Meksikolaisen ruoan mausteisena on täydennettävä viinejä, jotka kestävät sen rohkeuden. Selvitä seuraavasta Tastessence-artikkelista, mitkä viinit sopivat parhaiten meksikolaisen ruoan kanssa.
"Maan viini maistuu; siinä on luonnon hienoutta. Joten olen sitoutunut yhdistämään sen aidon meksikolaisen ruoan kanssa, joka on sekä hienostunut että tyylikäs.”вЂRick Bayless, meksikolaisen keittiön asiantuntija.
Meksikolainen ruoka on aina liitetty olueen ja cocktaileihin, ja harvoin ihmiset ajattelevat sen yhdistämistä viiniin.Meksikolainen keittiö on kuitenkin tarpeeksi monimutkainen käsittelemään viiniä erittäin hyvin, ja monet niistä täydentävät erinomaisesti tämän keittiön lämpöä ja makuja. Jos et ole kokeillut niitä, on aika lähteä tälle uudelle matkalle ja selvittää itse, kuinka hyvältä nämä kaksi maistuvat yhdessä.
Sitten sinun ei tarvitse pelästyttää ajatusta viinien yhdistämisestä tähän mausteiseen keittiöön. Muista vain yksinkertainen sääntö – pariliitosta yhdistäessäsi varmista, että yhdistät viinin ruoassa käytetyn kastikkeen kanssa. Lisäksi on tärkeää muistaa, että mausteinen keittiö vaatii viinejä, joilla on hyvä hapokkuus mutta alhainen tanniinipitoisuus. Tämä sulkee pois alkoholipitoiset ja tanniinipitoiset viinit, kuten Cabernet Sauvignon jne., jotka korostavat ruoan mausteisuutta. Lisäksi kaikkien aikojen suosikki tamminen Chardonnay ei myöskään ole hyvä yhdistelmä, koska sen täyteläinen tamminen maku jättää karkean ja kitkerän maun yhdistettynä tähän ruokaan. Katsotaanpa siis, mitkä viinit sopivat hyvin meksikolaisten ruokien kanssa.
Viinit, jotka sopivat hyvin meksikolaisen ruoan kanssa
Zinfandel
Tämä keskitäyteläinen tai täyteläinen viini sisältää kevyitä tai keskikokoisia tanniineja, ja sen keskihapokkuus täydentää hyvin mausteisia meksikolaisia ruokia. Zinfandel on täynnä mustien hedelmien makuja sekä mausteita ja jasmiinia. Se on klassinen yhdistelmä lämpöä, hedelmäisyyttä ja maanläheisiä makuja. Voit yrittää yhdistää sitä pasilla-chiliä sisältävien ruokien kanssa. Vaikka jotkut pitävät tätä yhdistelmää täydellisenä ei-ei, toiset rakastavat tapaa, jolla viinin hedelmäisyys tasapainottaa lämpöä.
Pairingsвњ¦ Sopii hyvin achiote-tahnaa tai red-chili-adobo-kastiketta sisältävien ruokien kanssa. вњ¦ Se sopii mainiosti myös juustoisten meksikolaisten ruokien kanssa.Vњ¦ Mehukas punainen Zinfandel sopii hyvin naudanlihaa sisältävien meksikolaisten ruokien kanssa, kuten pihviburritot, grillattu tai savustettu punainen liha jne.
Riesling
Ruokaystävällisyydestään tunnettu Riesling sisältää alhaisemman alkoholipitoisuuden ja keveyden, joten se sopii hyvin mausteisten meksikolaisten ruokien kanssa. Hyvä happamuus ja jäännössokeri tasapainottavat hyvin mausteisuutta ja auttavat jopa toimimaan upeana kitalakipuhdistuksena valmistaen siten makusi seuraavaan maukkaan meksikolaiseen ruokaan. Makea Riesling on enimmäkseen suositeltava tähän yhdistelmään, ja kuten yleensä sanotaan, makea täydentää lämpöä ja saa aikaan täydellisen harmonian. Joten, jos etsit viiniä, joka auttaa sinua nauttimaan kuumasta meksikolaisesta ruoastasi ilman makuhermojasi, niin tämä on oikea!
