Monet teistä ovat yhtä mieltä siitä, että pekonilla, missä tahansa muodossa, on voimaa saada kaikki ja kaikki maistumaan paremm alta. Joten jos sinulla on pekonirasvaa jäljellä, miksi et käytä herkullista käyttöä sen sijaan, että heitä se pois? Tastessence tarjoaa sinulle 21 suussa sulavaa tapaa käyttää sitä, jotka jättävät sinut sanattomaksi.
"Pekoni on niin hyvää sellaisenaan, että sen laittaminen mihin tahansa muuhun ruokaan on epäonnistumisen myöntämistä. Pohjimmiltaan sanot: "En voi tehdä tästä toisesta ruoasta maistuvan hyvältä, joten heitän pekonin." †Penn Jillette
Usein amatöörikokit pelottavat reseptejä, joissa heitä pyydetään "renderöimään pekonia". Yksinkertaisesti sanottuna kypsennät ja rapeat pekoninauhat valurautaisessa pannussa. Lopulta pekonissa oleva rasva sulaa ja muuttuu rasvaksi.
Okaaay, voitit vaikean osan. Mitä teet nyt jäljelle jääneelle rasvalle? Ensinnäkin, ÄLÄ missään tapauksessa heitä sitä pois. Ja toiseksi, saadaksesi selville, kuinka voit käyttää ylijäämää pekonirasvaa, lue loput tästä Tastessence-artikkelista.
Pekonirasvan säilyttäminen myöhempää käyttöä varten
Ostitpa rasvan alta alta tai olet renderöinyt sen itse, on tärkeää säilyttää se oikein, jotta se pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään. Perinteisesti ihmiset pitivät rasvaa liesillään ja käyttivät sitä säännöllisesti. Mutta nykyään arkipäiväinen ruoanlaitto pekonirasvalla ei kuulosta kovin terveelliseltä, ja pidemmän aikaa ulkona pidettynä se eltaantuu.Tästä syystä sinun tulee noudattaa näitä ohjeita, jotta rasva pysyy käyttökelpoisena tulevina kuukausina.
1. Kun olet valmis, jätä rasva pannulle niin, että se laskee huoneenlämpöiseksi.2. Kaada rasva joko lasi- tai keraamiseen purkkiin, joka voidaan sulkea kunnolla.3. Nyt voit säilyttää purkin jääkaapissa, jolloin se säilyy tuoreena noin 6 kuukautta.4. Tai voit säilyttää purkin pakastimessa, jotta rasva pysyy tuoreena vähintään 6–9 kuukautta.
Jäljelle jääneen pekonirasvan käyttötavat
Jos olet säilyttänyt rasvaa jääkaapissa, sinun on sulatettava se kattilassa ja jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä näissä resepteissä. Voit myös säätää ainesosien määriä makusi mukaiseksi.
Ranskalainen paahtoleipä karamellisoiduilla banaaneilla
Valmistusaika – 10 minPaistoaika – 20 min Annoskoko – 2
Ainesosatв™Ё Ruskea sokeri, 4 rkl.в™Ё Maito, 4 rkl.в™Ё Pekonirasva, 2 rkl .в™Ё Appelsiinimehu, 2 rkl. Voita, 2 rkl. в™ Sokeri, 1 tl. в™Ё Vanilja, ½ tl. в™Ё Leipäviipaleet, 4 tl Muna, iso, 4 tl Banaani, viipaloitu, 2x Suola, maun mukaan Kaneli, ripaus
Reittiohjeet Esilämmitä ensin uuni 350°F:een. Ota kulho ja vatkaa maito, appelsiinimehu, sokeri, vanilja ja suola munien kanssa. Liota jokaista leipäviipaletta munaseoksessa minuutin ajan, jotta se peittyy tasaisesti molemmilta puolilta. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekonirasva. Paista jokaista leipäviipaletta yksitellen molemmilta puolilta, kunnes se on kullanruskea. Aseta kypsät leipäviipaleet uunipellille ja laita se uuniin, kunnes valmistamme banaani-karamellikastikkeen. Pyyhi sama paistinpannu puhtaaksi ja lisää siihen voi ja fariinisokeri. Sekoita ainekset puulusikalla, kunnes sokeri sulaa; lisää joukkoon banaaniviipaleet. Paista, kunnes banaanien molemmat puolet saavat hieman väriä.Ota leipäviipaleet pois, laita ne kahdelle lautaselle ja lisää karamellisoidut banaanit päälle. Koristele kanelijauheella ja tuoreella kermavaahdolla.
