Viini on alkoholijuoma, joka valmistetaan rypäleiden käymisestä. Rypäleiden tutkimusta ja niiden kasvua ja tuotantoa koskevaa tiedettä kutsutaan viininviljelyksi, kun taas viininvalmistus on prosessi, jolla rypäleet muutetaan viiniksi. Tämä Tastessence-artikkeli tarjoaa sinulle monia muita tällaisia viiniterminologioita ja niiden merkityksiä.
Serendipitoinen löytö
Muinaisen persialaisen legendan mukaan yhden Persian kuninkaan (Jamsheedin) haaremin naisen karkottaminen johti vahingossa viinin löytämiseen. Nainen, joka yritti lopettaa elämänsä, päätti kuluttaa käyneitä viinirypäleitä, joiden katsottiin sitten olevan myrkyllisiä. Kuitenkin, kun hän kuoleman sijaan tunsi itsensä eloisaksi ja pyörrykseksi, havaittiin käyneiden rypäleiden viinimäinen luonne.
Vaikka viininvalmistuksen tai viininvalmistuksen juuret ovat ennen kaikkia kirjallisia ja arkeologisia muistiinpanoja, varhaisimmat todisteet viinin k altaisesta juomasta ovat peräisin Kiinasta vuodelta 7000 eaa. Ensimmäiset arkeologiset todisteet viinin valmistuksesta löydettiin noin 6000 eaa. Georgian ja Iranin maista Euraasiassa. Myöhemmin viinin ja viininvalmistuksen tieto levisi kauppareittejä pitkin.
Sittemmin viinin suosio on vahvistunut, ja se on nyt laajalle levinnyt ympäri maailmaa. Sen käyttöä ja kulutusta juomana ja ruoanlaiton raaka-aineena on havaittavissa kaikkialla maailmassa.Tällainen suosittu viinin kysyntä on synnyttänyt oman kulttuurinsa (viininviljelyn) ja tieteen. Ensimmäinen askel, jota kohti voidaan ottaa ymmärtämällä kaikki viinin ja sen tuotannon yhteydessä käytetyt termit.
Luettelo viinitermeistä ja niiden merkityksistä
A
Abboccato
(italialainen) Keskimakea, täyteläinen viini.
Acescence
Etikamainen terävä, makea ja hapan maku. Kutsutaan myös "happamaksi".
Happamoituminen
Viinintekijän lisäämä happoa viiniin.
Acrid
Karkea, karvas maku ja pistävä haju, jotka johtuvat liiallisten rikkimäärien lisäämisestä viiniin sen valmistuksen aikana.
Adamado
(portugali) Keskimakea viini.
Adega
(portugalilainen) Viinikellari.
ilmastus
Prosessi, jolla viini imee happea ja vapauttaa arominsa.
Aggressiivinen
Korkea tanniini- tai happopitoisuus, mikä aiheuttaa karvan, kitkerän maun.
Ikääntyminen
Viinin säilytys puutynnyreissä makujen tehostamiseksi ja monimutkaisen makuprofiilin kehittämiseksi.
Alkoholikäyminen
Vininvalmistusprosessi, jossa hiiva pilkkoo rypäleen sokerit alkoholia, hiilidioksidia ja lämpöä tuottaen.
Aleatico
Rypälelajike, jota käytetään makeisiin jälkiruokaviineihin sen pistävän maun vuoksi.
Alicante Bouschet
Espanjasta peräisin oleva punaviinirypäle.
AligotГ©
Valkoviinirypäle, jolla on hedelmäinen ja kevyt maku.
Allier
Ranskalainen metsä, joka tuottaa tammipuuta, jota käytetään viinitynnyreiden valmistukseen.
Almacenista
(espanjalainen) Sherryn tuottajat, jotka kypsyttävät viinejä ennen niiden myyntiä.
Alttariviini
Eukaristian juhlissa käytetty viini.
Alte Reben
(saksalainen) Vanha viini.
Amabile
(italialainen) Keskimakea viini.
Amarone
Viini, joka on tuotettu hyödyntämällä kuivattuja rypäleitä.
American Oak
Tammilajike, jolle on ominaista sen vahva vanilja-, tilli- ja setrimaku.
Amontillado
Kypsytetty sherry, jossa on selkeä rikas ja syvä, pähkinäinen maku.
Ampelografia
Rypälelajikkeiden tutkimus.
Amphora
Kreikkalaisten ja roomalaisten käyttämä purkkityyppi viinin säilyttämiseen ja kuljettamiseen.
