Jotkin ainekset vaativat asiantuntemusta valmistaakseen täydellisesti, ja jos tarvitsemme niille sopivan korvaajan, se vaatii enemmän ymmärrystä. Tastessence tarjoaa elintärkeää tietoa päivittäisessä ruoanlaitossamme niin usein käytetyn chilijauheen korvikkeista.
Päivä kuumuus!
Jos olet tyhjentänyt liikaa chilijauhetta lautaselle, mikä lisää lämpöosuutta, älä huoli! Lisää vain pieni määrä kermaa, jogurttia tai maitoa lautaselle. Nämä neutraloivat ruoan lämmön.
Ruoanlaitto on hienoa taidetta tehdä maukasta ruokaa. Reseptien tuntemisen lisäksi on välttämätöntä tietää myös ainesosat. Otetaan vaikka chilijauhe, joka on monipuolinen ainesosa ja jota käytetään lukemattomilla tavoilla. Sen eloisa, täyteläinen väri ja terävä maku tuovat kulinaariseen elämykseen uuden ulottuvuuden. Se on yhdistelmä useita mausteita, joita sekoitetaan eri suhteissa halutun tuloksen saavuttamiseksi; suhde on kuitenkin henkilökohtainen valinta, joka voi muuttua oman maun mukaan. Tavalliset ainesosat, joita käytetään yleisesti käytetyn chilijauheen valmistukseen, ovat paprika, oregano, kumina, valkosipuli, sipuli, mustapippuri, cayennepippuri ja chili, kaikki jauhemaisessa muodossa.Jotkut saattavat pitää myös ripaus muista lämpimistä mausteista, kuten neilikasta, muskottipähkinästä ja kanelista. Mutta on tärkeää todeta, että nämä ainesosat voidaan poimia tai pudottaa oman valinnan mukaan.
Ajoittain tilanne vaatii vaihtoehdon käyttöä chilijauheelle. Useimmissa tapauksissa on havaittu, että tietyn tuotteen korvikkeita voidaan saada käsittelemällä sen omia ainesosia. Selvitetään miten.
CHILIPAUHEEN KORVIKKEET
Oregano
Oregano tarkoittaa kreikaksi 'vuorten iloa'. Tämä kulinaarinen yrtti saa varmasti hymyn huulille, kun sen maistaa. Ihmiset ovat kautta historian hyödyntäneet tätä yrttiä hyvin monissa resepteissä, joihin kuuluu ranskalainen ja italialainen keittiö. Myöhemmin se tuli kuuluisaksi muualla maailmassa, mukaan lukien Yhdysvalloissa. Se sai suurimman näkyvyyden, kun sitä alettiin käyttää pizzoissa. Oregano jättää erittäin turruttavan maun. Se on hieman katkera ja kuuma.Siksi se voi toimia chilijauheen korvikkeena.
Paprika
Paprika voi olla erittäin hyvä vaihtoehto chilijauheelle. Se on väriltään punainen ja kotoisin Etelä-Amerikasta. Sitä käytetään lisäämään makua vohveleihin, pakattuun ruokaan ja erilaisiin mausteisiin. Yksi monista maista, jotka käyttävät tätä kulinaarisena agenttina, on Unkari. Nämä voivat olla kuumia ja makeita, ja niistä voidaan tehdä savuisia polttamalla ja sitten kuivaamalla. Sen muut lajikkeet ovat jalape±o ja cayenne.
Kumina
Tämä yrtti on mainittu Raamatussa sen hyvyydestään. Sillä on rikas aromi, ja se antaa erinomaisen maun elintarvikkeille, kuten muhennoksille, currylle tai jopa teelle. Se voidaan helposti yhdistää moniin ainesosiin ja käyttää sitten yhtenä vaihtoehtona chilijauheelle. Sitä voidaan käyttää koko muodossaan tai jauheena. Se voi tehdä ruoasta mausteisen. Sen alkuperämaa on Välimeri.
