Punaviini tämän päivän illallisella! Namia! Punaviinin ei tarvitse olla vain aterian lisuke, vaan se voi olla itse ateriassa. Se nostaa ruuan maun aivan uudelle tasolle. Katsotaanpa joitain herkullisia reseptejä, joita voit tehdä punaviinistä.
Täytyy tietää …
Kokista aina sellaisen punaviinin kanssa, jonka haluaisit juoda!
Viini ja ruokavalssi soivat niin hyvin keskenään – tuovat esiin molempien maailmojen parhaat puolet – tästä syystä punaviiniä käytetään yleisesti ruoanlaitossa! Punaviini on erinomainen makuaine, ja sitä käytetään yleisesti lihan marinointiin.Se antaa ihanan maun, puhumattakaan runsaasta lasiteesta, joka antaa lihaleipälle! Lisäksi jälkiruokiin lisättynä punaviinin nähdään myös muuntavan yksinkertaiset herkut upeiksi, hienoiksi jälkiruokiksi erikoistilaisuuksiin.
Punaviinin kanssa ruuanlaitossa on kyse tietyn ruuan maun ja aromin parantamisesta, joten valitun punaviinin on oltava hyvälaatuista. Huonolaatuisen punaviinin käyttäminen antaa vain huonokuntoisia makuja, jolloin lautasesta tulee mautonta ja mautonta. Punaviiniä käytettäessä kypsennysprosessi poistaa alkoholipitoisuuden ja makuja antaa jäljellä oleva viinipitoisuus. Joten jos käytät halpaa viiniä, astiaan lisätään hyvin vähän makua, joka on melkein erottamaton. Lisäksi halvat viinit ovat suolapitoisempia, mikä tekee ruoasta suolaisemman kuin toivottavaa. Maista punaviiniä aina ennen sen kanssa valmistamista. Jos voit juoda ja nauttia siitä lasista, se sopii käytettäväksi ruoanlaitossa.
Herkullisia reseptejä, joissa käytetään punaviiniä
Punaviinissä haudutettua kanaa
Ainekset 1 tomaatti kuutioituna - 1 paprika - 1 lb sieniä (kaikenlaisia tahansa) - ¼ kupillinen punaviiniä - ¼ kuppi kanalientä - ¼ kuppi jauhoja - ½ tl. suolaa ja pippuriaValmistusmenettelyв-Џ Ota jauhot ja lisää mausteet, kuten suola ja pippuri. Voit myös lisätä yrttejä tai jopa paprikaa, jos haluat. Ota kanan reidet ja peitä ne tässä seoksessa. Paista niitä pannulla öljyssä, kunnes molemmat puolet ovat ruskeita.
в-Џ Siirrä nämä kananpalat kuumaan pataan ja lisää sipulit, porkkanat, sienet, paprikat ja muut valitsemasi vihannekset. Sekoita ja anna seoksen kypsyä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää murskattu valkosipulinkynsi ja lisää sitten kuutioidut tomaatit.
в-Џ Kaada punaviini ja kanaliemi 5–10 minuutin kuluttua seokseen. Anna seoksen kypsyä puoli tuntia. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa. Tämä ruokalaji voidaan nauttia riisin, polentan tai jopa paahdettujen perunoiden kanssa.
Beef Bourguignon
Ainesosatв-Џ 3 sipulia (keskikokoinen)в-Џ 3 unssia. pekonia kuutioituna - 2 oksaa timjamia, tuoretta - 2 oksaa persiljaa, tuoretta - 2 laakerinlehteä - 1 oksa oreganoa, tuoretta - 1 lb naudanlihaa - 3 unssia. kastanjasieniä-Џ 1ВЅ kuppia punaviiniäв-Џ 1ВЅ kuppia kanalientäв-Џ 2 rkl. oliiviöljy - 1 rkl. jauhoja - ½ tl. suolaa ja pippuria
Valmistusmenettelyв-Џ Paista kuutioituja sipulia yhdessä pekonin kanssa, kunnes pekoni on kypsää. Kun pekoni-sipuli on kypsää, siirrä se lautaselle. Lisää pekonirasvaan naudanlihapalat ja paista, kunnes naudanliha on ruskea.