Munakokkeli
Valmistusaika – 2 minPaistoaika – 5 min Annoskoko – 2
Ainesosatв™Ё Munat, isot, 4 € Maitoa, 2 rkl.в™Ё Pekonirasva, 2 rkl.в ™Ё Suola, maun mukaan
DirectionsSekoita kulhossa maito munaan, mausta seos ja vatkaa se haarukalla. Ota tarttumaton paistinpannu ja voitele sen pohja pekonirasvalla. Lisää munaseos ja anna jähmettyä pannulle. Vedä munat käännetyllä lastalla varovasti pannulle niin, että ne alkavat muodostaa pehmeitä paakkuja. Jatka munien kypsentämistä, kunnes seos sakenee eikä kattilaan jää enää nestettä. Ota pannu liedeltä ja tarjoile munakokkelia heti.
Lämmin vinaigrette
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 5 min Annoskoko – 2
Ainesosatв™Ё Pekonirasva, Вј cupв™Ё Kultainen balsamiviinietikka, 3 rkl.V™Ё Ruskeaa sokeria, 2 tl .в™Ё Dijon-sinappi, 1 tl. Valkosipulin kynsi, jauhettu, 1 в™Ё suolaa ja mustapippuria, maun mukaan
ReittiohjeetSekoita etikka ja rasva kattilassa miedolla lämmöllä ruskean sokerin, valkosipulin ja sinapin kanssa. Sekoita metallivatkaimella, kunnes sokeri liukenee kunnolla ja kastike emulgoituu. Lisää suolaa ja mustapippuria ja tee makutesti. Tyhjennä vinegrette pieneen kulhoon ja tarjoa heti suosikkisalaattisi kanssa.
Majoneesi
Valmistusaika – 2 minPaistoaika – 5 min Annoskoko – 16
Ainesosatв™Ё Pekonirasva, 1 dl sitruunamehua, 3 tl.Mmuna, keltuaiset, 2
ReittiohjeetLisää pienessä monitoimikoneessa keltuaiset 1 tl:lla. sitruunamehulla. Sekoita seos kunnolla ja hitaasti, kaada rasva keltuaisseokseen. Älä vain lisää rasvaa kerralla tai liikaa, muuten majoneesi erottuu. Heti kun emulsio alkaa muodostua, aloita rasvan lisääminen seokseen nopeasti. Kun olet kaatanut rasvan, lisää 2 tl. Tee makutesti nähdäksesi, vaatiiko majoneesi suolaa vai ei. Kun se on valmis, säilytä majoneesi jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
BBQ-kastike
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 30 min Annoskoko – 2 kuppia
Ainesosatв™Ё Ketsuppi, 1½ kupillistaв™Ё Tummaa ruskeaa sokeria, ½ cupв™Ё Sipulit, jauhettu, в…“ kuppi ™Ё Etikka, ½ kuppi pekonirasva, 2½ rkl.в™Ё Worcestershire-kastiketta, 2 rkl. в™Ё Soijakastike, 2 rkl. в™Ё Melassi, 2 rkl.- Chipotle-jauhe, 2 rkl. Chilijauhe, 1 rkl. Sinappi, jauhettu, 1 rkl. Valkosipulinkynnet, jauhettu, 2
DirectionsPaista sipulia kattilassa rasvassa keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä noin minuutti tai kaksi. Lisää muut ainekset yksitellen joukkoon koko ajan sekoittaen. Voit lisätä hieman vettä, jos seos on liian paksua. Laita kansi pannulle ja anna seoksen kiehua vähintään 15 minuuttia. Kun kastike on paksua, tee makutesti ja sammuta lämpö. Anna kastikkeen jäähtyä kokonaan, säilytä se puhtaassa purkissa ja jäähdytä myöhempää käyttöä varten.
