Munapesu valmistetaan käyttämällä joko koko munaa, vain keltuaista tai vain valkuaista. Lue tämä Tastessence-postaus saadaksesi selville, kuinka munapesu tehdään kolmessa yksinkertaisessa vaiheessa.
Kun resepti vaatii kananmunia
se tarkoittaa yleensä, että tarvitset huoneenlämpöisiä kananmunia. Vaikka erityyppiset kanat munivat erivärisiä munia, se ei muuta reseptisi makua tai väriä.
Kulinaarisesti sanalla pestä on kaksi merkitystä. Ensimmäinen on kirjaimellinen merkitys, jossa puhdistat ainesosat. Mitä tulee toiseen merkitykseen, se tarkoittaa, että aiot levittää jonkinlaista kevyttä lasitetta johonkin. Tässä tarkoitamme jälkimmäistä.
Munapesu on sekoitus, joka valmistetaan suuresta raa'asta munasta ja jota käytetään leivonnaisten ja toisinaan kanan ja kalan ruskistamiseen. Vaikka vakioresepti (alla) on melko yksinkertainen ja tarjoaa toivottuja tuloksia, monet kokit, ammatti- ja kotikokit haluavat käyttää terveellisempiä muunnelmia (reseptit alla). Joten kun luet artikkelin loppuosan, opit tarkalleen, kuinka tehdä munapesu vain kahdesta perusainesosasta.
Munanpesuresepti
Valmistusaika – 1 min Paistoaika – 1 min Annoskoko – Вј kuppi
Ainesosat
- muna, kokonainen, 1
- Täysmaito tai raskas kerma, 1 tl.
Reittiohjeet
1. Pese munat laittamalla koko muna ilman kuorta pieneen kulhoon.
2. Lisää kulhoon teelusikallinen täysmaitoa tai raskasta kermaa.
3. Vatkaa ainekset keskenään joko haarukalla tai pienellä vispilällä, kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla.
4. Levitä munavaahtoa taikinan pinnalle tai sitomiseen tai leivonnaisten siveltimellä. Voit myös peittää kulhon kelmulla ja laittaa sen jääkaappiin, kunnes se on käyttövalmis.
Vaikka tämä resepti sopii melkein kaikkiin harsintavaatimuksiin, pidä nämä tärkeät vinkit mielessä.
- Jokaiseen munaankokonainen, keltuainen, valkuainenlisää aina teelusikallinen nestettä. Voit aina lisätä lisättävän nesteen määrää, mutta älä koskaan ylitä 3 tl.
- Jos munanpesumäärä on pienempi, älä lisää toista munaa. Lisää sen sijaan siihen hieman enemmän maitoa tai vettä.
- Suolan lisäksi voit vatkaa kaneli- ja muskottipähkinää kananmunapesuun saadaksesi lisää makua ja väriä.
Reseptimuutokset makuusi mukaan
Tietenkin minkä tahansa ainesosan muutettu tai muutettu määrä antaa sinulle erilaisia tuloksia. Esimerkiksi tietyn osan käyttäminen munakokonaisuudesta, keltuainen, valkuainen määrittää värin ja kiillon. Katsotaanpa sitten, millaisia tuloksia saat leivonnaisten tai lihan värin ja kiillon mukaan.
Sitoa varten
- muna, kokonainen, 1
- Suola, ripaus
Rapealle pinnalle
Muna, valkoinen, 1
Kiiltävä pinta
- muna, kokonainen, 1
- Suola, ripaus
Hieman kiiltävä
- Täysmaito, 1 tl
- muna, kokonainen, 1
Kullanruskea pinta
- Vesi, 1 tl.
- muna, kokonainen, 1
tai
- Muna, valkoinen, 1
- Suola, ripaus
Kiiltävä, kullanruskea pinta
- Vesi, 1 tl.
- Muna, keltuainen, 1
tai
- Muna, keltuainen, 1
- Suola, ripaus
Kiiltävä, tumma pinta
- Raskea kerma, 1 tl.
- Muna, keltuainen, 1
Ennen kuin lopetamme artikkelin, emme voi tarpeeksi korostaa tuoreiden ainesosien käytön tärkeyttä joka kerta kun teet ruokaa. Varmista siis, että käytät vain tuoreita munia terveyteen liittyvien ongelmien välttämiseksi.
Nyt kun sinulla on useita erilaisia reseptejä munanpesuun kotona, kokeile niitä kaikkia saadaksesi selville, mikä muunnelma toimii ruoanlaitossa. Munapesulla saat varmasti ihanan ruskean värin ja kiillon leivonnaisiin, leivoihin, sämpyliin ja lihaan, yksi sivellinvedolla kerrallaan.
