Tärkeimmät kotiruoanlaittotekniikat kaikkien tulisi tietää

Maku, väri, visuaalinen vetovoima ja maku; nämä ovat tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, että ruokasi tulee täyteläiseksi. Ja mikä yhdistää heidät? Se on oikea kypsennystekniikka, joka yhdistää kaikki edellä mainitut komponentit ja antaa ruoallesi täyteyden tunteen. Katsotaanpa tärkeimpiä ruoanlaittotekniikoita, jotka on tiedettävä.

"...kukaan ei synny suureksi kokkaaksi, vaan tekemällä oppii." ~ Julia Child

Ruoanlaitto ei ole vain uusien reseptien kokeilemista; pikemminkin se on taidetta soveltaa erilaisia ​​tekniikoita ja muuttaa yksinkertaisen näköinen resepti joksikin ainutlaatuiseksi. Sitä varten sinun on kuitenkin oltava erittäin hyvä peruskeittotekniikoissa, joita on käytetty perinteisesti useiden vuosien ajan. Näitä ovat paistaminen, keittäminen, paistaminen, paistaminen ja savustaminen, jotka sisältävät lisäksi useita alatekniikoita, joista jokainen sopii erityyppisiin ruokiin.

Näistä kypsennysmenetelmistä voidaan sanoa, että paistaminen ja paahtaminen (jossain määrin) kohtaavat ankaran sään, koska useimmat ihmiset ovat tulossa terveystietoisiksi ja yrittävät välttää näitä ruoanlaittomenetelmiä. On kuitenkin tiettyjä elintarvikkeita, jotka on paistettava tai paahdettava, ja on tiettyjä tilanteita, joissa tällaisia ​​ruokia vaaditaan ruokalistalleen. Auttamaan sinua tässä on tietotaito kaikista tärkeistä ruoanlaittotekniikoista, jotka kaikkien tulisi tietää.

Matalapaistaminen

Matala paistaminen on kypsennysmenetelmä, jossa ruoka kypsennetään pienessä määrässä rasvaa tai öljyä tasaisella alustalla tai matalassa pannussa. Paistinpannu tai matalassa paistamisessa käytettävä pinta on esilämmitettävä korkeaan lämpötilaan. Varmista, että ruokaa käännetään ajoittain, jotta molemmat puolet peittyvät öljyllä tai rasvalla. On myös tärkeää seurata jatkuvasti prosessia, jotta ruoalle saadaan haluttu väri, rakenne, maku ja maku. Matalassa paistamisen päätarkoitus on kypsentää ruoka nopeasti, luultavasti välittömään kulutukseen, ja lisätä ruokaan rapeutta ruskistamalla.

Parhaat vedot matalaan paistamiseen:

• Annoskokoisia liha-, kala- jne. paloja
• Pihvit, kuten pihvit
• Vihannekset

Vinkki : Ruoan se puoli, joka on ylöspäin lautasella, tulee paistaa ensin, koska öljy tai rasva on puhdasta , mikä antaa ruoalle paremman ulkonäön.

Uppopaistaa

Kuten nimestä voi päätellä, ruoka upotetaan syvälle öljyyn tai rasvaan, joka on esilämmitetty erittäin korkeaan lämpötilaan. Öljyn korkean lämmönjohtavuuden ansiosta ruoka kypsyy erittäin nopeammin. Uppopaistamista pidetään kuivakeittomenetelmänä, koska tässä menetelmässä ei käytetä vettä. Lisäksi vesi reagoi kiivaasti kuuman öljyn kanssa; Varmista siis, että ruuan vesipitoisuus poistetaan paperipyyhkeellä, ja pidä se huoneenlämmössä jonkin aikaa ennen paistamista. Öljyn määrä on myös tärkeä huomioitava seikka, sillä jos öljytaso on korkea, se kohoaa korkeammalle ruuan pannulle asettelun jälkeen, mikä vaikeuttaa paistamista. Esimerkiksi jos ruoassa on kosteutta, vaahtoaminen lisääntyy ja se voi valua yli pannulta. Älä täytä pannua monella palalla, koska öljyn on oltava kautta altaan kuumaa, ja liian monta palaa kerrallaan laskee öljyn lämpötilaa.