Uunissa paahdetut perunalohkot
Valmistusaika – 2 minPaistoaika – 25 min Annoskoko – 2
Ainesosatв™Ё Russet perunat, 1 lb.в™Ё Pekonirasva, 2 rkl.в™Ё Ruohosipulia, jauhettu, 1 rkl.V™Ё Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
ReittiohjeetLämmitä uuni 450°F:een ja aseta uunipelti sisälle. Pese ja puhdista perunat ja leikkaa ne viipaleiksi; laita ne kulhoon kylmään veteen. Sekoita toisessa kulhossa rasva ruohosipulin, suolan ja mustapippurin kanssa. Kuivaa perunalohkot puhtaalla pyyhkeellä ja heitä ne kulhoon rasvalla. Päällystä kiilat kunnolla sormillasi. Ota nyt leivinpelti (varovasti) pois ja aseta viipaleet yhteen kerrokseen. Laita levy takaisin uuniin ja paista viipaleita noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kunnolla kypsiä sisältä. Ota viipaleet pois uunista ja tarjoile ketsuppin tai pekonirasvamajoneesin kanssa (ohje yllä).
Keksit
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 30 min Annoskoko – 8
Ainesosatв™Ё Kakkujauho, 1 kupillinen yleisjauhoja, 1 kuppi piimää, ..." kuppi + Вј cupв™Ё Pekonirasva, 5 rkl. Voita, huoneenlämpöinen. 1 rkl Leivinjauhetta, 1 tl Sokeria, 1 tl ruokasoodaa, ½ tl suolaa, maun mukaan
ReittiohjeetEsilämmitä uuni 450°F:een. Sekoita monitoimikoneella yleisjauhot, kakkujauhot, suola, ruokasooda, leivinjauhe ja sokeri yhteen. Lisää seuraavaksi rasva ja anna sille nopea pulssi, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja taikina muuttuu karkeaksi muruksi. Lisää nyt "…" kuppi piimää ja sekoita uudelleen. Tarkista taikinan koostumus. Halutessasi voit lisätä ½ kupin piimää pikkuhiljaa, kun taikina sekoittuu entisestään. Poista taikina ruokaprosessista ja aseta se jauhotetulle työasemalle. Vaivaa taikinaa hieman ja muotoile siitä pitkä suorakulmio. Leikkaa terävällä veitsellä 8 neliötä (riippuen kuinka suuria tai pieniä haluat keksien olevan). Aseta neliöt leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä keksien päälle muoviharjalla voita ennen kuin laitat ne uuniin paistamaan 10–12 minuutiksi tai kunnes pinta muuttuu kullanruskeaksi. Kun keksit ovat valmiita, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä jäähdytysritilälle ennen tarjoilua.
Maissileipä
Valmistusaika – 10 minPaistoaika – 30 min Annoskoko – 10
Ainesosatв™Ё Maissijauho, 1½ kupillista kirnupiimää, 1 dl pekonirasva, 3½ rkl jauhoja , 3 rkl Leivinjauhetta, ½ tl ruokasoodaa, liuotettuna veteen, ½ tl vatkattuna, 2 rkl suolaa maun mukaan
ReittiohjeetLämmitä uuni 450 °F:seen, voitele valurautainen paistinpannu ½ rkl. pekonirasvaa ja laita se uuniin. Yhdistä kulhossa maissijauho, jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää seuraavaksi vatkatut munat ja piimä kulhoon valmistamaan taikina. Ripottele pinnalle ruokasoodaa ja jatka sekoittamista. Ota kuuma paistinpannu varovasti pois uunista ja kaada seos sisään. Laita pannu takaisin uuniin ja anna paistua vähintään 20 minuuttia. Kun pannu on valmis, ota pannu pois uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.Ennen tarjoilua käännä maissileipä lautaselle ja leikkaa se paloiksi.
