Useimmille meistä leipä on olennainen osa ateriaamme. Jos pidät leivästäsi pehmeänä ja kosteana, sinun on ehdottomasti kokeiltava riisijauholeipää. Tastessence antaa sinulle muutamia yksinkertaisia riisijauholeipäreseptejä.
Ravintotietoa
Rikkaravinteinen riisijauholeipä sisältää 8,90 g proteiinia, 69 mg kalsiumia, 3,61 mg rautaa, 80 mg magnesiumia, 178 mg fosforia, 215 mg kaliumia, 269 mg natriumia ja 1,31 mg sinkkiä. 100 grammaa leipää.
Emme aina halua, että leipämme maistuu sam alta. Täysjyväleivät tai valkoiset leivät ovat yleisimmin kulutettuja leipiä. Ruis-, riisi- tai kaurajauhot ovat joitain vaihtoehtoja vehnä- tai yleisjauhoille. Riisijauhoja on yleisesti saatavana kahdessa päälajitelmassa: valkoisena ja ruskeana riisijauhoina. Ruskea riisijauho on raskaampaa ja kuituisempaa kuin valkoinen riisijauho. Valkoisella riisijauholla on pidempi säilyvyys. Ne vaihtelevat myös maultaan ja koostumukseltaan. Jauhojen valinta riippuu siis maustamme ja mieltymyksistämme.
Jotkut ihmiset ovat allergisia leivän valmistuksessa käytettävälle yleis- tai vehnäjauholle, kun taas jotkut rajoittavat leivän kulutusta diabeteksen vuoksi. Riisijauhoista valmistettu leipä on terveellinen vaihtoehto ikivanhan valkoleivän rinnalle. Riisileipä on gluteenitonta ja siten terveellisempää kuin valkoinen leipä. Gluteeni antaa taikinalle kumimaisuutta. Leivän leipominen ilman gluteenia voi olla vaikea tehtävä, koska leivän rakenne on säilytettävä.Gluteenin puuttuessa käytä sideainetta "ksantaanikumi" leivän rakenteen säilyttämiseksi. On tärkeää, että taikina vaivataan hyvin, jotta se kohoaa tasaisesti. Alla on muutama helppo gluteeniton riisileipäresepti.
Riisijauholeipä ruokasoodalla
Vќ' Things You Need ™Ё Jäähdytetty arkki / jäähdytysritilä™ Paistinpannu
вќ' Ainesosatв™Ё 2 kupillista riisijauhoa 4 munanvalkuaista 4 munankeltuaista 7-8 rkl . sokeria 8 rkl. voita 5 tl. leivinjauhe 1 tl. suola
Toimenpide
в™Ё Ensin sinun on esilämmitettävä uuni 300 ВєF lämpötilaan ennen kuin laitat siihen mitään. Mittaa ja pidä kaikki ainekset syrjään. в™Ё Laita jauhot uunin läpi. siivilä tai siivilä tarkistaaksesi mahdolliset epäpuhtaudet. Laita riisijauho ja leivinjauhe sekoituskulhoon.Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Lisää tähän seokseen voita ja sekoita seos hyvin. в™Ё Lisää sokeri ja munankeltuaiset. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista. Kun seos on valmis, kääntele munat siihen. Voitele leipävuoka. Kaada seos siihen. Nyt seos on valmis menemään uuniin. Nosta uunin lämpötila noin 425 ВєF ja paista leipää noin 50-55 minuuttia.Ё Ota leipä pois lämmöltä.В Pidä se sivussa noin 10 -15 minuuttia.в™ЁВ Aseta se jäähtyneelle levylle, jäähdytystelineelle tai leikkuulaudalle. Noin 35–40 minuutin kuluttua ota se pois jäähdytystelineestä. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi.
Riisijauholeipä ksantaanikumilla
Vќ' Things You Need ™Ё Jäähdytetty arkki / jäähdytysritilä« Paistinpannu™ Sekoitin Veitsi
вќ' Ainesosatв™Ё ½ paketti Hiiva (paketti painaa ¼ unssia) 3 kupillista riisijauhoa (1 ½ kuppia valkoinen, 1 ½ kuppia ruskeaa) 1 kuppi maitoa 1 kuppi vettä 3 munaa 4 rkl. voita 2 ВЅ rkl. hunajaa 3 tl. etikkaa 2 tl. ksantaanikumi 1 tl. suola
Toimenpide
в™Ё Esilämmitä uuni 300 ВєF lämpötilaan. Mittaa ja pidä kaikki ainekset sivuun. Lisää maitoon vesi, hunaja ja munat. Lisää tähän seokseen etikka. Kaada tämä sekoittimeen sekoittamista varten.¢Ё Lisää riisijauhojen joukkoon suolaa ja voita.¢Ё Lisää jauhoseos sekoittimessa olevaan nesteeseen. Taikinaa on sekoitettava hyvin, kunnes pinta on tasainen. .в™Ё Voitele uunivuoka. Lisää seos vuokaan. Peitä uunivuoka kannella. Pidä se sivussa noin tunnin ajan, jotta taikina kohoaa.в™Ё Paista leipää noin 35-40 minuuttia 300°F.в™Ё Ota leipä pois lämmöltä. Pidä se syrjään noin 10–15 minuuttia. Aseta leipä jäähdytetylle levylle, jäähdytysritilälle tai leikkuulaudalle. Noin 35–40 minuutin kuluttua ota se pois jäähdytystelineestä. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi.
вњ§ Jauhojen seulominen on välttämätöntä ennen ainesten sekoittamista.вњ§ Tee pienempiä leipiä, jotta taikina on helpompi valmistaa.вњ§ Gluteeniton leipä ei välttämättä nouse hyvin. Käytä sen sijaan terveellisiä gluteenin korvikkeita.Vњ§ Varmista, että käytät ilmatiiviissä rasiassa säilytettyä tai tuoreena kaupasta tuotua jauhoa.вњ§ Munat lisäävät leivän kosteutta. Vaihtele kananmunien määrää valintasi mukaan. вњ§ Seoksen voi sekoittaa vatkaimella tarvittaessa.вњ§ Kun käytät hiivaa gluteenin sijaan, käytä etikkaa (½ tl 2 kupillista riisijauhoa.) Tämä auttaa leipä kohoaa paremmin.vњ§ Voin voi korvata margariinilla. Vastaavasti munat ja maito voidaan korvata kananmunankorvikkeella ja kookosmaidolla. вњ§ Työnnä paistamisen aikana veitsi tarkistaaksesi, tarttuuko leipätaikina veitseen. Jos ei, leipä on valmis. Muussa tapauksessa jatka leivän paistamista.
Vaikka riisijauholeivän leipominen on melko helppoa, varmista, että käytät tuoreimpia jauhoja, jotta saat kuohkeaa ja maukasta leipää.
