Mikä tekee aterian, gourmet? Ei valmistusaika eikä ruuan asettelu, vaan ainesosien laatu ja maku. Joten ei tarvitse käyttää kalleimpia tai korkealaatuisimpia aineksia gourmet-aterian saamiseksi. Vieritä alla oppiaksesi yksinkertaisia mutta tyylikkäitä gourmetreseptejä suoraan viiden tähden ravintolan ruokalist alta.
Sanat "gourmet-ateria" loihtii taidokkaasti näkemään nälkäisistä kokkeista ja tarjoilijoista ällöttävässä ravintolassa, jossa on hienoja, korkealaatuisia raaka-aineita, kuten hummeria ja kaviaaria, sekä hienoja ylemmän luokan reseptejä, kuten filet mignon. aseteltu lautaselle, koristeltu parhaimmilla kastikeilla ja erittäin korkealla laskulla, joka maksetaan aterian lopussa. Mutta termiä "gourmet" käytetään itse asiassa tarkoittamaan hyvää runsasta ruokaa, joka on valmistettu tuoreista aineksista. Ei siis tölkkejä, ei pakastettuja aineksia eikä oikoteitä. Samaan aikaan gourmet-ateriat tarkoittavat tiettyä luokkaa ja panachea. Tarjoile voileipien sijasta patonkeja ja paninia. Entä makkara-alkupalan sijasta rapujen liha?
Gourmet-ruoan ja raaka-aineiden avulla voit valmistaa gourmet-aterian kotona ilman nenän läpi maksamista tai viiden tähden kokin palkkaamista? Kyllä, koska ruoanlaittotaiteessa mistä tahansa halvemmasta voidaan tehdä huippuluokkaa ja päinvastoin. Alla on kokoelma yksinkertaisia ja selkeitä reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisen helposti valmistavia gourmet-ruokia ei-tyylikkäässä keittiössäsi.
Helppo gourmet-alkupalat
Parsavinaigrette
Ainesosat
- 2½ kiloa parsaa valkaistuna ja valutettuna
- 2 makeaa kurkkukurkkua hienonnettuna
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 tl suolaa
- ½ tl sokeria
- Вј kuppi kasviöljyä
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Pippuria maun mukaan
Menetelmä
- Sekoita pienessä purkissa etikka, suola, pippuri, sokeri ja öljyt hyvin. Peitä sitten purkki ja ravista hyvin.
- Laita keitetyt parsat matalaan lasiastiaan.
- Kaada kastike purkista parsojen päälle.
- Laita astia jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
- Käännä parsat itse astiassa puolen tunnin kuluttua ja sitten 45 minuutin kohdalla.
- Ripottele hienonnettuja pikkukurkkuja parsan päälle ja tarjoa jäähdytettynä.
Rapukakut aioli-kastikkeella
Ainesosat
- 16 unssia rapulihaa, purkitettua tai tuoretta
- 1 muna
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sitruuna
- Вј kuppi tuoretta tilliä
- в…› kuppi tuoretta persiljaa
- 1 kuppi korppujauhoja
- 3 rkl majoneesia
- 2 rkl voita
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- Paksu kuuma kastike mausteena
- Suolaa ja pippuria
Menetelmä
- Lisää sekoituskulhoon rapujen liha ja muna. Sekoita hyvin.
- Pikkaa tilli ja persilja ja lisää kulhoon.
- Mausta lihalle hieman suolaa ja pippuria.
- Sekoita ainekset hyvin ja muotoile seoksesta pieniä kakkuja.
- Sinulla pitäisi olla 8 kakkua. Pyöritä kakut korppujauhoissa, peitä jokainen kakku hyvin.
- Lista kakkuja hieman kämmenelläsi ja pyyhi pois ylimääräiset murut.
- Lämmitä pannu keskilämmöllä. Lisää pannulle voi ja oliiviöljy.
- Paista kakkuja vuoassa kumm altakin puolelta 2 minuuttia. Kakkujen tulee muuttua vaalean kullanruskeiksi.
