Jos haluat nauttia hienosta ruokailukokemuksesta keittiössäsi, kokeile joitain pakollisia surffaus- ja turveillallisreseptejä. Käy läpi täällä annetut reseptit ja tule asiantuntijaksi hetkessä.
Mistä siinä kaikessa on kyse?
Amerikkalaisen keittiön pääruoka, surffaus ja turve yhdistävät meren antimien tuoreuden ja lihan rohkeuden vaatimattomaksi kokonaisuudeksi.
Nimen mukaan "surf" tarkoittaa mereneläviä, joihin kuuluu hummeria, katkarapuja ja katkarapuja, ja "turf" tarkoittaa pihviä. Tämä yhdistelmä on melko suosittu amerikkalaisessa keittiössä, ja sitä tarjoillaan monissa pihviravintoloissa ja pubeissa.
Rakastatko mereneläviä? Mitä mieltä olet lihasta? Jos vastauksesi näihin molempiin kysymyksiin on "kyllä", sinun on kokeiltava käsiäsi parhaiden surffaus- ja nurmireseptien valmistuksessa.
Herkullisia ja yksinkertaisia Surf 'n' Turf -reseptejä
Se saattaa kuulostaa suurelta työltä, mutta nämä surffaus- ja nurmireseptit ovat helppoja valmistaa ja hauskoja syödä. Olitpa kokkaamassa kahdelle tai viihdyttävässä seurassa, nämä reseptit saavat kenet tahansa nuolemaan sormiaan puhtaaksi.
Surffaa ja nurmikkoa grillattujen vihannesten kanssa
Surf and Turf Ainekset
- Luuton rib eye pihvi, 4 leikattu 1,5 cm:n paloiksi
- Iso katkarapu, uurrettu ja kuorittu, 2 paunaa
- Ransiöljy, 2 rkl
- Oliiviöljy, 2 ruokalusikallista
- Sitruunamehu, 1 rkl
- Valkosipulin kynsi, murskattu, 1
- Cayennepippuri, ½ tl
- Paprika, maun mukaan
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Reittiohjeet
Lämmitä grilli korkealle, öljyä, mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla molemmilta puolilta ja laita grillin päälle paistamaan kullanruskeiksi ja hieman hiiltyneeksi kumm altakin puolelta. Aseta pihvi leikkuulaudalle lepäämään 5 minuuttia ennen viipalointia. Katkarapuja varten esilämmitä grilli keskilämmölle ja öljyä se.Sekoita kulhossa valkosipuli, suola, cayennepippuri, paprika, sitruunamehu ja oliiviöljy. Tee tahna ja heitä siihen katkarapuja, jotta ne peittyvät tasaisesti. Aseta katkaravut pihdeillä grilliin ja paista 2–3 minuuttia kumm altakin puolelta, kunnes se muuttuu läpinäkymättömäksi. Siirrä katkaravut leikkuulaudalle.
Grillatut vihannekset
Ainesosat
- Sienet kuutioituina, 12
- Vihreä sipuli, juuret leikattu pois, 12
- Punaiset paprikat, siemenet ja puolitettu, 3
- Keltakurpitsa, viipaloitu pituussuunnassa, 3
- Kesäkurpitsa, pituussuunnassa viipaloitu, 3
- Japanilainen munakoiso, pituussuunnassa viipaloitu, 3
- Balsamiviinietikka, 3 rkl
- Oliiviöljy, 3 ruokalusikallista
- Valkosipulin kynttä, jauhettu, 2
- Parsa nippu, leikattu, 1
- Persilja, hienonnettu, 1 tl
- basilika, hienonnettu, 1 tl
- Rosmariinin lehdet, hienonnettu, ½ tl
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Reittiohjeet Voimme grillata vihannekset samalla grillillä kuin katkarapuja. Sekoita kasvikset kulhossa 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa. Grillaa vihanneksia erissäensin paprikat, sitten keltakurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso ja sienet ja lopuksi parsa ja vihreä sipuli. Laita grillatut kasvikset kulhoon. Nyt kastikkeen valmistamista varten yhdistä 1 rkl oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, valkosipulia, persiljaa, basilikaa ja rosmariinia yhteen. Lisää lopuksi suola ja mustapippuri ja kaada vihannesten päälle.
Tarjoilu Ota lautanen ja aseta pihvi pohjalle. Asettele grillatut kasvikset pihvin ympärille ja lisää päälle katkarapuja. Koristele muutamalla rosmariinin lehdellä ja tarjoile.
