Se ei ehkä ole yhtä suosittu tai pikemminkin yhtä tunnettu kuin valkoiset ja punaiset vastineensa, mutta rosé-viinillä on oma selkeä makunsa ja tuoksunsa, mikä on tehnyt siitä varsin suositun viinin ystävien keskuudessa. Tämä Tastessence-artikkeli sisältää luettelon suosituista rosé-viineistä.
Nopea vinkki
Toisin kuin punaviinit, rosé-viinit eivät parane iän myötä. Älä siis säilytä niitä kellarissa kahdeksi tai kolmeksi vuodeksi.
Se on enemmän kuin juoma, se on gastronominen nautinto, elämäntapa ja katsaus historiaan. Kun tarjolla on niin monia erilaisia viinejä, viinialoittelija hämmentyy. Juuri kun luulit tunnistavasi ja ymmärtäväsi punaviinit, valkoviinit ja kuohuviinit, kohtaat yhtäkkiä vaaleanpunaisen viinin ja jäät hämmentyneeksi.
Tunnetaanpa rosado (Espanja), rosato (Italia) tai poskiviini, vaaleanpunaiset viinit tai rosé-viinit, kuten ne tunnetaan, valmistetaan punaisista rypälelajikkeista. Jotkut punaviinin ja roséviinin valmistuksessa käytetyistä suosituista lajikkeista ovat Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache ja Cabernet Sauvignon. Jotkut kuohuviinit valmistetaan puna- ja valkorypälelajikkeista. Joten miksi heillä ei ole punaviinille tyypillistä punaista sävyä? Tämä johtuu maserointimenetelmästä, jossa rypälemehu jätetään kosketuksiin kuorien kanssa juuri niin kauan, että se saa hieman väriä.Toisin kuin punaviini, jossa maserointi kestää koko käymisprosessin ajan, roséviinit valmistetaan, kun mehu erotetaan kuoresta juuri ennen kuin se tummuu. Tulos voi vaihdella vaaleanpunaisesta syvempään korallisävyyn. Tämä kestää yleensä noin kahdesta kolmeen päivää, ja vaaleampien ruusuviinien, kuten Grenache, maserointiprosessi kestää enintään 24 tuntia.
Kuiva ruusuviini
Värinsä tavoin rosé-viinien tyypit vaihtelevat suuresti. Toisin kuin uuden maailman rosé-viinien makea maku, erityisesti sokerinen White Zinfandel, vanhan maailman rosé-viinit, kuten Tavel, ovat usein luukuivia. Tässä on joitain kuivia rosé-viinejä niiden tyylin ja rypäletyypin mukaan.
Pinot Noir RosГ©
Pinot Noir on punainen rypälelajike, joka tuottaa joitakin maailman suosituimmista punaviineistä. Se tekee myös erinomaisia rosé-viinejä, jotka ovat vaaleita, tuoksuvia ja eloisia.Hienovarainen tuoksu ja suolainen lopputulos tekevät siitä monipuolisen ja ruokaystävällisen viinin. Tässä ruusun terälehden vaaleanpunaisessa viinissä on pehmeä tai keskipitkä koostumus, maanläheisiä makuja, joihin kuuluu mansikka, kivihedelmä ja minttu, sekä erittäin alhainen maustepitoisuus.
Food PairingSiellä on kiinteä hapokkuus ja ihana kuivuus, mikä tekee siitä erinomaisen suolaisten merenelävien ja haudutetun mausteisen lampaan tai kanan kanssa. Se voidaan tarjoilla myös sienipastan ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa, joihin on rikottu valkosipulia ja pippuria. Erinomainen iltapäivägrillien kanssa.
Grenache RosГ©
Ensimmäinen asia, joka iskee, kun avaat pullon tätä vaalean lohenväristä rosé-viiniä, on sen intensiivinen aromi, joka on kuin vastapuristettu hedelmäpunssi kypsien mansikoiden, kirsikan, vadelmia ja granaattiomenan tuoksuja. Siinä on myös kevyt kukkavihje. Vaikka viini on tuntuvasti makea hedelmäisten, kukkaisten vivahteiden ansiosta, se on kuivaa ja kirkkaan hapokasta.
