Saatavilla on monenlaisia nuudeleita, ja niiden keittämiseen on monia tapoja. Tastessence tekee niistä nopean Chow Mein vs. Lo Mein -analyysin saadaksesi selville kahden yleisimmin kulutetun nuudelin hienovaraiset erot.
Eläköön!
Kiinalaiset uskovat, että nuudelit pidentävät elinikää. Siksi ne jätetään leikkaamatta kypsennyksen ja tarjoilun aikana.
Lähi-idän maat olivat ensimmäisten ihmisten joukossa, jotka käyttivät vehnää ja vehnätuotteita elintarvikkeissa. Sen jälkeen kun vehnän kulutuksesta tuli suosittuja ympäri maailmaa, sen nauttimiseen löydettiin erilaisia tapoja, keinoja ja ruokia. Ilmeisesti kiinalaiset keksivät myös nuudelit, jotka vuosien ja sukupolvien aikana salattuivat kaikkialla maailmassa ja muuttuivat monipuolisemmiksi.
Nuudeleiden kiinalainen nimi on mein . Nuudelit vaihtelevat suuresti niiden valmistuksen, koon, ainesosien ym. suhteen. Nämä erot johtuvat pääasiassa niiden alkuperäpaikasta ja alueesta. Mutta ajan myötä nämä ovat kokeneet selkeitä eroja.Kaksi erittäin kuuluisaa nuudelityyppiä, joita nautitaan v altavasti kaikkialla, ovat Chow mein ja Lo mein. Katso alla annettuja eroja saadaksesi täysin selville, mitä sinulle on tarjottu yhdessä niistä indokiinalaisista take-away-tiskistä, jotka tienaavat paljon koko Yhdysvalloissa!
Lo Meinin ja Chow Meinin vertailu
Lo Mein
Chow Mein
Noin
Lo mein nuudelit ovat peräisin Kiinasta. Sana "Lo" tarkoittaa heitettynä. Näiden toinen nimi on kantonilaiset nuudelit. Niitä on saatavana eri muotoisina ja kokoisina. Ne sopivat hyvin keittoihin, vihanneksiin, lihaan ja mereneläviin. Ne keitetään ja lisätään sitten näihin käännettyihin vihanneksiin ja lihaan kastikkeen kanssa.
Chow mein nuudelit, toisin kuin Lo mein, ovat paistettuja nuudeleita.Niitä paistetaan riittävästi molemmin puolin, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Siksi ne tunnetaan myös yleisesti "kahdesti rusketuina" nuudeleina. Sana "chow" tarkoittaa paistettua. Niitä on saatavana kahdessa muunnelmassa: joko höyrytettynä tai rapeana. Rapeat nuudelit ovat litteitä ja höyrytetyt hieman pyöreät. Kastikkeet voivat olla paksua ruskeaa kastiketta soijakastikkeen kanssa.
Ainesosat
Lo meinin tärkeimmät ainesosat ovat vehnäjauhonuudelit ja naudanliha. Muita ainesosia ovat parsakaali, kampasipuli tai kaali, sienet, bok choy, inkivääri, valkosipuli, porkkanat ja herneet. Minkä tahansa lihan tai äyriäisten lisääminen Lo meiniin parantaa sitä entisestään. Täällä käytetään vain jauhettua inkivääriä ja valkosipulia. Kastikkeet voivat vaihdella, mutta yleisimmät ovat soija ja hoisin.
Chow meinin kypsennyksen aikana nuudelit paistetaan ensin pannulla. Ainesosat voivat olla vihanneksia, kuten kaalia, papuja, ituja, kampasipulia, sekä lihaa tai äyriäisiä. Viisi mausteista tofua voi myös mennä mukaan, jotta se houkuttelee.Kastike on viimeinen asia, johon lisätään. Soijakastike lisätään seesamiöljyn ja valkopippurin kanssa.
HUOMAA : Sekä Lo meinissä että Chow meinissä käytetään munanuudeleita. Näiden nuudeleiden valmistusaineet ovat vehnäjauhot, suola, munat, keinotekoinen syötävä väriaine, tärkkelys, leivinjauhe ja öljy. Mutta Lo mein -nuudelit ovat paksumpia kuin vastaavat.
Ruoanlaittotyyli
Pääasiallinen prosessi, joka on pidettävä mielessä Lo mein -nuudeleita keitettäessä, on niiden keittäminen. Keitä niitä al denteksi, tai ne voi myös kypsentää hieman al denteä pehmeämmiksi. Nämä nuudelit pidetään sitten varattuna sivuun, kunnes muut ainekset ovat kypsiä. Nuudelit lisätään ainesosien joukkoon vasta lopussa yksinkertaisesti kääntelemällä ne niin, että ne sekoittuvat.
Toisin kuin Lo mein, Chow mein -nuudelit paistetaan. Jälleen on kaksi muunnelmaa. Sellainen, jossa paistetut vihannekset ja/tai siipikarja lisätään pannuun paistettujen nuudeleiden joukkoon.Toinen prosessi sisältää esikeitettyjen nuudelien lisäämisen suoraan kasvisten ja/siipikarjan joukkoon ja niiden sekoittamisen.
Rasvat
Lo mein -nuudeleissa on vähän rasvaa, koska niitä ei ole paistettu.
Chow meinissä on enemmän rasvaa, koska ne on paistettu.
HUOMAA : Sekä Lo mein että Chow mein ovat rasvojen, kalorien, hiilihydraattien ja myös proteiinien lähteitä, jos lihaa tai äyriäisiä lisätään . Mutta molempien ravitsemukselliset osuudet riippuvat niiden valmistustyylistä. Molemmat nuudelityypit ovat erinomaisia kuitulähteen suhteen.
Hyvästä ruoasta voi tulla hyvä mieli! Sellainen on ruuan voima. Ja kun kyseessä on nuudelit, teho korostuu, koska syyllisyys niiden saamisesta on vähäistä muihin ruokiin verrattuna, ehkä siksi, että ne sisältävät vähän tyydyttyneitä rasvoja, kuten monet väittävät. Oli tilanne mikä tahansa, löysä kulhollinen tätä lohturuokaa ja ole onnellinen!
