Puolihapan suolakurkku on saanut nimensä käymisasteesta. Se, mikä erottaa ne muista suolakurkkuista, on niiden varhainen poisto suolavedestä. Puolihapan suolakurkku lisää makua ruokaamme ja tekee yksinkertaisimmastakin ruoasta herkullista. Tastessencessa on muutama helppotekoinen puolihapan suolakurkkuresepti juuri sinulle.
Puoliksi käynyt…!
Vihanneksien kukkapää koostuu entsyymeistä, jotka yleensä vaimentavat vihanneksia jonkin aikaa. Siksi se on leikattava pois ennen peittausta.
Jokainen suolakurkku eroaa maultaan ja mausteeltaan. Reseptit, mausteet ja käymismenetelmät vaihtelevat eri suolakurkkujen os alta. Kestää noin viikon, ennen kuin suolakurkku saavuttaa puolihappaman koostumuksen. Sen jälkeen se on otettava suolavedestä.
Puolihappamat suolakurkut ovat rapeita ja kohtalaisen happamia, toisin kuin täyteläiset suolakurkut, jotka ovat sisältä pehmeitä ja erittäin kirpeitä. Puolihapan suolakurkun maku riippuu vihanneksista ja käytetyistä peittausmausteista. Jos pidät mausteisesta, muista käyttää tuoreita mausteita pistävän suolakurkun valmistukseen. Käytettyjen mausteiden määrää voidaan aina muuttaa makusi mukaan, säilyttäen samalla suolakurkun valmistuksessa käytettävän käymismenettelyn.
Voit luoda oman mausteseoksen heiluttelemalla eri mausteelementtejä, kuten sinappia, korianteria, neilikkaa, laakerinlehtiä, kolea hiutaleita jne. Kuitenkin, jos aiot ostaa peittausmausteita sen sijaan Kun yhdistät ne yhteen, varmista, että ostat puolihappamille suolakurkkuille tarkoitettuja. Väärien mausteiden valinta vaikuttaa suolakurkkusi makuun.
Resepti peittausmausteiden valmistukseen
AinesosatKorianterin siemeniä, 3 tl. (auringonvalossa kuivattu ja paahdettu) Sinapinsiemenet, 3 tl. (kuivattuja ja paahdettuja) Kylmähiutaleita, 1 tl. Sanomalehtimauste, 3 tl. (kutsutaan myös maustepippurimarjoiksi) Kokonainen neilikka, 7-8 kanelitankoa, 2 ½ tuumaaLaorenlehtiä, 3 inkivääriä, 1 ½ tuumaa (hienoksi leikattu)
Laita kaikki edellä mainitut ainekset ilmatiiviiseen astiaan. Laita kansi ja sekoita seos ravistamalla astiaa hyvin.
Kun peittausmausteet ovat valmiina, suurin osa työstäsi on jo tehty. Nyt on aika poimia kasvikset. Tutustutaan siis kahteen suosittuun ja helppoon reseptiin – puolihapan suolakurkku ja puolihapan suolakurkku tilliin.
kurkkupuolikas suolakurkku
Ainesosat suolaa, 2-3 rkl.Toimenpide:
Puhdista kurkut perusteellisesti.Lisää purkkiin jauhettu valkosipuli, peittausmausteet ja kurkku. Liuota suola 3 ВЅ kupilliseen vettä. Kaada suolavesi purkkiin niin, että kurkut ovat upotettuna. Peitä purkki talouspaperilla ja anna hautua pari päivää.
Sekoita puolihapan suolakurkku tillin kanssa
Ainesosat paloina)Musta teepussi, 1 tillin siemeniä, 1 tl.Tilliruohoa, 2 keskikokoista oksaaVesi, 3 kuppia Merisuolaa, 2-3 rkl.Toimenpide:
Pese kurkut puhtaaksi. Laita teepussi peittauspurkkiin. Lisää purkkiin jauhetut valkosipulinkynnet, peittausmausteet, kasvikset, tilliruoho ja tillinsiemenet. Sekoita 3 kupillista vettä ja 2 rkl merisuolaa. Kaada tämä suolaliuos purkkiin niin, että kaikki kasvikset kastetaan. Peitä purkki kannella ja anna käydä 4-7 päivää.
Muistaa
вњ¦ Suolakurkku on jäähdytettävä, kun purkissa on muodostunut kuplia.¦ Käytä suolakurkun säilöntään muurauspurkkia.¦ Käytä peittauskurkkuja salaattikurkkujen sijaan.¦ Käytä veitsellä tai lusikalla poistamaan kaikki jäämät käytetyistä peittausvihanneksista.¦ Varmista, että purkki pidetään auringonvalossa, jotta bakteerit eivät muodostu. Kun puolihapan suolakurkku on valmis, säilytä sitä jääkaapissa pidempään käyttöiän ajaksi. вњ¦ Varmista, että kasvikset ovat upotettuina suolaveteen. Jos ei, aseta paino niiden päälle.
Jos olet suolakurkkujen ystävä ja samalla kyllästynyt valmiisiin etikkapitoisiin suolakurkkuihin, on aika alkaa kokeilla näitä ainesosia.Astu keittiöösi ja yhdistä mausteet. Ja suolakurkku sopii epäilemättä hyvin kaikenlaisten ruokien kanssa. Lisäksi jos ne ovat kotitekoisia ja räätälöityjä makusi mukaan. Nämä superyksinkertaiset suolakurkkureseptit tuovat varmasti ainutlaatuisen käänteen ruoan makuihisi.
