Olipa sitten kotimaista tai kaupasta ostettua, porkkanoiden säilyttämisessä on joitain hyviä ja kielteisiä ohjeita. Katsotaanpa parhaita tapoja jäädyttää porkkanoita.
Porkkanoita on saatavilla lähes ympäri vuoden, ja niiden antioksidanttiset terveysvaikutukset tekevät niistä ihanteellisia kulutukseen ympäri vuoden. On kuitenkin monia ihmisiä, jotka ovat turhautuneita mahdollisuudesta varastoida näitä juuria vain huomatakseen, että ne ovat menneet mätäneeksi tai itävät muutaman päivän kuluessa jääkaapissa. Jos olet yksi niistä, jotka rakastavat ostaa porkkanoita irtotavarana, mutta pelkäät niiden muuttuvan kumiksi tai epämuodostuneeksi ennen kuin olet ehtinyt kokeilla reseptiä, tämä artikkeli saattaa olla hyödyllinen.Oikeilla säilytysmenetelmillä porkkanat voidaan saada pysymään tuoreina ja maukkaina pitkän aikaa.
Yksinkertaiset tekniikat porkkanoiden säilyttämiseenNäiden kestävien juureksien pakastaminen on yksi tehokkaimmista säilytystavoista. Mutta siinä on muutakin kuin vain niiden laittaminen jääkaappiin. Alla on lueteltu muutamia yksinkertaisia tekniikoita, jotka kertovat sinulle kuinka pakastat porkkanat oikein.
Porkkanoiden pakastaminen: mitä tehdä
- Leikkaa ylävihreä sänki aina ennen jäätymistä, koska se imee kosteuden pois juuresta ja aiheuttaa mätää. Jos joudut käyttämään sänkeä ruoanlaitossa, säilytä se erikseen (kestää vähemmän päiviä).
- Anna porkkanoiden kuivua auringossa noin päivä. Ulkokuoren kosteus voi kiihdyttää mätää. Säilytä sitten kuivat porkkanat yhtä kuivassa muovipussissa jääkaapin viileimmässä osassa. Porkkanat säilyvät tuoreina useita kuukausia, jos niitä säilytetään näin.
- Jääkaapissa olevat porkkanat muodostavat usein valkoisen juurikalvon ulkopintaan muutaman päivän kuluttua. Kuori vain porkkanat ennen käyttöä paljastaaksesi oranssin tuorekerroksen. Se ei vaikuta porkkanoiden makuun.
- Kun ostat porkkanoita kaupasta, valitse ne, joissa on vihreitä, sillä ne ovat epäilemättä kestävämpiä kuin ne, joissa on leikattu vihreitä. Jos joudut hakemaan pakastettuja porkkanoita kaupasta, jätä ne alkuperäiseen kalvopakkaukseensa, kun säilytät kotona.
- Useimmilla porkkanalajikkeilla on pitkä säilyvyys; porkkanat kuivuvat kuitenkin nopeammin kuin tavalliset porkkanat. Jotta ne eivät muuttuisi kumiksi, ne on parasta valkaista. Opimme kuinka ne vaalennetaan myöhemmin tässä artikkelissa.
- Tyhjiöpakkaaminen tai varastointi vetoketjullisissa pusseissa (tai paksuissa pusseissa) saa porkkanat säilymään tuoreina pidempään kuin tavallisissa muovipusseissa.
Porkkanoiden pakastaminen: mitä ei saa tehdä
- Porkkanoiden peseminen ennen pakastamista on ei-ei.
- Vältä pakkaamasta porkkanoita pakastettaviksi v altavaan yksittäispakkaukseen. On parempi pakastaa pienempiä eriä yhden astian sijasta, varsinkin jos porkkanat ovat kotimaisia tai ostettuja irtotavarana.