Anbaugebiete
(saksalainen) viinialue.
Angelica
Makea, meripihkanvärinen jälkiruokaviini.
Annata
(italialainen) Vintage.
Antosyaanit
Rypäleen kuorista löytyviä pigmenttejä, jotka antavat väriä punaviinille.
ApГ©ritif
Ruokahalua lisäävä viini ennen ateriaa.
Appassimento
(italialainen) Kuivatut, korjatut viinirypäleet.
Ulkomuoto
Viinin kirkkaus.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(englanniksi: Appellation of control origin) Lait, jotka määrittelevät alueet, joilla viiniä voidaan tuottaa, ja sen tuotannossa käytettävät menetelmät. Niitä hallinnoi ja säätelee Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
A.P. Määrä
Amtliche PrГјfungsnummer, saksalaisessa viinietiketissä havaittu luku, joka osoittaa, että viini läpäisee hallituksen testit ja standardit.
Omena nenä
Maistamistermi, joka kuvaa tuoreen omenan tuoksua.
Aromi
Tuoksuja, jotka rypäleet tuottavat luonnollisesti.
Argols
Raaka viinikivikiteistä löytyi viinisäiliöistä.
Kokoaminen
(ranska) Useiden viinierien sekoittaminen ennen pullotusta.
AszГє
Jälkiruokaviini botrytisoiduista rypäleistä.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, virasto, joka vastaa viinien sääntelystä ja myynnistä Yhdysvalloissa.
Aurore
Kuohuviinin valmistuksessa käytetty rypälelajike.
Ausbruch
(itäv altalainen) AszГє viininvalmistusmenetelmä.
Auslese
(saksa) Valitse sato rypäleiden kypsyyden ja sokeripitoisuuden perusteella.
Karu
Hapan viini.
Australasia
Australia ja Uusi-Seelanti, yhdessä.
Kiusallinen
Viini, jolla on epätasapainoinen maku.
Azienda vinicola
(italialainen) tila, joka tuottaa viinejä omilla viinitiloillaan kasvatetuista tai muilta viinitarhoilta ostetuista rypäleistä.
Azienda agricola
(italialainen) tila, joka tuottaa viinejä vain omien viinitarhojensa rypäleistä.
B
Bacchus
Roomalainen viinin jumala.
Selkäranka
Tasapaino happamuutta, alkoholia ja tanniinia, jos sellaisia on, viinissä.
Taaksepäin
Nuori viini.
Saldo
Happamuuden ja tanniinien harmonia viinin makeuden, hedelmäisyyden ja alkoholin kanssa.
B althazar
Iso viinipullo, joka vastaa 16 tavallista viinipulloa.
Ban de Vendange
Ranskan sadonkorjuukausi alkaa.
Banyuls
Ranskalainen jälkiruokaviini.
Barbaresco
Nebbiolo-pohjainen punaviini.
Barolo
Viini, joka on valmistettu 100-prosenttisista Nebbiolo-rypäleistä Piemontessa.
Tynnyrikypsytetty
Viini, joka on vanhentunut tynnyreissä ennen pullotusta.
Tynnyrifermentoitu
Viini, joka on käynyt pienissä tynnyreissä suurempien säiliöiden sijaan.
Barrique
(ranskalainen) 225 litran, Bordeaux-tyylinen tynnyri.
BГўtonnimäärä
(ranska) Ajoittainen sekoittaminen viinin ikääntymisen ja kypsytyksen aikana.
BaumГ©
Sokeripitoisuuden ja mahdollisen alkoholintuotantopotentiaalin mittaus.
Helmi
Kuuhuviineistä löytyy pieniä kuplia.
Pavut
Pavun muotoisia puukappaleita, joita on lisätty viiniin antamaan tammen makuja.
Beerenauslese
(saksa) Valittujen jalomädän marjojen sato.
Bentoniitti
Käytetty saviseos parantaa valkoviinien kirkkautta.
Bereich
Saksan viinialue.
Berthomeaun raportti
Ranskan maatalousministeriön tilaama viiniteollisuuden parantaminen.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(italia)/(ranska)/(espanja)/(portugali) Valkoviini tai rypäle.
Biologique
(ranskalainen) Luomuviininvalmistus.
Purra
Viinin happamuusaste.
Blanc de Blancs
Valkoviini valmistettu yksinomaan valkoisista rypäleistä.
Blanc de Noirs
Mustaista tai punaisista rypäleistä valmistettu valkoviini.
