Kuten miljoonilla ihmisillä ja kulttuureilla maailmassa, myös kahvilla on omat muunnelmansa ja perinteensä. Tässä on esimakua siitä, kuinka se valmistetaan ja kulutetaan eri tavoilla ympäri planeettaa.
"Kahvi on paljon enemmän kuin juoma. Se on kutsu elämään, joka on naamioitu kuppiksi lämmintä nestettä. Se on trumpettiherätys tai lempeä kiihottava käsi olkapäälläsi… Kahvi on kokemus, tarjous, kulkurituaali, hyvä tekosyy kokoontua.” †Nichole Johnson
Kahvi, maailman toiseksi suosituin juoma, löydettiin 800-luvulla Etiopiasta, luultavasti vuohenpaimen toimesta. Mutta muslimit ovat niitä, jotka suosivat sen käyttöä virkistysjuomana ja ovat myös vastuussa kahviloiden muodostamisesta – paikoista, joissa käydään älyllistä keskustelua, seurustelua ja virkistystä kuuman, höyryävän kahvikupin ääressä. Länsimaissa "Saatanan juomaksi" kutsuttu se sai suosiota teen korkeiden hintojen ansiosta vasta 1700-luvun jälkeen.
Monet meistä pitävät sitä täysin muokattavissa olevana lattena, cappuccinona tai Macchiatona – olennainen poimija tylsiin aamuihin ja tyhmiin päiväpäiviin. Maidon lisääminen kahviin on kuitenkin monin paikoin lähes ennenkuulumatonta, kun taas joillakin alueilla se laimennetaan niin paljon, että kahvin ystävä kutsuisi sitä kahvinmakuiseksi maidoksi. Tässä on katsaus juoman kulutukseen ja sen kulttuuriseen merkitykseen joissakin maailman suurimmissa yhteisöissä.
Yhdysvallat
Useimmille amerikkalaisille aamut ovat synonyymi kupilliselle vastakeitettyä kahvia. Olipa se sitten kotitekoista, pienestä itsenäisestä kahvilasta tai jostain massiivisesti suositusta kahvilaketjusta, työ ei useimmille ala ennen kuin kofeiinin huumaava tuoksu saa heidät liikkeelle. Se ei kuitenkaan ole vain välttämätön osa tylsää työpäivää, vaan monet amerikkalaiset yhdistävät itsensä syvästi mittatilaustyönä valmistettuun kahviinsa ja suosikkisekoituksiinsa. Vaikka se vaatii vain kaksi komponenttia; kahvista on tullut Amerikassa yksilöllinen ilmaus – sokerin, maidon, aromien, veden ja itse kahvin tyypistä ja määrästä aina kokoon ja lämpötilaan; jokainen bitti on muokattavissa.
Kahvilat ovat paikkoja, joissa tapaa ystäviä ja tuttuja, luetaan tai vain rentoutua ja nauttia kupillinen Mochaa. Pöydissä on myös ihmisiä, jotka työskentelevät kannettavien tietokoneiden tai välilehtien parissa. Useimpien kahviloiden tarjoama ilmainen Wi-Fi houkuttelee usein tuntikausia.Kuten kaikki muukin, amerikkalaiset pitävät kahveistaan suuria, makeita ja toisin kuin useimmat kahvin ystävät, joko veteen tai maitoon sekoitettuna.
Etiopia
Kahvin syntymäpaikka Etiopia tunnetaan kahviseremoniastaan – Etiopiassa ja sitä ympäröivillä alueilla suoritettavasta taidokkaasta rituaalista seurustelemiseksi ja vieraiden toivottamiseksi. Seremonian suorittaa yleensä nuori nainen käyttäen perinteisiä, juuri tähän tarkoitukseen varattuja astioita.
