Viiini tarjoillaan usein pastan kanssa täydentämään ateriaa. Vääränlaisen viinin tarjoilu voi kuitenkin pilata koko kokemuksen. Siksi on tärkeää olla tietoinen siitä, mitkä viinit sopivat hyvin pastan kanssa.
"Viini tekee hyvän aterian sinfonian!" - Fernande Garvin
Viinin ja pastan yhdistäminen on enemmän taidetta kuin tiedettä. Kyse on ruuan makujen ja viinin makujen tasapainottamisesta. Kuten me kaikki tiedämme, pastalla ei ole omaa makuaan. Se, mikä antaa sille sen maun, on kastike.Pastoon lisätään erilaisia kastikkeita, kuten punaista, tomaattipohjaista kastiketta, kermavalkoista kastiketta, pestokastiketta jne.
Nämä kastikkeet antavat erityisiä makuja pastaruokiin, joita rakastamme niin paljon. Näiden pastaruokien yhdistäminen viiniin vaatii kuitenkin hieman tekniikkaa. Valitun viinin maun on täydennettävä näissä kastikkeissa käytettyjen ainesten makua. Jos viini ylittää tai peittää ruuan maun, se ei ole oikea viini ateriaan. Siksi on tärkeää varmistaa, että valittu viini tuo makuhermoille upean makuelämyksen, kun sitä yhdistetään pasta-annoksen kanssa.
7 viiniä pastan kanssa
Tomaattipohjaisilla pastailla on korkea happamuus, ja niiden happamuus on sama tai korkeampi. Jos viinistä puuttuu toisiaan täydentävä happamuusaste, pastan happamuus varjostaa viiniä ja tekee siitä miedon maun. Kermaisella kastikkeella valmistettu pasta tarvitsee kuivia, tammentamattomia valkoviinejä leikkaamaan täyteläisen maun, mutta ei kuitenkaan voittamaan sitä millään tavalla.Katsotaanpa, miten pasta ja viini yhdistetään.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon on maailman halutuin viini, ja sitä rakastetaan erittäin happaman, suolaisen luonteensa vuoksi. Sen ensisijainen maku on mustaherukan maku, jossa on useita muita makuja, kuten minttu, kirsikka, vanilja, tupakka ja jopa muita ylisävyjä, kuten kahvi, mauste, setri, cassis jne. Tämä monimutkainen ja kerrostettu viini on arvostettu sen vuoksi. korkea tanniinipitoisuus, mikä tekee siitä täydellisen pastalle, joka on valmistettu paksuilla tomaattipohjaisilla kastikkeilla. Korkea happamuus täydentää tomaattien happamuutta ja antaa koko aterialle sen tarvitseman harmonian.
Pinot Noir
Tämä kevyt punaviinilajike sopii hyvin tomaattipohjaisten pastojen kanssa kevyemmän rakenteensa ansiosta. Sen tuoksuva, maanläheinen luonne täydentää kevyitä tomaattipohjaisia kastikkeita, kuten marinaraa. Tämän viinin hedelmäisemmät versiot täydentävät kuitenkin kermapohjaisia pastakastikkeita, joten se on monipuolinen viini.Lisäksi se sopii hyvin myös basilikan kanssa; joten se voidaan nauttia myös basilika pestokastikepohjaisen pastan kanssa. Sopii hyvin myös sienipastan kanssa. Mansikka ja musta kirsikka ovat yleisiä kulutettuja Pinot Noir -makuja, ja maanläheisemmät maut ovat verrattain kalliimpia. Koska Pinot Noir tunnetaan myös aistillisena viininä, se on täydellinen romanttiselle illalliselle!
Zinfandel
Tämä viini tunnetaan täyteläisestä, tummasta väristään sekä korkeasta tanniini- ja alkoholipitoisuudestaan. Sitä on saatavana kevyinä, keskikokoisina ja täyteläisinä lajikkeina, jotka vaihtelevat mauste- ja tanniinipitoisuuden perusteella. Tanniinipitoisuus tekee siitä sopivan tarjottavaksi tomaattipohjaisten pastojen kanssa. Lisäksi sen mausteinen, pippurinen maku, jossa on aavistus marjoja ja kirsikoita, täydentää hyvin tomaattikastiketta. Kevyempiä versioita, kuten valkoista Zinfandel-lajiketta, voi kuitenkin nauttia myös kermapohjaisten pastojen kanssa. Tämä viini sopii hyvin myös spagetin ja lihapullien, makkarapohjaisten kastikkeiden ja bolognesen kanssa.
Chardonnay
Amerikan ykkösvalkoviinilajike, Chardonnay on maailman eniten kulutettu viinilajike. Tämä maailmankuulu viini sopii hyvin kermakastikkeilla valmistettujen pastaruokien kanssa. Itse asiassa tämä viini täydentää kermapohjaisia pastoja paremmin kuin mikään muu pastalajike. Klassiset italialaiset pastaruoat, kuten spagetti carbonara, sopivat hyvin myös kevyesti tammen tai tammen Chardonnayn kanssa. Tämä viini sopii hyvin myös sienipohjaisten pastojen ja kasvislasagneen kanssa. Jos valmistat kasvispastaa, nuori Chardonnay on sinulle sopiva viini! Ei tarvitse etsiä pidemmälle, sillä Chardonnay ja kasvispastat ovat vain tehty toisiaan varten. Vaalea Chardonnay sopii hyvin myös juustopohjaisten kastikkeiden ja vihreiden pestokastikkeiden kanssa.
Merlot
Riesling
Tämä maukas valkoviini on rakastettu monipuolisuudestaan ja ruokaystävällisyydestään.Siinä voi olla meloninen tai hapokas maku, riippuen siitä, missä se on kasvatettu. Tässä erittäin aromaattisessa viinissä on aavistus omena-, persikka- ja päärynämakua; Kuitenkin saat myös aavistus ihana kuusama ja kukka sävyjä. Se täydentää kermapohjaisia kastikkeita ja sopii myös täytettyjen ja sienipohjaisten pastojen kanssa. Lisäksi sen makea ja mausteinen maku tekee siitä sopivan myös mausteisiin pastaruokiin.
Sangiovese
Sangiovese on punaviini, joka ei ole vahva kuin Cabernet Sauvignon eikä mieto kuin Merlot. Tämä luonnollisen hedelmäinen ja erittäin tanniininen viini on varsin ruokaystävällinen ja täydentää hyvin tomaattipohjaisia kastikkeita. Tässä viinissä on kirsikan ja violetin maku, ja se on tunnettu kirkkaasta hapokkuudestaan. Ei ihme, että se sopii niin hyvin tomaattikastikkeessa valmistettujen pastojen, kuten lasagneen, spagetin ja lihapullien, kanssa. Toisa alta sen tiedetään myös sopivan hyvin basilikapeston kanssa. Sen hedelmäkomponenttien – kirkkaan karpalo- ja kirsikka-hedelmämakujen – on nähty täydentävän peston basilikan ja valkosipulin makua erittäin hyvin.
Vaikka viiniparien yhdistämiseen liittyy joitain perussääntöjä, jotka on pidettävä mielessä, se koskee myös yksilöllisiä makuelämyksiä. Edellä mainittujen seitsemän viinin lisäksi on paljon muitakin viinejä, joita ihmiset mieluiten juovat tomaatti- ja kermapohjaisten pastan kanssa. Nämä seitsemän viiniä eivät siis välttämättä ole sinun valintasi, mutta niin kauan kuin olet varma, että valintasi täydentää ateriaa hyvin, tarjoile se!