в-Џ Lisää sitten jauhot ja sekoita, kunnes jauhot muuttuvat ruskehtaviksi. Lisää pekoni-sipuli-seos sekä laakerinlehdet, persilja, timjami ja oregano.
в-Џ Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen myös punaviini ja kanaliemi ja anna seoksen kiehua hyvin hitaasti seuraavat kaksi tuntia kiehumisen aikana.
в-Џ Lisää sitten sienet ja keitä vielä 20 minuuttia. Naudanlihaporukkasi on valmis nautittavaksi, ja sen mukana on hyvin paahdettuja perunoita, riisiä, leipää tai jopa polentaa.
Piankyljys punaviinikastikkeessa
Ainesosatв-Џ 2 porsaankyljystäв-Џ 2 oksaa tuoretta persiljaaв-Џ ½ kuppi punaviiniä ¼ ¼ kuppi kanalientä ¼ kuppi jauhoja - 3 rkl. oliiviöljy - ВЅ rkl. tomaattipyree - 2 tl. voita - Вј tl. suolaa ja pippuria
Valmistusmenettelyв-Џ Mausta jauhot suolalla ja pippurilla ja pyörittele porsaankyljystä varovasti jauhoissa. Kun kyljykset ovat peittyneet kunnolla, paista ne voilla ja oliiviöljyllä voideltuun pannuun.
в-Џ Siirrä porsaankyljykset lautaselle. Lisää samalle pannulle murskattu valkosipuli ja paista minuutti.
в-Џ Kaada pannulle viini ja liemi sekä tomaattipyre. Kiehauta. Alenna sitten lämpötilaa ja lisää porsaankyljykset, jolloin koko kattila kiehuu seuraavat 2 tuntia. Porsaankyljyksesi punaisessa kastikkeessa ovat valmiita!
Punaviiniburgeripihvit
Ainesosatв-Џ 1 lb hampurilaislihaaв-Џ 2 kuppia punaviiniäв-Џ 2 rkl. ruskeaa sokeriaв-Џ ½ tl. suolaa ja pippuria
Valmistusmenettelyв-Џ Liuota ruskea sokeri punaviiniin ja anna nesteen kiehua. Kun se kiehuu, anna seoksen kiehua noin ½ kuppiin.
в-Џ Ota seuraavaksi hampurilaisen liha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Lisää osa punaviini-pelkistyskastiketta ja sekoita varovasti. Muotoile pihvejä ja grillaa ne.
в-Џ Hampurilaiset punaviinin kera ovat valmiita. Laita ne hampurilaissämpyliin juuston, salaatin, tomaattien jne. kanssa. Kaada pullaan lusikallinen punaviinikastiketta, ja herkulliset hampurilaiset ovat valmiita!
Risotto punaviinillä
Ainesosatв-Џ 1 keskikokoinen sipuliв-Џ 1 kynsi valkosipuliaв-Џ 2 kuppia naudanlientäв-Џ 1 kuppi karnarolia risottoriisi - 1 kuppi punaviiniä - 1 tl. tomaattipyree - 1 tl. oliiviöljyä - ½ kuppi Parmigiano – Reggiano-juustoa, raastettu - ¼ tl. suolaa ja pippuria
Valmistusmenettelyв-Џ Anna liemen kiehua kattilassa tai syväpohjaisessa kattilassa. Vähennä lämpötilaa, mutta varmista, että liemi pysyy edelleen kuumana. Paista toisessa pannussa kuutioitu sipuli öljyssä ja odota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
в-Џ Lisää sitten valkosipuli pannulle ja kun se on hieman ruskea, lisää risottoriisi. Paista riisiä minuutti ja lisää sitten kauhallinen viiniä ja höyryävä kuuma liemi riisin joukkoon. Sekoita riisiä, kunnes nestekomponentti haihtuu, minkä jälkeen lisää toinen kauhallinen lientä ja viiniä.
в-Џ Jatka tätä, kunnes kaikki viini ja liemi on käytetty. Lisää tomaattipyre ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Ripottele risoton päälle juustoraastetta ja mausta suolalla ja pippurilla. Punaviinirisottosi on valmis.
