Tämä pihvi tunnetaan monilla nimillä, mm. lapapihvi, olkapihvi puoliksi leikattuna, englantilainen pihvi ja Lontoon paisti.
Kärki
Lihan marinointi etukäteen auttaa pehmentämään leikkaa ja antamaan sille lisämakua.
Moille ei todellakaan ole mitään muuta kuin mukava ja pehmeä mehukas pihvi. Vaikka se on erittäin monipuolinen liha varsinkin budjetin omaaville, ihmiset välttävät usein ostamasta näitä paloja, koska siinä on paljon ruskeita ja rasvaa.
Sinun pitäisi tietää, että vaikka chuck-pihvi on erittäin hyvän makuinen, se voi olla sitkeää ja vaikeasti pureskeltavaa, jos sitä ei kypsennä kunnolla.
Kätevä vinkki, jota kannattaa harkita, on lihalämpömittarin käyttö. Tämä kertoo, kuinka kauan sinun tulee kypsentää lihaa mieltymystesi mukaan
Turvalliset kypsennyslämpötilat Chuck Steakille
No hyvin tehty Medium – 140ВєF-145ВєFKeskiharvinainen – 130ВєF-135ВєF Harvinainen – 125ВєFErittäin harvinainen – 120ВєF
Tapoja valmistaa Chuck Steak
Grill Chuck Steak
Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun puhutaan pihvista, on GRILLI. Marinoi pihvisi yön yli, ennen kuin jatkat ruoanlaittoa. Poista ylimääräinen marinadi äläkä koskaan käytä marinadia uudelleen. Laita pihvit yksitellen kuumalle grillille noin 15-20 minuutiksi, riippuen siitä, miten pidät siitä. Voit myös käyttää lihalämpömittaria, joka kertoo kuinka kauan sinun tulee kypsentää lihaa.
Paista Chuck-pihvi pannussa
Jos sinulla ei ole aikaa käyttää grilliä, voit aina käyttää paistinpannua, joka on vaivattomampaa. Käytä syvää ja tarttumatonta paistinpannua, sillä se antaa tarpeeksi lämpöä keittämiseen, mutta se ei tartu eikä pala. Älä puhkaise lihaa, kun käännät sitä puolelta toiselle. Lävistämällä se päästää mehut pois. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarkista lämpömittarilla, onko se hyvin tehty.
Haista istukkapihvi
Pannulla sinun tarvitsee vain lisätä pihviin liemi sekä sipulia, valkosipulia ja paprikaa. Alenna lämpöä kiehuvaksi, lisää mausteet ja anna sisällön kiehua. Peitä hyvin istuva lasikansi (jotta voit pitää silmällä) ja anna pihvin kypsyä oman versionsi mukaiseksi.
Keitä Chuck-pihvi kattilassa tai hitaassa keittimessä
Onneksi tämä on yksinkertainen ja laiska tapa päästä eroon.Aseta pihvi patakan pohjalle. Kaada joukkoon liemi, agavenektaria, suosikkimausteitasi, punaviiniä, Worcestershire-kastiketta, suolaa ja pippuria sekä muita haluttuja aineksia. Nyt kun olet tehnyt tempusi, anna koneen tehdä osansa. Anna lihan kypsyä pari tuntia tai kunnes liha hajoaa. Kypsennä se keskilämmöllä varmuuden vuoksi.
Keitä Chuck-pihvi uunissa
Asettele uuniritilä niin, että se sopii broileripeltiin lähellä uunin yläosaa. Poista ritilä ja esilämmitä uunia vähintään 10-15 minuuttia. Kuivaa paalut, mausta kevyesti ja aseta ne broileritarjottimelle. Työnnä broileripelti pihvin kanssa uuniin. Aseta pihvit suoraan broilerin alle. Anna pihvin kypsyä makusi mukaan. Käännä niitä kypsennysajan puolivälissä. Isot pihvit kypsyvät vielä muutaman minuutin kuluttua niiden poistamisesta.
Chuck-pihvin paistaminen pannulla
Lämmitä uuni 375° F. Kuivaa sillä välin pihvit puhtailla talouspaperilla ja mausta ne.
Paista pihvejä kumm altakin puolelta, yhteensä noin 4-5 minuuttia per puoli. Ja siirrä paistinpannu uuniin. Anna sen kypsyä, kunnes se saavuttaa mieltymyksesi.