Blending
Kahden tai useamman viinin sekoittaminen niiden makujen tasapainottamiseksi.
Sokkomaistelu
Viinin maistelua ja arviointia tietämättä viinin tyypistä ja merkistä.
Blunt
Voimakas viini, josta puuttuu aromi.
Punastua
RosГ© tai punertava lohenvärinen viini, joka on valmistettu punaisista rypäleistä.
Bodega
(espanjalainen) Viinikellari.
Body
Maun monimutkaisuus.
Bota
Pieni tynnyri, jota käytetään sherryn säilyttämiseen.
Botrytis Cinerea
Hyödyllinen home, joka kuivattaa rypäleet.
Kukkakimppu
Viinin tuoksuu sen pullotuksen ja kypsytyksen jälkeen.
Brawny
Intensiiviset ja tanniiniset viinit.
Brettanomyces
Hiiva, joka voi aiheuttaa viinissä pihan aromeja ja makuja.
Briary
Maanmainen, metsämarjan maku.
Kirkas
Tuoreita, meheviä nuoria viinejä.
Loistava
High Clarity viini.
Brix
Rypäleiden sokeripitoisuuden mitta.
Brut
Kuiva kuohuviini.
Budbreak
Uuden kasvukauden alku.
C
C.A.
(espanjalainen) Cooperativa AgrГcola tai paikallinen osuuskunta.
Cabernet
Ranskalainen rypälelajike.
Cantina
(italialainen) viinitila.
Cantina Sociale
(italialainen) osuuskunta.
Korkki
Kerros maserottua rypälettä löytyy käyvän punaviinin pinnasta.
Cap Classique
(eteläafrikkalainen) Perinteinen kuohuviini.
Kapseli
Viinipullon korkin ja kaulan kansi.
Carbonic Maceration
Kokoiden viinirypäleiden käyminen suljetuissa tynnyreissä, joissa on hiilidioksidikerros.
Cascina
(italialainen) viinitila.
Kaseiini
Meijeripohjainen proteiini, jota käytetään viinin kirkastukseen.
Tynnyri
Puinen säilytystynnyri.
Casta
(portugalilainen) Rypälelajike.
Catawba
Amerikkalainen hybridiviinirypäle.
Caudalie
Viinin maun pysyvyyden mitta.
Cava
(espanjalainen) Perinteinen kuohuviini.
Cayuga White
Amerikkalainen hybridiviinirypäle.
CГ©sivu
(ranskalainen) Rypälelajike.
CГ©page Noble
(ranska) Paras rypälelajike.
Cerasuolo
(italialainen) Kirsikanpunainen viini.
Chablis
Viinialue Keski-Ranskassa.
Chai
Viinivarasto (tynnyrihalli).
Chambertin
Burgundiassa tuotettu punainen pöytäviini.
Samppanja
Kuohuviini tuotettu Champagnen alueella Ranskassa.
Chaptalization
Sokerin lisääminen rypäleisiin ennen niiden käymistä.
Merkki
Viinin maku.
Charbono
Italialainen punaviinirypäle.
Chardonnay
Suosittu valkoviinirypälelajike.
Charmat
Edullinen kuohuviinien massatuotanto.
ChГўteau
Winery
Chenin Blanc
Valkoviinirypäle.
Chianti
Italialainen sekoitus, punainen pöytäviini.
Chiaretto
(italialainen) Vaalea ruusuviini.
Clairet
(ranskalainen) Viinin väri, joka sijoittuu vaalean punaviinin ja tumman ruusun väliin.
Claret
(Brittiläinen) Bordeaux-viini.
Selkeys
Viinin läpinäkyvyys.
Klassikko
(saksa) Kuivaviini.
Classico
(italialainen) Viinialueen sydän.
Clos
(ranskalainen) viinitila, jota ympäröi muuri.
Coatesin kypsyyslaki
Laki sanoo, että viini on juomahuipussaan saman ajan kuin se kestää saavuttaakseen täyden kypsyyden.
Konjakki
Viiniä tislaamalla valmistettu brandy.
Kylmävakautus
Tekniikka, joka estää kiteytymisen viinipulloissa.
Colheita
(portugali) Sato.
Consorzio
(italialainen) Viinintuottajien organisaatio.
Cordon Training
Viiniköynnöksen kouluttaminen kasvamaan halutulla tavalla.
Cooper
Tynnyrivalmistaja.
Cooperage
Paikka, jossa tynnyrit valmistetaan.
Korkeutunut
Viinin pilaantumista korkkiongelmista.