Food PairingSe sopii hyvin merenelävien, sekalaattien, grillatun lihan ja erilaisten välimerellisten ruokien kanssa.
Tavel RosГ©
Ranskan viinialue Tavel, Rhônen rinteellä, tunnetaan kuuluisista rosé-viineistään. Itse asiassa Tavel-viinejä on saatavana vain rosé-lajikkeina. Tämän alueen ruusuviinit tunnetaan myös nimellä "Roosien kuningas". Vaaleasta lohista rubiinin vaaleanpunaiseen, valikoimassa on erilaisia rosé-viinejä, joissa on monimutkaiset kesähedelmien aromit ja täyteläinen, pyöreä suu, jossa on vivahteita mausteista. Tämän alueen viinit valmistetaan Grenache-, Syrah- ja Clairette-lajikkeista.
Food PairingVoidaan tarjoilla aperitiivina tai kala- ja äyriäispastan, kylmien kala-alkupalojen, yrttimakkaroiden ja erilaisten juustojen kanssa .
Sangiovese RosГ©
Sangiovese-rosé-viineissä on ihastuttava ruusuinen sävy ja ihastuttava sekoitus sokeroitua omenaa, vesimelonia, mansikkaa ja aromaattisia makuja. Joissakin muunnelmissa on myös kevyt myskin aavistus. Marjatuoksu on usein tasapainossa ihanan viipyvän happamuuden kanssa.
Food PairingVaikka se on hämmästyttävä sellaisenaan ja antipasto-pääruokana, voit kokeilla sitä myös kalamuhennoksen tai spagetin kanssa. marinara. Hieno pala Atlantin lohta tai v altameritaimena voi myös toimia loistavana ruokaparina tälle viinille.
MourvГЁdre RosГ©
Alkuperältään espanjalainen Mourvedre-lajike tuottaa herkullisia rosé-viinejä. Sen väri on lohi tai vaalea persikka, jossa on punaisia hedelmiä ja kukkaisia vivahteita. Siinä on ihana kirsikan, granaattiomenan ja luumun maku, jota tasapainottaa aavistus makeaa anis.
Food PairingTämä herkullinen rosé-viini voidaan yhdistää useiden ruokien, kuten mausteisen aasialaisen ja meksikolaisen ruoan kanssa.
Cabernet Franc RosГ©
Tässä upean pehmeän vaaleanpunaisen värisessä viinissä on kirkkaan kirsikoiden ja mansikoiden aromit. Maussa mansikoiden ja sitrushedelmien maut ovat tasapainossa Cabernet franc -rypäleistä tehdyn viinin luonnollisen happamuuden kanssa.Sillä on mukava, suussa sulava, ruskea lopputulos.
Food PairingTämä aromaattinen ja kirkkaan virkistävä viini voidaan yhdistää useiden ruokien kanssa tai nauttia sellaisenaan. Voit kokeilla sitä myös mukavan leivontalautasen kanssa, jossa on keskivahvaa juustoa.
Cabernet Sauvignon RosГ©
Rapea ja raikas, tämä ihana kesäviini, jonka väri on kirkkaan ruusuinen, ja siinä on kypsien veriappelsiinien, kirsikkapisaroiden ja mehukkaiden mansikoiden tuoksu. Sen jälkimaku on makean suolainen kylmän käymisen ansiosta aromaattisten hiivojen kanssa, jotka pyrkivät voimistamaan eloisia, raikkaita aromeja ja raikasta mineraalista makua.
Food PairingSopii hyvin merenelävien, kuten paahdetun tonnikalapihvin ja haudutetun lohen, kanssa. Sitä voidaan tarjoilla myös monien aasialaisten ruokien, kuten sushin ja muiden japanilaisten herkkujen kanssa. Se voidaan yhdistää myös kasvisten kanssa, kuten artisokkien ja parsan kanssa, tai jotain niin yksinkertaista kuin kinkkuvoileipä.
