Kaikki ruoanlaitosta rakastavat tietävät, kuinka tärkeitä mausteet ovat kaikissa resepteissä. Mutta mitkä näistä mausteista pääsevät maagisten ainesosien tai "pakollisten" -luetteloon? Tastessence antaa sinulle nopean kävelyn 20 tällaisen keittiösi välttämättömän mausteen läpi.
“Kun saat mausteen kotiin, sinulla on se ikuisesti. Naiset eivät koskaan heitä mausteita pois. Egyptiläiset haudattiin mausteineen. Tiedän, kumman otan mukaani, kun menen." – Erma Bombeck
Muutin uuteen paikkaan, ja mikä siinä on niin jännittävää? No, nyt minulla on oma itsenäinen keittiö, ja koska rakastan (ehdottomasti kuolemaan asti) kokata, se tekee minut onnelliseksi kuin mikään muu! Olen siis alkanut koota keittiön lempikulmaani, joka on maustehylly! Täydellisenä ruokailijana voin sanoa, että jokainen mauste on tärkeä.Mausteiden monipuoliset aromit ja maut ovat yksinkertaisesti vastustamattomia.
Tämän kaiken sanottuani minun piti silti valita välttämättömät mausteet, jotka auttaisivat minua ja jokapäiväistä ruoanlaittoa! Vaikka kaikilla mausteilla on erilainen maku, on joitain mausteita, joita ei yksinkertaisesti voi jättää väliin. Voisi sanoa, että ne ovat "keittiösi pakollisia mausteita". Olen siis kaventanut listaa pitkän kokeilun jälkeen, ja tässä on listattu 20 tärkeää maustetta.
Mausteet keittiösi piristämiseen
Kaneli
Maku: Lämmin, maanläheinen, katkeransuloinen ja pähkinäinen
Kaneli on maailman suosituin leivontamauste. Leivonnaisten lisäksi sitä voidaan käyttää curryssa ja muhennosissa. Se on siis mauste myös makeisiin ja suolaisiin ruokiin. Se on aromaattinen mauste, joka on myös hyvä terveydelle.
Timjami
Maku: Tuore, sitruunainen ja vahva maku
Timjamia käytetään useimmissa Välimeren, kreolien ja cajunin keittiöissä. Se sopii parhaiten lihan, kanan ja vihannesten resepteihin. Timjami on myös hyvä mauste keittoihin, muna- ja juustoruokiin, kuten munakkaisiin ja quicheen.
Rosmariini
Maku: Vahvasti aromaattinen, puinen, lämmin, hieman balsamilainen, pippurinen ja minttuinen
Rosmariini on tärkeä ainesosa marinadeissa, erityisesti merenelävissä, lihassa ja kanassa. Se myös parantaa makua lisättäessä keittoihin ja kastikkeisiin. Se antaa hyvän maun grillattuihin ruokiin, kuten grillattu liha ja perunat.
Kumina
Maku: Lämmin, maanläheinen, mausteinen, hieman pistävä ja pähkinäinen
Kumina hallitsee monia intialaisia, meksikolaisia ja afrikkalaisia ruokia. Siinä on lämmin mutta voimakas tuoksu ja maku. Sitä käytetään enimmäkseen curry- ja maustejauheseoksissa.
Valkosipuli/valkosipulijauhe
Maku: Vahva, pistävä, vankka ja hieman pähkinäinen
Valkosipulia tai valkosipulijauhetta käytetään usein monissa suolaisissa ruoissa. Se on kasvis, mutta sitä käytetään laajasti jauheena mausteena. Se lisää hyvän maun leivoihin, curryihin, marinadeihin, mausteisiin ja melkein kaikkiin suolaisiin ruokiin!
Oregano
Maku: Lämmin, aromaattinen, hieman pistävä ja katkera
Kaikki italialaiset keittiöt ovat epätäydellisiä ilman oregano-maustetta. Se antaa täydellisen makusekoituksen kaikkiin tomaattiruokiin, pastoihin, pizzaan, keittoihin, salaattikastikkeisiin ja kermakastikkeisiin. Oreganoa käytetään laaj alti myös kreikkalaisessa ja turkkilaisessa keittiössä. Sitä käytetään parhaiten muna- ja juustoruokien kanssa.
Korianteri/Korianterijauhe
Maku: Sitrusmainen, mausteinen, maanläheinen ja lämmin
Korianterin siemenet tai korianterijauhe antavat reseptille miedon maun. Sitä käytetään laajasti intialaisessa keittiössä ja se on monien maustesekoitusten ja curryjen perusainesosa. Korianterijauhetta käytetään parhaiten muhennoksissa, curryissä, marinadeissa, keitoissa ja lihassa.
Laakerinlehdet
Maku: Puinen vahva aromi, katkera, mausteinen ja terävä maku
Laakerinlehtiä käytetään useimmiten curryissä, keitoissa, marinadeissa ja muhennosissa. Niitä käytetään laajasti Välimeren keittiössä, ja ne sopivat hyvin myös naudanlihan, riisin, kanan ja kalan kanssa.