Kahviseremonia
Vihreät kahvipavut puhdistetaan ja paahdetaan avotulella, kunnes ne saavat täyteläisen ruskean värin. Papuja ravistellaan tai sekoitetaan silloin tällöin, jotta paisti on mahdollisimman tasainen. Seuraavaksi ne murskataan huhmareessa ja survimessa, minkä jälkeen haudutetaan perinteisessä jebena-kannussa, joka on täytetty vedellä. Kahvi kaadetaan n. 1 metri kaikissa kupeissa yhdessä virrassa. Vanhin jäsen palvelee ensin nuorin ja sitten kahvit kaikille muille.Sen mukana on usein perinteisiä välipaloja, kuten paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä. Seremoniaa suorittavaa tyttöä kiitetään hänen taitostaan paahtamassa, hauduttaa ja kaataa kahvia. Kahvi haudutetaan kolme kertaa, joista jokainen on hieman voimakkaampi.
Tulostunut kahvi on yllättävän tasaista juomaa, ja se on yleensä makeutettu useilla teelusikallisilla sokeria yksilöllisten mieltymysten mukaan. Joillakin maaseutualueilla sokeri korvataan hunajalla, suolalla tai voilla. Kahvi voidaan myös maustaa mausteilla, kuten kardemummalla tai kanelilla.
Eurooppa
Italia
Italia – "kahvikulttuurin" ja siihen liittyvien juomien syntymäpaikka on erittäin intohimoinen kahviin. Italialaisilla on tiukat säännöt, joita saa ja ei saa tehdä, ja he pitävät sitä nopeana, virkistävänä juomana, toisin kuin useimmissa paikoissa, joissa rentoutuminen ja seurustelu kupin ääressä on normaalia.
• Kahvi tulee "juomiskelpoisessa" lämpötilassa, ja se on nautittava kulauksena. Kaksi tai kolme enintään.
• Italialaiset rakastavat kahviaan.
• Maitomaisen kahvin juominen – cappuccino, latte, macchiato; aamiaisen jälkeen pidetään absurdina, jopa naurettavana useimmat italialaiset.
• Useimmat italialaiset juovat kahvinsa seisten – kuuman kahvikupin kanssa istuminen on tarkoitettu vain turisteille. Kahvila saattaa jopa veloittaa enemmän kahvin juomisesta pöydällä.
• Monilla italialaisilla ei ole vain suosikkikahvilaansa, vaan he saattavat myös vaatia tiettyä baristaa.
• Saatat huomata, että jotkut italialaiset, erityisesti vanhemmat miehet tai työväenluokan miehet, nauttivat herätysjuomanaan Correttoa, espressoa, jossa on alkoholia.
• Kotona kahvi keitetään liedellä Moca-kattilassa.
Tietenkin metrot ja turistikohteet ovat paljon rennompia näiden sääntöjen suhteen, eivätkä ne ole yhtä erityisiä, vaikka omaksuttaisiin joitain amerikkalaisia tapoja.
Ranska
Kahvi on ranskalaisten mielestä se, mikä edistää la dolce vidaa. Ranskalaiset aloittavat päivänsä espressolla, ja illalliset päättyvät myös pieneen kupilliseen kahvia. Päivän aikana juodaan lukuisia kupillisia kahvia, ja kahvilat ovat paikkoja jutella tai vain nauttia ulkoilmanäkymästä.
Kreikka
FrappГ©, pikakahvi jäällä ja kermalla, valmistettiin ensimmäisen kerran Kreikassa, ja se on sen kansallinen juoma. Pikakahvista valmistettu kreikkalainen frappe on vaahtoava, virkistävä juoma, jossa on monia muunnelmia, joihin on lisätty viinaa tai jäätelöä. Kuten useimmat tämän alueen maat, kahvilla on tärkeä rooli Kreikassa, ja se on suosittu sosiaalinen juoma.
Saksa ja Itäv alta
Saksalaiset nauttivat mielellään iltapäiväkahvia kakun kera, nimeltään Kaffee & Kuchen . Se on myös tapa toivottaa vieraat tervetulleiksi ja viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa. Historiallisesti kirjailijat ja intellektuellit käyttivät wieniläisiä kahviloita usein tapaamis- ja pohdiskelupaikkoina, ja ne olivat keskeisiä sekä Itävallan että Saksan kulttuurin muovaamisessa. Kahvilat olivat niin suosittuja, että Johann Sebastian Bach sävelsi jopa minioopperan, Coffee Cantata, joka kertoo tytön kahviriippuvuudesta.