Parhaat vedot paistamiseen:

• Liha, siipikarja, kala
• Sormipihvit
• Pickles
• Peruna, banaanilastut
• Pähkinät
• Donuts

Vinkki:

• Älä käytä öljyä uudelleen muihin ruoanlaittotarkoituksiin, sillä se voi olla vaaraksi terveydelle. Anna öljyn jäähtyä kokonaan ja hävitä se sitten oikealla tavalla.
• Älä peitä friteerattua ruokaa, sillä sisälle kerääntynyt höyry tekee ruuasta märkää.

Pannulla paistaminen

Se on yleisin monissa resepteissä käytetty kuivalämmitysmenetelmä. Paistamisen päätavoite on saavuttaa houkutteleva kullanruskea kuori ilman, että ruoka tartu pannuun.Ruoanpalat voivat tarttua tai palaa paistinpannun väärän lämpötilan vuoksi. Tarttumattomien pannujen tai paistinpannujen käyttöä suositellaan, koska ne vaativat vähemmän öljyä kuin perinteiset keittoastiat. Varmista, että pannu on esilämmitetty ennen öljyn tai rasvan lisäämistä ja että öljy kohisee, kun ruokaa laitetaan. Se eroaa matalasta paistamisesta riippuen paistamiseen käytetystä öljymäärästä. Matalassa paistamisessa öljyn tulee peittää ruoka kokonaan molemmilta puolilta, sama ei ole välttämätöntä paistinpannussa. Öljyä vain ripotellaan pannulle, jotta ruoka ei tarttuisi siihen ja antaa ruoalle eräänlaista kiiltoa. Pannupaistaminen tapahtuu matalammassa lämpötilassa kuin matalassa paistamisessa. Erona paistamisen ja paistamisen välillä on se, että paistinpannu vaatii enemmän öljyä ja sopii yleensä isommille ruokapaloille, kuten lihalle, kalalle jne.

Parhaat vedot pannulle:

• Polenta
• Risottokakku
• Perunat
• Tofu
• Liha
• Vihreitä tomaattiviipaleita

Vinkki : Käytä paksupohjaista pannua välttääksesi kuumia kohtia, joissa lämpö jakautuu epätasaisesti.

SautГ©ing

Sana "sautГ©" on johdettu ranskan sanasta sauter, joka tarkoittaa hyppää, ja se liittyy ruoan heittämiseen yhä uudelleen paistinpannussa sen ruskistamiseksi tai tasaiseksi kypsentämiseksi kaikilta puolilta. Toisin kuin matalassa ja uppopaistamisessa, jossa ruoan kypsennys on täydellinen, paistaminen on vain osa koko valmistusta. Sitä voidaan yleensä käyttää ruoan ruskistukseen, kypsennetyn ruoan lämmittämiseen tai vihannesten päällystämiseen ja sekoittamiseen. Paistamiseen käytettävä pannu tulee esilämmittää ja siinä olevan öljyn tai rasvan tulee kiehua ennen kuin ruoka menee sisään.

Parhaat vedot paistamiseen:

• Viipaloitu peruna ja sipuli kullanruskean värin saamiseksi
• Huupoja liha-, siipikarja- yms. paloja

Vinkki : Lihan tai kalan paistamisen jälkeen jäänyt jäännös pannulle voidaan peittää viinillä tai liemellä ja käyttää kastikkeen valmistukseen.