- Valkosipulimajoneesia varten hienonna valkosipuli ja sekoita hyvin majoneesin, ½ sitruunan mehun ja Worcestershire-kastikkeen kanssa kulhossa.
- Lisää maun mukaan kuumaa kastiketta ja sekoita hyvin.
- Rapukakkuja tarjollessasi purista jokaiseen kakun päälle hieman sitruunamehua.
Wonton Cups viikuna- ja vuohenjuustolla
Ainesosat
- 12 wonton-käärettä
- 3 unssia vuohenjuustoa, sulatettu
- 2 rkl saksanpähkinöitä hienonnettuna
- 2 ruokalusikallista viikunahilloa
- 1 oksa timjamia
Menetelmä
- Lämmitä uuni 350°F:een. Täytä kukin kuppi vuokaan wontonilla ja paista 7-9 minuuttia.
- Anna wonton-kupit jäähtyä.
- Paahda hienonnettuja saksanpähkinöitä keskilämmöllä pannulla rapeiksi ja lämpimiksi ja anna jäähtyä.
- Kun wonton-kupit ovat jäähtyneet, lusikkaa viikunahilloa kupin pohjalle.
- Lisää kuppiin vuohenjuustoa ja koristele kuppi paahdetuilla saksanpähkinöillä ja timjamilehdellä.
- Tee sama kaikille wonton-kääreille ja tarjoile.
Yksinkertaiset gourmet-illalliset
Grillattuja katkarapuja yrttikastikkeella
Grillatut katkaravun ainesosat
- 1½ kiloa suuria katkarapuja, kuorimattomia ja kypsentämättömiä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl persiljaa hienonnettuna
- Вј tl punapippuria, kuivattua ja hienoksi murskattuna
- 2 rkl kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl sitruunan kuorta raastettuna
- в…“ kuppi ruskeaa sokeria
- Вј kuppi oliiviöljyä
- в…“ kuppi suolaa
- 1 litra vettä
Valkosipuli-yrttikastikkeen ainesosat
- 2 valkosipulinkynttä, leikattu ½ tuumaa kynnen yläosasta
- 4 sardellifilettä, huuhdeltu ja valutettu
- 1 kuppi persiljaa hienonnettuna
- 1…” kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl kaprista valutettuna
- 2 rkl basilikaa hienonnettuna
Kastikkeen valmistus
- Lämmitä uuni 375 °F:seen. Laita valkosipulin päät uunivuokaan.
- Pirottele päiden päälle 1 tl oliiviöljyä ja peitä astia foliolla.
- Paahda valkosipulia 1 tunnin ajan, kunnes se pehmenee. Anna jäähtyä.
- Purista valkosipuli pois kuoresta ja muussaa hedelmäliha haarukalla.
- Lisää monitoimikoneeseen persilja, anjovis, kaprikset, basilika, valkosipuli ja sitruunan kuori.
- Käynnistä kone ja sekoita joukkoon oliiviöljyä vähitellen.
- Mausta tahna suolalla ja pippurilla.
Katkarapujen valmistus
- Sekoita ruskea sokeri, suola ja vesi kulhossa ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
- Lisää katkarapuja sekoitukseen ja jäähdytä kulhoon 1–3 tuntia.
- Pese ja huuhtele katkaravut.
- Leikkaa katkarapujen kuoret niiden selän keskeltä, aina pyrstään asti.
- Leikkaa sitten katkarapuja koko selän pituudelta, poista suonet, vedä niiden jalat irti ja avaa katkarapu.
- Vaata keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, persilja, viini ja paprika.
- Lisää katkaravut ja sekoita hyvin. Anna seistä 30 minuuttia.
- Valmista grilli keskilämmöllä ja grillaa katkarapuja, 2 minuuttia per puoli. Tarjoile katkarapuja valkosipulikastikkeen kanssa.
Paistettu tofu seesamin kanssa
Ainesosat
- 1 kiloa tofua, kiinteää ja puristettua
- 1 rkl inkiväärijuurta raastettuna
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- в…› cup tamari
- Вј kuppi seesaminsiemeniä
Menetelmä
- Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita kulhossa öljy, tamari, inkivääri ja vähän vettä tahnaksi.
