Kiinalaista ruokaa rakastetaan kaikkialla maailmassa. Tastessence kertoo kahdesta suosituimmasta kiinalaisesta ruoasta, joita maistetaan ympäri maailmaa; chow mein ja chop suey. Katso jokaisen ravitsemustietoa, ainesosia ja ruoanlaittotyyliä sekä tee johtopäätös siitä, kumpi on terveellisempää.
Kokeile Chow Mein Burgeria
Massachusettsin osav altion kaakkoisosissa USA:ssa chow meinia syödään joskus voileivän muodossa. Voileipä sisältää naudanliha-/katkarapu-/kanapohjaista chow meinia ruskeassa kastikkeessa kahden hampurilaistyylisen pullan välissä.
Koska puhumme nimenomaan kahdesta ruoasta, katsotaanpa niitä erikseen heti alussa.
Chow mein on pohjimmiltaan paistettua nuudelia; sen nimi tulee sanasta chau-mГЁing, joka kuuluu Yue Chinese taishanilaiseen murteeseen. "Chow" tarkoittaa paistettua, kun taas "mein" tarkoittaa nuudeleita. On olemassa kaksi päätyyppiä chow meiniä; ensimmäinen on höyrytetty ja toinen rapea (Hongkongin tyyli). Edellinen on pehmeää ja koostuu enimmäkseen pitkistä pyöristetyistä nuudeleista, kun taas jälkimmäinen on kuivampi ja rapeampi ja koostuu litteistä nuudeleista.
Chop suey puolestaan on amerikkalais-kiinalainen keittiö, ja sitä voitaisiin kutsua myös muiksi ulkomaisille keittiöiksi, kuten filippiiniläisiksi, intialais-kiinalaisiksi, polynesialaisiksi, indonesialaisiksi jne.Sen arveltiin keksineen vuonna 1896 Kiinan suurlähettilään Li Hung Changin kokkien toimesta, jotka valmistivat sen joillekin amerikkalaisille vieraille illalliseksi. Resepti sisälsi selleriä, pavunversoja ja lihaa maukkaassa kastikkeessa. Kuitenkin todellinen tarina sen keksimisestä on edelleen mysteeri. Termi 'chop suey' tulee englanninkielisestä käännöksestä sanoista Mandarin tsa-sui ja kantonin kielestä tsaГўp suГ¬. Ruoan voi keittää joko riisipohjalla tai friteeratussa nuudelista, jälkimmäinen on suositumpi. Hyvin perusero näiden kahden välillä on se, että chow meinissä itse resepti sisältää keitettyjen nuudeleiden lisäämisen keittokastikkeisiin, vihanneksiin ja lihaan (valinnainen). Kuitenkin chop sueyssa keitettyjen vihannesten ja lihan seos (valinnainen) sekä kastikkeet tarjoillaan valmiiksi keitetyn riisin tai paistettujen nuudeleiden päälle.
Katsotaanpa chow meinin ja chop sueyn eroa rinnakkaisen vertailun avulla.
Chow Mein Vs. Pilko Suey
Chow Mein
Ainesosat
- Wonton-nuudelit (höyrytetyt/paistetut)
- Pavunidut
- Selleri
- Parsakaali
- Cremini/button/shiitakesienet
- Paprika
- Sipuli
- Maapähkinäöljy
- Soijakastike
- Osterikastike (ei kasvissyöjä)
- Maissitärkkelys
- Kananrinta (ei kasvissyöjä)
RuoanlaittotyylitChow meinin käsite vaihtelee suuresti sekä Yhdysv altojen itärannikolla että länsirannikolla. Kun tilaat chow meiniä idästä, eteesi tulee rapeat friteeratut nuudelit (Hongkongin tyyliin); höyrytettyä varianttia kutsutaan täällä yksinkertaisesti lo meiniksi. Toisa alta, chow mein länsirannikolla viittaa höyrytettyihin nuudeleihin; rapeita kutsutaan vain "Hongkongin tyyliksi".
Samaan tapaan chow meinia kypsennetään pienin vaihteluin eri puolilla maailmaa, kuten Brasiliassa, Kanadassa, Etelä-Aasiassa, Australiassa jne., mutta se on erityisen suosittu Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa. Katso amerikkalaistyylinen chow mein -resepti.
Resepti:Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia ja lisää päälle kerros seesamiöljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa .
Mausta kana soijakastikkeella ja kiinalaisella viiden mausteen jauheella; Sekoita hyvin. Päällystä kanan rintafileet kevyesti maissitärkkelyksellä.
