Rosmariini on lihareseptien välttämättömyys. Mutta jos sinulla ei ole sitä, sinun ei tarvitse huolehtia. Listaamme ei yhtä, vaan useita hyviä rosmariinin korvikkeita ja kerromme myös niiden erilaisista käyttötavoista.
Tiesitkö?
Usutaan, että rosmariinin kukat ovat sinisiä, koska Neitsyt Maria asetti sinisen viittansa rosmariinipensaan pesun jälkeen.
Rosmariini on Välimeren yrtti, jota on käytetty ruoanlaitossa tuhansia vuosia. Se on yleisin lihapohjaisissa ruoissa, kuten kanassa, sianlihassa, lammasta ja naudanlihassa – erityisesti grillatussa lihassa –, kun taas sen muita käyttötarkoituksia ovat salaatinkastikkeet, keitot, muhennokset, kastikkeet ja marinaadit.Tämä yrtti on kuuluisa myös erilaisista terveyshyötyistään, kuten verenpaineen alentamisesta, muistin menetyksestä ja ruokahalun parantamisesta. Tästä uskomattoman hyödyllisestä yrtistä on yli 30 eri lajiketta. Kasvi on ikivihreä, ja siinä on pieniä lehtiä, jotka ovat ylhäältä vihreitä ja alta valkoisia. Vaikka se sopii parhaiten Välimeren alueelle ja Aasiaan, se voi kasvaa myös kylmillä alueilla, paitsi pakkasilla.
Muita rosmariinin monipuolisia käyttökohteita ovat mausteöljyt ja etikka yrttiteen ainesosana, paistettujen vihannesten ja jopa jälkiruokien kanssa. Se löytää paikkansa jopa puutarhoissa koristekasvina ja maisemissa. Siinä on monimutkainen maku, jota voidaan parhaiten kuvata männyn k altaiseksi, ja siinä on pistävä tuoksu ja sitrushedelmien sävy. Kun valitset korvikkeen näin tärkeälle yrtille, on ehdottomasti valittava hyvä. Jotkut rosmariinin sopivimmista vaihtoehdoista on lueteltu täällä.
Timjami
Korvaajana:
Italialainen keittiö, yrttitee, grillaus, lammasruoat, kana, sianliha, kastikkeet, maustettu etikka, paahdetut perunat, paistetut kasvikset, marinaadit, keitot, salaatit, pasta, aromileivät, munat, kala, appelsiinit , tomaatteja ja grillattua lihaa.
Ulkomuoto
Pienet, soikeat, vihertävät lehdet kasvavat ryhmissä matalakasvuisessa puumaisessa varressa. On monia lajikkeita, joissa on vain vähän näkyviä eroja, joten on vaikea erottaa toisistaan.
Maku
Timjamia voidaan kuvata tuoksuvaksi, voimakkaaksi, makeaksi, maanläheiseksi, miedosti pistäväksi, lämpimäksi, sitrushedelmäiseksi ja mintuiseksi, jolla on kuiva aromi. Siinä on lievä katkeruuden sävy, joka voidaan poistaa lisäämällä yrtti kypsennyksen alkuvaiheessa. Se tasapainottaa reseptin muita makuja. Muihin yrtteihin verrattuna se säilyttää makunsa hyvin kuivattaessa.
Muut käyttötarkoitukset
Liha, siipikarja, sianliha, kastikkeet, juustojen ja leipien maustamiseen, voihierrettä, lohta, papukeittoja, täytteitä, yrttiteetä, pastaa, paahdettuja vihanneksia, kuten porkkanaa, punajuurta ja fenkolia, tomaatteja, paistia perunat, liemet, muhennokset, grillatut lihat, italialaiset reseptit, lammas, marinaadit, vuoat, kalkkuna, maustettu etikka, salaatit, paahtopaisti ja risotto.
Rakuuna
Korvaajana:
Grilliliha, kana, kala, munat, kastikkeet, aromiöljyt ja etikkaa, jälkiruoat, keitot, pihvit, paistettuja vihanneksia, salaatteja, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, sieniä, maustettua voita ja juustoa.
Ulkomuoto
1″ kapenevat, herkät, kirkkaan vihreät lehdet kasvavat pienellä pensaalla, jossa on sitkeitä oksia. Lehdet ovat keihäsmäisiä, sileitä ja kiiltäviä, ja ne käpristyvät kuivuessaan.
Maku
Estragonin makua kuvataan eri tavoin miedona, karvasmakeana, anismaisena, aromaattisena, mausteisena, mintuisena ja lämpimän ja viileän sävyinä. Sillä on taipumus varjostaa muita ruuan ainesosia. Se tulee lisätä loppuvaiheessa makunsa säilyttämiseksi ja katkeruuden välttämiseksi.