Sekoituspaistaminen

Tämän tekniikan perustarkoitus on kypsentää enemmän aikaa vaativat ainekset ja sekoittaa ne niiden kanssa, jotka kypsyvät lyhyessä ajassa. Miten tämä tehdään? Lisää kypsennysaikaa vaativat ainekset laitetaan ensin joukkoon ja paistetaan hetki. Kun ne ovat melkein kypsiä, muut vähemmän kypsennysaikaa vaativat ainekset lisätään pannulle. Tämä estää molempia ruokatyyppejä pysymästä raakana tai ylikypsymästä. Koska paistaminen on nopea prosessi, on tärkeää saada kaikki tarvittava paikalleen ennen valmistuksen aloittamista.Käytä wokkipannua tai pannua, jossa on tarttumaton pinta ja pitkävartinen lasta, sekoita ruokaa ja kypsennä se tasaiseksi.

Parhaat vedot paistamiseen:

• Vihannekset
• Kanaa tai naudanlihaa

Vinkki: Mausteet, kuten raastettu inkivääri, jauhettu valkosipuli jne., kun niitä paistetaan 10–15 sekuntia mausta öljyä niiden erottuvilla mauilla. Varmista, että ainesosat ovat jatkuvasti liikkeessä, jotta ne eivät pala.

Blanšointi

Se on kypsennystekniikka, jossa vihannekset kypsennetään hyvin lyhyesti kiehuvassa vedessä ja upotetaan jääveteen tai juoksevat kylmän veden alla kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Blanšointi tehdään, kun vihannesten halutaan kypsyvän hieman, jolloin ytimen rapeus säilyy. Vaikka valkaisua tehdään joskus ruoan värin ja rakenteen säilyttämiseksi, sitä käytetään joskus ruoan keittämiseen osittain tai kokonaan.Sitä käytetään myös poistamaan tiettyjen vihannesten, kuten kaalin, sipulin jne. voimakkaan maun. Tämä tekniikka sopii parhaiten vihannesten säilytykseen ja pakastukseen.

Blanšista vihannekset haluttuun kokoon. Kuumenna samalla kattila suolalla maustettua vettä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, pidä siivilä ja kulho jäävettä valmiina rinnalla. Laita nyt vihannekset kiehuvaan veteen ja anna niiden seistä siellä vain 2-3 minuuttia tai vihannesten paksuudesta ja koosta riippuen. Valuta sitten vihannekset siivilässä ja siirrä ne heti jäävesikulhoon.

Parhaat vedot valkaisuun : Blanšointia voidaan käyttää melkein mihin tahansa kasvis- tai ruoka-aineeseen. Se sopii kuitenkin parhaiten:

• Vihreät pavut
• Parsa
• Parsakaali
• Kukkakaali

Vinkki : On suositeltavaa ottaa yksi pala pannulta 30 sekunnin kuluttua, laittaa jääveteen ja maistaa se tehdään mielesi mukaan. Tarkista edistyminen tekemällä tämä 30–60 sekunnin välein.

Höyrytys

Sen tiedetään olevan hellävaraisempi kypsennystekniikka verrattuna haudutukseen, valkaisuun ja muihin keittotekniikoihin. Tähän menetelmään ei liity agitaatiota; siksi se sopii parhaiten mereneläville ja muille herkille ruoka-aineille. Lisäksi, koska elintarvikkeet eivät ole upotettuina veteen, ravintoaineita ei menetä perkolaatiossa. Koska vesi ei koskaan kosketa ruokaan, se ei kypsennä ruokaa liikaa tai imeydy liikaa vettä.

Höyrykeittämistä varten tarvitset kattilan ja höyrykorin (bambua tai ruostumatonta terästä) tai kuumuutta kestävän siivilä. Täytä aluksi pannu vedellä niin, että vesi on riittävän lähellä höyrystintä, mutta ei kosketa höyrystimen pohjaa.Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Sillä välin puhdista ja leikkaa vihannekset samankokoisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Laita nyt vihannekset höyrykoriin ja aseta kori pannulle. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu ja anna kypsyä. Varmista, että kattilassa oleva vesi ei kiehu pois ja lisää sitä varten vettä kypsennyksen aikana aina tarvittaessa. Kypsennä vihanneksia haarukalla tai veitsellä työnnettynä kypsiksi. Kypsentämiseen tarvittava aika vaihtelee vihannesten mukaan; joten aloittelijana seuraa edistymistä ja vältä ruoan ylikypsymistä ja märkyyttä.