Tortiljat
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 1 tunti Annoskoko – 12
Ainesosatв™Ё Yleisjauhot, 2½ kuppia¢ Warn vettä, ½ kuppi¢ Pekonirasva, 5 rkl. в™Ё Suolaa maun mukaan
ReittiohjeetSekoita kulhossa jauhot lämpimään veteen liuotettuun rasvaan ja suolaan. Yhdistä ainekset valmistaaksesi taikina. Jos neste ei riitä taikinan muodostamiseen, lisää hieman vettä vastaavasti. Tyhjennä taikina jauhotetulle työasemalle ja vaivaa sitä tasaiseksi. Jaa se 12 osaan, aseta ne lautaselle ja peitä kostealla liinalla lepäämään vähintään 30 minuuttia. Jos sinulla on tortillapuristin, käytä sitä tortillojen valmistukseen. Tai voit käyttää kaulinta ja kaulita jokaisen tortillan 7 tuuman ympyröiksi. Kypsennä tortilloja kuumenna pulloraskas pannu keskilämmöllä ja aseta kukin tortilla sen päälle.Heti kun näet pintaan alkavan muodostua kuplia, käännä tortillat ympäri ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi.
Perunapannukakut
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 10 min Annoskoko – 2
Ainesosatв™Ё Perunamuusi, 2 kupillista jauhoja, 3 rkl.в™Ё Pekonirasva, 2 rkl.
ReittiohjeetSekoita kulhossa perunamuusi jauhojen kanssa ja muotoile 1 tuuman paksuisia pannukakkupihvejä. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja levitä päälle rasvaa. Kun pihvit ovat kuumia, aseta pihvit päälle paistamaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
Perunasalaatti
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 35 min Annoskoko – 6
Ainesosatв™Ё Punaiset perunat, kuutioina, 4 kuppimajoneesia, ¼ kupillista pekonirasvaa, 2 rkl. ™Ё Dijon sinappi, 1 rkl.» Muna, kovaksi keitetty, 4 Sellerinvarsi, kuutioitu, 1 Sipuli, hienonnettu, 1Vihreä paprika, hienonnettu, ¼ Suola ja mustapippuri maun mukaan
ReittiohjeetKeitä ensin kuutioidut perunat kypsiksi. Kun perunat ovat kypsiä ja jäähtyneet, laita ne kulhoon hienonnettujen kananmunien, sellerin, sipulin ja vihreän pippurin kanssa. Vatkaa toisessa kulhossa majoneesi, sinappi, sokeri, suola ja rasva keskenään. Lisää kastike perunaseokseen ja tee makutesti säätääksesi makuja mielesi mukaan. Peitä kulho kelmulla ja jäähdytä salaatti vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.
Alfredo-kastike
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 15 min Annoskoko – 4
Ainesosatв™Ё Kanalientä, 1½ kupillista½ raskasta kermaa, 1 dl parmesaanijuustoa, ½ kupillista voita , huoneenlämpöinen, ¼ kuppi pekonirasvaa, 4 rkl. Suolaa, maun mukaan
DirectionsValmista kastike laittamalla pannu keskilämmölle voita ja rasvaa seoksessa. Kun voi on sulanut, sekoita jauhot joukkoon ja keitä minuutti tai kaksi.Lisää kanaliemi hitaasti joukkoon samalla kun vatkaat jatkuvasti juoksevasta seosta. Lisää seuraavaksi paksu kerma parmesaanijuustolla ja suolalla. Yhdistä kaikki ja tee makutesti säätääksesi makuja mielesi mukaan.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi ja valuta se. Kaada alfredokastike keitetyn pastan päälle, sekoita pastan peittämiseksi kunnolla ja koristele hienonnetulla persiljalla ja raastetulla parmesanjuustolla ennen tarjoilua.