Muut käyttötarkoitukset
Kana, kala, munat, Bearnaise-kastike, rakuunaetikka, virvoitusjuomat, kakut, keitot, pihvit, maustettu voi, vihannekset, kuten vihreät pavut ja porkkanat, parsa, salaattikastikkeet, naudanliha, sianliha, lammas, maustetut öljyt, piirakat, sienet, juusto, voi, ranskalainen keittiö, sokerimaissi ja levitteet.
Suolainen
Korvaajana:
Täyte, liha, pavut, jälkiruoat, keitot, muhennokset, marinaadit, vihannekset, kana, lammas, naudanliha, munat, salaatit, riista, maustetut etikat, yrttitee, sienet ja kala.
Ulkomuoto
Suolaista on kahta tyyppiä – kesä ja talvi. Molemmilla tyypeillä on pienet, vihreät, piikkimäiset lehdet punertavissa varressa, kahden metrin korkeudessa. Lehdet ovat kovia ja pystyssä. Ulkonäkö on samanlainen kuin rosmariinikasvin. Kukat ovat pieniä ja ruusumaisia.
Maku
Suolaisen makua voidaan kuvata herkästä voimakkaaseen, minttuisesta, timjamimaisesta, pippurisesta, intensiivisestä ja herkullisesta, jolla on makea aromi. Se kuuluu minttuperheeseen, ja sillä on samanlainen maku.
Muut käyttötarkoitukset
Täyte, liharuoat, pavut, kuten pavut, härkäpavut ja limat, piirakat, kakut, keitot, muhennokset, marinaadit, vihannekset, kuten kaali, kukkakaali ja vihannessekoitukset, riisi, makkarat, kana, kala , sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, munia, maustettua etikkaa, salaattikastiketta, villiriistaa, grillattua lihaa, yrttiteetä, sieniä, kalaa, kuten makrillia ja sinikalaa, bulgarialaisia ruokia ja gazpachoa.
Oregano
Korvaajana:
Pizza, paistetut kasvikset, kala, liha, lammas, kebabit, salaatti, grillilihat, kastikkeet, pasta, täyte, tomaatit, muna, juusto ja pavut.
Ulkomuoto
Vaalean tai tummanvihreät 1–3 cm pitkät lehdet, jotka kasvavat päinvastoin alle metrin korkeudella. Kukat näkyvät piikkinä, ja ne voivat olla valkoisia, vaaleanpunaisia tai violetteja.
Maku
Oreganon makua voidaan kuvata aromaattiseksi, lämpimäksi, hieman kitkeräksi, voimakkaaksi, pistäväksi, makeaksi-mausteiseksi, täyteläiseksi, teräväksi, mintuiseksi, maanläheiseksi, mikä antaa turruttavan tunteen. Toisin kuin muut mausteet, jotka pehmenevät kuivuessaan, oreganon maku voimistuu.
Muut käyttötarkoitukset
Italialais-amerikkalaisia reseptejä, pizzaa, paahdettuja tai paistettuja vihanneksia, kalaa, lihaa, lampaanlihaa, lammasta, kebabit, salaattia, grilliruokia, vuokaruokia, pastakastiketta, keittoja, kastikkeita, siipikarjan täyte, keitetyt tomaatit, muna , juustoa, valkosipulia, lasagnea, kreikkalaista ruokaa, kesäkurpitsaa, spagettikastiketta ja chilireseptejä.
Basilika
Korvaajana:
Kastikkeet, grilliliha, kana, jälkiruoat, salaatit, maustetut öljyt ja etikka, curryt, keitot, munat, kala, siipikarja, jäätelöt, yrttitee, pizza, paahdetut perunat, pavut, maustejuusto, ja pastaa.
Ulkomuoto
Suuret, vihertävän tai violetin väriset lehdet tuuheassa kasvissa, joka kasvaa noin 1–2,00 jalkaa korkeaksi. Pienet, valkoiset tai violetit kukat kasvavat piikkinä. Tämä kasvi on nopeasti kasvava yksivuotinen.
Maku
Basilikan makua voidaan kuvata pippuriseksi, hieman makeaksi, minttuiseksi, aromaattiseksi, mausteiseksi, neilikkamaiseksi, anismaiseksi, pistäväksi ja sitruunamaiseksi tai kardemummaiseksi. Se tulee lisätä myöhään kypsennyksen aikana, jotta maku ei hajoa.
Muut käyttötarkoitukset
Kastikkeet, paistettu kana, jäätelöt, suklaat, salaatit, tomaattikastikkeet, maustetut etikat, curryt, keitot, kesäkurpitsat, munat, kala, siipikarja, valkosipulia, yrttiteetä, pizzaa, aasialaista, italialaista ja Ranskalainen keittiö, äyriäiset, jälkiruoat, cocktailit, vinegrette, peruna ja pavut, juusto ja pasta.