Parhaat vedot Steamingiin:

• Kalastaa
• Liha
• Lähes kaikki vihannekset

Vinkki : Jos höyrytät useampaa kuin yhtä kasvistyyppiä kerrallaan, aseta raskaammat vihannekset (joiden kypsyminen vie aikaa) alaosassa ja kevyempiä, kuten lehtivihanneksia yläosassa.

Painekeitto

Tätä tekniikkaa pidetään aika- ja kustannustehokkaimpana ruoanlaittomenetelmänä. Ruoka kypsyy lähes kymmenen kertaa nopeammin kuin muut kypsennystavat. Nopeampi ruoanlaitto tarkoittaa pienempää polttoaineen kulutusta, mikä pienentää kulujasi. Ruoan ravintoaineet säilyvät suuressa määrin, koska ruoka kypsennetään lähes ilmattomassa ilmassa minimaalisella nestemäärällä. Tietyt ruoka-aineet, kuten pehmeä kala, äyriäiset, pehmeät lihapalat ja pehmeät vihannekset, ovat kuitenkin herkkiä, eikä niitä pidä painekypsentää, koska ne joko kypsyvät yli, mauttuvat tai palavat kokonaan. Varmista, että olet lukenut käyttöohjeen ohjeet ennen tämän ruoanlaittotekniikan kokeilemista.

Kun painekypsennät ruokaa, aseta ajastin, kun keittimessä on korkea paine. Odota asetettuun aikaan asti ja sammuta sitten lämpö, ​​kun ajastin sammuu. Anna paineen laskea luonnollisesti ja yritä sitten avata kansi käyttöoppaan ohjeiden mukaisesti.Toinen valinnainen tapa on kypsentää viisi ylimääräistä minuuttia ja käyttää nopeaa paineenvapautusmenetelmää kannen avaamiseen. Ole kuitenkin varovainen tehdessäsi niin, sillä höyryä voi joutua käsiisi tai kasvoillesi, jos se avataan väärään suuntaan.

Parhaat vedot painekeittoon:

• Kovat lihapalat
• Kaikki jyvät, jotka voidaan keittää ilman esiliotusta

Vinkki: Keittimen veden tulee olla korkeintaan 2/3 tasolla, jotta höyry voi muodostua ja ruoka voi laajentua kypsennyksen jälkeen.

Kiite

Se on kypsennystekniikka, jossa ruoka kypsennetään nesteessä tai itse neste kypsennetään lämpötilassa, joka on kiehumispisteen alapuolella, noin 180-200 °F. Hauduttaminen on hyödyllistä ruoan sisältämien proteiinien kypsentämiseen.Voit peittää kattilan kiehumisen aikana höyryn keräämiseksi ja antaa ruoan kypsyä lyhyemmässä ajassa. On kuitenkin tärkeää huomata, että lämpötila voi nousta, ja lopulta saatat kiehua kiehumisen sijaan. Haudutukseen käytetyt nesteet (muut kuin vesi) ovat omenasiideri, appelsiinimehu, kanalientä jne. makua lisäämään. Vihannekset paistetaan usein ja lihat ruskistetaan ennen kiehumista. Varmista kuitenkin, että ylimääräinen rasva valuu pois ennen näiden paistettujen ruoka-aineiden keittämistä, jotta niihin ei muodostu rasvaista kerrosta.

