Miten jos pitäis kesän tunnelman loistossa läpi vuoden kotitekoisella persikkabrändillä? Kuulostaa hausk alta? Reseptit saman tekemiseen on korostettu täällä.
Tärkeä vinkki
Persikoiden on oltava täysin kypsiä brandyn valmistusta varten. Jos poimit persikoita puusta tai ostat niitä, varmista, että et poimi vihreitä persikoitakerran poimittuasi, ne eivät kypsy koskaan.
Yksi yksinkertaisimmista, ja voin lisätä, maukkaimmista tavoista nauttia kesästä ympäri vuoden (oikein) on siemailla makeaa, makeaa persikkakonjakkia.Kesäaika lupaa runsaasti persikoita, ja niiden erottuva makea maku ja tuoksu tekevät kesäkuukausista todellista iloa. Kuvittele nyt, jos sinulla on valmiina tarjonta persikkakonjakkia, jota voit siemailla vaikka kesän jälkeen. Se on kuin muistelisi hyviä aikoja. Ja jos kesän uusiminen persikkabrandylla ei ole ainoa asia, joka saa sinut innostumaan, niin ehkä se, että kevyt, hedelmäinen juoma, jonka olet itse valmistanut kotona, riittää vakuuttamaan sinut.
Siitä se on, valmistaudu valmistamaan kotitekoista persikkakonjakkia tyhjästä kahdella yksinkertaisimmalla reseptillä.
Huomautus:
• Varmista, että sinulla on lupa ennen kuin teet brandyn kotona still-menetelmällä. Sen valmistaminen kotona on laitonta joissakin Yhdysv altojen osav altioissa.
• Täysin kypsissä persikoissa on poskipunan alla keltainen tai kermainen väri.
VЂў Voit jopa poimia kypsiä hedelmiä ja jäähdyttää ne käyttämällä niitä, kun olet aloittamassa prosessia.
• Kypsät, kiinteät persikat tulee jättää huoneenlämpöön päiväksi tai kahdeksi, kunnes ne ovat pehmeitä ennen käsittelyn aloittamista.
Helppo persikkakonjakkireseptejä
Resepti 1. Brandyn valmistus viinistä
VAIHE 1 – Viinin valmistus
Ainesosat
в–є Persikkahedelmiä, 3 litraa sokeria, 4 paunaa Kuivahiiva, 6 tl.в–є Vesi, 7 kuppia
Tarvitset myös
в–є Kiviastia/lasiastia – є Masherв–є Alusta–є lautanen–є lusikka, pitkävartinen siivilä / verkkokangas Lasipullot
Ohjeet
• Pese persikat huolellisesti ja leikkaa ne viipaleiksi. Säilytä kuoret, mutta muista poistaa kivet.
VЂў Aseta viipaleet astiaan ja soseuta hedelmät massaksi – tämä auttaa nopeuttamaan käymisprosessia.
• Vuoraa vuoka seuraavaksi kerroksella sokeria ja levitä kerros persikkamuusia sokerin päälle. Vaihtele jokaista ainesosaa, kunnes kaikki persikat ja sokeri on käytetty.
• Liuota seuraavaksi hiiva kupilliseen lämmintä vettä ja kaada se astiaan.
• Lisää seoksen päälle vielä 6 kupillista kylmää vettä ja varmista, että se peittää persikat kokonaan.
• Aseta pata tarjottimelle ja peitä se lautasella. Astia kannattaa asettaa tarjottimelle, koska käymisprosessin aikana neste voi kuplia yli ja valua ulos.
• Anna auton seisoa viikon ajan. Anna sen olla rauhassa tänä aikana. Viikon kuluttua käytä pitkävartista lusikkaa ja sekoita seos. Peitä se sitten uudelleen ja anna sen istua.
• Sekoita kerran viikossa ja anna seistä 4 viikkoa.
• Siivilöi neste 4 viikon kuluttua ja kaada lasipulloihin ja sulje pullot tiiviisti. Viini on nyt valmis, mutta säilytä viiniä 6 kuukautta, jotta maku syvenee.
VAIHE 2 – Brandyn valmistus
Ainesosat
в–є Persikkaviiniв–є Vesi
Tarvitset myös
в–є Kuparinen tislaus
Ohjeet
VЂў Täytä hollantilainen uuni muutamalla sentillä vettä ja aseta tislannin uuniin. Varmista, että kun destiaatti on asetettu uuniin, vesi nousee noin kolmeen neljäsosaan destalin reunoilla.
• Aseta seuraavaksi uuni varovasti lämmönlähteen päälle.
VЂў Täytä tisla noin ½ korkeuteen persikkaviinillä ja jätä ½ osa päälle tyhjäksi.