Grillattua surffausta ja nurmikkoa pinaattipilafin kanssa
Surf and Turf
Ainesosat
- Porterhouse-pihvi, 2″ paksu
- Hummerin häntä, perhonen, 1, 7 unssia
- S altottisipuli, viipaloitu, 2
- Worcestershire-kastike, 2 ruokalusikallista
- Sipuli, hienonnettu, 2 ruokalusikallista
- Taruunalehdet, hienonnettu, 1 rkl
- Dijon-sinappi, 1 rkl
- Valkosipulin kynsi, jauhettu, 1
- Voi, huoneenlämpöinen, 1 kuppi
- Balsamiviinietikka, Вѕ kuppi
- Ketsuppi, в…” kuppi
- Honey, Вј kuppi
- Tulinen kastike
- Oliiviöljy
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Sitruunaviipaleet, koristeluun
- ruohosipulin oksia, koristeluun
Reittiohjeet Esilämmitä grilli korkealle ja öljyä ritilä. Mausta pihvi molemmilta puolilta suolalla ja mustapippurilla. Lihakastiketta varten sekoita pannulla balsamiviinietikka, ketsuppi, hunaja, salottisipuli, Worcestershire-kastike, suola, pippuri ja Dijon-sinappi. Siivilöi kastike noin 15 minuutin kypsennyksen jälkeen ja vatkaa sekaan ½ kupillista voita. Sivele kastike lihan päälle kypsyessä. Hummerin häntää varten pidä grilli keskitasolla. Yhdistä kulhossa ½ kupillista voita, ruohosipulia, rakuunaa, valkosipulia, kuumaa kastiketta ja mustapippuria kunnolla. Voitele häntä oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta hummerin leikkauspuoli grillin päälle ja kypsennä 5 minuuttia. Käännä se ympäri ja lisää päälle lusikallinen voiseosta. Grillaa vielä noin 4 minuuttia ja poista grillistä tarjoilua varten.
Pinaattipilafi
Ainesosat
- Tuore pinaatti, karkeasti hienonnettu, 1 kiloa
- Vesi, 3 kuppia
- Basmati-riisi, kypsentämätön, 1½ kuppia
- Sipuli, hienonnettu, 1 kuppi
- Kasviöljy, 1½ ruokalusikallista
- Voi, sulatettu, 1½ ruokalusikallista
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Reittiohjeet
Paista sipulia kattilassa kasviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää vesi ja kiehauta. Lisää nyt riisiä, suolaa ja mustapippuria ja sekoita kunnolla. Pidä lämpö alhaisena, peitä kattila ja anna riisin kypsyä 20 minuuttia. Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä. Lisää pinaatti ja sekoita kunnolla. Kun riisi on kypsää, lisää pinaatti joukkoon ja sekoita varovasti.
Tarjoilu Laita lautaselle pihvi toiselle puolelle ja pinaattipilaf toiselle puolelle. Pidä hummerin häntä pihtien avulla lautasessa.
Grillattua surffausta ja nurmikkoa perunamuusilla ja sipulirenkailla
Surf and Turf Ainekset
- Jumbo katkarapu, kuorittu, 16
- Rib eye pihvi, 2 puntaa
- Valkosipulin kynsi, murskattu, 1
- Oliiviöljy, 1 rkl
- Kerma, 1 kuppi
- Minunlehdet, hienonnettu, Вј kuppi
- Punaviini, Вј kuppi
- ruohosipuli, hienonnettu, ¼ kuppi
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Reittiohjeet
Esilämmitä uuni 375°F:een. Mausta liha molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Lisää paistinpannulle oliiviöljyä ja paista lihaa 2 minuuttia kumm altakin puolelta. Ota uunipelti ja siirrä liha siihen. Laita pelti kuumaan uuniin noin 12 minuutiksi. Ota liha ulos ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia.Ota sillä välin sama paistinpannu viinin, valkosipulin ja kerman yhdistämiseksi kastikkeen valmistamiseksi. Kun seos on paksua, säilytä se sivussa myöhempää käyttöä varten. Esilämmitä parilaa, kun sipulirenkaat valmistuvat. Grillaa katkarapuja ensin suolalla ja mustapippurilla. Laita grilliin noin 2 minuutiksi kumm altakin puolelta, kunnes kuori muuttuu vaaleanpunaiseksi ja katkarapu näyttää läpinäkymättömältä. Purista katkarapujen päälle sitruunamehua ja poista ne paistinpannulta.