The Nordic CafГ© Culture
Pohjoismaat ovat maailman eniten kahvinkuluttajia (per capita), ja se liitetään rentoon, juttelemiseen ystävien kanssa. Kahvikuppiin liittyy usein keksi, kakku tai jokin muu leivottu herkku. Joissakin maissa on jopa kahvitauko, jota kutsutaan fikaksi pakolliseksi; työntekijät nauttivat siitä kaksi kertaa päivässä – yksi kello 10 aamulla ja toinen kello kolme iltapäivällä.
Epätavallisia kahveja alueelta
KaffekaskKaffekask valmistetaan laittamalla hopeakolikko kuppiin. Kuppi täytetään kahvilla, kunnes kolikko katoaa. Sitten lisätään ruotsalaista snapsia, kunnes kolikko tulee taas näkyviin.
KuminakahviKuminalla maustettua kahvia käytetään Islannin syrjäisillä alueilla auringon ja pidempien kesäpäivien toivottamiseksi.
Kaffeost kuuma kuppi kahvia. Toinen kiehtova perinne on kastaa leipäjuustosuikaleita kahviin ja syödä sitten kuten tekisit keksien kanssa.Aasia
Aasia, pääasiassa teetä kuluttava alue, on nopeasti kuromassa kiinni länsimaista kahvin suhteen. Aasian, joka käsittää yli 60 % maailman väestöstä, sen lisäksi, että se on nuori, nopeasti kaupungistuva väestö, sitä pidetään suurimpana nousevana kahvimarkkina-alueena.
Kiina
Tee on niin olennainen osa elämää, joten ei ole yllättävää, että kahvi ei ole saavuttanut suurta suosiota Kiinassa. Nuoret kuitenkin sopeutuvat nopeasti kahvikulttuuriin, kahvilat ovat suosituimpia seurustelupaikkoja perinteisiin teehuoneisiin verrattuna. Kiinalaiset pitävät nopeasti kasvavia kahviloita ylellisyyden, vaurauden ja modernisoinnin symboleina, ja he pitävät parempana hillittyä lattea ja frappuccinoa espresson sijaan.
Intia
Mausteisista curryistaan ja pörröisistä hyvän olon elokuvistaan tunnettu Intia on perinteisesti juonut "suodatinkahvia", makeaa maitomaista kahvia, joka tarjoillaan metallisessa juomapullossa. Pitkäaikaiset kahvilat ja iranilaiset kahvilat ovat olleet paljon älyllisen keskustelun paikkoja, mutta ne korvataan nopeasti kahvilaketjuilla.
Jemen
Kahvia kutsutaan Jemenissä qahwaksi eli "profeettojen viiniksi/islamiksi", ja sen uskotaan olevan paikka, jossa sitä ensimmäisen kerran viljeltiin.Historiallisesti henkisyyteen ja uskontoon yhdistetyt kahvilat nähdään nykyään trendikkäinä ja moderneina, mutta ne ovat kuitenkin juurtuneet syvälle Jemenin kulttuuriin.
Japani
Japani on kolmanneksi suurin kahvin kuluttaja, ja se otettiin käyttöön 1800-luvulla. Kahvilat Japanissa tarjoavat sekä paikan seurustella ja olla vuorovaikutuksessa ihmisten kanssa, että hiljaisena, yksilöllisenä tilana täynnä olevissa kaupungeissa, jossa ihmiset voivat lukea, tehdä koulutehtäviä tai työskennellä.
Indonesia
Kahvilat syrjäisissä kylissä toimivat keskustelupalstojen, tietojen jakamisen ja sanomalehtien lukemisen paikoissa, ja ne ovat usein ainoa paikka, jonne ne toimitetaan. Mutta kaupungeissa on omat kopi-kaya-paikat – pienet kahvilat, joissa tarjoillaan kahvia (kopi), paahtoleipää kookoshillolla (kaya) ja juoksevia munia. Nämä kaupat, joissa käydään usein aamiaiseksi, ovat olennainen osa indonesialaista kahvikulttuuria nykyaikaisten kahvilaketjujen ohella.