- Kaada tahna tofun päälle, anna marinoitua 7 tuntia tai yön yli.
- Laita marinoitua tofua uunivuokaan ja ripottele koristeeksi seesaminsiemeniä.
- Paista tofua uunissa 350°F 1 tunti.
Chicken Cordon Bleu
Ainesosat
- 4 kananrintapuoliskoa, nahat ja luuttomat
- 4 viipaletta keitettyä kinkkua
- 6 viipaletta sveitsiläistä juustoa
- Вј tl suolaa
- ВЅ kuppi maustettuja korppujauhoja
- в…› tl jauhettua mustapippuria
Menetelmä
- Lämmitä uuni 350°F:een ja valmista uunivuoka ruiskuttamalla siihen tarttumatonta keittosprayä.
- Muuta kananrintaa, kunnes ne ovat vain ½ tuuman paksuisia.
- Koristele jokainen rinta vapaasti suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
- Aseta 1 juustoviipale 1 rinnalle.
- Kääritä rinta kinkkuviipaleessa ja kiinnitä se hammastikulla.
- Ripottele korppujauhoja broilerin rintojen päälle uunivuokaan.
- Paista 30-35 minuuttia, jotta kana on ruskea.
Herkulliset ja helpot gourmet-jälkiruoat
Marjakompotti
Ainesosat
- 1 tuoppi mansikoita
- 1 tuoppi mustikoita
- ВЅ tuopin karhunvatukat
- ВЅ pint vadelmia
- ВЅ tl vaniljauutetta
- ½ kuppi sokeria
- Вѕ kuppi vettä
Menetelmä
- Pese ja kuori mansikat. Leikkaa jokainen puoliksi. Laita se isoon kulhoon.
- Pese mustikat, karhunvatukat ja vadelmat ja lisää kulhoon.
- Sekoita pienessä kattilassa vesi, sokeri ja vaniljauute.
- Laita seos kiehumaan keskilämmöllä ja anna kiehua, kunnes sokeri liukenee.
- Kun se on kypsennetty, kaada tämä siirappi marjojen päälle ja anna jäähtyä. Tarjoile heti.
Victoria voileipäkakku
Ainesosat
- 4 isoa munaa
- 8 oz itsestään kohoavia jauhoja, seulottu
- 8 oz voita, pehmennetty
- 8 unssia tomusokeria
- 6 rkl mansikkahilloa
- 10 fl unssia raskasta/kaksoiskermaa, kevyesti vaahdotettuna
- 1 nuppi voita
- Tomusokeri
Menetelmä
- Lämmitä uuni 350°F:een. Voitele kaksi 6-7 tuuman kakkuvuokaa voinuppilla.
- Vuoraa vuokien pohja rasvankestävällä paperilla.
- Sekoita voi ja sokeri kulhossa vispilällä tai lusikalla. Seoksen tulee olla kermainen ja valkoinen ja ilmava.
- Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Jos seos juokseutuu, lisää ruokalusikallinen jauhoja.
- Taita jauhot metallilusikalla. Älä sekoita tahnaa liikaa.
- Jaa tämä seos kahteen kakkuvuokaan.
- Paista kakkuja 20 minuuttia. Niiden pitäisi ponnahtaa taaksepäin, kun niitä kosketetaan, ja ne ovat väriltään vaalean kullanruskeita.
- Ota vuoat uunista ja ota kakut pois 5-10 minuutin kuluttua. Anna niiden jäähtyä ½ tunnin ajan.
- Levitä hilloa toiselle kakulle ja kermavaahtoa toiselle. Levitä kaksi kakkua yhteen.
- Peleile kevyesti tomusokerilla ja tarjoile.
Yllä olevat helppotekoiset gourmet-reseptit on järjestetty alkupalojen, pääruokien ja jälkiruokien järjestykseen, joten voi suunnitella kokonaisen gourmet-menun. Nosta siis kokin hattu esiin, järjestä ainekset ja aloita gourmetmestariteoksen vatkaaminen!