Perunamuusia ja sipulirenkaita
Ainesosat
- Perunat, 3 kuppia
- Sitruunat, puolitettu, 2
- Leivinjauhe, 1½ teelusikallista
- Muna, 1
- Sipuli, 1 leikattu ¼" renkaiksi
- Pinaattinippu, valkaistu, 1
- Siivilöity jauho, 1 kuppi
- Voi, 1 kuppi
- Kerma, 1 kuppi
- Ekstra-neitsytoliiviöljy, ½ kuppi
- в…” kuppi maitoa
- Paistoöljy
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Paprika, maun mukaan
Ohjeet Keitä perunat syvässä kattilassa suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Nosta perunat vedestä, kuori ja leikkaa paloiksi. Sulata pannussa ½ kupillista voita ja lisää perunapalat. Voit jopa muussata perunat ennen kuin lisäät ne pannulle. Lisää ripaus suolaa, 1 kuppi kermaa ja sekoita, kunnes saat tasaisen seoksen. Laita sipulirenkaita varten leikatut renkaat jäävesikulhoon noin 20 minuutiksi. Poista renkaat kylmästä vesihauteesta ja valuta talouspaperin päälle. Ota sillä välin kolme kulhoa valmistamaan taikina sipulirenkaiden upottamiseksi. Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe yhdessä kulhossa. Erottele toisessa kulhossa keltuainen valkuaisesta, vatkaa se ja lisää maito, 1 rkl oliiviöljyä ja jauhoseos. Vatkaa nyt valkuaiset ja lisää se ensimmäiseen seokseen.Sekoita munanvalkuainen taikinaan ja upota siihen sipulirenkaat. Kuumenna öljy ja paista sipulirenkaita varovasti, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
Tarjoilu Laita lautaselle valkaistu pinaatti ja lisää iso lusikallinen perunamuusia. Päälle menee pihvi, sipulirenkaat ja katkarapu. Valuta päälle kastike ja tarjoile.
Surf and Turf Satay maapähkinäkastikkeella
Surf and Turf
Ainesosat
- Lontoobriili, 2½ puntaa leikattu ½” leveiksi suikaleiksi
- Katkarapu, deveined, 1 punta
- Sipuli, viipaloitu, 4
- Ruskea sokeri, 3ВЅ ruokalusikallista
- Inkivääri, raastettu, 3 ruokalusikallista
- Kalakastike, 2 ruokalusikallista
- Korianterin siemeniä, paahdettuja ja jauhettuja, 2 tl
- Kuminansiemenet, paahdetut ja jauhetut, 2 tl
- Kurkumajauhe, 1 tl
- Sitruunaruohon varret, kuoritut ja hienonnetut, 2
- Valkosipulin kynsi, raastettu, 2
- Limetin mehu ja kuori, 1
- Ransiöljy, 1 kuppi
- Kevyt soijakastike, ½ kuppi
Ohjeet Lihamarinadin valmistamiseksi vatkaa soijakastike, ¼ kupillinen rypsiöljyä, 1 rkl limetin mehua ja fariinisokeria sekä 2 tl valkosipulia ja inkivääriä yhdessä. Aseta liha uudelleen suljettavaan pussiin, kaada marinadi päälle, sulje pussi ja sekoita, jotta se peittyy kunnolla. Anna pussin levätä jääkaapissa tunnin ajan. Valmista katkarapumarinadi sekoittamalla loput ainekset monitoimikoneessa. Laita katkaravut isoon kulhoon ja lisää marinadi päälle. Peitä kunnolla, peitä kulho ja laita jääkaappiin tunniksi. Satayn valmistukseen tarvitset vartaita, joita on liotettu vedessä noin 30 minuuttia. Paistaaksesi surffaa ja nurmikkoa, kytke grilli päälle keskilämpötilaan ja öljyä se.Pujota naudanlihasuikaleet vartaisiin. Aseta vartaat grilliin ja paista noin 3-4 minuuttia (riippuen siitä, kuinka hiiltyneet ja kypsät haluat) molemmilta puolilta. Noudata samanlaista tekniikkaa katkarapujen kanssa.
Pähkinäkastike
Ainesosat
- Valkosipulin kynnet, jauhettu, 3
- Vesi, 3 ruokalusikallista
- Limetin mehu, 3 ruokalusikallista
- Soijakastike, 3 ruokalusikallista
- Kalakastike, 1 rkl
- Kuuma kastike, 1 rkl
- Inkivääri, jauhettu, 1 rkl
- Kermainen maapähkinävoi, 1½ kuppia
- Kookosmaito, ½ kuppi
- korianteri, hienonnettu, ¼ kuppi
Reittiohjeet
Sekoita kulhossa kaikki ainekset korianteria lukuun ottamatta kastikkeen valmistamiseksi. Lisää korianteri juuri ennen tarjoilua.
Tarjoiluun
Kun liha ja katkaravut ovat valmiita, laita vartaat vadille maapähkinädippikastikkeen kanssa. Pirskota limetin mehua satain päälle ja nauti.
Kutsu perheesi ja ystäväsi upealle kotitekoiselle illalliselle. Valmista mikä tahansa näistä edellä artikkelissa mainituista ruoista ja lumoa kaikki ensimmäisellä suupalalla.
