Näyttää olevan v altavasti hämmennystä meksikolaisessa ruokakäytävässä saatavilla olevien kastikkeiden valikoimasta. Mutta tämän Tastessence-postauksen avulla ymmärrät lopullisesti salsan, picante-kastikkeen ja pico de gallon eron.
Tarjoile leipää kaiken kanssa.
Espanjalaiset uskovat, että on varattava aikaa aterioiden nauttimiseen perheen ja ystävien kanssa ja pidettävä leipä aina pöydällä. Koska suurimmassa osassa heidän ruokiaan on jonkinlainen kastike (joko se valmistetaan tai tarjoillaan lisukkeeksi), leipä auttaa keräämään kaiken jäljelle jääneen kastikkeen.
Sanotaan, että maissi ja pavut ovat meksikolaisen keittiön ja ruokavalion perusta, mutta uskomme, että salsa saa kaiken maistumaan niin ihanan herkulliselta. Ota mikä tahansa ruokalajichilaquiles, burrito, tacot, tortillalastut, tostadatkulhollinen punaista tai vihreää salsaa tulee aina mukana. Ja kun sinulla on ollut loistava tilaisuus maistaa perinteistä meksikolaista ruokaa, pikaruoka- ja supermarket-jäljitelmät "salsasta" eivät yksinkertaisesti leikkaa sitä.
Mutta mielenkiintomme ei tänään ole se, maistuuko tuore salsa paremm alta kuin purkissa saatava. Olemme täällä keskustelemassa jostakin paljon tärkeämmästäeroavatko salsa, picante-kastike ja pico de gallo toisistaan? Ja jos kyllä, niin miten? Kun luet artikkelia, löydät aitoja reseptejä sekä picante-kastikkeelle että pico de gallolle sekä niiden oikeat kuvaukset.
Mikä on salsa?
Useimmissa englanninkielisissä maissa supermarketeissa saatavilla olevia erilaisia kastikkeita kutsutaan ylimielisesti salsaksi. Joten mitä se oikeastaan tarkoittaa? Espanjaksi salsa tarkoittaa pohjimmiltaan "kastiketta". Se on mauste, joka on valmistettu punaisista tomaateista tai tomaateista kahdessa muodossa – raakana tai keitettynä – ja se tarjoillaan joko dippina tai lautasen kanssa. Laajemmassa mielessä erityyppiset kastikkeet, ohuet, paksut, sileät, mausteiset, miedot, vihreät, mustat jne., kaikki kuuluvat salsan luokkaan. Ei ole olemassa yhtä reseptiä tai ainesosaa, joka voisi väittää olevansa salsa; se on yleistermi.
Mikä on Picante-kastike?
Espanjaksi sana "picante" tarkoittaa "mausteista". Jos kiinnität huomiota meksikolaiseen ruokakäytävään, jossa heillä on saatavilla kaikkia erilaisia salsatyyppejä, löydät Picante-kastikkeen, joka on merkitty "salsaksi". Tämä ei ole väärin. Sanan "picante" alkuperäinen merkitys pidetään mielessä, joten tämä lajike tarkoittaa yksinkertaisesti mausteista salsaa. Yksi tapa erottaa picante-kastike muista salsatyypeistä on tarkastella sen rakennetta. Se on puolinestemäisessä muodossa ja valmistetaan keittämällä ainekset.
Annoskoko – 3 kupillistaPaistoaika - 15 minuuttia Ainesosat
- Vine tomaatit, 1½ lb.
- Vesi, Вј kuppi
- korianteri, hienonnettu, 2 rkl.
- Valkoinen etikka, 1 rkl. + 1 tl
- Valkosipulin kynttä, 3
- JalapeГ±os, ei varsia, 2
- Valkosipuli, viipaleita, ВЅ
- Suola, maun mukaan
Reittiohjeet
- Esilämmitä broileri vähintään 5 minuuttia ennen kypsennystä.
- Ota reunallinen leivinpelti ja laita siihen tomaatit, jalape±os, sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Aseta uunipelti kuuman broilerin päälle ja anna kasvisten kypsyä noin 5 minuuttia.
- Kääntele vihanneksia niin usein kuin haluat (jotta ne eivät tartu arkkiin).
- Kun näet, että tomaatit kuplivat ja vapauttavat mehua, poista levy broilerin päältä ja pidä se sivussa jäähtymässä.
- Ota ensin valkosipulinkynnet, kuori iho ja laita se tehosekoittimeen. lisää seuraavaksi muut vihannekset joukkoon.
- Lisää valkoviinietikka, vesi ja hieman suolaa ja sekoita ainekset tasaiseksi.
- Tee makutesti nähdäksesi, tarvitseeko sinun lisätä suolaa (voit lisätä myös limetin mehua).
- Kaada kulhoon Picante-kastike, koristele hienonnetulla korianterilla, laita kansi päälle ja tarjoile joko lämpimänä tai jäähdytettynä (jääkaapissa 30 minuuttia).
Mikä Pico de Gallo on?
Tämä keittämätön salaatti, joka on valmistettu kuutioiduista ainesosista, tunnetaan myös nimellä salsa fresca, salsa picada ja salsa mexicana. Se on toisenlainen salsatyyppi, jolla on paksu rakenne, koska ainekset pilkotaan/kuutioidaan sen sijaan, että niitä kypsennetään tai sekoitetaan keskenään.
Annoskoko – 2 kupillistaPaistoaika - 10 minuuttia Ainesosat
- Tomaatit, 2
- Valkosipuli, ВЅ
- Serrano-pippuri, 1
- korianteri, hienonnettu, 2 rkl.
- Limettimehu, 2 rkl.
- Extra virgin oliiviöljy, 1 rkl.
- Suolaa maun mukaan
Reittiohjeet
- Piilota tomaatit ja valkosipuli pieniksi suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Paikanna Serrano-pippuri kunnolla (voit jättää siemeniä lisäämättä).
- Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita kunnolla.
- Tee makutesti ja tarkista, tarvitsetko lisää suolaa tai limetin mehua.
- Jätä pico de gallo sivuun vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Kun valmistat salsaa, käytä aina tuoreita aineksia saadaksesi maksimaalisen maun. Vältä myös säilyttämästä sitä jääkaapissa yli päivän tai kaksi. Voit valmistaa kumman tahansa reseptin ja tarjoilla annoksesi kanssa lisätäksesi ruokaan erilaisia värejä, mutta myös parantaaksesi sen makuja.