Salvia
Korvaajana:
Sianliha, lammas, lihat, makkarat, salaatit, juusto, koristelu, mausteet, hedelmillä, siipikarjalla, kalalla, riistalla, täyte, kastikkeet, keitot, marinaadit, piirakat, vihannesten kanssa, kananmuna, munakas, naudanliha, kalkkuna, vanukas, yrttitee ja pasta.
Ulkomuoto
Keihäänmuotoiset, harmaan tai vihreän väriset lehdet kasvavat pienen pensaan ohuilla puumaisilla varrella. Lehdet ovat suonisia, ryppyisiä ja karvaisia, ja niiden rakenne on kiviä. Sinertävät kukat ilmestyvät pyörteisiin. Lehdet ovat saatavilla kokonaisina, hierrettyinä tai jauhettuina.
Maku
Salviaa kuvataan aromaattiseksi, lämpimäksi, supistavaksi, maanläheiseksi, ummehtunut, minttuinen, sitruunainen, herkkä, mäntypuumainen ja pistävä.
Muut käyttötarkoitukset
Sianliha, lammas, lihat, makkarat, salaatit, suolakurkku, juusto, koristeet, mausteet, makeilla tai happamilla hedelmillä, kuten ananaksella, cocktaileilla, juomilla, siipikarjalla, kalalla, riistalla, täyte, kastikkeet, keitot, chowderit, marinaadit, piirakat, joissa on vihanneksia, kuten porkkanaa, tomaattia, kurpitsaa ja munakoisoa, papuja, munia, munakkaita, pizzaa, naudanlihaa, kalkkunaa, raviolia, risottoa, vanukas, tee ja pasta.
Persilja
Korvaajana:
Liemot, patat, curryt, paistetut kasvikset, munaruoat, pasta, kastikkeet, paahdetut perunat, siipikarja, kala, pavut, pizza ja salaatit.
Ulkomuoto
Jalkakorkuinen yrtti, jonka vastakkaisilla puolilla kasvaa ruusukemuodossa kolme lehtiä. Jokainen lehtinen on 1–4 cm pitkä ja voi olla kihara tai litteä.
Maku
Persiljaa voidaan parhaiten kuvailla tuoreeksi, pippuriseksi, aniksen k altaiseksi, miedoksi, makeaksi, hieman katkeraksi ja mausteiseksi, ja siinä on salaatinomaista rapeutta. Se on parasta lisätä kypsennyksen loppupuolella makunsa säilyttämiseksi.
Muut käyttötarkoitukset
Ranskalainen keittiö, liemet, muhennokset, curryt, höyrytetyt kasvikset, munakkaat, keitot, vuohenjuustolla, höyrytetty riisi, hampurilaiset ja voileivät, pasta, kastikkeet, munakokkelia, perunat, kala, siipikarja, pizza, vuoat, koristeet, pavut, lihapullat, salaatit, nuudelit, vihannekset, kuten kukkakaalit, kurpitsa ja porkkanat, kanareseptit, tomaattiruoat, merenelävät, yrttiseokset ja maustettu voi.
Meirami
Korvaajana:
Keitot, muhennokset, grillaukset, lammasruoat, maustetut öljyt, kastike, paistettuja vihanneksia, marinaatteja, pastaa, kalaa ja valkoisia papuja.
Ulkomuoto
Tämä on herkkä yrtti, joka kasvaa jopa 2 jalkaa korkeaksi, ja siinä on puumainen varsi ja vihreät, soikeat ja sumeat lehdet. Se on ulkonäöltään samanlainen kuin oregano, vaikkakin pienempi.
Maku
Meiramin makua voidaan kuvata makeammaksi kuin oregano, aromaattinen, vahva, erottuva, minttuinen, sitruunainen, ruohoinen ja hienovarainen. Sillä on parempi maku tuoreena käytettynä.
Muut käyttötarkoitukset
Keitot, Patat, kastikkeet, kastikkeet, raskaampi liha, lammas, siipikarja, sianliha, perunat, pavut, kurpitsa, tomaattipohjaiset reseptit, salaatit, täytteet, kasvisruoat, kuten kesäkurpitsa ja munakoiso, kala, mereneläviä, palkokasveja, kananmunia, juustoa, ranskalaista ja englantilaista ruokaa, riisiruokia, vinaigrettea, grillattua lihaa, mausterouhetta, marinadeja ja levitteitä.
Tilli
Korvaajana:
Kala, koristeet, munat, salaatit, mausteleivät, marinaadit, pasta, kastikkeet, paahdetut perunat, kana, paistettuja kasviksia, grillattua lihaa, kastikkeita, keittoja, sieniä ja makkaraa.