Iran
Kahvi ei ole erityisen suosittua Iranissa, ja useimmat iranilaiset pitävät teestä sen sijaan. Kahviloita on pidetty uhkana perinteiselle elämäntyylille, ja ne on kielletty ajoittain (vuosina 2007 ja 2012) ja epävirallisesti Iranissa. Hallitus pitää kahvikulttuuria edelleen moraalittomana, ja kahviloita ja sen asiakkaita seurataan tarkasti kaikenlaisen sopimattoman käytöksen var alta.
Latinalainen Amerikka
Latinalainen Amerikka on yksi suurimmista kahvipapujen tuottajista, mutta yllättävää kyllä, kahvi ei ole iso osa elämää täällä Kuubaa, Brasiliaa ja Argentiinaa lukuun ottamatta. Suosituin juoma täällä on valmistettu sokeriruo'osta, luultavasti siksi, että se täydentää paremmin tällä alueella yleisiä tuliisia ruokia, ja myös siksi, että parhaat pavut viedään vientiin.
Brasilia
Toisin kuin suurin osa Latinalaisesta Amerikasta, kahvi on erittäin suosittua Brasiliassa, ja monet brasilialaiset pitävät parempana cafezinhoa – vahvaa ja erittäin makeaa kahvia.Kahvia juodaan koko päivän, herkullisissa pienissä kupeissa, aterioiden yhteydessä tai ilman. Maitolasiin lisättyä kahvia tarjoillaan usein aamiaiseksi jopa 10-vuotiaille lapsille. Vaikka amerikkalaistyylinen kahvikulttuuri ja juomat ovat yleistymässä, kävely syömisen tai juomisen aikana on ehdottomasti kiellettyä Brasiliassa.
Kolumbia
Hienoista, monipuolisista kahvipavuistaan tunnettu Kolumbia pitää kahvistaan mustana, sokerin kanssa pienissä kupeissa. Tinto-niminen ystävällinen kolumbialainen saattaa tarjota sinulle tämän juoman ilmaiseksi mielenkiintoisen keskustelun aikana. Mielenkiintoista on, että kolumbialaiset eivät itse pidä siitä kovinkaan paljon, ja pitävät parempana aguapanelaa, vedestä ja ruokosokerista valmistettua juomaa.
Turkkilainen kahvi
Tunnetaan myös nimellä kreikkalainen kahvi, se on kotitekoista kahvia, jota tarjoillaan Lähi-idän, Pohjois-Afrikan, Itä- ja Kaakkois-Euroopan alueilla. Hyvin hienoksi jauhettua kahvia, melkein kuin kaakaojauhetta, lisätään ibrikiin; sokeria ja mausteita voidaan myös lisätä yksilöllisen maun mukaan.Vettä sekoitetaan ja seos kuumennetaan hyvin alhaisella liekillä. Kun kahvi kiehuu, kuuma, vaahtoava neste kaadetaan pieniin kuppeihin. Kahviporojen annetaan laskeutua ja siemataan sitten hitaasti, niin että pohjalle jää vain paksu, lieteinen neste. Se tarjoillaan aina vesilasillisen kera, jotta maku puhdistuu ja makua voi paremmin arvostaa. Sen kanssa on myös tavallista tarjoilla pala Turkish Delightia tai vastaavaa makeaa.
Egypti
Egypti, pääasiassa teetä juova kansakunta, kutsuu kahviaan ahwaksi, voimakkaaksi juomaksi, jossa (ariha – vähän sokeria, mazboot – kohtalainen määrä sokeria ja ziyada – erittäin makea) tai ilman sokeria (sadda) ). Egyptiläisillä miehillä on usein suosikkikahvila, jossa he nauttivat shishasta, ahwasta ja backgammonista tai shakista ystäviensä kanssa. Egyptiläinen kahvi saattaa maistua hieman happam alta paikallisista papuista johtuen, mutta se voidaan peittää lisäämällä sokeria.
Kroatia
Kahvi on melko suuri Kroatiassa, jonka kulttuuri on kehittynyt sekä Turkin ottomaanien v altakunnan että Italian vaikutuksen alaisena. Täällä ihmiset nauttivat kaikenlaisista kahveista – cappuccinosta ja lattesta, turkkilaisesta kahvista tai pika-nescafesta, jokaisella tyypillä on rakastajansa ja vihaajansa, ja pääpaino on leppoisassa kokemuksessa.