Coulure
Lannoittamattomat rypäleen kukat, jotka putoavat.
Viinikivi
Kaliumbitartraatti, viinituotannon sivutuote.
CrГ©mant
(ranskalainen) Kuohuviini, joka ei ole peräisin Champagnen alueelta.
Crianza
(espanja) Ikääntymisen mitta.
Terävä
Viini, jolla on kohtalainen hapokkuus ja kirkas jälkimaku.
Cru
(Ranskan) Kasvu.
Cuvaison
(ranskalainen) Fermentaatio.
CuvГ©e
(ranskalainen) Tankki tai alv.
CV.
(ranskalainen) CoopГ©rative de Vignerons, paikallinen osuuskunta.
D
DГ©bourbage
Prosessi, jossa valkoviinin hiukkasten annetaan laskeutua ennen viinin jatkokäsittelyä tai pullotusta.
Dekantointi
Viinin erottaminen pullon sedimentteistä.
De Chaunac
Ranskalais-amerikkalainen hybridiviinirypäle.
DГ©gorgement tardive
(ranskalainen) samppanja, joka on vanhentunut yli 5-10 vuotta.
Tutkintopäivät
Ilmastoluokitus perustuu siihen, kuinka monta päivää viiniköynnös voi kasvaa vuodessa.
DГ©lestage
(ranska) Viinin pumppaaminen ulos tynnyristä ja sitten takaisin sisään viinin luonteen kehittämiseksi.
Herkkä
Kevyt tai keskikokoiset maut viinissä.
Demi-Muid
(ranskalaiset) 600 litran tammitynnyrit.
Demi-sec
Hieman kuiva kuohuviini.
Tiheä
Viini, jolla on tiivistetty aromi.
Syvyys
Makujen monimutkaisuus viinissä.
Disuckering
Viiniköynnöksen ei-hedelmällisten versojen leikkaaminen.
Jälkiruokaviini
Makea, vähäalkoholinen viini.
Destemming
Rypäleiden poistaminen varresta.
Deutscher Tafelwein
Viini, joka on valmistettu Saksassa kasvatetuista rypäleistä.
Masuttavaa
DГ©lestage
Dionysos
Kreikkalainen viinin ja ilon jumaluus.
Katkaistu
Epätasapainoiset viinimaut.
DOC
(italialainen) Denominazione di Origine Controllata tai viini, jonka ominaisuuksia säätelee laki.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portugali)/(italialainen)/(ranska)/(espanjalainen) Makea viini.
Homesieni
Rypäleisiin vaikuttava sieni.
Valettu puristemassa
Mehun jälkeen jäänyt jäännös uutetaan murskaamalla viinirypäleitä.
Drip dickey
Liina, joka pyyhkii pois mahdolliset tippumat viinin kaatamisen jälkeen.
Kuiva
Viinissä ei ole sokeria.
Kuivumassa
Makeuden menetys, happamien tanniinien maku havaittavissa.
Tyhmä
Kehittymätön maku ja aromi.
E
Varhainen sadonkorjuu
Varhain korjatuista rypäleistä valmistettu viini.
Maanläheinen
Maan tai maaperän tuoksu.
Eau de vie
(ranska) Viinirypäleestä valmistettu alkoholi. Käännetty sanaksi "elämän vesi".
Г‰porvari
(ranska) Viiniköynnösten silmujen poisto.
Г‰claircissage
(ranska) Tarkoitettu sadonpoisto.
Edelfäule
(saksa) Jalomätä.
Edelkeur
(Etelä-afrikkalainen) Jalomätä.
Edes
(Unkarilainen) Makea viini.
EEC
Euroopan talousyhteisö.
Egrappage
(ranskalainen) Destemming.
Einzellage
(saksa) Yksi viinitarha.
Eiswein
(saksalainen) Jälkiruokaviini, joka on valmistettu luonnollisesti pakastetuista rypäleistä.
Elaborado por
(espanja) Tuottaja.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(ranskalainen) tammitynnyreissä kypsytetty viini.
Tyylikäs
Tasapainoinen ja hienostunut viini.
Г‰levage
(ranskalainen) prosessi, jossa ihmiset ostavat nuoria viinejä, vanhentavat niitä ja myyvät sitten ne.
Embotellado por
(espanja) Pullottanut.
Tyhjä
Maku puuttuu.
EncГ©pagement
(ranskalainen) Osuus, jossa viinejä sekoitetaan.
Enologi
Viininvalmistusta opiskeleva tutkija.