Pasta punaviinikastikkeessa
Ainesosatв-Џ 1 kulho keitettyä pastaaв-Џ 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna - 1 keskikokoinen paprika , hienoksi hienonnettu - 1 kuppi punaviiniä - 2 rkl. tomaattikastikeв-Џ 1 rkl. valkosipuli, hienonnettunaв-Џ 1 rkl. oliiviöljy - 1 tl. kuivattu oreganoв-Џ 1 tl. kuivattua basilikaa 1 tl. kuivattua rosmariinia 1 tl. kylmät hiutaleetв-Џ ½ tl. suolaa ja pippuria
Valmistusmenettelyв-Џ Kuullota hienonnettu sipuli, paprika ja valkosipuli oliiviöljyssä, ja kun ne muuttuvat läpikuultaviksi, kaada viiniä.
в-Џ Sekoita hyvin, lisää sitten kuivatut yrtit, mausteet ja tomaattikastike. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpötilaa ja anna kastikkeen haihtua seuraavien 15–20 minuutin aikana.
в-Џ Kun kastike sakenee, lisää keitetty pasta kattilaan, kääntele pastaa varovasti ja anna kastikkeen peittyä hyvin. Ripottele juustoraasteella ja nauti!
Beef Wellington
Ainesosatв-Џ 4–5 ohutta viipaletta kinkkua tai prosciuttoa - 500 g paketti lehtitaikinaa - 1 lb naudan filettä -Џ ½ lb hienonnettuja sieniä (nappi/kastanja/kuivattu porcini)в-Џ 2 valkosipulinkynttä - 2 munankeltuaista - 1 keskikokoinen sipuli - 2 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy - 2 rkl. voita - 1 tl. tuoretta persilja-Џ 1 tl. tuoretta timjamia - 1 tl. suolaa ja pippuria
Valmistusmenettelyв-Џ Aseta uuni 220°C:een ja anna sen esikuumentua. Sillä välin voimme valmistaa sienitäytteen ja naudanfileet.
в-Џ Sulata sienitäytteeksi ensin voi pienessä määrässä öljyä (tämä estää voin palamisen). Kuullota kuutioituja sipulia ja valkosipulia voissa minuutin ajan ja lisää sitten hienonnetut sienet. Paista, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut. Mausta yrteillä, kuten persiljalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
в-Џ Seuraava vaihe on naudanfileiden valmistaminen. Ripottele fileille hieman suolaa ja pippuria ja paista niitä kuumalla pannulla, jossa on hieman oliiviöljyä, 3 minuuttia. Ylikypsentäminen voi saada fileet kuivumaan. Kun olet valmis, anna niiden levätä.
в-Џ Levitä leikkuulaudalle kelmu ja levitä sen päälle kinkkuviipaleet tai prosciutto kahdessa rivissä niin, että ne menevät päällekkäin. Levitä osa jäähtyneestä sienitäytteestä prosciutton päälle ja aseta sitten naudanfilee sen päälle, keskelle. Nyt muovikääreestä kiinni pitäen rullaa naudanlihafilee paketiksi ja kierrä reunoja kiinnittääksesi sen. Tämä paketti tulee säilyttää jääkaapissa noin puoli tuntia, jotta se pysyy muotonsa.
в-Џ Vatkaa munankeltuaiset ja aseta ne sivuun. Kauli lehtitaikina kaulimen avulla uunipellille. Taikinalevyn tulee olla riittävän suuri pakatakseen naudanlihapaketin jääkaapissa. Ota naudanlihapaketti pois ja aseta se taikinalevyn keskelle. Kääri naudanlihapaketti lehtitaikinaan käyttämällä munankeltuaista liimana pitämään sivut kiinni. Aseta lopullinen paketti jälleen jääkaappiin vielä 10 minuutiksi.
в-Џ Uunin pitäisi olla valmis tähän mennessä.Käytä loput munankeltuaisesta Wellington-palan kuorimiseen ja viipaloi taikinan pinta varovasti veitsellä ristikkäin. Voit ripotella yrttejä, jos haluat, ja sitten laittaa paketin uuniin paistamaan 20-25 minuuttia. Anna Wellingtonin levätä 15 minuuttia, ennen kuin leikkaat sen ja tarjoilet nämä herkulliset paketit!