Friteerattu kana
Valmistusaika – 15 minPaistoaika – 2½ tuntia Annoskoko – 8
Ainesosatв™Ё Kana, 8 kpl, 2 lbs.в™Ё Kasvisleipä, 2 lbs.в™Ё Rasvaton kirnupiimä , 6 kuppia yleisjauhoja, 3 kupillista Tabasco-kastiketta, ¼ kupillista pekonirasvaa, 6 rkl Leivinjauhetta, 2 rkl Cayennepippuria, 1½ tl. Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
ReittiohjeetSekoita Ziploc-pussissa piimä, suola, mustapippuri ja Tabasco-kastike.Lisää kananpalat, peitä ne kunnolla ja laita pussi jääkaappiin 2 tunniksi. Esilämmitä uuni 200°F. Ota sillä välin toinen Ziploc-pussi tai kulho yhdistääksesi jauhot, suola, mustapippuri, cayennepippuri ja leivinjauhe. Päällystä kanapala kerrallaan kunnolla ja ravista ylimääräinen pois. Laita päällystetyt broilerinpalat lautaselle ja kuumenna kasvisliina ja voitele yhdessä valurautaisessa pannussa. Anna öljyn lämmetä keittolämpömittarilla 375°F:een (mutta varmista, että se ei ala kiehua). Laita kananpalat pihdeillä pannulle paistamaan (ei uppopaista), kunnes ne muuttuvat ulkopuolelta kullanruskeiksi. Nosta palat talouspaperille ja aseta ne uunipellille. Kunnes paistat muita paloja, laita keitetyt kananpalat uuniin niin, että ne pysyvät lämpiminä tarjoiluhetkeen asti. Kun kaikki palat ovat kypsiä, tarjoa ne heti viileän majoneesin tai sinihomejuustodipin kanssa.
Grillattu pihvi
Valmistusaika – 10 minPaistoaika – 15 min Annoskoko – 2
Ainesosatв™Ё Rib-eye pihvejä, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Sienet, neljäsosa, 8 unssia .в™Ё Punainen paprika, viipaloitu, ½ kupillista pekonirasvaa, 2 rkl. Sinihomejuustoa, murskattu, 2 rkl. Voita, 2 tl. Pihvimauste, 1 tl. Dijon-sinappi, ½ tl.в™Ё Worcestershire-kastiketta, ½ tl.
ReittiohjeetJos sinulla on hiili- tai sähkögrilli, käynnistä tai käynnistä se ennen kuin aloitamme. Mausta sillä välin pihvit mausteilla molemmin puolin. Kun grilli on valmis, aseta pihvit grilliin ja kypsennä noin 12 minuuttia molemmilta puolilta kääntäen vain kerran. Voit kypsentää pihvejä lyhyemmän tai pidempään riippuen siitä, kuinka hyvin haluat ne valmiiksi. Kun pihvit grillaavat, ota pannu ja yhdistä voi, rasva, Worcestershire-kastike ja sinappi yhteen. Anna voin sulaa keskilämmöllä ja lisää paprikat ja sienet joukkoon. Keitä vihanneksia, kunnes ne ovat kypsiä. Kun pihvit ovat kypsiä, anna niiden levätä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten kahdelle tarjoilulautaselle.Ripottele päälle sinihomejuusto ja sitten kasvikset juuri ennen tarjoilua.
