Smetanaa käytetään monien herkkujen valmistukseen. Mietitkö mitä tehdä eilisillan ylijääneelle smetanalle? Tässä annamme sinulle menetelmiä sen jäädyttämiseen sekä saman tekemisen edut ja haitat.
Vinkki juoksevan kerman sakeuttamiseen!
Jos smetana muuttuu liian vetiseksi, poista kaikki tarpeeton vesi siivilällä. Sekoita sitten siivilöity kerma jauhojen kanssa ja sekoita, kunnes se saa hyvän koostumuksen. Tämä ei vaikuta makuun, jonka jälkeen voit käyttää sitä.
Smetana valmistetaan lisäämällä kermaan maitohappobakteereja. Tämä bakteeri tekee siitä hieman hapanta ja paksua. Nimi "hapan" tulee "hapottamisprosessista", mikä tarkoittaa, että maitohappoa syntyy käymisen aikana. Sitä on vähemmän rasvaa sekä täysrasvaista kermaa. Sitä käytetään laajasti erilaisissa herkkuissa. Sitä käytetään myös dippien valmistukseen tai ruuan koristeluun. Sitä käytetään myös leivonnaisissa tuotteissa sen pehmentämiseksi.
Smetanan pakastaminen on helppoa, mutta älä odota sen pysyvän entisellään. Pakastaminen ei vaikuta sen makuun, mutta koko rakenne muuttuu. Siitä tulee kuin murenevaa raejuustoa, mutta se on täysin normaalia. Voit suunnitella sen käyttöä ruoissa, jotta kermainen maku säilyy ennallaan.
Smetana keitetyssä astiassa voidaan pakastaa helposti. Sillä ei ole juurikaan vaikutusta sen rakenteeseen tai makuun. Pakastettu smetana voi säilyä jopa 6 kuukautta. Mutta se on suositeltavaa syödä 3 kuukauden kuluttua.Avaamaton pakkaus säilyy pidempään kuin jo avattu pakkaus.
Menetelmät smetanan jäädyttämiseen
Avatun smetanan pakastaminen
вњ¦ Vatkaa tai vatkaa kerma kulhossa. Tämä auttaa jakamaan kosteuden tasaisesti. Vatkaaminen vähentää myös komponenttien erottumista.
вњ¦ Laita kerma Ziploc-pussiin. Voit myös käyttää ilmatiivistä säilytysastiaa.
вњ¦ Jos käytät Ziplocia, poista ilmaa niin paljon kuin mahdollista ennen sen sulkemista.
вњ¦ Säilytä pakastimessa.
Avaamattoman pakkauksen pakastaminen
вњ¦ Jos olet ostanut smetanaa etkä aio käyttää sitä heti, on parasta olla avaamatta pakkausta.
вњ¦ Pidä pakkaus vain pakastimessa ja anna sen olla siellä, kunnes haluat käyttää sitä.
вњ¦ Tällä tavalla siihen ei tulisi muita kosteushiukkasia, mikä pidentää smetanan säilyvyyttä.
вњ¦ Muista kirjoittaaksesi päivämäärän pussiin tai säiliöön.
Sulatusprosessi on sama molemmissa yllä olevissa menetelmissä. Siirrä säiliö tai Ziploc pakastimesta jääkaappiin. Anna sen jäähtyä ja murtaa kaiken jään. Sekoita kermaa ja käytä se sitten. Toinen tapa on laittaa se tehosekoittimeen sulatuksen jälkeen. Vaahdota, säilytä jääkaapissa ja anna hyytyä. Tämä saattaa saada takaisin hyvän koostumuksensa.
Kärki:
- Sekoita 1 – 2 rkl. siihen maissitärkkelystä ja sekoita. Tämä tekee siitä paksun, kuten sen alkuperäinen rakenne.
- Älä koskaan säilytä sitä sulatusta varten ulkona (huoneenlämpötilassa). Tämä edistää bakteerien kasvua.
Tarkistamme, onko voide hyvä käyttää
вњ¦ Ensimmäinen indikaattori on smetanan väri. Sen tulee olla väriltään kermanvalkoinen. Jos näet haaleimmankin keltaisen, on aika heittää se pois.
вњ¦ Huomaa kerman pintakerros. Erotettu vesi on normaalia, mutta keltainen väri ei ole normaalia. Tarkista sivuilta sammaleen kasvu.
вњ¦ He sanovat, että ulkonäkö voi pettää! Joten sen ulkonäön lisäksi yritä haistaa sitä. Normaali haju on kirpeä, joten jos saat voimakkaan ja myskin hajun, hävitä se.
вњ¦ Jos toistaiseksi ei ole ollut ongelmia, voit maistaa sitä. Tiedät miltä normaali kerma maistuu.
вњ¦ Jos pakastekerma läpäisee tämän testin, se on selvinnyt! Käytä sitä astioissasi.
Pakastetun kerman käyttötarkoitukset
вњ¦ Pakastettu ja sulatettu smetana käy parhaiten leivonnassa. Käytä sitä erilaisissa leivonnaisissa tai muffinsseissa. Yritä välttää sen käyttöä juustokakuissa, koska se ei anna pehmeää rakennetta. Vähärasvaista tai rasvatonta pakastettua smetanaa ei tule käyttää.
вњ¦ Voit käyttää sitä myös uuniperunoiden päällä tai missä tahansa dippissä, joka antaisi sille kermaisen maun (älä käytä smetanaa, jos se on ainoa ainesosa. Käytä sitä dippiin, jotka sisältää myös muita ainesosia). Sama pätee keittoihin tai patoihin. Pakastaminen ei muuta makua, joten voit käyttää sitä.
Tarkista pakastettu smetana ja muista päivämäärä, jolloin pakkaat sen. Parasta on saada se valmiiksi mahdollisimman pian ja nauttia siitä!