Ulkomuoto
Ohuet, karkeanvihreät lehdet 2–2 ВЅ jalkaisella kasvilla, jonka kukat ovat valkoisista keltaisiin. Kasvi on samanlainen kuin fenkoli. Maustamiseen käytetään sekä lehtiä että siemeniä. Siemenet ovat ruskeita ja soikeita ja niissä on harjanteita.
Maku
Tillillä on monimutkainen maku, jota voidaan kutsua kirpeäksi, pehmeäksi, makeaksi, hieman sitruunaiseksi, persiljan, sellerin ja aniksen sävyiseksi, aromaattiseksi, hieman katkeraksi, kirkkaaksi ja lämpimäksi. Siemenet ovat mausteisempia kuin makeat lehdet. Maku heikkenee kuivuessaan.
Muut käyttötarkoitukset
Dipit, kalat, kuten lohi ja taimen, koristelu, voileivät, munasalaatit, suolakurkku, leivät, hapankaali, juusto, juurikkaalla, marinaadit, voita, hankausten valmistus, pasta, kastikkeet, perunat, kana, vihanneksia, liharuokia, viipaloitua sipulia ja kurkkua, kastikkeita, maustettuja peruja, eurooppalaista ja aasialaista ruokaa, keittoja, kalkkunaa, sieniä ja makkaroita.
Kumina
Korvaajana:
Jälkiruoat, vanukas, liemet, paistetut vihannekset, leivonnaiset, salaatit, keitot, makuleivät, lihareseptit, makkarat, sianliha, yrttiteet, muhennokset, paahdetut perunat ja naudanliha.
Ulkomuoto
Vihreä yrtti, joka kasvaa jopa kaksi jalkaa korkeaksi ohuilla, karkeilla lehdillä. Se kantaa kuminansiemeniksi kutsuttuja hedelmiä, jotka ovat ruskeita, puolikuun muotoisia, ja niissä on harjanteita. Siemeniä käytetään enemmän kuin lehtiä tai juuria.
Maku
Kuminan siemeniä voidaan kuvata pippurisiksi, maanläheisiksi, voimakkaasti aromaattisiksi, sitruunamaisiksi, anismaisista, pistävästä ja katkerasta. Ne tulisi lisätä kypsennyksen loppuvaiheessa makunsa säilyttämiseksi.
Muut käyttötarkoitukset
Jälkiruoat, vuoat, intialaiset riisireseptit, eurooppalainen keittiö, siemenkakut, hapankaali, maustejuusto, vanukas, liemet, paahdetut vihannekset, kuten perunat ja bataatit, leivonnaiset, dipit, salaatit, keitot, makuleivät , liharuoat, makkarat, coleslaw, sianlihareseptit, yrttiteet, muhennokset, liköörien, karamellien ja naudanlihan valmistuksessa.
Minttu
Korvaajana:
Paahdetut perunat, salaatit, lammas, kastikkeet, keitot, yrttitee, paistetut vihannekset, jäätelöt, liha, sianliha, jälkiruoat, kebabit, makuleivät ja muhennokset.
Ulkomuoto
Pieni, nopeasti leviävä yrtti vihreillä lehdillä, joissa on hammastetut reunat ja sumea ilme. Siinä voi olla valkoisia tai vaaleanpunaisia kukkia. Kasvi leviää juoksijoiden kautta.
Maku
Minttu on raikas, makea, aromaattinen ja lämmin, ja siinä on viileä jälkimaku. Piparminttu ja viherminttu ovat yleisiä lajikkeita, joilla on terävämpi maku.
Muut käyttötarkoitukset
Perunat, herneet, salaatit, lammas, kastike, keitot, juomat, kuten jäätee, limonadi, hedelmiä, hyytelöitä, vihanneksia, karkkeja, suklaata, yrttiteetä, thaimaalaista ja Lähi-idän keittiötä, cocktaileja, koristeet, liköörit, liha, sianliha, jälkiruokien täytteet, sorbetit, jäätelöt, dipit, kebabit, sconssit, aromileivät, muhennokset, kakut ja lihapullat.
Muut mausteet, joita voidaan käyttää rosmariinin korvikkeena, sare savustettu paprika, curryjauhe tai thai-currytahna, saman verran korvattuina. Voit myös korvata teelusikallisen tuoreen rosmariinin tilalle ½ tl kuivaa rosmariinia. Aina kun mahdollista, käytä vaihtoehtona timjamia, rakuunaa tai suolaista, sillä ne ovat maultaan hyvin samanlaisia kuin rosmariini ja tekevät ruoallesi ehdottoman oikeuden.