Pairingsвњ¦ Mausteisten kana- tai sianlihatacojen, maissitortillojen ja burritojen maku tuodaan kauniisti esiin tässä viinissä. вњ¦ Se myös leikkaa juustomaisten enchiladojen rasvaa ja tuo esiin täydellisen harmonian kitalaessa.
Pinot Noir
Tämä runsashappoinen, vähän tanniinia sisältävä kevyt punaviini sopii useimpien meksikolaisten ruokien kanssa. Makuvalikoima, joka johtuu meksikolaisessa keittiössä käytettävistä tuoreista ainesosista, kuten chilistä, tomaateista, limetistä, koriantista jne., vaatii korkeahappoista viiniä, joka tasapainottaa ruuan makuja hyvin. Sitten on ruokia, jotka valmistetaan lihasta, kuten sianlihasta, naudanlihasta, kanasta jne. ja jotka vaativat hienovaraista punaviiniä maanläheisillä mauilla, joihin Pinot Noir on yksinkertaisesti täydellinen.
Parit hyvin Pinot Noirilla. вњ¦ Se sopii myös katkarapuruokien, paputacojen jne. kanssa.
Pinot Gris
Jälleen raikas, kevyt valkoviini, Pinot Gris on keskitäyteläinen hedelmäinen viini, joka räjähtää päärynän, omenan, limetin, melonin, mangon, ananaksen ja hunajan vivahteilla. vaniljaa ja pähkinöitä. Hedelmäisillä mauilla ja kukkaisella tuoksulla tämä viini on myös hyvä kitalaen puhdistaja.Koska viini on hapokas ja vähäinen tanniinipitoisuus, sillä on luonnollinen affiniteetti mausteiseen ruokaan ja se sopii erinomaisesti meksikolaisten mausteiden kanssa. Varmista kuitenkin, että käytät tämän viinin raskaampia tyylejä.
Pairingsвњ¦ Jos tarjoat mausteisia kanatacoja, valitse tämä viini.вњ¦ Se sopii hyvin myös kirpeän kanssa ja mausteisia meksikolaisia mereneläviä, guacamolepohjaisia ruokia ja meksikolaista kastiketta sisältäviä ruokiapico de gallo.
Sauvignon Blanc
Tätä rapeaa, kuivaa valkoviiniä on saatavana eri versioina mineraali-, sitrus-, yrtti- tai tammipohjaisista muodoista. Yrtti- ja sitrushedelmät suosivat meksikolaisessa keittiössä, koska ne täydentävät poikkeuksellisen hyvin tähän keittiöön lisättyjä tuoreita aineksia. Yrttejä sisältävä ruokalaji vaatii aina hyvän happamuuden viiniä, ja koska tämä on hedelmäinen, hapokas viini, se sopii erinomaisesti yrtteineen meksikolaisten ruokien kanssa.
Pairingsвњ¦ Se täydentää hyvin savuisen, tomaattipohjaisen tingakastikkeen happamuutta. вњ¦ Jos tarjoat empanadoja, tomatillosalsaa, escabechea, quesadilla-juustoa, chile-rellenoa, kana-fajita-salaatteja tai katkarapuruokia, tämä viini on ehdottomasti valintasi!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz jne. ovat joitain muita viinejä, joita voit kokeilla meksikolaisen ruoan kanssa. Kaiken kaikkiaan muista vain, että valkoiset sopivat hyvin sitrushedelmien, yrttien, tomatillon ja epazoten kanssa, kun taas punaiset sopivat hyvin kuivattujen chilikastikkeiden kanssa. Valmista meksikolainen suosikkiruokasi ja kokeile sen kanssa erilaisia viinejä; selvitä kumpi on paras. Kuka tietää, saatat löytää epätavallisen, mutta erinomaisen parin.
