Chutney on mauste, joka voi lisätä ateriaasi. Tastessence tarjoaa mielenkiintoisia tapoja käyttää tätä herkullista ja kirpeää maustetta valikoiman ruokia. Mene eteenpäin ja kokeile!
Major Grey's Chutney on hyvin kuuluisa ja suosittu chutneylaji Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa, ja sitä valmistavat monet eri yritykset . Tarina kertoo, että sen loi apokryfinen brittiarmeijan upseeri majuri Gray, joka oli lähetetty siirtomaa-Intiaan.
Chutney tai chatni on Intiasta peräisin oleva mauste. Se tarjoillaan intialaisen keittiön pääruoan lisukkeena. Se tarjoillaan myös monien intialaisten välipalojen kanssa. Nykyään se on levittänyt siipiään amerikkalaisten ja eurooppalaisten ruokien seurana.
Chutney on makea, hapan tai kuuma ja mausteinen. Se on joko märkä tai kuiva. Maultaan se on yleensä suolaista, toisin kuin hillo, joka on vain makea. Makeutusaineita, kuten sokeria, jaggeryä ja hunajaa, voidaan lisätä chutneyyn, mutta myös etikkaa ja mausteita. Joten chutney voi olla myös makea, hapan ja suolainen, kuten raaka mangochutney. Chutneyssa pääainesosana käytetään joko hedelmiä tai vihanneksia ja yrttejä. Se on maustettu lisäämällä mausteita, hapanaineita, makeutusaineita ja yrttejä. Siinä voi olla vihannesten tai hedelmien paloja, tai kuten intialaisessa keittiössä, chutney voidaan jauhaa tahnaksi.
Yleisimmät chutneyn ainesosat
- Hedelmät: raaka mango, omena, persikka, päärynä, karpalo, vihreä tai ruskea tamarindi, ananas, rusinat, kookos, luumu, taatelit
- Vihannekset: tomaatti, sipuli, punajuuri, paprika
- Yrtit: korianteri (korianteri), minttu, persilja, basilika
- Mausteet: valkosipuli, inkivääri, vihreä ja punainen chili, kumina, kardemumma, kaneli, neilikka, muskottipähkinä
- Pähkinät: maapähkinät, cashewpähkinät, mantelit, saksanpähkinät
- Makeutusaineet: sokeri, hunaja, jaggery
- Hapanaineet: rahka, sitruuna, etikka
- Majoneesia, tuorejuustoa, smetanaa tai crГЁme fraГ®che
- Lisätään myös öljyjä, kuten oliiviöljyä tai sinappiöljyä
Tässä artikkelissa esittelemme ideoita chutneyn käyttämiseen muiden ruokien kanssa.
Levittele voileipille
Chutneya voi käyttää voileipien levitteenä majoneesin ja tuorejuuston kanssa. Tähän voidaan käyttää mausteisia chutneyja, kuten korianteri- tai korianterichutneyta, tai raakaa mangochutneya.
Kekkerien ja leipien kanssa
Chutneyta on perinteisesti käytetty intialaisten leipien, kuten roti, puri, naan, paratha jne. kanssa. Samalla tavalla sitä voidaan käyttää erilaisten leipien kanssa, jotka ovat peräisin muu alta maailmasta kuuluvista keittiöistä, kuten keksejä. , bageleja, croissanteja, pitaleipää jne.
ranskalaisten perunoiden kanssa
Tomaatti-, tamarindi- tai taatelichutneya voi käyttää dippinä ranskalaisten perunoiden kanssa.
Lehtitaikinalla
Chutneya voi käyttää lehtitaikinoiden lisukkeena. Vaihtoehtoisesti sitä voidaan käyttää myös lehtitaikinan täytteenä. Yksi tällainen idea on laittaa mausteinen pinaattichutney lehtitaikinan sisään.
Pizzan kanssa
Voit kokeilla chutneyja vielä enemmän. Mausteisia ja kirpeitä chutneyja voi käyttää levitepizzana. Jos et pidä siitä levitteenä, sitä voi käyttää myös dippinä pizzan kanssa.
Pastan kanssa
Mullista pastaasi kokeilemalla chutneyja, joiden maku on hienovarainen, kuten kurpitsachutney (oi, mikä kokeilu!) sen kanssa.
Tortillalla/perunalastuilla
Voit maistella mango- tai tamarindichutneya tortillan tai perunalastujen kera välipalaksi televisiota katsellessa.
Hampurilaisten kanssa
Aivan kuten voileipiä, chutneyja, kuten paprikachutneya, voidaan käyttää levitteenä hampurilaisten päälle. Tämän lisäksi minttu- tai tamarindichutney on hyvä ottaa mukaan.
Meksikolaiskääreillä
Suosittelemme kokeilemaan punajuurista chutneya levitteenä meksikolaisille kääreille, mikä tekee niistä vieläkin ihanampia.
Kotlettien kanssa
Chutneyt voivat tarjota herkullisen maun kotletteihisi tai pihveihisi. Upota ne tamarindi-, korianteri-, tomaatti- tai minttuchutneyihin ja koe ero.
Pannukakkujen ja kreppien kanssa
Hapanimeläitä chutneyja voi käyttää pannukakkujen kanssa. Voit myös kokeilla kuumia ja mausteisia chutneyja täydentämään pannukakkujen makua. Yksi idea on syödä pannukakkuja granaattiomenachutneylla. Voit myös nauttia kreppejä mansikkachutneylla alla olevan kuvan mukaisesti.
Intialaisilla välipaloilla
Erityyppisiä chutneyja käytetään perinteisesti intialaisten välipalojen, kuten samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli ja dosa, seurana.
Aloo tikki Bhel Pakodat Samosas Dosa PapadKuten yllä olevista ideoista näet, chutneyilla voi yrittää tehdä paljon. Käytä tämän kaappiherkkujen eri muunnelmia täydentämään erilaisia ruokia ja nauttimaan synergiasta.
