitä, jotka voidaan joko täyttää mausteisilla ja makeilla täytteillä ja paistaa, höyryttää tai paistaa. Joskus valmistuksen aikana lisätään myös tapiokajauhoa, joka antaa riisipaperille tahmean ominaisuuden. Riisipaperia myydään yleensä kaupoissa ohuina, pyöreinä arkkeina, jotka on kääritty muoviin.Vietnamissa höyrytetyt riisipaperit ovat aamiaissuosikki, ja ne tarjoillaan usein kalakastikkeen kanssa ja joskus jopa täytettynä ja käärittynä merenelävien kanssa. Nyt kun sinulla on peruskäsitys riisipapereista, mitä jos valmistaisit kevätkääryleitä, jotka voivat toimia herkullisena alkupalana? Ole hyvä.
Shrimp Rice Paper Rolls
Ainesosat
- Riisipaperit – 12 pyöreää arkkia
- Kuppi hienonnettua katkarapua
- 2 ruokalusikallista basilikan ja korianterin lehtiä hienonnettuna
- Kuppi raastettua kaalia, vihreää pippuria ja porkkanaa
Menetelmä
- Ota riisipaperiarkki ja kasta se kuumaan veteen enintään 10 sekunniksi. Tämä tekee siitä pehmeän ja joustavan. Aseta se varovasti kankaalle.
- Sekoita katkaravut ja kaikki kasvikset keskenään.
- Laita 2 ruokalusikallista katkarapu- ja kasvisseosta arkin alareunaa kohti. Taita riisipaperin alareuna varovasti täytteen päälle. Taita molemmilta puolilta ja jatka rullaamista, kunnes käärit sen kokonaan.
- Kääri kaikki 12 riisipaperiarkkia samanlaisiin rulliin.
- Aseta sämpylät uuniin uunipellille ja paista 10 minuuttia 400 °F:ssa tai kunnes ne muuttuvat vaaleaksi, kullanruskeiksi.
Riisipaperirullasi ovat valmiita.
Paitsi, että sitä käytetään kääreenä, siitä valmistetaan koristeita, kuten kukkia, hauskoja kasvoja, eläimiä ja jopa kirjaimia, leikkaamalla se haluttuun muotoon. Voit käyttää kuorrutetta ja/tai murskattuja suklaapaloja leikkaamiesi muotojen koristeluun ja käyttää sitä jopa kakkuihin.
Syötävän riisipaperin käyttötavat
Syötävän riisipaperin käyttötarkoituksetSyötävästä riisipaperista voidaan valmistaa erilaisia kakkuja ja sämpylöitä, jotka voidaan joko täyttää mausteisella ja makeat täytteet ja paistettu, höyrytetty tai paistettu.Joskus valmistuksen aikana lisätään myös tapiokajauhoa, joka antaa riisipaperille tahmean ominaisuuden. Riisipaperia myydään yleensä kaupoissa ohuina, pyöreinä arkkeina, jotka on kääritty muoviin. Vietnamissa höyrytetyt riisipaperit ovat aamiaissuosikki, ja niitä tarjoillaan usein kalakastikkeen kanssa, ja joskus jopa täytettynä ja käärittynä merenelävien kanssa.
Nyt kun sinulla on peruskäsitys riisipapereista, mitä jos valmistaisit kevätrullia, jotka voivat toimia herkullisena alkupalana? Ole hyvä.
Shrimp Rice Paper Rolls
Ainesosat
- Riisipaperit – 12 pyöreää arkkia
- Kuppi hienonnettua katkarapua
- 2 ruokalusikallista basilikan ja korianterin lehtiä hienonnettuna
- Kuppi raastettua kaalia, vihreää pippuria ja porkkanaa
Menetelmä
- Ota riisipaperiarkki ja kasta se kuumaan veteen enintään 10 sekunniksi. Tämä tekee siitä pehmeän ja joustavan. Aseta se varovasti kankaalle.
- Sekoita katkaravut ja kaikki kasvikset keskenään.
- Laita 2 ruokalusikallista katkarapu- ja kasvisseosta arkin alareunaa kohti. Taita riisipaperin alareuna varovasti täytteen päälle. Taita molemmilta puolilta ja jatka rullaamista, kunnes käärit sen kokonaan.
- Kääri kaikki 12 riisipaperiarkkia samanlaisiin rulliin.
- Aseta sämpylät uuniin uunipellille ja paista 10 minuuttia 400 °F:ssa tai kunnes ne muuttuvat vaaleaksi, kullanruskeiksi.
Riisipaperirullasi ovat valmiita.
Paitsi, että sitä käytetään kääreenä, siitä valmistetaan koristeita, kuten kukkia, hauskoja kasvoja, eläimiä ja jopa kirjaimia, leikkaamalla se haluttuun muotoon. Voit käyttää kuorrutetta ja/tai murskattuja suklaapaloja leikkaamiesi muotojen koristeluun ja käyttää sitä jopa kakkuihin.
