Kanan yhdistäminen viiniin ei ole niin monimutkainen tehtävä, sillä kana on viiniystävällinen liha ja varsin monipuolinen. Katsotaanpa kuitenkin parhaita viinejä kanan pariksi, jotta ateriasta tulee entistä houkuttelevampi ja herkullisempi!
Kätevä vinkki
Kun yhdistät viiniä kanan kanssa, yksinkertainen sääntö on yhdistää se kastikkeen ja valmistuksessa käytettyjen ainesten kanssa kanan sijaan.
Yleinen viiniparien yhdistämissääntö on yhdistää valkoviini valkoiseen lihaan ja punaviini punaiseen lihaan. Tämä ei kuitenkaan ole kova ja nopea sääntö. Valkoviini on miedompaa eikä paina valkoista lihaa, minkä vuoksi se on valittu. Kana on monipuolinen liha, joka saa makunsa valmistuksessa käytettyjen mausteiden, yrttien ja kastikkeiden kanssa. Se on viiniystävällinen liha, ja sitä voidaan yhdistää erilaisten viinien kanssa.
Koska kanaa voidaan valmistaa monin eri tavoin, ei ole yhtä vastausta siihen, mikä viini on paras. Kastikkeen tyyppi (tomaatti-/yrtti-/kermapohjainen kastike) ja kanan valmistukseen käytetyt mausteet määräävät, minkä tyyppisen viinin kanssa se yhdistetään. Tällöin on myös otettava huomioon henkilökohtainen makuelämys. Katsotaanpa joitain yleisiä kanavalmisteita ja parhaita viinejä täydentämään niitä.
Parhaat viinit paahdetulle kanalle
“Tarvitsee vain hyvän viinipullon, jotta kanapaisti muuttuu juhlaksi.” – Gerald Asher, Viinin ilot. Paahdettu kana sopii täydellisesti täyteläisen punaisen, hedelmäisen ruusun tai kuivan valkoviinin kanssa. Tarvitset viinin, joka täydentää paistimarinadia, ei ylitä sitä.
Chardonnay
Sen kermainen, sileä rakenne ja ihana tuoreus tekevät siitä täydellisen vaihtoehdon voipaahdetun kanan kanssa. On parasta pitää kiinni Chardonnayn tammittamattomista tai kevyesti tammista versioista, koska tamminen versio voi olla liian voimakas. Voit sokeasti yhdistää tammittamattoman Chardonnayn paahdetun kanan kanssa.
Pinot Noir
Sääntöön on poikkeuksia; punaviini punaisen lihan kanssa ja valkoviini valkoisen lihan kanssa. Pinot Noir on yksi tällainen poikkeus. Tämä kevyt punaviini on klassinen pari, koska se ei ole raskas, ja toisin kuin Cabernet Sauvignon, siinä ei ole korkeaa tanniinipitoisuutta. Sen hapokkuus ja maanläheinen maku täydentävät hyvin paahdetun kanan makuja.
Viognier
Tämä aprikoosin ja persikan tuoksuinen valkoviini sopii hyvin miedolla mausteisella täytteellä täytettyjen paistien kanssa. Viognier on myös täydellinen valinta, jos kanasi on voissa paahdettu sitruunalla ja yrtillä.
Riesling
Tämän viinin sitrusväriset sävyt täydentävät lähes kaikkia paahdetun kanan marinadeja. Lisäksi tämän viinin makeus tekee siitä täydellisen viinin täydentämään maustettua kananpaistia.
Parhaat viinit grillatulle kanalle
Grillaaminen hiiltää lihan ja lisää siihen savuista makua. Tällaisissa kanavalmisteissa miedot valkoviinit näyttävät erittäin miedoilta. Tarvitset jotain vahvempaa ja happamaa vastaamaan niiden makua.
Chardonnay
Oaked Chardonnay sopii täydellisesti grillatun kanan kanssa, koska sen vahva tamminen maku vähentää hiiltyneen savustetun lihan katkeruutta.
