Vain koska niillä on samanlaiset nimet, nämä makeisherkut eivät ole sama asia. Nämä leivotut keksit eroavat ulkonäöstään ja valmistustavasta. Tässä on joitain yleisiä eroja macaronien ja macaronien välillä.
Tiesitkö?
Kansallista makaronipäivää vietetään 31. toukokuuta.
Oletko koskaan kohdannut tilannetta, jossa olet lausunut jotain eri tavalla vain saadaksesi jotain, jota vihaat täysin? Näin minulle kävi viimeksi, kun kävin leipomossa ja lisäsin värikkäisiin ja kirkkaisiin macaroneihin ylimääräisen "o":n, mutta päädyin sen sijaan erittäin ruman näköisiin, mutta hämmästyttävän maukkaisiin macaroneihin.Minulle ääntäminen on vain gastronomisen kulttuurin pretennoitunut osa, ja olen monta kertaa lausunut "bru'sket-ta" "brushetta" ajattelematta sitä toista kertaa. Makaroonien ja makaroonien kohdalla on kuitenkin parasta laittaa se "o" paikalleen, muuten saatat päätyä täysin erilaiseen tuotteeseen.
Joten, onko näiden evästeiden välillä eroa? Yksi katse riittää erottamaan macaron- ja macaroon-keksit. Toisin kuin äärimmäisen elegantit ja värikkäät voileipämaiset ranskalaiset macaronit, jotka näyttävät "oi niin kauniilta" jälkiruokapöydälläsi, macaroonit ovat runsaita makeispakkauksia, jotka on tehty silpusta kookospähkinästä ja kondensoidusta maidosta. Tässä Tastessence-artikkelissa luetellaan joitain selkeitä eroja macaroon- ja macaron-keksojen välillä.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Ulkomuoto
Kahden suositun leivonnaisen tärkein ero on niiden ulkonäkö. Kevyt höyhenen klassinen ranskalainen macaron on marenkipohjainen makeinen, jossa on sileä kupullinen yläosa, ryppyinen ryppyinen ympärysmitta, joka tunnetaan myös nimellä "jalka", ja tasainen pohja. Se on pohjimmiltaan kahdesta keksistä koostuva voileipä, jossa on kermainen, makea täyte, joka on valmistettu ganachesta, hillosta tai voikermasta. Sitä on saatavana myös useissa kirkkaissa väreissä ja eri makuissa.
Toisin kuin macaronin hienostunut hienostuneisuus, macaron on paakkumainen makea kakku, joka on valmistettu kookos- tai manteleista ja kondensoidusta maidosta. Makaroonien taikina pudotetaan pellille pienissä satunnaisissa heinäsuovissa ja paistetaan rapeiksi ja kullanruskeiksi ulkopuolelta ja pureskeltaviksi sisältä.
Pääainesosat
Makaronien valmistusMacaronien valmistus on monimutkainen prosessi, ja putkien valmistaminen vaatii hieman harjoittelua. Macaronin pääainesosia ovat: mantelijauho tai hienoksi jauhettu manteli, munanvalkuaiset sekä rake- ja tomusokeri sekä valitsemasi elintarvikeväri.
Tämän makean herkun valmistamiseksi siivilöi mantelijauho ja makeissokeri ja sekoittele niitä monitoimikoneessa kahdeksi minuutiksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sitten tartarikerma ja vatkaa kunnes muodostuu pehmeät valkoiset piikit. Lisää nyt sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovat piikit.
Lisää manteliseos marenkiseokseen ja sekoita hyvin. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lusikoi seos pussiin, jossa on ½ tuuman tavallinen pyöreä kärki. Pyörittele saksanpähkinän kokoisia pyöreitä leivinpaperilla vuoratuille pellille ja laita sivuun tunniksi. Kuumenna uuni 375 ВєF.
Alenna lämpötila 325 asteeseen ja paista 1 arkki kerrallaan. Pyöritä puolivälissä, kunnes macaronit ovat rapeita ja kiinteitä noin 10 minuutissa. Nosta lämpötilaa jokaisen erän jälkeen 375 asteeseen. Käytä täytteeseen suklaaganachea tai vadelmahilloa. Levitä kaksi macaron-levyä 1 rkl täytettä ja laita sivuun jäähtymään.
Makaroonien tekeminenMakaroonien tekeminen on paljon yksinkertaisempaa kuin monimutkaiset makaronit. Tämän herkullisen keksin vaahdottamiseen tarvitset munanvalkuaisia, sokeria, suolaa ja makeutettua kookoshiutaletta.
Lämmitä uuni 350 ВєF ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Vatkaa kulhossa valkuaiset, sokeri ja suola vaahdoksi, kunnes ne muuttuvat kuohkeaksi. Pudota seos ruokalusikallisen avulla kokkareina keksilevyille. Paista puoli tuntia, kunnes makaroonit ovat rapeita ja kauniin kullanruskeita. Joskus makaroni upotetaan suklaaseen.
Alkuperä
Jenifer Harvey Langin (Crown, 1988) toimittaman Larousse Gastronomiquen mukaan varhaisimmat tiedot makaroneista voidaan jäljittää Commercyyn, Ranskaan, vuodelta 791. Toinen lähde jäljittää niiden alkuperän Italiassa. Uskotaan, että kun Katariina de Medici, kuningas Henrik II:n vaimo matkusti Italiasta Ranskaan, hän toi mukanaan pari kondiittoria, jotka toivat tämän keksin Ranskaan.Makaroneja jalostettiin edelleen ranskalaisilla pГўtissier-tekniikoilla. Sana macaroon tulee italian sanasta ammaccare, joka tarkoittaa murskata. Tämä on viittaus keksissä oleviin murskattuihin manteleihin. Kaksi nunnaa, sisar Marguerite ja sisar Marie-Elisabeth, jotka tulivat Nancyn kaupunkiin Ranskan vallankumouksen aikana hakemaan turvapaikkaa sotavuosien aikana, maksoivat asuntonsa leipomalla ja myymällä macaroonkeksejä. Heidät tunnettiin yleisesti nimellä "Macaroon Sisters". Jauhojen tai hapatuksen puuttumisen vuoksi siitä tuli suosittu pääsiäisherkku Italian juutalaisten keskuudessa.
Macaron, sellaisena kuin se nykyään tunnetaan, kahdella marenkilevyllä ja kermaisella täytteellä on uusi keksintö, mahdollisesti 1900-luvun alkupuolella. Pierre Desfontaineista ranskalaisesta pГўtisserie Ladurêesta on usein tunnustettu tästä keksinnöstä. Siitä lähtien macaroneista on tullut erittäin suosittuja morsiussuihkuissa ja hääjälkiruokapöydissä. Ne ovat erittäin suosittuja Ranskassa ja ovat eräitä myydyimmistä keksistä monissa leivonnaisissa.
Nyt kun tiedät, että nämä kaksi keksiä eroavat huomattavasti ulkonäöltään ja paistotekniik altaan, onko sinun edelleen vaikea valita toinen? Mikset kokeilisi molempia, pureskeltavia kookosmacaroneja ja rapeaa marenkimaista ranskalaista macaronia, jotta päätät, kumpi sopii sinulle parhaiten.