Syrah RosГ©
Kypsenisen kirsikan, mansikan, guavan ja vesimelonin herkullisia aromeja yhdistävä rosé-viini on tasapainoinen ja siinä on miellyttävä kuiva lopputulos ja keveys. Siinä on myös herkkiä kukkaisia ruusun ja greipin tuoksuja. Viini on mehukas ja siinä on aavistuksen makeutta. Se on silkinpehmeä ja suussa sulava mehukas.
Food PairingTäydellinen grillatun lihan kanssa tai leivonnaisten lisukkeena. Tämä viini sopii hyvin myös mausteisten thai-ruokien kanssa.
Makea/puolimakea ruusuviini
White Zinfandel
Tämä vaaleanpunainen viini, joka tunnetaan myös nimellä White Zin, on makea, pehmeä ja usein vähäalkoholinen. Tämä makea maku ja alhainen alkoholipitoisuus ovat tehneet tästä juomasta niin suositun, että viini-aloittelijat usein olettavat, että rosé-viinit yleensä maistuvat tältä. Tämän viinin valmisti ensin Kaliforniassa Bob Trinchero Sutter Home Winerystä Zinfandel-rypäleistä.Vuonna 1975 tapahtuneen ”jumittuneen käymisen” vuoksi viiniin jäi enemmän jäännössokeria, mikä johti makeaan makuun. Siinä on virkistäviä, makeita ja hedelmäisiä etelän persikan, mansikoiden, ananasten ja mehevien päärynöiden makuja.
Food PairingsSe sopii hyvin merenelävien ja savuisen, lasitetun kinkun kanssa.
White Merlot
Tämä rosé-viini tarjoaa kaikki Merlot-rypäleiden maut, mukaan lukien mustikoita, kypsiä luumuja ja aavistus karpaloita. Tämä on kevyempi, raikkaampi viini, jolla on raikas lopputulos. Jos etsit vaihtoehtoa White Zinille, tämä ruusunpunainen, hedelmäinen viini, jolla on pehmeä lopputulos, on ehdottomasti sinua varten.
Food PairingsYhdistä White Merlot grilliruokiin, mereneläviin ja mausteiseen aasialaiseen ja meksikolaiseen ruokaan saadaksesi lisäpotkua.
Pink Moscato
Tässä makeassa rosé-viinissä on makean jasmiinin ja appelsiinin aromit sekä granaattiomenan, persikan, aprikoosin, meyer-sitruunan, appelsiinin, vadelman ja kirsikan hienovaraiset, makeat maut. Joissakin on myös kuusama, vaniljatanko tai karamellin herkkä aromi.
Food PairingsTämä makea viini sopii hyvin mausteisen kiinalaisen ja thaimaalaisen ruoan sekä kevyemmän lihan ja hiutaleisen kalan kanssa.
Toisin kuin yleinen väärinkäsitys, rosé-viinit eivät ole makeita. Itse asiassa suurin osa Ranskassa ja muualla maailmassa tuotetuista hyvälaatuisista rosé-viineistä on kuivia muunnelmia. Joten jos olet viinisnobi ja pidät sitä "tyttöjuomana", ajattele uudelleen. Kokeile erilaisia rosé-viinejä, jotka ovat kuivia ja happamia, ja tulet iloisesti yllättymään. Parasta rosé-viineissä on, että nämä monipuoliset viinit sopivat hyvin erilaisten ruokien kanssa. Joten haluatpa sitten kanaa, kalaa, kasviksia, grillattua pihviä tai paljon suklaakeksejä, rosé-viinit ovat täydellinen valinta sinulle. Ne ovat täydellinen grilliviini, rantaviini, piknikviini ja kesäviini. Kuulostaa täydelliseltä, eikö totta?