Punaviinissä haudutettuja päärynöitä
Ainesosatв-Џ 3 päärynää, kypsä ehjällä varrellaв-Џ 1 kanelitankoв-Џ ½ sitruuna-Џ ½ pullo punaviiniä -Џ 100 g tomusokeria
Valmistusmenettelyв-Џ Valmista salametsästysneste kaadamalla viini, sokeri ja kaneli suureen kattilaan tai kattilaan. Halkaise vaniljatanko sivuttain, kaavi sen sisältö ja pudota se salametsästysnesteeseen. Kuumenna tämä neste ja kiehauta.
в-Џ Purista sillä välin sitruuna ja anna mehun valua kauniiseen leveäpohjaiseen kulhoon (voit käyttää myös appelsiinimehua). Kuori päärynät ja leikkaa pohja irti, jotta päärynät seisovat kattilassa.
в-Џ Pudota ne sitten sitruunamehuun mahdollisimman pian. Tämä estää päärynöitä ruskistumasta. Pudota ne nyt varovasti salametsästysnesteeseen.
в-Џ Varmista, että päärynät ovat täysin upotettuina salametsästysnesteeseen, ja anna nesteen kiehua noin 15 minuuttia ja käännä niitä viiden minuutin välein. Päärynöiden kypsyys määrää salametsästysajan.
в-Џ Voit testata herkkyyttä pistämällä päärynää varovasti. Kun ne ovat kypsiä, mutta silti kiinteitä, nosta ne varovasti pois salametsästysnesteestä ja anna nesteen kiehua, kunnes saadaan siirappimaista koostumusta.
в-Џ Aseta haudutetut päärynät lautaselle ja kaada niiden päälle punaviinisiirappia. Laita koristeeksi kanelitanko sivuun ja haudutetut päärynäsi ovat valmiita tarjoiluun!
Punaviinikirsikkakastike
Ainesosatв-Џ 1 kanelitanko (valinnainen)в-Џ 1 kuppi kirsikoita, varret poistettuna ja kivettynä - ½ kuppi + 2 rkl. kuivaa punaviiniä - ½ kuppi tomusokeria - 1 rkl. maissitärkkelys
Valmistusmenettelyв-Џ Laita kivettömät kirsikat ja sokeri suureen kattilaan. Lisää kuiva punaviini kattilaan ja anna seoksen kiehua. Kun kirsikat ovat kiehuneet, alenna lämpötilaa ja anna kirsikoiden kypsyä hitaasti viinissä, kunnes kirsikat ovat pehmenneet.
в-Џ Tämä voi kestää 10–15 minuuttia. Lisää sitten maissitärkkelysseos ja sekoita jatkuvasti noin minuutin ajan, kunnes seos paksunee.
в-Џ Jos olet lisännyt kanelia, poista se varovasti kirsikkaseoksesta. Tämä herkullinen punaviinikirsikkakastike voidaan nauttia sulan suklaakakun, tavallisten kakkujen tai jopa vaniljajäätelön kanssa. Sama kastike voidaan valmistaa mansikoista tai karpaloista kirsikoiden sijaan.
Punaviini- ja vadelmasorbetti
Ainesosatв-Џ 5 kuppia punaviiniäв-Џ 5 kupillista vadelmiaв-Џ 2 kuppia sokeriaв-Џ 1½ kupillista vettäв-Џ 1 tl. sitruunamehua
Valmistusmenettelyв-Џ Kuumenna kattilassa viinin, veden ja sokerin seos kiehuvaksi. Kun seos kiehuu hyvin, poista se lämmöltä. Lisää sitten joukkoon vadelmat ja anna niiden kiehua seuraavan tunnin ajan.
в-Џ Kun vadelmat ovat imeytyneet, lisää sitruunamehu ja valuta ne hienon siivilän läpi. Varmista, että saat kauniin vadelmasoseen, jossa ei ole siemeniä. Jäähdytä sose jääkaapissa tunnin tai kaksi ja valmista sitten sorbetti jäätelökoneessa. Pakasteherkkusi on valmis!
Punaviinin kanssa ruoanlaitto voi aluksi tuntua pelottav alta, mutta harjoittelu tekee sinusta aina täydellisen. Kokeile sen määrää reseptissä ja testaa tuloksia makusi kanssa. Punaviiniä voidaan lisätä useisiin resepteihin, joten käytä luovaa makuasi ja kokeile pois!