Enology/enology
Tiede ja viininvalmistuksen tutkimus.
Enofiili
Viinin ja viiniin liittyvien asioiden rakastaja.
ErzeugerabfГјllung
(saksalainen) tilapullotettu viini.
Estate-viinitila
Viiniä tuottavat ja myyvät maatilat.
Esterit
Aromista vastaavat kemialliset yhdisteet.
Eszencia
Turkkilainen jälkiruokaviini, joka on valmistettu botrytisoiduista aszГє-marjoista.
EU eränumero
Jokaisen viinin eränumero. Euroopan unioni on nimennyt estämään vilpillisten viinien pääsyn markkinoille.
Extra-Brut
Erittäin kuiva kuohuviini.
F
Fattoria
(italialainen) viinitila.
Federspiel
Itävallan viiniluokitus.
Käyminen
Prosessi, jolla hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.
Fermentazione Naturale
(italialainen) Luonnollinen kuohuviini.
Fiasko
Chiantiin liittyvä pullo.
Field Blend
Viini, joka on valmistettu samalla tilalla kasvatetuista eri rypälelajikkeista.
Taistelu lajike
Edullinen korkkipulloviini.
Viimeistely
Viinien kirkastukseen käytetty tekniikka.
Fings
Viiniin lisätyt aineet sen selkeyden parantamiseksi.
Viedä loppuun
Viinin viipyvän maun mitta.
Fino
Kuiva sherryviini.
Vetelä
Epätasapainoinen viini.
Viinikannu
Lasipullo, jonka tilavuus on 2 litraa.
Tasainen
Tyhmänmakuinen viini.
Mehevä
Kohotettu hedelmämaku.
Kivikova
Muistuttaa osuneen piikiven tuoksu.
Flor
(espanja) Hiivakerros sherryn päällä sen ikääntyessä ja suojaa sitä hapettumiselta.
Kukka
Aromaattinen kukkien tuoksu.
Lentävä viinintekijä
Viinintekijä, joka matkustaa usein jakaakseen viininvalmistukseen liittyviä tekniikoita ja teknologiaa.
Hedelmäinen
Fuitmainen tuoksu ja maku.
Foudre
Iso puinen amme.
Vinjestetty viini
Viini, johon on lisätty alkoholia.
Foxy
Viinin myssinen luonne.
Frizzante
(italialainen) kuohuviini.
Frizzantino
(italia) Kevyesti poreileva.
Hedelmäviini
Viini, joka on valmistettu muista hedelmistä kuin rypäleistä.
G
Garrafeira
(portugali) Laadukas viini, joka on kypsynyt tynnyrissä ja pullossa.
Gemeind
(saksalainen) viiniä tuottava yhteisö.
Maantieteellinen merkintä
YK:n nimeämät viinialueet, jotka tuottavat ainutlaatuisia viinejä.
Gönc
(Unkarilainen) tammitynnyri, jota käytettiin Tokaji-viinin vanhentamiseen.
Jatka
(Australialainen) edullinen viini.
GoГјt de Terroir
(ranska) Maista maastoa.
Graceful
Harmonia ja hienovarainen viini.
Viljaaateliset
(ranskalainen) Viini, joka on valmistettu jalomädän saaneista rypäleistä.
Grande Marque
(ranskalainen) Kuuluisa viinimerkki.
Grand cru
(ranska) Suuri kasvu.
Grand vin
(ranskalainen) Kartanon paras viini.
Gran Reserva
Espanjan ikääntymisohje.
Granvas
(espanjalainen) Tankkifermentoitu kuohuviini.
Grepey
Rypäleen makuinen.
Gray Rot
Sienitauti, joka ilmenee jalomädän esiintymisen jälkeen.
Vihreä
Kypsentämättömän hedelmäinen maku.
Green Harvest
Tahallinen harvennus.
Grip
Hieman tanniininen maku.
Grosses Gewächs
Erste Lagen viinitarhasta valmistettu viini.
Grosslage
(saksalainen) viinitarhojen klusteri.
H
Habilage
(ranskalainen) Folio- ja lankakorkkihäkki näkyy kuohuviinipulloissa.
Halbtrocken
(saksalainen) Puolikuiva viini.
Puolipullo
Pullo 375 ml:n tilavuudella.
Kova
Korkea happamuus ja tanniinipitoisuus.
Harmoninen
Tasapainoinen maku.
Kova
Supistava viini.
Utuinen
Pilvettä viinissä.
Huumaava
Korkea alkoholipitoisuus.