Jos haluat kypsentää vihanneksia, leikkaa ne pieniksi yhtenäisiksi paloiksi ja lisää ne kattilaan, jossa on riittävästi vettä (jotta ne peittyvät puoliväliin). Lisää mausteet hieman suolalla, oliiviöljyllä ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä keski-matalaksi, jotta miedosti kiehuu. Voit peittää kattilan, mutta kuten aiemmin sanoin, peittäminen voi nostaa veden lämpötilan kiehumispisteeseen.

Salametsästys on toinen yleinen kypsennystekniikka, joka muistuttaa hauduttamista. Se on yleensä varattu herkille elintarvikkeille, kuten kananmunille ja kalalle.Suurin ero salametsästys- ja haudutustekniikan välillä on kypsennyslämpötila. Salametsästys vaatii lämpötila-alueen 140-180 °F, kun taas hauduttaminen, kuten edellä mainittiin, tarvitsee lämpötilan välillä 180-200 °F.

Parhaat vedot Simmeringiin:

• Keito, liemi tai liemi
• Perunat tai pastat
• Kalastaa
• Liha

Vinkki : Ruoan kiehumisen aikana pinnalle tulee vapautua yksi tai kaksi pientä kuplaa sekunnin tai kahden välein. Jos kuplia on enemmän, alenna lämpöä tai siirrä pannua polttimen toiselle puolelle.

Grillaaminen

Se on kypsennysmenetelmä, jossa ruokaan lämmitetään suoraan. Tämä on tärkein ero grillaamisen ja grillauksen välillä. Grillissä ruoka kypsennetään epäsuoran lämmön avulla. Molempien tekniikoiden vaatima aika vaihtelee myös niiden lämmönkäytön vuoksi.Yksinkertaisesti sanottuna grillaus on nopea kypsennysmenetelmä, kun taas grillaaminen on hidas, intensiivinen kypsennysprosessi. Grillityyppejä on useita, kuten hiili-, kaasu- ja infrapunagrillit, ja voit valita yhden tarpeidesi mukaan.

Kun teet ruokaa hiiligrillissä, tutustu ostettavan grillin tyyppiin, valaistujen brikettien määrään, kokonaisjärjestelyyn ja tarvittavaan kypsennysaikaan. Käytettävien hiilien määrä riippuu grillin tyypistä ja koosta sekä kypsennettävän ruoan määrästä. Myös ilmasto-olosuhteet vaikuttavat grillaukseen suuressa määrin. Matalat lämpötilat, tuulinen ilmapiiri tai erittäin kosteat olosuhteet vaativat enemmän hiiltä. Optimaalisissa olosuhteissa voi kuitenkin tarvita keskimäärin noin 30 hiiltä yhden kilon lihan grillaamiseen. Mitä tulee kypsennysaikaan, noudata reseptissäsi suositeltuja ohjeita.

Toisa alta kaasugrillauksen tekniikka kannattaa opetella ja hallita tuotteen mukana tulevan käyttöoppaan avulla. Hiilellä tai kaasugrillillä grillattaessa tärkein huolenaihe on kuitenkin välttää leimahduksia hallitsemalla tulta.

Yksi tekniikka grillauksen linjoissa on paistaminen. Tärkein ja ainoa ero näiden kahden kypsennystavan välillä on lämmön suunta. Kun grillattaessa lämmönlähde on ruoan alla, paistaessa se on ruoan yläpuolella.

Parhaat vedot grillaukseen:

• Kala ja lihapalat
• Katkarapu
• Siipikarja
• Hot dogs
• Hampurilaiset

Vinkki : Lävistä lihapalat haarukalla, jotta mehut valuvat pois, jolloin liha ei kostu

Grillaaminen

Termi "grilli" koskee sekä ruoanlaittotekniikkaa että ruoanlaitossa käytettyä laitetta. Se eroaa grillauksesta vaaditun kypsennysajan suhteen. Myös lämpötila, jossa ruoka kypsennetään, vaihtelee molemmissa tekniikoissa.Se sekoitetaan usein tupakointimenetelmään; mutta ne eroavat paljon toisistaan. Grilli kattaa kuitenkin suurelta osin useita tupakointitekniikoita.

