Salaatin säilytys ja tuoreuden säilyttäminen voi olla todella vaikea tehtävä, sillä sen lehdet ovat hauraita. Tässä on joitain ohjeita salaatinlehtien pakastamiseen.
Heirloom-salaattilajikkeet sietävät pakastusta paremmin kuin vastaavat. Niillä on myös loistava maku.
Elintarvikkeita voidaan säilyttää eri tavoin. Vaikka pilaantuvien tavaroiden säilyttäminen on vaikeaa, se ei ole mahdotonta jääkaapin k altaisten laitteiden kanssa. On kuitenkin tiettyjä esineitä, joita ei voida säilyttää pitkään. Vaikka suurin osa pilaantuvista esineistä säilytetään pakastimessa, osa niistä ei säilytä makuaan ja rakennettaan pakastamisen jälkeen.Pakastamisen jälkeen useimmat hedelmät ja vihannekset kehittävät vetisen koostumuksen ja maun, mikä ei välttämättä maistu hyvältä. Pakastimessa säilytettynä kasvisoluissa oleva vesi kiteytyy ja vahingoittaa siten soluseiniä. Mitä korkeampi vesipitoisuus, sitä enemmän jäätymisen aiheuttama vahinko. Tästä syystä vihreitä lehtivihanneksia, kuten salaattia, ei suositella pakastettavaksi. Oikein pakastettuna voit kuitenkin säilyttää salaattia noin kuusi kuukautta.
Voitko pakastaa salaatin?
Salaatin pakastaminen ei ole mahdotonta, mutta herkät lehdet eivät välttämättä siedä jäätymistä. Niitä kannattaa siis aina käyttää tuoreessa muodossa ja välttää jäätymistä. Jäljelle jäänyt salaatti voidaan kuitenkin säilyttää pakastimessa, jos et halua käyttää sitä muutaman päivän sisällä. Jos ostat salaattia irtotavarana, pakastaminen on paras vaihtoehto, jotta se säilyy pidempään. Salaattia kasvattavat voivat myös pakastaa lehdet, jotta niitä voidaan käyttää myöhemmin.
Menetelmä I – Pakasta tuore salaatti
- Hävitä varsi sekä vaurioituneet ja sairaat lehdet.
- Pese lehdet viileässä vedessä ja laita ne siivilään, jotta vesi valuu pois. Kuivaa lehdet talouspaperilla tai pehmeällä liinalla.
- Levitä ne keittiöpyyhkeelle. On todella tärkeää minimoida lehtien kosteus.
- Kun olet valmis, laita lehdet pakastepusseihin ja säilytä ne pakastimessa.
- Vältä täyttämästä lehtiä pakastepusseihin. Paina niitä kevyesti vapauttaaksesi ylimääräinen ilma.
Puhdistus- ja säilytysprosessin ajan on käsiteltävä lehtiä varovasti. Ennen pussien pakastamista voit imeä niiden sisältä olevan ilman pillillä. Tämä auttaa säilyttämään lehtien tuoreuden. Jos on muita pakastettavia elintarvikkeita, varmista, että pidät salaattipussit päällä. Muuten lehdet murskautuvat.Jos sinulla on useita salaattilajeja, pakasta ne erillisissä pusseissa.
Jotta pakastetut lehdet sulavat, ota ne pakastimesta ja säilytä jääkaapissa yön yli. Muuten pidä niitä huoneenlämmössä tunnin tai kaksi. Voit käyttää pakastettua ja sulatettua salaattia keitoissa, perunoissa, padissa, muhennosissa jne. Niitä voi käyttää myös kääreinä.
Menetelmä II – Pakasta soseutettu salaatti
- Hävitä varsi ja erota lehdet. Pese ne hyvin.
- Laita lehdet tehosekoittimeen ja soseuta ne pienen vesimäärän kanssa.
- Kaada sose jäävuokiin. Kun olet valmis, poista kuutiot jäälevyistä ja säilytä ne pakastepusseissa.
Tämä on yksi helpoimmista tavoista säilyttää salaatit. Toisin kuin jäädytetyt lehdet, niiden koostumus ei muutu. Yleensä tuoreissa salaateissa ei käytetä jäädytettyjä salaatinlehtiä ja pakastesalaattisosetta. Pakastesosetta voidaan käyttää smoothieihin, keittoihin, muhennoksiin, curryihin jne. Voit myös kypsentää jyviä ja vihanneksia tässä soseessa.
Sose salaatinlehdistä.Salaatin tyypit ja pakastaminen
Pakasta salaatti vain, jos lehdet ovat tuoreita. Kotimainen salaatti sopii parhaiten pakastukseen, mutta myös paikallisilta viljelijöiltä ostetut ovat hyviä. Kaupassa ostettu salaatti ei välttämättä ole niin tuoretta. Mitä tulee eri lajikkeisiin, rooma-salaatti on paljon parempi kuin jäävuorityyppi. Valitse paksulehtiset lajikkeet ohutlehtisten sijaan. Jopa punainen ja vihreä tammilajikkeet sopivat ihanteellisesti pakastettavaksi.
Paksujen lehtiensä ansiosta rooma-salaatti on hyvä pakastamiseen.Toinen tapa on säilyttää lehdet ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjulla suljettavassa pussissa paperipyyhkeiden kanssa. Älä täytä astiaa. Aseta se jääkaappiin. Näin salaatti säilyy tuoreena yli kymmenen päivää. Jos peset salaatin ennen varastointia, kuivaa lehdet kuivaksi. Lyhyesti sanottuna salaatti menettää rapeutensa ja makunsa pakastettuna. Mutta jos sitä on liikaa, kokeile jotakin yllä mainituista menetelmistä lehtien jäädyttämiseksi.
