Tämän päivän kuubalaisessa keittiössä on elementtejä espanjalaisista, afrikkalaisista, arabialaisista ja karibialaisista keittiöistä. Myös taino-ruoan alkuperäisiä jälkiä on edelleen läsnä. Tässä tarkastellaan mielenkiintoisia faktoja kuubalaisesta keittiöstä, joka on kuuluisa ruoanlaitto- ja valmistustyylistään ympäri maailmaa.
Tiesitkö?
Afrikkalaiset orjat ovat vaikuttaneet paljon kuubalaiseen keittiöön.
Kuuba on saari, joten mereneläviä oli aina runsaasti saatavilla ja niitä lisättiin runsaasti kaikkiin pohjimmiltaan alkuperäisiin valmisteisiin.Trooppinen ilmasto varmisti useiden tuoreiden hedelmien tuotannon. Kun Espanja v altasi Kuuban, espanjalainen keittiö eteni Kuuban saarelle ja siitä tuli olennainen osa maan ruokapalettia. Espanjalaiset toivat sitten afrikkalaisia tälle saarelle orjiksi. Kuten Espanjan kulinaariset piirteet, myös afrikkalaiset ruoat löysivät kodin Kuuban ma alta. Yhdessä kaikki nämä historialliset ja maantieteelliset tekijät vaikuttivat siihen, mitä nykyään kutsumme kuubalaiseksi keittiöksi.
Kuuban Moros y Cristianos
Ehkä tunnetuin kuubalainen valmiste on Arroz con Frijoles, joka koostuu erikseen keitetystä riisistä ja papuista. Punaisista papuista keitettyä riisiä ja mustista papuista keitettyä riisiä kutsutaan vastaavasti Congriksi ja Moros y Cristianoksiksi.
Vaikka pavut valmistetaan samoista ainesosista, kuten sipulista, valkosipulista, suolasta ja laakerinlehdistä, valmistustapa vaihtelee alueen mukaan.
Liha on olennainen osa kuubalaista ruokaa; harvoin ruoka valmistetaan ilman sitä.
Mojo tai Mojito on yleisin kuubalaisessa keittiössä käytetty kastike, ja se muistuttaa melkein täysin Kanariansaarilla valmistettuja Mojito-kastikkeita. Se valmistetaan öljystä, valkosipulista ja sipulista. Myös oreganoa ja limetin mehua lisätään.
Kuubassa ruoka on enimmäkseen paistettua tai hitaasti kypsennetty kevyissä kastikkeissa. Harvoin sitä friteerataan.
Tampalaisen Key Westin ja Ybor Cityn sikarityöntekijät esittelivät mixton eli kuubalaisen voileivän lounastuotteena Kuubassa.
Kuubalainen voileipä
Kuubalainen Tamale maissinkuoressa
Tamaleja kypsennetään yleisesti Kuubassa, mutta ne eivät ole aivan kuten meksikolaiset. Ne on valmistettu Sofritosta (pääasiassa sipulista, valkosipulista ja vihreistä paprikoista valmistettu kastike) ja kääritty maissinlehtiin.Sitten ne sidotaan ja keitetään suolavedessä. Kuten mustapapukeitolla, tamaleilla on alkuperäiset juuret.
Maustamiseen ja maustamiseen käytetään limettiä, hapan appelsiinia, tomaattia, sipulia, valkosipulia, pippuria, oliiveja ja rusinoita. Maustamiseen käytettyjä nesteitä ovat etikka, valkoviini ja olut.
Sianlihalla, kanalla tai merenelävillä täytetyistä jauhobanaanimuusista valmistettu syötävä fufГє de plГЎtano on tuote, joka on saanut vaikutteita kuubalaisesta ruuasta. nimi "fufГє" tulee Afrikasta.
Kokeilu Kuubassa on lähes olematonta Libreta de Abastecimiento -nimisen ruoan jakelujärjestelmän ansiosta, joka tarkoittaa "tarvikevihkoa". Tässä kirjasessa kerrotaan tarvikkeiden määrä, jonka perhe voi ostaa, ja ostotiheys.
Mielenkiintoisia tietoja kuubalaisesta ruuasta
Rupa nimeltä Ropa Vieja tarkoittaa kirjaimellisesti "vanhoja vaatteita" espanjaksi.
Tämä johtuu siitä, että tämä erityinen versio punaisessa kastikkeessa kypsennetystä liharehusta muistuttaa vanhoja vaatteita. Mojito-kastikkeen tavoin tämäkin ruokalaji on Kanariansaarilta.
Naudanlihan ja hummerien myynti ei ole laillista!
Vaikka naudanliha ja hummerit (Kuubassa kukoistava hummeriteollisuus) ovat olennainen osa kuubalaista ruokaa, niitä kypsennetään harvoin, koska hallitus valvoo ja säätelee molempia tiukasti.
Jälkiruoka saa maan nimen!
Suosittu espanjalainen vaniljakastike nimeltä Flan on kuubalainen muunnelma, ja sitä pidetään paikallisena gastronomisena herkkuna. Niin paljon, että espanjankielisissä maissa sitä kutsutaan nimellä "Flan de Cuba".
Välittämätön kiinalainen …
Kyllä, kiinalaiset ovat tulleet tännekin, vaikkakin vain ruoan muodossa. Kiinalaiset ruoat, kuten sopa china - eräänlainen keitto, joka valmistetaan kananmunasta ja sipulista - ja arroz s alteado - riisivalmisteet - ovat melko suosittuja Kuubassa.
Sandwich nimetty seuran debutantin mukaan!
Elena Ruz -voileipä on tunnettu ruokakauppojen keskuudessa kaikkialla maailmassa. Neiti Elena, 1930-luvun yhteiskunnan debutantti, pysähtyi usein El Carmeloon Havannassa ja pyysi tarjoilijaa valmistamaan voileivän, jonka toisessa kuubalaisen leivän siivussa oli kerros tuorejuustoa ja toisessa kerros mansikkahilloa ohuilla viipaleilla. kalkkunanrintaa keskellä.
Rikkaisen kulttuuriperinnön ja tapahtumarikkaan historian kotina ei ole yllättävää, että Karibian suurimman saaren keittiöstä tulee yhtä värikäs ja monipuolinen.