• Aseta kansi destillin päälle ja liitä kannesta tuleva putki lauhdutinkierukkaan. Laita kylmää vettä lauhduttimeen ja aseta lasi nokan alle keräämään siitä valuva alkoholi.Prosessi voi muuttua hieman riippuen siitä, millaista still-kuormaa sinulla on – varmista, että olet lukenut still-laitteen mukana tulevat ohjeet riittävän hyvin.
• Aloita hitaasti lämmittäminen voimakkaalla liekillä ja anna sen pysyä vahvana, kunnes alkoholia alkaa tippua nokasta. Kun tistimen kupariputki alkaa kuumeta, alkoholi alkaa virrata. Varmista, että et koskaan kuumenna viiniä kiehumaan missään vaiheessa tämän prosessin aikana, vain hauduta.
• Alkoholin tulee tippua 1 tippa sekunnissa. Jos se alkaa tippua nopeammin, lämpöä on vähennettävä. Mitä hitaammin neste virtaa, sitä parempi on brandy laatu.
• Ensimmäistä 7,5 ml 1,5 litraa viiniä kohden kutsutaan esikuoriksi, ja siinä on terävä, voimakas kemikaalien tuoksu. Kerää tämä seos ja hävitä se, koska se on vain eri kaasujen yhdistelmä eikä sitä voida käyttää. Kun voimakas haju lakkaa, tiedät, että esikuvat on hylätty.
VЂў Seuraava neste, joka virtaa ulos, ovat päät. Nämäkin kannattaa hylätä. Etuhampaat ja päät muodostavat ensimmäiset 30 ml 1,5 litraa viiniä kohden. Toinen tapa saada selville, milloin päät lakkaavat virtaamasta, on hajun perusteellavaikka ne eivät haise niin voimakka alta kuin esikuoret, ne ovat silti vahvoja eivätkä niin makeita kuin tisleen seuraava osa, sydämet.
• Kun sydämet alkavat virrata, seos saa makean, hedelmäisen persikan tuoksun. Tisle on kirkasta eikä maitomaista. Kerää nämä lasiastioihin.
VЂў Prosessin lähestyessä loppuaan joudut lähes aina nostamaan laitteen lämpötilaa, jotta virtausnopeus säilyy samana1 pisara 1–3 sekunnissa.
VЂў Viimeistä ulos virtaavaa tislettä kutsutaan pyrstöiksi. Tämä seos voi olla maitomainen eikä tuoksu hedelmäiseltä kuin sydämet. Kun tämä alkaa virrata, voit sammuttaa lämmön ja pysäyttää prosessin.
• Kaada seos suureen lasipurkkiin ja sulje purkki tiiviillä kannella. Sinulla pitäisi olla noin 300 ml konjakkia jokaista 1,5 litraa tislattua viiniä kohden.
• Jos brandy tuoksuu erittäin voimakkaalle, anna sen hengittää muutama päivä. Peitä purkki kankaalla ja kiinnitä se kannen päälle kuminauhalla.
• Kun voimakas haju ja maku ovat haihtuneet, kiinnitä kansi vielä kerran tiukasti ja säilytä viileässä paikassa vähintään 6 kuukautta. Tämä auttaa tekemään mausta ja koostumuksesta tasaisemman.
Resepti 2. Brandyn valmistus vodkan kanssa
Ainesosat
в–є Persikkahedelmät, 6 € Sokeri, rakeinen Vodka, 750 ml
Tarvitset myös
в–є Masherв–є Iso kulho–є siivilä–є Lasipurkki (ilmatiiviillä kannella) Viinipullo
Ohjeet
• Pese persikat huolellisesti ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Hävitä kivet, mutta voit pitää kuoret.
• Laita persikkaviipaleet astiaan ja muussaa ne tahnaksi.
• Kaada vodka isoon lasipurkkiin ja lisää 1 ½ kupillista kidesokeria likööriin.
• Sekoita seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä voi kestää noin 10–15 minuuttia.
• Lisää seuraavaksi muussattu persikkatahna lasipurkkiin ja sekoita seos keskenään.
• Peitä purkki ilmatiiviillä kannella ja säilytä purkkia huoneenlämmössä kuukauden ajan. Ravista purkkia päivittäin tänä aikana, mutta älä avaa sitä missään vaiheessa.
• Kuukauden kuluttua avaa purkki ja siivilöi kaikki persikkapalat ja muut sedimentit siivilä, jotta saat kirkkaan nesteen. Kaada tämä neste viinipulloihin.
• Kiinnitä viinipullojen kannet ja anna brandyn kypsyä huoneenlämmössä 5-6 kuukautta.
• Tämän ajan kuluttua brandy on valmis tarjottavaksi.
Kun brandy on valmis, se saa värin, joka on samanlainen kuin yllä oleva kuva. Persikkakonjakkia siemataan yleensä aterioiden kanssa tai yksinään. Monet ihmiset myös mieluummin kaadtavat sen jäätelön päälle, koska se tuo makuun hieman ylimääräistä.