Grillin tapaan grillaamiseen tarvitaan myös lämmönlähde, kuten hiili tai kaasugrilli, ja ruoanlaitto tapahtuu yleensä ulkoilmassa. Kuten aiemmin grillausosiossa mainittiin, grilli on hidas kypsennysmenetelmä epäsuoralla lämmöllä. Voi kestää useita tunteja ennen kuin ruoka on kypsennetty täydellisesti oikean makuisena.

Parhaat vedot grilliin:

• Lihaleikkaukset
• Kalastaa
• Siipikarja

Vinkki: Pidä vesipannu lähellä tulea, mutta etäällä lihasta, jotta lihan kosteus säilyy.

Varras

Koska grillaaminen, grillaaminen, paistaminen ja paistaminen kuuluvat paahtamisen luokkaan, ne voivat tuntua samanlaisilta tai päällekkäisiltä uuden kokin silmissä.Kaikkien näiden tekniikoiden välillä on kuitenkin useita eroavaisuuksia, ja jokaisella on ainutlaatuinen ominaisuus. Roisseriessa pitkä metallitanko työnnetään elintarvikkeen sisään ja sauva ripustetaan sitten vaakasuoraan lämmönlähteen yläpuolelle. Lämmönlähde voi olla kaasu- tai hiiligrilli liesituulettimella tai ilman. Suoraa lämmitystä voidaan käyttää pienempien ja ohuempien lihapalojen kypsentämiseen. Isommissa lihapaloissa lämmönlähde on yleensä ruoan vieressä, ja liesituuletin suljetaan lämmön ja maun säilyttämiseksi. Sen jälkeen sauvaa pyöritetään hitaasti sähkömoottorilla, jotta lämpö kiertää tasaisesti kaikkialla ruoassa.

Käytettäessä tätä kypsennystekniikkaa varmista, että valitsemasi lihan muoto on tasainen. Osat, kuten siivet tai jalat, eivät saa horjua ympäriinsä ja estää lämpöä. Tätä varten on välttämätöntä sitoa nämä osat kunnolla teurastajan langalla ennen ruoanlaittoa. Kiinnitä yksi piikkisarja vartaan ja työnnä toinen lihaan. Kun se on asetettu oikein, kiinnitä vartaan toinen piikkisarja ja kiristä se ruuveilla.Aseta sauva grillin päälle ja säädä lihan asentoa vastaavasti. Aseta nyt alumiininen tippa-astia lihan alle keräämään ulosteet. Jos täytät pannulla vedellä tai millä tahansa muulla nesteellä, kuten hedelmämehuilla, viinillä tai oluella, se auttaa pitämään lihan kosteana kypsennyksen aikana ja ehkäisee leimahduksia. Tarkista lopuksi lihalämpömittarilla lihan kypsyys sisältä. Varmista, että lämpömittari ei jää lihaan kypsennyksen aikana.

Parhaat vedot Rotisserielle:

• Lihapalat
• Siipikarja
• Kalastaa

Vinkki : Levitä kastiketta lihaan viimeisten 10–15 minuutin aikana, jotta kastike ei ruskistu liikaa tai pala.

Polttava

Paahtaminen tehdään, kun halutaan ruoan pinnan kypsyvän kullanruskeaksi, samalla kun sisäpuoli pysyy pehmeänä ja vähemmän kypsänä.Paahtaminen antaa ruoalle myös rapeaa rakennetta ja lisää ainutlaatuista makua ruskistamalla tai karamellisoimalla. Paistamisen tapaan se on osa kypsennysprosessia, jossa ruoka kypsennetään erittäin korkeassa lämpötilassa, jolloin muodostuu karamellisoitunut kuori ennen sen jatkamista uunissa. Kolme hyvää paahtamisen kann alta tärkeintä asiaa ovat korkea lämpö, ​​suora lämpö ja aika. Noin 500 °F on täydellinen lämpötila paistamiseen.