Mustapippuri tai pippurit
Nämä pienet helmet ovat kotoisin Intiasta. Niitä käytetään paljon lähes kaikissa Aasian maissa. Mutta tämä ei rajoita niitä vain sinne, koska niitä käytetään optimaalisesti kaikkialla maailmassa. Ne ovat hyviä lievittämään unettomuutta, yskää, ripulia, ruoansulatushäiriöitä jne. Maku on ehdottomasti kuuma! Sitä käytetään keitoissa, muhennosissa, marinadeissa, salaateissa jne.
Ancho chili
Ancho chilit ovat mietoja ja makeita vähällä lämmöllä. Ne ovat kuin chilipippuria. Niitä voidaan käyttää suoraan ruoanlaitossa liottamalla tai jauhaa jauheeksi. Voit käyttää niitä mielelläsi vaihtoehtona kaikkiin chilijauhetta vaativiin ruokiin. Se on erittäin tärkeä ainesosa meksikolaisessa keittiössä. Tämän chilin korvikkeen silmiinpistävä tekijä on, että voit käyttää sitä keitoissa, lihassa, kalassa, papuissa ja myös kakuissa ja browniesissa.
TILANNEVAATIMUKSET
Kiireessä? Kokeile tätä.
Ota 1 - 1 tl. paprikasta. Lisää siihen 1ВЅ - 2ВЅ tl. jauhettua kuminaa. Tämä kestää tuskin minuutin, mutta antaa sinulle hyvän vaihtoehdon chilijauheelle. Voit myös säilyttää sen tulevaa käyttöä varten.
Loppu varastosta? Kokeile tätä.
Sekoita pieneen määrään kuumaa pippurikastiketta 1 tl. oreganoa ja 2 tl. kuminaa, molemmat jauheena. Voit nyt lisätä sen haluttuun ruokalajiin.
Tarvitsetko äärimmäisen lämpöpotkun? Kokeile tätä.
Käytä jalape±o-jauhetta chilijauheen sijaan. Voit myös tyytyä cayennepippuriin chilijauheen sijaan. Tämä lisää ruokaan huomattavasti lämpöä. Joten on hyvä edetä hitaasti niiden lisäämisessä. Parempi valinta on maistaa ruokaa ja lisätä sitten tarvittaessa.
Ancho chilijauhe antaa ruoalle ylivoimaisen värin, mutta sen lämpöpitoisuus on pienempi. Vaihtoehtoisesti voit myös yrittää lisätä murskattua punapippuria. Tälläkin on samanlainen vaikutus, eikä se petä sinua.
Onko astiasi kestävä? Kokeile tätä.
Jos valmistat täyteläisiä ja kestäviä ruokia, kuten lihaa tai papuja, savustettu paprika on oikea valinta. Tämä antaa todella savuisen maun, joka sopii hyvin tällaisten ruokien kanssa. Tätä voidaan lisätä myös muhennoksiin ja keittoihin.
Ota 2 rkl. jauhettua kuminaa, 1 rkl. paprika, ½ tl. cayennepippuria, 2 punaista chilihiutaletta, 1 rkl. oregano (kuivattu), 1 tl. valkosipulijauhetta ja suolaa makusi mukaan. Voit myös käyttää ancho chiliä saadaksesi aitoa meksikolaista makua tai chipotlea, joka on jalape±o kuivatussa muodossaan.
Lisää 1 tl. intialaista chilijauhetta lautaselle. Tulet innostumaan maistamaan tuota lämpöä, ja myös väristä tulee rikas. Jos tarvitset vain väriä ja haluat välttää kuumuutta, kokeile käyttää Kashmiri-chilijauhetta.
Vaikka mille tahansa ainesosalle on vaikea löytää korvaavaa ainesosaa, se on vaikeampi verrata niitä, joilla on selkeä maku ja aromi. Ruoanlaitto saa kuitenkin uusia korkeuksia vain käytäntöjä muuttamalla.