Maple Bacon Popcorn
Valmistusaika – 2 minPaistoaika – 10 min Annoskoko – 1
Ainesosatв™Ё Popcorn, Вј cupв™Ё Pekonirasva, 2 rkl.в™Ё Vaahterasiirappia, 2 rkl.в ™Ё savustettua suolaa, ½ tl.
ReittiohjeetMuuta savusuola huhmareella hienoksi jauheeksi. Kuumenna kattilassa pekonirasvaa juuri niin kauan, että siitä alkaa nousta savua. Lisää popcornit vaahterasiirapin kanssa. Laita kattilan päälle kansi ja anna kypsentämättömien maissien poksahtaa. Kun olet valmis, poista kansi ja ripottele päälle savusuolaa. Ravista sitä kunnolla, tyhjennä popcornit kulhoon ja nauti.
Paistettu riisi
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 15 min Annoskoko -
Ainesosatв™Ё Riisi, keitetty, 1 kuppi Herneitä, pakaste, ¼ kuppi Pekonirasva, 3 rkl. в™Ё Simpukat, valkoiset, 2 rkl.в™Ё Simpukat, vihreät, 1 rkl.в™Ё Soijakastike, 1 rkl.в™Ё Muna, iso, 1 tl Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
ReittiohjeetKuulo kuumalla pannulla muna ja 1 rkl. rasvasta; poista se lautaselle. Ota samalle pannulle 2 rkl. rasvaa valkosipulien ja pakasteherneiden keittämiseen yhdessä. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja soijakastikkeella. Kun herneet ovat pehmeitä, lisää joukkoon vihreitä valkosipulia, munakokkelia ja keitettyä riisiä. Yhdistä kaikki kunnolla, keitä noin minuutti tai kaksi ja tee makutesti. Kun se on valmis, tarjoile se heti.
Brownies
Valmistusaika – 5 minPaistoaika – 30 min Annoskoko – 6
Ainesosatв™Ё Kaurajauho, 1 kuppi kaakaojauhetta, 1 kuppi vaahterasiirappia, 1 kuppi kahvia , ½ kupillista pekonirasvaa, ½ kuppia suolaa, 1 tl. в™Ё ruokasoodaa, 1 tl munaa, 2
ReittiohjeetLämmitä uuni 300°F:een. Sekoita kulhossa rasva, vaahterasiirappi ja kahvi keskenään. Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja lisää se ensimmäiseen kulhoon. Lisää kaakaojauhe, suola, ruokasooda ja kaurajauhot. Sekoita ainekset vispilällä kunnolla niin, ettei muodostu rakeita. Alenna uunin lämpötila 250°F:een. Kaada taikina uunivuokaan ja laita se uuniin 15-20 minuutiksi. Tarkista hammastikulla, ovatko browniet kypsät kokonaan. Kun se on valmis, poista uunivuoka uunista ja anna brownien jäähtyä noin 15 minuuttia. Leikkaa ne paloiksi ja tarjoa joko heti kylmän maidon kera tai laita jääkaappiin myöhempää käyttöä varten.
18. Päällystä/rasvaa pinnat
в-† Käytä sitä uunivuokien ja -levyjen, pannujen ja kattiloiden päällystämiseen voin sijaan.
19. Paista kasviksia
в-† Korvaa voi, öljy tai ihra pekonirasvalla vihannesten, kuten sipulin, maissin, sienten, kaalin, lehtikaalin, pinaatin, ruusukaalin jne., paistamisen pohjana.
20. Takki siipikarja
в-† Hiero kanan rintafileitä rasvalla juuri ennen maustamista ja paista ne uunissa.
21. Lisää makua
в-† Sivele pekonirasva pizzapohjan päälle juuri ennen marinarakastikkeen levittämistä.
Onko sinulla jokin erikoistekniikka rasvan säilyttämiseen? Entä rasvan käyttäminen ruoanlaitossa? Jätä meille hetki kommentti alle ja jaa luovia ideoitasi.