Paistamiseen tarvitaan pannu, luultavasti paksu valurautapannu, joka pitää lämmön pidempään. Käytännössä todella korkeaan lämpötilaan esilämmitettynä valurautapannu tai jopa ruostumaton teräspannu kypsentävät ruoan, vaikka se olisi poistettu lämmönlähteestä. Katan valmiuden testaamiseksi pirskota muutama tippa vettä, ja jos se kohisee pannulla, pannu on täysin valmis paistamiseen. Ota kattila pois lämmöltä, lisää hieman voita tai öljyä ja peitä pannu pinta. Varmista, että voi vain kuumenee eikä pala.Lisää nyt ruokapalat ja anna kypsyä, kunnes muodostuu kuori. Sen tekemiseen yhdeltä puolelta pitäisi kestää noin 3 minuuttia. Se riippuu kuitenkin palan paksuudesta, käytetystä pannutyypistä ja lämpötilasta, jossa se kypsennetään. Kun ruskehtava kuori on muodostunut, käännä se lastalla rikkomatta kuorta. Kun molemmat puolet ovat saaneet halutun värin, ota se pois pannulta ja kypsennä sitä edelleen uunissa, hitaan liedellä tai hauduta liedellä.

Parhaat vedot Searingiin:

• Liha
• Kalastaa
• Siipikarja
• Simpukat

Vinkki : Voitele se lusikalla sulatetulla voilla, jotta kypsennetylle palalle tulee kaunis viimeistelyhohto.

Leivonta

Se on tapa valmistaa ruokaa kuivalla lämmöllä. Koska se on perustavanlaatuisin maailmanlaajuisesti käytetty ruoanlaittomenetelmä, sinun on todella harjoitettava sitä säännöllisesti.Leivonnassa itse asiassa tapahtuu, että lämpö siirtyy vähitellen ruoan pinn alta sen keskelle. Siirtyessään taikinasta tai taikinasta tulee leivottua ruokaa, jonka ytimessä säilyy pehmeys.

On muutamia tärkeitä asioita, jotka on otettava huomioon leivottaessa, ja ne ovat seuraavat:

• Ymmärtää resepti, jota yrität ja että kaikki ainekset ovat paikoillaan, on todella tärkeää.
• Tarkkuus on seuraava tärkeä näkökohta leivonnassa. Improvisaatioita ja korvaamista tulee välttää paistaessa mitään ruokia.
• Käytä tavallisia mittakuppeja ja lusikoita virheiden välttämiseksi ja käytä vain reseptissä suositeltua pannukokoa.

Kaikilla näillä asioilla saat täydellisesti paistetun ruokatuotteen.

Parhaat vedot leivontaan:

• Kakut, leivonnaiset ja leivät
• Vihannekset
• Liha, kala ja siipikarja

Vinkki : Kun asetat pannuja uuniin, varmista, että ne eivät kosketa toisiaan tai uunin seiniä. Jos pannujen asettamiseen vierekkäin ei ole tilaa, aseta ne eri telineille, jotta ilma kiertää kunnolla.

Sokea leivonta

Tunnetaan myös esipaistona. Tämä on piirakkapohjan tai taikinapohjan kypsennystapa ilman täytettä. Se voidaan kypsentää osittain tai kokonaan ennen täyttämistä. Voi olla kaksi tapausta, joissa haluat käyttää sokea leivontatekniikkaa: (i) Kun kuori tarvitsee pidempään kypsyä täytteeseen verrattuna; (ii) Kun teet vaniljakastikepiirakkaa, jossa vaniljakastiketäyte ei vaadi paistamista.