Sydänpuu
Viiniköynnöksen rungon sisin osa.
Kinner
(brittiläiset) Reinin viinit.
Vaakaviininmaistelu
Saman vuosikerran tai saman tyylin viinien maistelua.
Kuuma
Viinit, joissa on polttava jälki.
I
IGT
Indicazione Geografica Tipica, Italian viiniasetus.
Imbottigliato all’origine
(italialainen) tilapullotettu viini.
Imperial
Kuuden litran viinipullo.
Kansainvälinen lajike
Rypälelajike, jota voidaan kasvattaa millä tahansa viinialueella.
Invecchiato
(italialainen) tammi tai pullokypsytetty viini.
Isinglass
Kalan rakkosta saatu proteiini, jota käytetään hienontamiseen.
J
Jerobeam
Viinipullo 4 litran tilavuudella.
Kannuviini
(amerikkalainen) edullinen viini.
Jerez
Kaupunki Espanjassa, joka on sherryn syntymäpaikka.
Jura
Viinialue Itä-Ranskassa.
K
Kabinett
Saksan ja Itävallan viininimitys.
Keg
Pieni tynnyri, jonka tilavuus 12 gallonaa.
Knights of the Vine
National Grand Commander Norman Gatesin perustama yhdistys, joka tähtää viinin arvostukseen.
Kosher-viini
Viini, joka on tuotettu juutalaistekstien ohjeiden mukaisesti. Tuotantoa valvoo rabbi.
L
Labrusca
Erilaisia pohjoisamerikkalaisia rypäleitä.
Lambrusco
Italialainen kuohuviini.
Landwein
(saksalaiset) Viinit, jotka ovat parempia kuin pöytäviinit.
Myöhäisen sadon viini
Viini, joka on valmistettu tavallista myöhemmin korjatuista rypäleistä.
Lazy Balerina
Viiniköynnökselle sen kasvua varten annettu ristikkotuki.
Valehdella
(ranska) Kuollut hiiva, joka muodostaa sedimenttejä.
Litra
Tilavuus 33,8 nesteunssia (Yhdysvallat).
Lieu-dit
(ranskalainen) viinitarha.
Liquoreux
(ranskalainen) Viinin liköörimäinen laatu.
Liquoroso
(italialainen) väkevöity viini.
Vilkas
Tuore ja hedelmäinen maku.
Mehevä
Viskoosinen ja mehevä viini.
M
Maderized
Viinin hapettava vanheneminen maderoinnin avulla.
Maderization
Viinien hapettuminen pitkien säilytysaikojen vuoksi.
Magnum
1,5 litran viinipullo.
Manipulantti
(ranskalainen) Hän, joka kasvattaa viinirypäleitä ja tekee oman viininsä.
Manzanilla
Erilaisia fino Sherryä.
Marc
Puristemassa tai sen tisle.
Mas
(ranskalainen) viinitarha.
Maso/Masseria
(italialainen) viinitila.
Master of Wine
Ei-akateeminen nimike, jonka myöntää The Institute of Masters of Wine, UK.
Toukokuun viini
Saksalainen hedelmäinen viini.
Sima
Viinin k altainen juoma, joka on valmistettu käymisestä hunajasta ja vedestä.
Merkaptaanit
Organorikkiyhdisteet.
Merlot
Rypälelajike punaviini.
Metusalaha
6 litran viinipullo.
MГ©thode Champenoise
Viinin toissijainen käyminen pullon sisällä.
Metodo charmat
(italialainen) Kuohuviini, joka on käynyt toissijaisen käymisen säiliössä.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(italialainen) Perinteisesti valmistettu kuohuviini.
MillГ©sime
(ranskalainen) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(ranska) Pullotettu viinitilalla.
Mistelle/Mistela
(ranskalainen)/(espanjalainen) väkevöity viini.
Monopole
(ranskalainen) nimitys yhden omistajan alla.
Mousse
Vinuous kuohuminen.
Mousseux
(ranskalainen) kuohuviini.
Suutuntuma
Viinin tunne suussa.
Glögi
Maustettu ja lämmitetty viini.
Muskate
Muscat-rypäleistä valmistettu viini.
On pakko
Käpimätön viinirypälemehu.
Ummehtunut
Homeen tai homeen haju.
N
Nebukadnessar
15 litran viinipullo.
NГ©gociant
(ranskalainen) kauppias.
Jalomätä
Sienivirus, Botrytis cinerea .
Jalot lajikkeet
Klassiset rypälelajikkeet.
Ei-suodatin
(ranskalainen) Suodattamaton viini.