- Vältä lykätä kotitekoisten porkkanoiden korjuuta, kunnes ne ovat vanhoja. Nuoremmat porkkanat säilyvät pidempään suhteellisen pienemmän kuitupitoisuuden vuoksi.
- Pakastaminen on parempi vaihtoehto kuin varastointi jäätymättömässä tilassa.
- Vältä säilyttämästä porkkanoita vihannesten, kuten perunoiden, tai hedelmien, kuten omenoiden ja päärynöiden, viereen, jotka vapauttavat eteenikaasua ja tekevät porkkanoista kitkerän maun.
- Vältä lähes vahingoittuneiden porkkanoiden säilyttämistä. Ne pilaavat myös tuoreet, ja ne on joka tapauksessa parasta käyttää heti.
Porkkanoiden valkaisu varastointia ja säilömistä varten
Tuoretuotteet ilmakehässä laukaisevat entsyymitoiminnan. Tämä aiheuttaa kosteuden aiheuttaman mätänemisen lisäksi vihannesten maun, rakenteen ja värin menetystä. Entsyymien aktivoitumisen pysäyttämiseksi porkkanoiden valkaisu on tehokas tapa. Vaiheet on kuvattu alla.
- Keitä runsas määrä vettä (gallona kiloa porkkanaa kohden) korkealla lämmöllä.
- Jos porkkanat ovat suuria, voit leikata ne hallittavissa oleviksi paloiksi tai viipaleiksi. porkkanat on parasta valkaista kokonaisena. Poista vihreä sänki, pese ja kuori nuoret porkkanat.
- Upota porkkanat kiehuvaan veteen ja anna niiden seistä 2–5 minuuttia veden kiehuessa (viipaleilla 2 minuuttia ja kokonaisilla porkkanoilla 5 minuuttia).
- Nyt, pikajäähdytystä varten – poista porkkanat uralusikalla ja pudota ne suureen jäävedellä täytettyyn astiaan, jotta porkkanat jäähtyvät nopeasti.
- Tyhjennä seuraavaksi porkkanoista ylimääräinen kosteus, pyyhi ne talouspaperille, jotta ne ovat täysin kuivia.
- Laita vaalennetut, kuivat porkkanat muovipusseihin noin puolen tuuman verran tilaa ja laita ne nopeasti pakastimeen.
- Älä valkaise porkkanoita viittä minuuttia pidempään, muuten jää kumimainen, ylikypsä lähes hyödytön kasvis, joka ei kelpaa pakastukseen.
Epämiellyttäviä vinkkejäAlla olevia vinkkejä ei ole testattu, mutta niistä puhutaan kokeneiden kotiäittien ja kokkien keskuudessa.
- Vesihauteen tiedetään olevan tehokas pitämään porkkanat tuoreina pidempään. Säilytä porkkanat vedellä täytettyyn astiaan, varmista vain, että vaihdat vettä ajoittain.
- Jotkut väittävät, että kuplakääre pitää porkkanat tuoreina pitkään.
- Kuoritut porkkanat, kun ne asetetaan ja kääritään tiukasti kosteaan pyyhkeeseen, näyttää olevan suosittu tekniikka. Ne suljetaan sitten muovipussiin ennen varastointia. Avaa pussi ja kostuta pyyhe joka toinen päivä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kuten useimmat muut kasvikset, porkkanoiden maksimaalinen ravintoarvo ruoaksi on mahdollista, kun se nautitaan juuri. Vihannesten säilyttäminen juurikellareissa oli tehokas säilöntäkeino ennen jääkaapin ikää. Yllä olevia tekniikoita käyttämällä voit kuitenkin päästä hyvin lähelle lähes tuoretta kokemusta, kun kaikki crunch on ehjä. Vaikka porkkanat voivat kestää kuukausia joillakin tekniikoilla, suosittelemme silti käyttämään niitä mahdollisimman pian. Mitä nopeammin se tulee ulos pakastimesta reseptiisi, sitä tuoreempi se on.