Punainen/cayennepippuri
Maku: Mausteinen, kuuma ja pistävä maku
Kuten nimestä voi päätellä, cayennepippuri on mauste, joka on valmistettu mausteisesta punapippurista. Useimmat kuumat kastikkeet, muhennokset ja curryt valmistetaan tästä pippurista. Sitä käytetään laajasti intialaisissa ja muissa mausteisissa resepteissä.
Mustapippuri
Maku: Lämmin, pistävä ja mausteinen
Kokonaiset mustapippurit lisäävät kiiltoa kaikkiin lisättäviin ruokiin. Ne täydentävät monia italialaisia ruokia, erityisesti valko- ja kermakastikkeita. Mustapippuri lisää juuri oikean määrän makua, aromia ja mausteita jokaiseen ruokaan. Käytä niitä mausteena salaateissa, marinadeissa ja jopa curryissa!
Curryjauhe
Maku: Mausteinen, tulinen, jossa on muiden mausteiden makuja
Curryjauhe on sekoitus monia makeita ja suolaisia mausteita, kuten korianteria, kurkumaa, kanelia, neilikkaa, laakerinlehteä jne. Tästä syystä sitä on monenlaisia, makeasta tuliseen ja mausteiseen. Se on kätevin mauste, joka lisää curryihin täyteläistä makua.
Basilika
Maku: Makea, hieman pippurinen ja minttuinen
Basilika sopii erinomaisesti tomaattipohjaisten ruokien ja kastikkeiden kanssa. Sitä käytetään laajasti ranskalaisissa, välimerellisissa ja italialaisissa keittiöissä. Se lisää täydellisen maun ja rapeuden salaattikastikkeisiin ja keittoihin.
Inkivääri/inkiväärijauhe
Maku: Terävä, intensiivinen, hieman pippurinen ja sitrusmainen
Inkiväärijauhe eli tuore inkivääri on raikas ja aromaattinen mauste. Sitä voidaan lisätä teehen, salaattikastikkeeseen, vihanneksiin ja leivonnaisiin. Sitä käytetään laajasti intialaisessa ja aasialaisessa keittiössä.
Chilly Powder
Maku: Lämmin, mausteinen ja hieman pistävä
Chilly-jauhe ei välttämättä aina koostu vain jauhetusta chilistä. Jotkut jauheet ovat sekoitus kurkumaa, korianterijauhetta, oreganoa, kuminaa jne. Se lisää lämpöä ja makua moniin suolaisiin ruokiin.
Salvia
Maku: Suolainen, minttuinen ja pippurinen, pistävällä vivahteella
Sage on tuore yrtti, jolla on myös monia lääketieteellisiä käyttötarkoituksia. Se sopii hyvin monien kastikkeiden, mausteiden, marinaattien, siipikarjan ja myös lihan kanssa. Salvia on myös hyvä täyte moniin ruokiin.
Paprika
Maku: Kuuma, hieman makea ja savuinen
Paprikaa voidaan kutsua kuivatuiksi ja jauhetuiksi paprikoiksi. Sitä käytetään parhaiten mausteena melkein missä tahansa ruoassa. Se lisää mausteisen boolia riisi-, vihannes-, vuoka-, kastike-, keitto-, siipikarja- ja lihavalmisteisiin.
Neilikka
Maku: Lämmin, makean-mausteinen ja aromaattinen maku
Neilikkaa käytetään laaj alti intialaisissa, meksikolaisissa ja vietnamilaisissa keittiöissä. Ne parantavat suolaisten ruokien makua ja niitä käytetään myös makean mausteen lisäämiseen jälkiruokiin.
Maustepippuri
Maku: Aromaattinen ja pistävä
Maustepippuri on tärkeä mauste karibialaisessa keittiössä. Se tunnetaan myös nimellä myrttipippuri, jamaikapippuri tai pimento. Se sopii erittäin hyvin suolaisten ruokien, kuten kanan, lihan ja myös vihannesten kanssa. Sitä lisätään curryihin, kastikkeisiin, muhennoksiin, keittoihin ja marinadeihin.
Sipulijauhe
Maku: Voimakas tuoksu, hieman makea tai mausteinen ja pistävä
Sipulijauhe on yksi parhaista curryjen, keittojen, muhennosten ja suolaisten ruokien maun vahvistajista. Se antaa myös hyvän aromin kaikille ruoille, kuten kastikkeille, kastikeille, lihalle ja levitteille.
Muskottipähkinä
Maku: Puinen, raikas ja hieman makea aromaattinen maku
Muskottipähkinä on puun siemen, ja sitä käytetään laajasti intialaisessa keittiössä. Se antaa parhaan maun tuoreena jauhettuna. Muskottipähkinää voidaan lisätä useimpiin leivonnaisiin, makeisiin herkkuihin ja jälkiruokiin.
Yllä oleva on kokoelma mausteita, jotka sopivat mihin tahansa keittiöön, mutta jos keittiössäsi on joka päivä valikoiva menu, voit muokata tätä listaa makusi mukaan. Käytetyt tai suositeltavat mausteet voivat myös vaihdella alueittain ja kulttuurisesti. Joten tee listasi jo tänään ja pinoa nämä taianomaiset ainesosat piristääksesi keittiötäsi!