Pinot Noir
Tämä mieto punaviini sopii hyvin myös grillatun kanan kanssa. Koska tämä viini ei ole kovin mieto tai vahva, se täydentää grillatun kanan savustettua makua ilman, että se painaa ruuan makuja. Sopii hyvin myös yrttipäällysteisen grillatun kanan kanssa. Jos grillattu kana on kuitenkin maustettu, on parasta olla käyttämättä tätä viiniä.
Zinfandel
Tämä hedelmäinen punaviini sopii mainiosti myös grillatun kanan kanssa, sillä sen mausteinen, hapan luonne tasapainottaa hyvin savumakuja. Alkoholipitoinen viini sopii hyvin myös grillatun kanan kanssa.
Sauvignon Blanc
Tämä hapokas viini sopii hyvin tuoreessa yrttikastikkeessa grillatun kanan kanssa. Sen ruohoinen luonne auttaa täydentämään kastikkeita ja marinadeja yrteillä. Sauvignon Blanc sopii hyvin sitruuna-timjami-grillatun kanan kanssa.
Parhaat viinit mausteisiin kanaruokiin
Viinin yhdistäminen mausteisten ruokien kanssa voi olla haastava tehtävä. Mausteiset kastikkeet ja marinaadit vaativat korkeamman tanniinipitoisuuden viinejä vähentämään maustetta. Ruoan mausteet eivät saa jäädä viinin varjoon. Lisäksi valitun viinin tulee olla alhaisempi alkoholipitoisuus, sillä mitä enemmän alkoholia on, sitä polttavampaa makuaisti tulee. Pysy siis kevyemmissä, makeammissa viineissä.
Riesling
Tässä kuivassa valkoviinissä on kevyt makeus, ja sen alhainen alkoholipitoisuus vähentää astian lämpöä. Se sopii hyvin ruokien, kuten mausteisten kanansiipien, grillatun kanan jne. kanssa. Jos valmistat aasialaista ruokaa, kuten hapanimeläkanaa, Riesling on taas täydellinen. Ruoassa olevat paprikat ja sipulit tuovat viinin hedelmäisyyttä entisestään esiin.
Sauvignon Blanc
Tämä hedelmäinen viini sopii täydellisesti mausteisten kanaruokien seuraksi.Se ei kilpaile ruuan kanssa, vaan tuo esiin kaikki ruuan maut. Sauvignon Blanc sopii täydellisesti mausteisiin meksikolaisiin ja lounaisruokiin. Tämä johtuu siitä, että sen ruohoinen luonne sekoittuu hyvin meksikolaisiin ruokiin limetin ja korianterin kanssa.
Pinot Gris
Tässä virkistävässä, aromaattisessa valkoviinissä on täyteläinen, makea ja mausteinen sävy, ja se sopii hyvin mausteisten kanaruokien, kuten kuumien kanankoipien jne. kanssa. Pinot Gris sopii hyvin myös thaimaalaisen vihreän kanan kanssa. curryt, intialaiset kastikkeet jne. Sen hieman makea runsaus ja raikkaus täydentävät ruokien mausteisuutta.
GewГјrztraminer
Tämä ruokaystävällinen viini sopii hyvin aasialaisten ruokien kanssa, jotka sisältävät soijakastiketta ja chiliä. Sen hedelmäiset, happamat ja mausteiset maut yhdistyvät erittäin hyvin intialaisten, thaimaalaisten ja kiinalaisten ruokien lämpimään, mausteiseen, kastikkaaseen makuun. Lisäksi sen makeus sopii hyvin myös grillatun kanan ja mausteisten kanansiipien mausteisuuteen.
Jos satut valmistamaan kanan tietyntyyppisen viinin kanssa, on parasta tarjoilla ruoka saman viinin kanssa. Viinin yhdistäminen tiettyyn kanavalmisteeseen on kyse ruuan makujen ja viinin makujen tasapainottamisesta. Yhdistä ruoat ja viinit makusi mukaan.
