Olet siis päättänyt valmistaa erän aitoa meksikolaista salsa verdeä, mutta sinulla ei ole tomatilloja jääkaapissasi. No, voit silti tehdä salsa verdeä käyttämällä tomatilloja. Katso joitain tässä Tastessence-artikkelissa lueteltuja vaihtoehtoja.
Tiesitkö?
Tomatillos sai alkunsa Meksikosta, ja atsteekit viljelivät niitä sitten vuosisatoja ennen kuin espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat ne muualle.
Tomatillo, joka tunnetaan myös nimellä kuoritomaatti, on pieni, pyöreä hedelmä, joka on kypsänä vihreä. Se on yöviiriheimoon kuuluva kasvi, ja sitä esiintyy laajasti meksikolaisessa keittiössä. Niissä on paperimainen ohut ulkokuori, jota kutsutaan kuoreksi, joka ei ole syötävä. Ne vaihtelevat kooltaan pienistä pähkinäkokoisista hieman suurempiin golfpallon kokoisiin. Niissä on kirpeä, kirpeä ja hieman sitrusmainen maku. Ne muuttuvat keltaisiksi, punaisiksi tai purppuraiksi kypsyessään, ja tässä vaiheessa ne menettävät kirpeyden ja saavat hieman makean maun. Yleensä niitä käytetään, kun ne ovat väriltään kirkkaan vihreitä, jotta niiden ominainen kirpeä maku saadaan monille meksikolaisille kastikkeille ja salsoille.
Tomatillot ovat yksi aidon meksikolaisen salsa verden avainkomponenteista.Mutta entä jos paikallisella viljelijän torilla tai supermarketilla ei ole tomaattia? No, voit käyttää joitain muita korvikkeita annoksessasi. Vaikka tuoreiden vihreiden tomaattien makua on vaikea jäljitellä, sinun on valittava korvike, joka sopii tämän kirpeän hedelmän makuprofiiliin.
Vaihtoehtoja Tomatillokselle
Tomatilloja käytetään salsojen, erilaisten viherkastikkeiden ja keittojen valmistukseen sekä tacojen ja quesadillojen täytteenä. Sitä voidaan myös lisätä guacamoleen ja salaattikastikkeisiin antamaan näille mausteille hieman kiiltoa. Mutta jos sinulla ei ole niitä valmiina ja olet palannut tyhjin käsin torille käynnin jälkeen, on olemassa joitain muita korvikkeita, jotka sopivat sinulle yhtä hyvin.
Säilötyt tomatillot
Yksi parhaista tomaattien korvikkeista salsa verden tai vihreän kastikkeen k altaisissa ruokalajeissa on säilötyt tomatillot. Ne löytyvät helposti mistä tahansa latinalaisamerikkalaisen ruokaosan supermarketista.Koska ne on jo kuutioitu ja esikeitetty niin, että ne ovat pehmeitä ja antavia, sinun tulee olla varovainen, ettet kypsennä niitä liikaa. Niillä ei kuitenkaan välttämättä ole samaa rakennetta ja kirkkaan vihreää väriä kuin tuoreilla tomatilloilla, mutta ne antavat varmasti saman maun ruokalajiin.
Vihreät tomaatit
Vihreät tomaatit ovat myös hyvä korvike resepteissä, kuten keitossa, salsassa tai kastikkeessa. Valitse virheettömiä vihreitä tomaatteja, joiden maku on hieman hapan. Koska niillä on vaaleanvihreä väri ja samanlainen rapea rakenne kuin tomatilloilla, se toimii hyvin korvikkeena. Ennen kuin käytät vihreitä tomaatteja ruoassasi, maista tomaattia tarkistaaksesi sen kirpeyden. Joskus vihreät tomaatit eivät ole kovin hapokkaita maun mukaan. Lisää siinä tapauksessa ruokalusikallinen tai kaksi vastapuristettua limen mehua, jotta ruoasta tulee tyydyttävän hapan maku.
Vihreät paprikat
Jos vihreät tomaatit eivät ole sesonkiaikana etkä löydä supermarketista tomatilloja, niin mitä teet? Vihreät paprikat voivat toimia tietyissä ruoissa, kuten keitossa tai maukkaassa kastikkeessa.Vihreän paprikan rakenne ja väri ovat samanlaisia kuin tomatilloilla. Sinun on kuitenkin lisättävä hapanta ainesosaa, kuten tamarinditahnaa tai vastapuristettua limetin mehua, sekä vihreitä paprikaa, jotta tomatillot maistuvat ruoastasi.
Karviaiset ja vihreät paprikat
Toinen tomatillon korvike on keitos, joka valmistetaan sekoittamalla jauhettuja karviaisia paahdettujen vihreiden paprikoiden kanssa. Tuoreen jauhettujen karviaisten hapan ja hapan maku täydentää paahdettujen vihreiden paprikoiden hienovaraista, kuumaa makua, mikä tekee siitä erittäin hyvän vaihtoehdon tomatilloille reseptissä. Vihreän paprikan ja karviaisen vihreä väri on samanlainen kuin tomatilloilla, joten visuaalisesti resepti näyttää hyvin paljon alkuperäiseltä.
Kaikista yllä mainituista vaihtoehdoista yksi yleisimmin käytetyistä on vihreät tomaatit. Sinun on kuitenkin muistettava, että tomaatti on rikkaammin maustettu kuin vihreä tomaatti ja se on myös rapeampi.Tomatilloilla on ainutlaatuinen kirpeä ja pikantti maku, jota on vaikea jäljitellä. Joten on parasta kokeilla erilaisia tuotteiden ja mausteiden yhdistelmiä löytääksesi tomaattikorvikkeen, joka toimii annoksessasi.