Nenä
Viinin aromi.
Nouveau
Kevyt ja hedelmäinen nuori viini.
Pähkinäinen
Tammimainen, hapettunut maku.
O
Oaky
Tammitynnyreissä kypsytetyn viinin tuoma maku.
Oechsle
Saksalainen kypsyysmittari ja alkoholipotentiaali.
OГЇdium
Hummahome.
Olallieberry
Loganberryn ja youngberryn hybridiristeytys.
Oloroso
Tummin, kuivan sherryn tyyppi.
Porto
Portti viinialueelle.
Oranssiviinit
Valkoviinit, jotka altistuvat valkoisen rypäleen kuorille käymisen aikana.
Ordinaire
(ranskalainen) Tavallinen viini.
Organoleptinen
Kaikki mikä vaikuttaa aisteihin.
Ouillage
(ranska) Ilmamäärä viinipullossa.
P
Pedro Ximenes
Espanjalaisen sherrien valmistukseen käytetty rypälelajike.
PГ©tillant
(ranskalainen) Kevyesti kuohuviini.
Petit chГўteau
Pieni viinitila.
PigГ©age
(ranska) Punch-down.
Pinot
Yksi suosituimmista viinirypälelajikkeista.
Pip
Rypäleen siemen.
Pikantti
(ranskalainen) Yksinkertainen ja miellyttävä valkoviini.
Punkku
(Brittiläinen) Edullinen viini.
Podere
(italialainen) viinitila.
Pomace
Rypäleiden murskaamisen jälkeen jäljellä oleva rypäleen kuiva-aine.
Port
Makea väkevöity viini.
Pourriture noble
(italialainen) Jalomätä
Prädikat
Saksan ja Itävallan termi, joka tarkoittaa korkeaa laatua.
Prädikatswein
Korkein luokka saksalaisia viinejä.
Primitivo
Italialainen viinirypälelajike.
Tuottaja
(italialainen) viinintuottaja.
Todiste
Alkoholipitoisuuden mitta.
PropriГ©taire
(ranskalainen) viinitilan omistaja.
Pruny
Maku, joka kuvaa kuivia, ylikypsiä rypäleitä.
Puckery
Erittäin tanniininen tai kuiva viini.
Punt
Sisällys viinipullon pohjassa.
Puttonyos
(Unkari) Tokajin makeuden mitta.
Q
Qualitätswein
Hyvälaatuinen saksalainen viini.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(saksa) Toiseksi korkein laatutaso viiniä.
Laskuviini
Yksinkertainen, tavallinen viini.
Quinta
(portugalilainen) maatila.
R
Raastava
Viinin siirtäminen astiasta toiseen selkeyttämistä ja ilmastusta varten.
Racy
Kevyt hapokkuus ja hedelmäinen laatu.
Rusina
(ranskalainen) rypäle.
Recioto
Italialainen passito-rypäleistä valmistettu viini.
RГ©coltant
(ranskalainen) viininvalmistaja, joka kasvattaa viinirypäleensä itse.
Rehoboam
4,5 litran viinipullo.
Reserve/Riserva/Reserva
Viinin vanhentamisen ehdot.
Reinin viini
Viini, jota tuotetaan viinitarhoilla lähellä Rein-jokea Saksassa.
Rikas
(ranskalainen) Makea viini.
Artimus
Kuohuviinipullojen siirtäminen siten, että pullon pohj alta kertynyt sakka nousee ylös, jotta se on helppo poistaa.
Rioja
Espanjalaisen pöytäviinin tyyppi.
Ripasso
Amarone-maun lisäys.
Vahva
Intensiivinen ja voimakas viini.
Rosado/Rosato
(espanjalainen)/(italialainen) Rosê©-viini.
RosГ©
Punkertava lohenvärinen viini.
Rosso/Rouge
(italialainen)/(ranskalainen) punaviini.
S
Salmanazar
9 litran pullo viiniä.
Sangria
Hedelmistä, sokerista ja punaviinistä valmistettu punssi.
Pintapuu
Reunimmaista mehua tuottava viiniköynnöksen varren ortion.
Sauvignon blanc
Valkoviinirypälelajike.
Sec/Secco/Seco
(ranska)/(italialainen)/(espanja)/(portugali) kuivaviini.
Sekt
Saksalainen kuohuviini.
Semillon
Valkoviinirypäle.
Semisecco/Semi-seco
(italialainen)/(espanjalainen) Keskikuiva viini.
