Miten jos korvaisit purkitettu sienikeitto terveellisemmillä kotitekoisilla versioilla? Tässä muutamia reseptejä niille, jotka haluavat terveellisiä korvikkeita tälle keitolle.
Kaupasta ostettu purkitettu sienikeitto sisältää ainesosia, kuten mononatriumglutamaattia (MSG), soijaproteiinitiivistettä, modifioitua elintarviketärkkelystä, soijalesitiiniä, aromia, sieniä, öljyä ja kuivattua kermaa.
Sienikeittotiiviste on monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, kuten keittoihin, kastikkeisiin ja patoihin.Tämä purkitettu tuote sisältää lisäaineita, kuten säilöntäaineita ja ylimääräistä suolaa. Joten kotitekoista versiota pidetään terveellisempänä kuin kaupasta ostettua. Jos olet huolissasi rasva- tai gluteenipitoisuudesta, vaihda ainesosia vastaavasti. Korvaa paksu kerma maidolla tai kasvisliemellä tai käytä riisijauhoja yleisjauhon sijaan.
Alla on muutama resepti sienikermakeiton terveellisten korvikkeiden valmistamiseksi. Nämä reseptit voivat osoittautua käteviksi myös niille, joilla purkitettu versio loppuu ja jotka haluavat pikaisesti korvaavan. Kotitekoisen sienikeiton valmistaminen vie vain 20–30 minuuttia. Toinen etu on, että suurin osa ainesosista on helposti saatavilla olevia ruokakomerotuotteita.
Valmista terveellistä sienikeittoa…
…maidon ja liemen kanssa
Ainesosat
- Voi – 2 rkl.
- Yleisjauhot – 3 rkl.
- Kanaliemi – ½ kuppi
- Vähärasvainen maito – ½ kuppi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Sienet – hienonnettu ja paistettu
Kuinka valmistautua
Sulata voi ja lisää jauhot. Keitä keskilämmöllä kahdesta kolmeen minuuttia. Sekoita jauhoja jatkuvasti, kunnes se kypsyy hyvin. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää maito ja liemi pienissä erissä. Sekoita hyvin ennen kattilan laittamista liedelle. Lisää joukkoon hienonnettuja ja paistettuja sieniä. Keitä keskilämmöllä, kunnes keitto kiehuu ja paksuuntuu. Älä unohda sekoittaa sitä jatkuvasti, kunnes keitto on saavuttanut halutun koostumuksen. Kun se on valmis, lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Tämä on helppo korvata sienikeiton purkitettu kerma. Kotitekoisena se on ehdottomasti terveellisempää kuin purkitettu versio.
…raskealla kermalla
Ainesosat
- Raskea kerma (tai puoli ja puoli) – 1 kuppi
- Kasvisliemi (tai kana-/naudanliemi) – 3 kuppia
- Tuoreet sienet (cremini tai ruskeat) – 1 lb
- Valkosipuli (jauhettu) – 1 rkl.
- S altottisipuli (jauhettu) – 2 rkl.
- Voi – 2 rkl.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Persilja – hienonnettu
Kuinka valmistautua
Puhdista sienet varren poistamisen jälkeen. Leikkaa ne ja pidä sivuun. Sulata voi isossa paistinpannussa. Lisää jauhettu valkosipuli ja salottisipuli. Paista kaksi minuuttia, ennen kuin lisäät viipaloidut sienet. Sekoita sieniä keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Kuumenna sillä välin liemi toisessa kattilassa. Kun sienet ovat kypsiä, lisää ne liemeen. Anna liemen kiehua uudelleen, ennen kuin otat sen pois lämmöltä.Lisää paksu kerma ja sekoita varovasti. Ennen tarjoilua käytä koristeluun hienonnettua tuoretta persiljaa. Tämä kotitekoisen sienikeiton versio voi olla terveellisempää kuin kaupasta ostetut. Mutta sen rasvapitoisuus on korkea, jota voidaan vähentää käyttämällä vähärasvaisia ainesosia, kuten maitoa, raskaan kerman sijaan.
…täysjyväjauhoilla
Ainesosat
- Oliiviöljy – 3 rkl.
- Täysjyväjauhot – 3 rkl.
- Kasvisliemi (kotitekoinen) – 1 kuppi
- Piloitettuja sieniä (paistettuja) – 3
- Kosher-suolaa makuun
Kuinka valmistautua
Lämmitä öljy keskilämmöllä ja lisää jauhot. Sekoita jauhoja, kunnes ne kypsyvät. Jauhojen kypsyminen vie vain minuutin tai kaksi. Lisää liemi, suola ja paistetut sienipalat. Ota kattila pois lämmöltä, kun keitto kiehuu.Tämä resepti on yksi parhaista valinnoista, jos haluat tehdä terveellisen korvikkeen tiivistetylle sienikeittokermalle. Voit korvata täysjyväjauhon riisijauhoilla, jos haluat tehdä keitosta gluteenittoman. Kanalientä voidaan käyttää kasvisliemen sijasta. Luomumaitoa voi käyttää liemen sijaan. Voit myös käyttää luomumaidon ja liemen seosta.