Libanon
Kahvi on erittäin suosittu Libanonissa, ja se on suosituin juoma vuorokaudenajasta riippumatta. Libanonilainen kahvi on usein vahvempaa kuin turkkilainen, mutta samalla tavalla valmistettu. Se on yleensä maustettu kardemummalla, ja useimmat pitävät siitä makeuttamattomana, ja kerman tai maidon lisääminen on melkein ennenkuulumatonta. Suosittu aterian jälkeinen jälkiruoka on kuppi libanonilaista kahvia baklavan kera.
Kypros
Kahvilla on suuri perinteinen merkitys Kyproksella, ja kaikki sulttaanit, filosofit ja maallikot nauttivat siitä. Vielä nykyäänkin jokaisessa kylässä on kafenio , kahvila, joka on toiminnan keskus paikallisille, jotka nauttivat usein kupin kahvia Tavli-pelin parissa.
Bosnialainen kahvi
Iltapäivät Bosniassa pyörivät kupillisen kahvin ympärillä ja kiihkeitä keskusteluja ystävien ja perheen kanssa. Bosnialainen kahvi eroaa hieman turkkilaisesta – kahvin valmistuttua kuppiin kauhataan ensin päällimmäinen kermainen kerros, jonka jälkeen kahvi kaadetaan. Se tarjoillaan yleensä lokumin tai turkkilaisen herkun kanssa.
Turkkilaiseen kahviin liittyvät tullitTurkkilaiseen kahviin liittyy useita tapoja, vaikkakaan ei niin yleisiä nykyään, ne ovat silti melko mielenkiintoisia .
Ennustele hän haluaa hänen omaisuutensa luettavan. Kun kahvi on juotu, kupin päälle asetetaan lautanen, ravistetaan ja käännetään sitten ylösalaisin. Kun kuppi on jäähtynyt, "lukija" avaa kupin ja jatkaa tulkitsemaan kupissa olevia kuvioita, usein salaperäisen tai symbolisen säkeen muodossa.
Mosiamen valintaToinen tapa liittyy avioliittoon – perinteisesti sulhanen perhe vieraili morsiamen talossa valitsemassa morsiamen. Häneltä vaadittaisiin kahvin valmistusta – kermavaahtoa ylhäällä ja täynnä makua, ja hänen taitonsa tehdä se on ratkaiseva tekijä valintaprosessissa. Tyttö saattaa joskus lisätä suolaa sulhasen kahviin testatakseen hänen luonnettaan; se voi myös tarkoittaa, että hän ei ole kiinnostunut avioliitosta.
Beduiinikahvi
Beduiinit ovat paimentolaisia, jotka elävät autiomaassa ympäri Arabian niemimaata ja osia Pohjois-Afrikasta. Ankarissa olosuhteissa kehittyvä beduiinikulttuuri painottaa erityisesti vieraanvaraisuutta, ja vieras toivotetaan tervetulleeksi ja hänelle tarjotaan ruokaa ja suojaa kiistatta kolmeksi päiväksi.
Beduiinikahviseremonia
Seremonia alkaa yleensä aamunkoitteessa viileässä teltassa, joka on vuorattu mukavilla tyynyillä ja matoilla.Isäntä jauhaa kahvin kardemummalla vieraiden edessä, puisessa huhmareessa. Survin rytminen jysähdys on musiikin mukana kutsuen muita jäseniä mukaan. Jauhettu kahvi keitetään kolme kertaa veden kanssa kahvipannussa. Kahvi tarjoillaan pienissä kupeissa, jotka yleensä täytetään vain puoliväliin. Sitä juodaan verkkaiseen tahtiin, kun hiekkapohja on laskeutunut. Rituaalisesti tarjoillaan kolme kuppia tuoreiden taateleiden kera, koska sokeria ja maitoa ei tarjota.
Vaikka nuoret näkevät sen tyylikkäinä paikkoina hengailla ja pitää hauskaa, kahvikulttuurin juuret ovat 1800-luvulla, ja se säilyy samassa muodossa – paikka, jossa käydään älyllistä keskustelua ja jakaa tietoa.