Sherry
Väkeistetty viini, joka on hieman hapettunut.
Soave
Italialainen valkoviini.
Pehmeä
Matala happo- tai taniinipitoisuus viinissä.
Solera
Jakosekoitusmenetelmä.
Sommelier
Viiniasiantuntija, joka työskentelee ravintoloissa.
Kuohuviini
Hiilidioksidin vuoksi kuohuva viini.
Spätlese
(saksa) Myöhäinen sadonkorjuu.
Jakaa
Viinipullo, johon mahtuu yksi annos viiniä.
Spritzig
(saksa) Mieto kuohuviini.
Spumante
(italialainen) kuohuviini.
Stravecchio
(italialainen) vanha viini.
Strohwein/Schilfwein
(saksalainen) olkiviini.
SГјss
(saksa) Makea viini.
SzГЎraz
(Unkarilainen) Kuivaviini.
T
Pöytäviini
Tavallinen viini.
Tafelwein
(saksalainen) pöytäviini.
Talento
(italialainen) Perinteinen kuohuviini.
Tannikki
Korkea tanniinipitoisuus.
Tanniini
Luonnollinen aine rypäleissä, joka aiheuttaa rypistymistä.
Tastevin
Matala kuppi, jota käytetään viinin maistamiseen.
Tenuta
(italialainen) viinitila.
Varas
Pipetin k altainen laite, jota käytetään viinien näytteenottoon tynnyreistä.
Surkea
Metallin maku.
Tinto
(espanja/portugali) Punaviini tai rypäle.
Tonneau
900 litran tynnyri.
TorrГ©faction
Prosessi, jolla viineihin saadaan paahdettua aromia.
Triage
(ranska) Valikoiva rypäleiden sato.
Trocken
(saksa) Kuiva.
Trockenbeerenauslese
Myöhään korjatuista kuivista marjoista valmistettu viini.
Tuns
(saksa) Puiset viinitynnyrit.
U
Ullage
Ouillage.
Unctuous
Kerroksia täyteläisiä, hedelmäisiä makuja.
Uva
(italialainen) Viinirypäle.
Uvaggio
(italialainen) Sekoitettu viini.
V
VC
(espanjalainen) Paikallinen viini.
VDL
(ranskalainen) Vin de likööri, väkevöity viini.
VDLT
(espanja) Vino de la Tierra, maalaisviini.
VDN
(ranska) Vin doux naturel, käymisen aikana väkevöity viini.
VDT
(italialainen) Vino da Tavola, pöytäviini.
Vendange
(ranskalainen) Rypäleen sato.
Vendemmia/Vendimia
(italialainen)/(espanjalainen) Vintage.
Veraison
Värimuutos rypäleissä.
Vermutti
Aromaattinen, kuiva viini.
Pystyviininmaistelu
Saman viinin eri vuosikertojen maistelua.
Vigna/Vigneto
(italialainen) viinitarha.
Vigneron
(ranskalainen) rypäleen viljelijä.
Vignoble
(ranskalainen) viinitarha.
ViГ±a
(espanjalainen) viini.
Vinho
(portugalilainen) Viini.
Viiniviljely
Tiede viinirypäleiden tuotannosta.
Vinification
Viininteko.
Vinify
Viinistämisen teko.
Viinous
Viinikauppias
Viinintekijä.
W
Webster
1,5 litran yksikkö viiniä.
Weingut
Viinin tuottaja Saksassa.
Weissherbst
Saksalainen vaaleanpunainen viini mustista rypäleistä.
Viini
Alkoholijuoma, joka valmistetaan käymällä rypäleitä.
Viinintekijä
Joka tekee viinejä rypäleistä.
Viininmaistelu
Aistinvarainen arvio viinin ominaisuuksista.
Winzergenossenschaft
(saksalainen) Osuuskuntaviinitila.
Weinstrasse
(saksalainen) Viinitie.
X
Xylem
Viiniköynnöksen varren puinen kangas.
Y
Hiiva
Mikro-organismi, joka muuttaa rypäleen sokerit alkoholiksi (viiniksi) käymisprosessin aikana.
Tuotto
Viinitarhan tuottamien rypäleiden tai viinin määrä neliöyksikköä kohti.
Z
Zymologia
Kämistiede viinin tuotannossa.
Zinfandel
Suosittu musta rypälelajike.
Tämä kattava luettelo viininviljelyssä käytetyistä termeistä ja terminologioista auttaa ymmärtämään viininvalmistuksen maailmaa ja siihen liittyviä näkökohtia.
