Tuorepasta on ehdottomasti maukkaampaa kuin kaupoista saatava kuivattu. Kotitekoinen pasta ei ole monimutkaista, mutta vaatii vaivaa ja kyynärpään rasvaa. Kaikille pastan ystäville, tässä on luettelo perustyökaluista, joita tarvitset mahtavan pastan valmistamiseen kotona.
Tiesitkö?
Spagetti tarkoittaa pieniä lankoja, farfalle perhosia ja fettuccine pieniä nauhoja! Lisäksi sana "pasta" tulee italian sanasta "pasta", joka tarkoittaa jauhojen ja veden yhdistelmää!
Pastan valmistus on taidetta ja perinne, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle, etenkin useimmissa italialaisissa kotitalouksissa. Jos olet pastan ystävä, tiedät, että tuore pasta maistuu aina paremm alta kuin kuivattu versio. Kotitekoisen pastan valmistaminen ei ole niin monimutkaista, miltä se kuulostaa. Itse asiassa, kun ymmärrät sen, unohdat kaikki supermarketit.
Kotona tehty versio osoittautuu myös halvemmaksi ja siten lompakkoystävällisemmäksi! Pastan valmistamiseksi tarvitset vain yleisjauhoja, munia, suolaa ja lämmintä vettä. Se vaatii myös joitain taitoja, kuten vaivaamista, valssausta ja leikkaamista. Pastaa on tehty sukupolvien ajan yhdessä; enimmäkseen käsin joka vaiheessa. Onneksi meillä on nykyään kaikenlaisia työkaluja, jotka voivat auttaa sinua tässä pyrkimyksessä. Oikeilla pastanvalmistusvälineillä sinusta tulee varmasti hetkessä pastaammattilainen!
Tärkeät työkalut pastan valmistukseen kotona
Pastakone
Pastakoneet ovat suhteellisen edullisia ja erittäin hyödyllisiä. Ne tasoittavat ja jopa leikkaavat taikinan haluttuun muotoon, kokoon ja paksuuteen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pastanvalmistajat ovat parhaita, koska ne ovat kestäviä, helpompia huoltaa ja myös näyttävät hyvältä. Vaikka voit ostaa hienoja sähköisiä, myös perinteiset manuaaliset ovat tarpeeksi hyviä.
Pastakone helpottaa valmistusta; se ei kuitenkaan ole ehdoton välttämättömyys. Kauniita pastaa voi kaulia myös kaulimella. Joissakin hienoissa pastakoneissa on pieniä kiekkoja, jotka rullaavat kaikenlaisia muotoja, kuten spiraaleja, onttoja putkia jne.
Kaulin
Jos olet vain kiinnostunut kokeilemaan käsiäsi pastan valmistuksessa etkä todellakaan halua investoida koneeseen, kaulin sopii sinulle mainiosti. Pienellä harjoittelulla leikkaat kauniita ja ohuita pastalevyjä 15–20 minuutissa.
Halkaisij altaan ohuet kaulinpinnat (ilman kahvoja) ovat suositeltavia, koska ne auttavat kaulimaan taikinan tasaisesti. Jos sinulla on kuitenkin kahvallinen, älä osta toista. Useimmat ihmiset haluavat kaulia taikinan keittiön pöydällä suuren pinta-alan vuoksi.
Pastry Board
Jos sinulla on monitoimikone, voit valmistaa pastataikinasi siinä. Jos kuitenkin aiot vaivata taikinan itse, leivonnainen on hyvä alusta samalle alustalle. Voit asettaa jauhokumpun taikinalevylle ja tehdä sen keskelle kuopan munat kaataaksesi. Tämän jälkeen voit vaivata taikinan itse laudalle. Useimmat ihmiset kuitenkin mieluummin vaivaavat taikinansa keittiön tiskillä. Joten kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Jos sinulla on tarpeeksi iso taikinalevy, sitä voi käyttää taikinan kaulimiseen. Lautan tulee kuitenkin aina olla suurempi kuin kaulittava pastalevy. Ohuet marmorilaatat sopivat hyvin pastan kaulimiseen, koska taikina tuskin tarttuu kylmään pintaan.
veitset
Nyt kun pasta on kaulittu, on aika viipaloida se haluttuun muotoon. Useimmissa pastakoneissa on leikkaustyökalut; Jos omasi ei kuitenkaan tule mukana, leikkaa litteästä taikinasta ohuita viipaleita terävällä veitsellä. Lisäksi veitset ovat leikkaustyökalujasi, jos sinulla ei ole pastakonetta.
Leikkaa pastasäikeitä kokin veitsellä spagettia varten. Parasta käsinleikkauksessa on hallinta. Voit leikata ne langanomaisiksi spagetteiksi, nauhamaisiksi fettuccineiksi, neliön muotoisiksi quadrucciksi tai jopa leveämmiksi lasagnenauhoiksi. Jos olet aloittelija, kokeile hallita nämä yksinkertaiset muodot ennen kuin investoit erilaisiin leikkureihin.
Pastaleikkuri
Pastaleikkurit ovat leikkureita, jotka luovat kauniita, pehmeitä ja a altoilevia reunoja, joita tarvitaan erilaisiin pastamuotoihin. Niiden uurretut reunat tekevät pastalevyyn sileät kaarevat ja painaumat, jotka ovat täydellisiä rusetin tai perhosen muotoisten farfallen tekemiseen.Myös kaksiteräisiä pastaleikkureita on saatavilla kaupoista. Lisäksi löydät myös säädettävät, monipyöräiset pastaleikkurit, jotka tekevät pastan leikkaamisesta entistäkin mukavampaa.
Ravioli Cutter
Raviolileikkurilla, kuten nimestä voi päätellä, leikataan raviolin muotoisia pastapaloja taikinalevystä. Jos olet raviolifani, sinun on ehdottomasti hankittava raviolileikkuri tai raviolileima. Postimerkit voivat olla neliön muotoisia, sydämen muotoisia tai pyöreitä. Näiden leimien avulla voit leikata raviolit irti ja sulkea ne yhdessä vaiheessa! Nykyään saa myös raviolikaulinta ja jopa raviolimuottilevyjä, jotka tekevät valmistamisesta entistäkin mukavampaa.
Pastateline
Pastaliuskat on ripustettava kuivumaan heti, kun ne tulevat ulos pastakoneesta. Kun pastanauhat rullautuvat ulos, ne on vapautettava mahdollisimman nopeasti, tai muuten ne paakkuuntuvat.Kun ne on vapautettu, sinun on ripustettava ne pastatelineeseen kuivumaan. Ripustettavat nuudelit on paras tapa kuivata ne, koska niiden jättäminen tasaiselle pinnalle kuivumaan ei päästä ilmaa kiertämään nuudeleiden ja pastan kaikilta puolilta. Telineet, joissa on tapit pastan ripustamiseen, sopivat tähän täydellisesti.
Erilaisia pastankuivaustelineitä löytyy tänään kaupoista. Tappien määrä voi vaihdella, joten osta tarpeidesi mukaan.
Näiden välttämättömien asioiden lisäksi saatat tarvita myös penkkikaavin käsitelläksesi taikinaa ja raaputtaaksesi pastataikinan jäännökset keittiön työtasolta. Välineet voivat vaihdella hieman valmistamasi pastan tyypin mukaan. Pastan valmistaminen kotona vaatii harjoittelua, ja ajan myötä taitosi paranevat. Joten jatka harjoittelua! Lisäksi, jos keität pastaa heti, muista, että tuorepastan kypsennys kestää vain noin 3–5 minuuttia. Joten, pidä silmällä!