Lämmitä kattila tai wok kuumalla polttimella. Lisää maapähkinäöljy ja odota, kunnes se on täysin kuuma ja savuava. Lisää nyt kana ja paista sekoitellen pari minuuttia, kunnes se on kypsää ja hyvin kypsää.
Lisää punainen paprika ja paista sekoitellen minuutin ajan. Lisää sitten kevätsipuli ja pavunidut samalla sekoittaen. Lisää keitetyt nuudelit ja mausta kevyellä soijakastikkeella. Lisää lopuksi 1 tl seesamiöljyä ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.
Chop Suey
Ainesosat
- Riisi/nuudelit (paistettua)
- Pavunidut
- Kaali
- Selleri
- Porkkanat
- Sipuli
- Parsakaali
- Lumiherneet
- Ketsuppi
- Kasviöljy
- Soijakastike
- Osterikastike (ei kasvissyöjä)
- Katkarapu/sianliha/naudanliha/kana (ei kasvissyöjä)
Cooking StylesChop suey puolestaan on tyypillistä amerikkalais-kiinalaiselle keittiölle. Mutta ruokalaji valmistetaan myös useissa muissa keittiöissä, mukaan lukien intialais-kiinalainen, polynesialainen ja indonesialainen keittiö. Indonesialainen muunnelma koostuu pääasiassa vihanneksista, ja sitä kutsutaan cap caiksi (tarkoittaa vihannessekoituksia).Tämän ruuan alkuperästä käydään paljon keskustelua, mutta sillä ei ole väliä, kun sinulla on niin herkullinen lopputuote.
Toisin kuin chow meinissä, chop sueyssa olevia nuudeleita ei voi höyryttää. nuudelien friteeraus on pakollista chop suey:tä keitettäessä. Mutta chop suey voidaan tarjoilla myös riisin kanssa, mikä voisi olla paljon terveellisempi vaihtoehto.
Resepti:Valmista kastike 1 rkl etikkaa tai riisiviiniä, ¼ kupillista sokeria, 2 rkl vettä, 2 rkl maissitärkkelystä, 1 rkl soijakastiketta ja ½ kuppi ketsuppia.
Lämmitä öljy kattilassa tai wokissa; lisää sipulit ja kuullota keskilämmöllä pari minuuttia, kunnes sipulien väri muuttuu.
Lisää kaali, porkkana, pavunidut, selleri ja kuullota noin 3–4 minuuttia.
Lisää valmis kastike ja sekoita hyvin kypsennyksen aikana vielä pari minuuttia.
Tarjoile heti paistettujen nuudeleiden tai riisin päällä.
Jos haluat käyttää lihaa tai äyriäisiä, lisää ne pannulle sipulien lisäämisen jälkeen. Paista sekoitellen 4–5 minuuttia.
Ravintosisältö
Chow Mein
Chow meinissä on melko vähän kaloreita ja rasvaa verrattuna chop sueyyn. Kuppi (56 g) kasvischow meinia sisältää noin 240 kaloria, 26 grammaa hiilihydraatteja, 4 grammaa proteiinia ja 14 grammaa rasvaa. ja on varsin terveellistä, jos tavoitteesi on laihtuminen. Jos haluat syödä proteiinipitoisemman aterian, lisää katkarapuja, lihaa tai kanaa chow meiniin. Valitse paistetun tai höyrytetyn chow meinin välillä ruokavaliotoiveidesi mukaan; öljy sisältää rasvoja ja kolesterolia.
Chop Suey
Kupillinen (56 g) kasviskyljyssukkaa sisältää noin 282 kaloria, 23 grammaa proteiinia, 12 grammaa hiilihydraatteja ja 16 grammaa kokonaisrasvaa. Jos tavoitteesi on laihtuminen, valitse kasviskyljyssuey riisin kanssa ja vältä paistettuja nuudeleita.Sydänongelmista kärsiville kannattaa valita matalakolesteroliöljy (riisilese- tai oliiviöljy) ja lisätä mahdollisimman paljon kasviksia; vältä paistettuja nuudeleita ja kaikenlaista lihaa tai mereneläviä.
Saatat olla nälkäinen, kun olet lukenut kaikki nämä herkut kiinalaisesta suosikkiruoasi. Tee ostoslista raaka-aineista, joita sinulla ei ole, ja aloita näiden kahden herkun valmistaminen. Olen varma, että tulet rakastamaan kotitekoista versiota enemmän.
