M altasetikka on mauste, jota roiskutetaan runsaasti esimerkiksi Fish and Chipsin päälle. Oletko koskaan miettinyt, mitä voit käyttää kaikkiin ruokiin mallasetikan sijaan? Tässä on joitain hyviä korvikkeita, joita voidaan käyttää.
Etikan teho
Tunisialainen kenraali Hannibal käytti etikkaa toisen Puunian sodan aikana murtaakseen v altavia lohkareita, jotka estivät hänen polkunsa. Kun lohkareita lämmitettiin ja niiden päälle kaadettiin etikkaa, ne hajosivat pienemmiksi paloiksi.
M altasetikka valmistetaan hauduttamalla ohra ensin olueksi (olutta), joka maustetaan edelleen etikalla. Se on väriltään vaaleanruskea, ja maku on pistävä, paahteinen, sitruunainen, pähkinäinen ja hieman makea. Sitä käytetään yleisesti suolakurkkujen valmistuksessa vain, jos sen etikkahappopitoisuus on vähintään 5 %, vaikka se tummentaa vaaleita hedelmiä ja vihanneksia. Tätä etikkaa käytetään yksinkertaisten salaattien, papujen ja paahtoleivän maustamiseen sekä chutneyn ja marinaattien valmistukseen. Sen maku tekee siitä kuitenkin liian voimakkaan maustettujen kastikkeiden ja etikan valmistukseen.
Mitä sitten voidaan käyttää mallasetikan korvikkeina? No, niistä on muutama, jotka ovat erinomaisia. Katsotaanpa niitä.
Omenasiiderietikka
Raportoidut edut
- Vähän kaloreita
- Auttaa hallitsemaan diabetesta
- Hallitsee liikalihavuutta
- Tasapainottaa pH-tasoa
- Vähentää happamuutta
- Estä hermo- ja silmäongelmia
- Suolavaihtoehto
- Parantaa ruoansulatusta
- Suojaa syöpää vastaan
- Poistaa myrkkyjä
ValmistusOmenaviinietikka eli siiderietikka valmistetaan omenoiden käymisestä. Omenat murskataan nesteeksi, johon lisätään bakteereita käymisen käynnistämiseksi. Ensin omenoissa olevat sokerit muunnetaan alkoholiksi ja sitten alkoholi käymisen jälkeen muodostaa etikkaa.
Maku ja ulkonäköSe on väriltään hieman kellertävän oranssi. Siideriteikassa on mieto, hedelmäinen maku.
Korvaa mallasetikanSiiderietikkaa voidaan käyttää mallasetikan korvikkeena marinadeissa, salaattikastikkeissa, vinegretteissä, chutneyissa, suolakurkkuissa , kastikkeet ja maustetut ketsuppit, koska mallasetikan maku on hieman liian voimakas.1 ruokalusikallinen siiderietikkaa voidaan käyttää aina, kun tarvitaan 1 ruokalusikallinen mallasetikkaa. Vanhennettu siideritikka on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka välttävät mallasetikkaa gluteeniherkkyyden vuoksi.
Viinietikka
Raportoidut edut
- Sisältää ikääntymistä estäviä antioksidantteja
- Vähän kaloreita, rasvaa ja natriumia
- Hyvää sydämelle
- Suolakorvike
- Parantaa kalsiumin imeytymistä
- Syövän vastainen
- Parantaa ruoansulatusta
Viinietikka valmistetaan joko käymällä punaviiniä tai valkoviiniä puutynnyreissä, ja sitä kutsutaan joko punaviini- tai valkoviinietikaksi. Viinietikkaa käytetään enimmäkseen mausteena, eikä niitä ole tarkoitus kuluttaa suoraan juomana.Viinietikan maku riippuu suoraan viinin ikääntymisasteesta.
Valkoviinietikka
Maku ja ulkonäköValkoviinietikka on väriltään kirkasta vaaleankeltaiseen, ja sen maku on tasapainoinen, miedompi kuin punaiseen viinietikka, mutta halvempi valkoviinietikka on maun mukaan terävämpää.