…Arrowroot Flourilla
Ainesosat
- Tuoreet sienet – 8 unssia
- Kana-/kasvisliemi – 2 kuppia
- Raskea kerma – 1 kuppi
- Voi – 2 rkl.
- Arrowroot jauhot – 2 tl.
- Hienonnettu sipuli – 2 rkl.
- jauhettu valkosipuli – 1 tl.
- Suola ja pippuri – ½ tl. jokainen
- jauhettu muskottipähkinä – ½ tl.
Kuinka valmistautua
Pese ja viipaloi sienet ja levitä palat talouspaperille. Sulata voi isossa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli. Paista kaksi minuuttia ja lisää viipaloidut sienet. Paista niitä kunnes sienet muuttuvat ruskeiksi. Lisää arrowroot-jauhot ja sekoita hyvin minuutin ajan. Kaada liemi ja jatka sekoittamista, jotta jauhot eivät muodosta paakkuja. Vatkaa joukkoon raastettu kerma sekä suola, pippuri ja jauhettu muskottipähkinä. Ota kattila pois lämmöltä juuri ennen keiton kiehumista.
…smetanan kanssa
Ainesosat
- Kasvisliemi – 1,5 kuppia
- Smetana (rasvaton) – ½ kuppi
- Rasvaton maito – ½ kuppi
- Piloitettuja sieniä – 3 kuppia
- Munanvalkuainen – 1
- Valkosipulin kynttä – 3
- Yleisjauhot – 1 rkl.
- Oliiviöljy – 1 rkl.
- Suolaa ja pippuria – maun mukaan
Kuinka valmistautua
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota jauhettua valkosipulia ja hienonnettuja sieniä sekä suolaa ja pippuria. Lisää jauhoja, kun sienet ovat ruskeita. Sekoita jatkuvasti ja keitä muutama minuutti. Lisää liemi ja anna kiehua. Yhdistä toisessa kulhossa smetana maitoon ja munanvalkuaiseen. Alenna lämpöä ja lisää smetana kiehuvaan liemeen. Keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
…yrtteillä
Ainesosat
- Tuoreet sienet – 1,5 lb
- Kana- tai kasvisliemi – 6 kuppia
- Kevyt kerma – в…“ kuppi
- Oliiviöljy – 2 rkl.
- Hienonnettu sipuli – 1
- Valkosipulinkynttä jauhettuina – 3
- Piksi pilkotut selleritangot – 2
- Timjaminlehtiä – muutama
- Paistettu persiljavarsi – 2
- Suolaa ja pippuria – maun mukaan
Kuinka valmistautua
Kuumenna öljy pannulla ja lisää viipaloidut sienet sekä sipuli, selleri, valkosipuli ja timjaminlehdet. Kuullota hyvin ja peitä kannella. Kun sienet ovat kypsiä, poista 4–5 ruokalusikallista sieniä pannulta ja pidä sivuun. Kaada liemi kattilaan, lisää suola ja anna kiehua. Ota kattila pois lämmöltä ja käytä sauvasekoitinta, kunnes sisältö muuttuu tasaiseksi soseeksi. Palauta pannu kuumenemaan ja lisää kerma. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Keitto on valmis tarjottavaksi. Voit koristella sen jäljellä olevilla sieniviipaleilla ja hienonnetulla persiljalla.
Kuivakeittosekoitusresepti
Ainesosat
- Maissitärkkelys – ½ kuppi
- Kuivamaito – 2 kuppia
- Kanaliemirakeet – Вј kuppi
- Kuivatut sipulihiutaleet – 2 rkl.
- Kuivattu timjami – 1 rkl.
- Pippuri – ½ tl.
- Kuivattu basilika – ½ tl.
- Kuivattu meirami – ½ tl.
- Kuivatut oreganohiutaleet – ½ tl
Keitolle
- Sienet hienonnettuna
- Voi, 2 tl.
- Vesi
- Suola – maun mukaan
Kuinka valmistautua
Sekoita nämä kuivat aineet ja säilytä. Jotta kerma sienikeittoa, paista hienonnetut sienet kahdessa teelusikallinen voita. Sekoita 1,5 kupillista kuivaseosta 1,25 kupilliseen vettä. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada tämä seos pannulla ruskistettuihin sieniin suolan kanssa. Anna kiehua ja paksuuntua. Voit valmistaa kuivakeittosekoituksen ja käyttää sitä tarpeen mukaan.Mutta keiton valmistuksessa on aina parempi käyttää tuoreita raaka-aineita, jos haluat terveellisempiä versioita.
Terveellisessä ruokavaliossa kotitekoinen keitto on aina parempi kuin purkitettu. Voit tehdä siitä entistä terveellisempää käyttämällä vähärasvaisia ja tuoreita ainesosia. Kokeile siis näitä reseptejä ja nauti terveellisistä sienikermakeiton korvikkeista.