Valitse uunivuokasi sokean leivontan aikana; pelti- ja lasiastiat ovat yleinen valinta. Kauli taikina vuoassa venyttämättä sitä liikaa.Anna valmiin taikinapohjan tai tyhjän piirakkapohjan olla pakastimessa puoli tuntia ennen paistamista, jotta se kovettuu ja estää kutistumista paistamisen aikana. Ilmakuplien muodostumisen estämiseksi telakoita taikina lävistämällä se haarukalla. Älä kuitenkaan liioittele, sillä täyte voi vuotaa kuoren läpi. Vuoraa nyt pohjan pohja ja reunat tarttumattomalla leivinpaperilla ja täytä riisillä tai kuivatuilla papuilla. Voit myös käyttää piirakkapainoja estääksesi kuoren turpoamisen tai kohoamisen. Esilämmitä uuni reseptissä suositeltuun lämpötilaan, tai jos sitä ei ole mainittu, aseta 375 ºF:een ja paista 8-10 minuuttia. Poista lisäksi tarttumaton leivinpaperi ja paista uudelleen 5-7 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Jos kuitenkin paistat pohjan osittain, lisää täyte ja kypsennä sitten lisää.

Parhaat vedot sokkoleivontaan:

• Tapakuori
• Piirakankuori
• Taikinapohja

Vinkki : Jos pohjan reunat alkavat ruskistua hyvin nopeasti, peitä ne piirakkakuoren suojilla. Jos sinulla ei ole niitä, peitä reunat alumiinifoliolla ja estä liiallinen ruskistuminen.

Tupakointi

Yleensä kaupallisesti tehtyä ruokaa voidaan polttaa kotona kunnolliset välineet. Ihmiset hämmentyvät usein tupakoinnin, grillauksen ja grillauksen välillä. Kaikkien kolmen tekniikan välillä on kuitenkin paljon eroja. Grillaus vaatii erittäin korkeaa lämpöä (noin 500 °F), grillaaminen vaatii matalaa lämpöä (noin 200 °F - 300 °F), kun taas tupakointi vaatii erittäin alhaisen tai ei lämpöä (noin 50 °F - 140 °F). . Mitä tulee kypsennysaikaan näissä tekniikoissa, grillaaminen tapahtuu muutamassa minuutissa, grillaamiseen menee muutama tunti, kun taas savustus vaatii useita tunteja, joskus jopa päiviä tai viikkoja. Tupakointia voi seurata ruoanlaitto tai ei. Joitakin ruokia savustetaan vain alhaisissa lämpötiloissa eikä niitä koskaan kypsennetä, mutta ne ovat silti turvallisia syödä.Ruoan pitkäkestoisen säilyvyyden varmistamiseksi käytetään runsaasti suolaa ruoan kovettumiseen ennen tupakointia.

Tupakointi voidaan tehdä käyttämällä hiiltä sekä puuta lämmönlähteenä. Vältä itsekäynnistyvän hiilenpolttimen käyttöä, koska se palaa liian nopeasti kypsentäessään ruoan ja antaa sille ei-toivotun maun.

Parhaat vedot tupakointiin:

• Liha
• Kalastaa
• Vihannekset

Vinkki: Savustetut ruoat ovat eri värisiä kuin grillatut ruoat. Ne näyttävät hieman vaaleanpunaisilta tai punaisilta täysin kypsennettynä. Väri riippuu myös savustamiseen käytetystä puulajista. Jatka kokeilemista erilaisten liha- ja puulajien kanssa, kunnes löydät oikean yhdistelmän makuusi.

Ulkoympäristöön liittyvissä tekniikoissa, kuten grillaamisessa, grillaamisessa jne., elintarvikehygieniasta on huolehdittava.Syynä on se, että hyönteiset, kuten huonekärpäset, mehiläiset jne., ovat mahdollisia ruoan saastuttajia, jotka sisältävät miljoonia bakteereja. Jos ruoka on tarjottava muutaman tunnin kuluttua kypsennyksestä, peitä se kunnolla. Tee terveellistä ruokaa, syö terveellisesti ja pysy terveenä!