KäyttöäSillä maustetaan vinegrettejä, kastikkeita, marinadeja, salaattikastikkeita, gourmet-reseptejä, mereneläviä, vihanneksia ja kanaa.
Punaviinietikka
Maku ja ulkonäköPunaviinietikassa on pistävä ja vahvempi (joskin tasainen) maku kuin valkoisella vastineella. Se on väriltään vaaleanpunaisesta magentaan.
KäyttöäSopii rohkeisiin resepteihin, kuten vahvan makuiseen grillilihaan (sianliha/naudanliha/lammas/riista) ja tomaatti- perustuvia reseptejä. Sitä käytetään myös peittaukseen, kun tarvitaan täyteläistä makua, sekä vahvojen kastikkeiden valmistukseen.
Korvaa mallasviinietikanAikuinen puna-/rypäleviinietikka on hyvä mallasetikan korvike marinadeissa. Sekä puna- että valkoviinietikka ovat gluteenittomia, ja gluteeniherkät ihmiset voivat nauttia niitä.
Balsamiviinietikka
Raportoidut edut
- Korvaa rasvapitoisille öljyille, sokerille
- Imee mineraaleja
- Vahvistaa luita
- Energialähde
- Vahvistaa immuunijärjestelmää
- Parantaa ruoansulatusta
- Ikääntymistä estävät antioksidantit
- Hyvä diabeetikoille
- Auttaa rasvanpudotukseen
- Auttaa vähentämään ruokahalua
ValmistusPerinteinen balsamiviinietikka valmistetaan Trebbiano-nimistä viinirypäleistä.Tuotantoprosessi käsittää rypälemehun keittämisen ensin noin 30 %:iin sen alkuperäisestä pitoisuudesta ja edelleen käymisen puutynnyreissä. Balsamiviinietikka ei siis ole etikkaa sanan varsinaisessa merkityksessä, koska sitä ei ole valmistettu viinistä. Tämä etikka valmistettiin alun perin Modenassa Italiassa, mutta siitä on sittemmin tullut suosittu kaikkialla maailmassa.
Maku ja ulkonäköSillä on tumma sävy ja tasainen, monimutkainen, makean hapan maku.
KäyttääKäytetään salaattikastikkeissa, kanassa, äyriäisissä, pihveissä, marinadeissa, kananmunissa, kalassa, jäätelössä, pastassa, vinegretteissä , kastikkeita, tuoreita hedelmiä, juustoa ja tomaattia. Balsamiviinietikka todella auttaa tuomaan esiin hedelmien, kuten mansikoiden, raikkaan maun.
Korvaa mallasetikanSe toimii hyvin mallasetikan korvikkeena Fish and Chipsissä, erityisesti dippikastikkeena sekoitettuna oliiviöljyllä ja mausteilla.
Sitruunamehua
Raportoidut edut
- Suojaa munuaiskiviä vastaan
- Auttaa kalsiumin imeytymiseen
- C-vitamiinin lähde
- Parantaa ruoansulatusta
- Estä syöpää
- Säätelee sisäistä pH:ta
- Parantaa mielenterveyttä
- Suoja flunssaa ja yskää vastaan
- Auttaa painonhallinnassa
MakuSillä on hapan maku, mutta se ei ole yhtä vahvaa kuin etikka.
KäyttöäVoidaan käyttää juomissa, leivonnaisissa, lihassa, siipikarjassa, kalassa, kastikkeissa, salaateissa, paistetuissa resepteissä, höyrytetyissä vihanneksissa , ja säilöntäaineena.
Jos mallasetikka loppuu, voit käyttää jotakin yllä mainituista vaihtoehdoista. Muista kuitenkin, että minkä tahansa korvikkeen käyttö tuo mukanaan pienen, tyypillisen muutoksen makuun.Paras tapa päättää, kumpaa vaihtoehtoa käyttää mihinkin valmistukseen, on antaa omien makuhermojesi olla tuomarina.
